नई खाद्य लेबलिंग प्रणाली से कैलोरी की मात्रा कम हो सकती है
एक कैंडी बार में कैलोरी को जलाने के लिए आपको कितनी दूर चलने की आवश्यकता होगी? हाल ही के एक पेपर में पूछा गया है कि क्या खाद्य पैकेजिंग पर इस प्रकार के सवालों के जवाब देने से कैलोरी की मात्रा कम हो सकती है।
खाद्य पैकेजिंग पर पोषण संबंधी जानकारी शामिल करने से उपभोक्ताओं को यह तय करने में मदद मिल सकती है कि वे उत्पाद खरीदना चाहते हैं या नहीं।
हालांकि, एक नई समीक्षा और मेटा-विश्लेषण के लेखकों के अनुसार, "साक्ष्य से पता चलता है कि भोजन [और] पेय पर वर्तमान फ्रंट-ऑफ-द-पैक पोषण संबंधी जानकारी को बदलते क्रय या खाने के व्यवहार पर सीमित प्रभाव पड़ रहा है।"
हालांकि कई लोगों के लिए कैलोरी की संख्या स्पष्ट रूप से खाद्य लेबल पर अंकित है, लेकिन ये संख्या काफी अर्थहीन है।
क्योंकि मोटापा बहुत प्रचलित है, विशेष रूप से पश्चिमी दुनिया में, कई शोधकर्ता इसे संबोधित करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं।
खाद्य लेबल में बदलाव करना अपेक्षाकृत सरल, लागत प्रभावी हस्तक्षेप है; यदि विशेषज्ञ खाद्य विकल्पों को प्रभावित करने के लिए खाद्य लेबल का उपयोग करने का एक तरीका खोज सकते हैं, तो उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य की जनसंख्या के वजन पर इसका पर्याप्त प्रभाव हो सकता है।
महामारी विज्ञान और सामुदायिक स्वास्थ्य जर्नल हाल ही में नए विश्लेषण के निष्कर्ष प्रकाशित किए।
भोजन को लेबल करने का एक नया तरीका
खाद्य लेबल पर संपर्क करने का एक संभावित तरीका यह है कि वास्तविक रूप में समझाया जाए कि किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री का क्या मतलब है। इस दृष्टिकोण को शारीरिक गतिविधि कैलोरी समकक्ष (PACE) कहा जाता है।
इस प्रणाली के साथ, एक लेबल प्रदर्शित करता है कि खाद्य पदार्थ में कैलोरी का उपयोग करने के लिए किसी व्यक्ति को कितनी दूर या कितनी देर तक चलना होगा या चलना होगा।
जैसा कि लेखक बताते हैं, विस्तार का यह स्तर उपभोक्ताओं को यह तय करने में मदद करेगा कि क्या अतिरिक्त ऊर्जा का सेवन "इसके लायक" था। इस जानकारी के अलावा, लेखकों का मानना है कि पेस दैनिक जीवन में शारीरिक गतिविधि के महत्व के नियमित अनुस्मारक के रूप में भी काम करेंगे। वे लिखते हैं:
"जब एक उपभोक्ता एक दृश्य प्रतीक देखता है जो यह दर्शाता है कि एक पिज्जा को चलने में 4 घंटे का समय लगेगा और एक सलाद को जलाने के लिए केवल 15 मिनट लगते हैं, इस सिद्धांत में, भोजन की 'ऊर्जा लागत' के बारे में जागरूकता पैदा करनी चाहिए [और] पीना।"
अमांडा जे डेली एट अल।
कुछ अध्ययनों ने पहले ही पेस लेबलिंग के प्रभाव को देखा है, लेकिन आज तक, अध्ययन अपेक्षाकृत छोटे रहे हैं, और निष्कर्ष विरोधाभासी रहे हैं।
उदाहरण के लिए, 2018 में प्रकाशित सबूतों की एक समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि लेबलिंग की इस पद्धति से उन खाद्य पदार्थों में कैलोरी की संख्या पर कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं पड़ता है जो लोग आदेश देते हैं।
हालांकि, नवीनतम पेपर नोट के लेखकों ने कहा कि पहले की समीक्षा में सिर्फ सात अध्ययन शामिल थे। इसके प्रकाशन के बाद से, शोधकर्ताओं ने इस विषय पर अधिक काम किया है, और नई समीक्षा पेस लेबलिंग के लिए और इसके खिलाफ सबूतों का अद्यतन विवरण प्रदान करती है।
कैलोरी की गिनती पर एक ताजा नज़र
नए विश्लेषण के लिए, शोधकर्ताओं ने 15 कागजों की पहचान की जो समावेशन के अपने मानदंडों को पूरा करते हैं। सभी अध्ययनों को बेतरतीब ढंग से तैयार किया गया था, और उन्होंने पेस फूड लेबलिंग की तुलना एक अलग प्रकार के लेबलिंग या लेबलिंग के साथ की। कुल मिलाकर, अध्ययन में 4,606 प्रतिभागियों के डेटा शामिल थे।
14 अध्ययनों के आंकड़ों को पूल करते हुए, वैज्ञानिकों ने एक महत्वपूर्ण प्रभाव की पहचान की। उन्होंने पाया कि जब शोधकर्ताओं ने भोजन और पेय पदार्थों और मेनू पर पीएसीई लेबल का उपयोग किया, तो चयनित प्रतिभागियों ने औसतन, भोजन में औसतन 65 कम कैलोरी। लेखकों का निष्कर्ष है:
"पेस लेबलिंग मेनू से चुने गए [कैलोरी] की संख्या को कम करने में कुछ वादे को दर्शाता है, साथ ही साथ जनता द्वारा खपत कैलोरी और भोजन की मात्रा (ग्राम) की तुलना तुलनित्र खाद्य लेबलिंग [या] कोई लेबलिंग के सापेक्ष नहीं करता है।"
वैज्ञानिकों का अनुमान है कि, यदि लेबलिंग को व्यापक रूप से अपनाया गया, तो यह प्रत्येक दिन लगभग 195 कैलोरी कम कर सकता है। यहां तक कि एक पूरी आबादी के बीच, कैलोरी की मात्रा में छोटी कटौती भी एक महत्वपूर्ण अंतर ला सकती है।
उदाहरण के लिए, यदि अमेरिका की आबादी, प्रत्येक दिन सिर्फ 100 कैलोरी घटाती है, तो "मोटापे को रोका जा सकता है", लेखकों की रिपोर्ट।
अधिक शोध की आवश्यकता है
एक महत्वपूर्ण मुद्दा जो अनुसंधान के इस क्षेत्र को प्रभावित करता है वह प्रयोगात्मक सेटिंग में निहित है। वर्तमान विश्लेषण में, अधिकांश अध्ययन प्रयोगशाला स्थितियों और जांच किए गए काल्पनिक भोजन चयनों के तहत किए गए थे।
लेखक उदाहरण के लिए, रेस्तरां या सुपरमार्केट सेटिंग्स में आधारित अधिक अध्ययनों के लिए कॉल करते हैं। यह बहुत संभव है कि लोग यह तय करें कि उनकी स्थिति के आधार पर अलग-अलग तरीकों से क्या खाया जाए। लेखक लिखते हैं:
"भविष्य के शोध को अधिक वास्तविक जीवन या प्राकृतिक सेटिंग्स में पेस लेबलिंग के प्रभावों की जांच करनी चाहिए।"
अमांडा जे डेली एट अल।
अलग-अलग सेटिंग्स अन्य कारकों को भी पेश करेगी जो कीमत और विपणन सहित एक भूमिका निभा सकते हैं। इसी तरह, एक पूर्ण भोजन के साथ तुलना में, स्नैक का चयन करते समय लोग अलग-अलग चुन सकते हैं - जवाब देने के लिए अभी भी कई सवाल हैं।
अंत में, वैज्ञानिकों को PACE के वास्तविक लाभों की पहचान करने के लिए और अधिक शोध करने की आवश्यकता है, यदि कोई हो। क्योंकि मोटापा इतना व्यापक है और PACE को लागू करने के लिए अपेक्षाकृत सरल है, सिद्धांत अच्छी तरह से पीछा करने योग्य है। यहां तक कि कैलोरी सेवन में एक छोटी सी गिरावट समाज को लाभान्वित कर सकती है।
