केटो आहार: वैज्ञानिकों ने मधुमेह के जोखिम के लिए लिंक खोजा
एक शर्त का लिंक ढूंढकर जो टाइप 2 मधुमेह के खतरे को बढ़ाता है, नए शोध केटोजेनिक आहार के स्वास्थ्य लाभों पर सवाल उठाते हैं।
केटोजेनिक आहार कम कार्बोहाइड्रेट, उच्च वसा वाले आहार हैं जिन्हें वजन कम करने के लिए दिखाया गया है। वे चयापचय को बदलते हैं ताकि ऊर्जा चीनी के बजाय वसा से आती है।
जब स्विट्ज़लरलैंड के शोधकर्ताओं ने जांच की कि केटोजेनिक आहार के शुरुआती चरणों में चूहों को क्या हुआ है, तो उन्होंने पाया कि जानवरों ने उच्च वसा, उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार पर समान चूहों की तुलना में रक्त शर्करा को विनियमित करने की एक खराब क्षमता दिखाई।
अपने काम पर एक पत्र में अब में प्रकाशित किया जर्नल ऑफ फिजियोलॉजी, वे ध्यान दें कि "भले ही [केटो आहार] -फेड जानवर उपवास की स्थिति में स्वस्थ दिखाई देते हैं, वे [उच्च वसा वाले आहार] की तुलना में अधिक मात्रा में ग्लूकोज सहिष्णुता को प्रदर्शित करते हैं।"
इसका कारण, उन्होंने पाया कि कीटो आहार से प्रभावित चूहों के लीवर इंसुलिन के प्रति प्रतिक्रिया नहीं दे रहे थे। यह स्थिति, जिसे इंसुलिन प्रतिरोध के रूप में जाना जाता है, टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को बढ़ाता है।
"डायबिटीज सबसे बड़ी स्वास्थ्य समस्याओं में से एक है जिसका हम सामना करते हैं," लेखक क्रिश्चियन वोल्फ्रम का अध्ययन करता है, जो स्विट्जरलैंड में ईटीएच ज्यूरिख में खाद्य, पोषण और स्वास्थ्य संस्थान के साथ है।
इंसुलिन प्रतिरोध
इंसुलिन एक हार्मोन है जो शरीर को रक्त शर्करा, या ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यदि रक्त शर्करा लंबे समय तक सामान्य से ऊपर रहता है, तो यह हाइपरग्लेसेमिया नामक एक स्थिति बन जाती है जिससे स्वास्थ्य संबंधी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। यह मधुमेह की पहचान है।
टाइप 1 मधुमेह में, हाइपरग्लाइसेमिया विकसित होता है क्योंकि अग्न्याशय पर्याप्त इंसुलिन नहीं बनाता है। टाइप 2 मधुमेह में, अंग और ऊतक इंसुलिन पर प्रतिक्रिया करने की अपनी क्षमता खो देते हैं। अग्न्याशय अधिक इंसुलिन बनाकर क्षतिपूर्ति करने की कोशिश करता है, लेकिन अंततः यह पर्याप्त नहीं है और हाइपरग्लेसेमिया की ओर जाता है।
ऐसे कई तरीके हैं जिनसे इंसुलिन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। एक ग्लूकोज उत्पादन को कम करने के लिए यकृत को संकेत देता है, और दूसरा मांसपेशियों और ऊतकों को ग्लूकोज को अवशोषित करने और ऊर्जा में परिवर्तित करने में मदद करता है।
इंसुलिन प्रतिरोध एक "जटिल चयापचय विकार" है जिसमें कोई स्पष्ट एकल कारण नहीं है। इंसुलिन की प्रतिक्रिया में ग्लूकोज उत्पादन को कम करने में विफल होने पर यकृत इंसुलिन प्रतिरोधी हो जाता है।
जब वे ग्लूकोज का उपयोग करने में मदद करने के लिए हार्मोन की बढ़ती मात्रा की आवश्यकता होती है, तो कोशिकाएं इंसुलिन प्रतिरोधी भी बन सकती हैं।
हालांकि, शोधकर्ताओं ने पाया कि कीटो आहार-प्राप्त चूहों में ग्लूकोज सहिष्णुता में कमी का मुख्य कारण जिगर में इंसुलिन प्रतिरोध के कारण था "बिगड़ा हुआ ग्लूकोज निकासी और ऊतक ग्लूकोज के बजाय।"
इंसुलिन प्रतिरोध और टाइप 2 मधुमेह के कारणों में व्यापक शोध के बावजूद, उन्हें पूरी तरह से समझा नहीं गया है।
एक बात जो वैज्ञानिक जानते हैं, वह यह है कि वसा जैसे पदार्थ जिसे लिपिड कहा जाता है, "स्पष्ट रूप से इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़ा होता है।" हालांकि, यहां भी, कई प्रश्न बने हुए हैं, जैसे कि, "क्या लिंक परिसंचारी वसा या ऊतक में वसा बिल्डअप के कारण है?"
केटोजेनिक आहार और कीटोसिस
नाटकीय रूप से कार्बोहाइड्रेट के सेवन को कम करके, कीटो डाइट एक चयापचय अवस्था को प्रेरित करती है जिसे कीटोसिस के रूप में जाना जाता है। इस अवस्था में, कोशिकाएं जो ग्लूकोज स्विच से कीटोन्स तक अपनी ऊर्जा प्राप्त करती हैं।
कार्बोहाइड्रेट की कमी से शरीर वसा को फैटी एसिड और फिर केटोन्स में बदल देता है।
केटो आहार शायद हाल के दिनों के वजन घटाने के लिए "सबसे अधिक अध्ययन किए गए" दृष्टिकोणों में से हैं।
बहुत सारे शोध अब इस विचार का समर्थन करते हैं कि कीटो आहार में एक ध्वनि "शारीरिक और जैव रासायनिक आधार" है और यह हृदय स्वास्थ्य को काफी लाभ पहुंचा सकता है।
यह कई चिकित्सकों के लिए स्वागत योग्य खबर है, जिनके लिए उनकी दैनिक प्रथाओं में सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक मोटापे का इलाज है।
हालांकि, जबकि केटो आहार में मोटापे से निपटने में एक सिद्ध ट्रैक रिकॉर्ड है, कुछ चिंताएं बनी हुई हैं। इनमें से कई संभावित "शारीरिक तंत्र के बारे में ज्ञान की व्यापक कमी" से संबंधित हैं।
इंसुलिन प्रतिरोध के तंत्र स्पष्ट नहीं हैं
नया अध्ययन इस ज्ञान अंतर को प्लग करने में मदद करता है। यह पता चलता है कि यकृत में इंसुलिन प्रतिरोध काइटो आहार के शुरुआती चरणों में विकसित हो सकता है। इसकी अब मनुष्यों में पुष्टि होनी चाहिए।
इसके अलावा, अंतर्निहित तंत्र जो इंसुलिन प्रतिरोध का नेतृत्व करते हैं, वे अभी भी अस्पष्ट हैं, खासकर विभिन्न आहारों के संबंध में। शोधकर्ताओं ने यह भी कहा कि आगे भी खोजबीन की जरूरत है।
एक और क्षेत्र जिसे और अधिक शोध की आवश्यकता है, वह है फैटी एसिड के टूटने के उपोत्पाद के मस्तिष्क पर प्रभाव। शोधकर्ताओं का सिद्धांत है कि फैटी एसिड उपोत्पादों की मस्तिष्क में महत्वपूर्ण "सिग्नलिंग भूमिका" हो सकती है।
"हालांकि केटोजेनिक आहार स्वस्थ होने के लिए जाने जाते हैं, हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि इस प्रकार के आहार से इंसुलिन प्रतिरोध का खतरा बढ़ सकता है जिससे टाइप 2 मधुमेह हो सकता है।"
क्रिश्चियन वोल्फ्रम
