क्या 'चीनी भीड़' एक मिथक है?
यह सामान्य ज्ञान है कि अधिक मात्रा में चीनी का सेवन आपको एक शारीरिक और मनोवैज्ञानिक उच्च दे सकता है। हाल ही में एक विश्लेषण का निष्कर्ष है कि वास्तव में, रिवर्स सच हो सकता है।
यह किसी का ध्यान आकर्षित नहीं करेगा कि संयुक्त राज्य भर में चीनी की खपत आसमान छू गई है।
विशेष रूप से, चीनी-मीठा शीतल पेय ने ले लिया है।
1970 के दशक के अंत से 2000 के दशक के प्रारंभ तक, शर्करा पेय से ऊर्जा का सेवन 135 प्रतिशत बढ़ गया।
शोधकर्ताओं ने 1988-1994 और 1999-2000 के दौरान एकत्र किए गए आंकड़ों का उपयोग करते हुए एक अध्ययन में पाया कि दोनों अवधियों के लिए ऊर्जा सेवन का नंबर एक योगदानकर्ता शीतल पेय था।
हालांकि मोटापे के कारण जटिल हैं, यह कल्पना करना खिंचाव नहीं है कि चीनी-मीठे पेय एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
चीनी-मीठे पेय के लिए विज्ञापन अक्सर अनुमान लगाते हैं कि वे मनोदशा को बढ़ावा देंगे और थकान का सामना करेंगे। यह दावा खरीदारों को प्रभावित करने की संभावना है, इसलिए यह समझना कि ये दावे कितने सटीक हैं।
बुलबुल का पीछा करते हुए
हाल ही में, कई शोधकर्ताओं ने चीनी और मानसिक स्वास्थ्य के बीच संबंधों पर अधिक विस्तार से ध्यान दिया है। एक अध्ययन, उदाहरण के लिए, निष्कर्ष निकाला है कि चीनी का सेवन दीर्घकालिक मनोवैज्ञानिक स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है।
इस प्रकार की जाँच ने चीनी के सेवन के संज्ञानात्मक प्रभावों में जनहित को प्रतिष्ठित किया है। हालाँकि, अब तक के शोध के परिणाम निर्णायक हैं।
शोधकर्ताओं के एक समूह ने हाल ही में यह समझने के उद्देश्य से मेटा-विश्लेषण किया कि चीनी का सेवन मूड को कैसे प्रभावित करता है। लेखक बताते हैं कि उन्होंने जांच करने का फैसला क्यों किया:
"दिलचस्प बात यह है कि शोधकर्ताओं ने मूड पर चीनी के सटीक प्रभावों के बारे में आम सहमति तक नहीं होने के बावजूद, ऐसा लगता है कि जनता इस विचार में दृढ़ता से विश्वास करती है कि चीनी मूड में सुधार करती है [...] और गतिविधि के स्तर को बढ़ाती है (विशेषकर बच्चों में)।"
वैज्ञानिकों ने जर्मनी के बर्लिन के हम्बोल्ट विश्वविद्यालय और यूनाइटेड किंगडम दोनों में लैंकेस्टर विश्वविद्यालय और वारविक विश्वविद्यालय से ओलावृष्टि की। उन्होंने हाल ही में पत्रिका में अपने निष्कर्ष प्रकाशित किए तंत्रिका विज्ञान और Biobehavioral समीक्षा.
एक्यूट शुगर एक्सपोजर
उनके विश्लेषण के लिए, शोधकर्ताओं ने 31 मौजूदा परीक्षणों के डेटा का उपयोग किया। ये सभी अध्ययन विशिष्ट मानदंडों को पूरा करते थे। उदाहरण के लिए, उनमें से सभी यादृच्छिक नियंत्रण परीक्षण थे जिनमें स्वस्थ वयस्क शामिल थे। उन्होंने दीर्घकालिक प्रभाव के विपरीत कार्बोहाइड्रेट के तीव्र मौखिक प्रशासन के प्रभावों की भी जांच की थी।
शोधकर्ताओं ने सतर्कता, अवसाद, शांति, थकान, भ्रम, तनाव और क्रोध सहित मनोवैज्ञानिक मापदंडों की एक सीमा में अंतर को देखा। उन्होंने अलग-अलग लंबाई के बाद चीनी के सेवन के प्रभाव को भी देखा, 0-30 मिनट, 31-60 मिनट और 60 मिनट से अधिक के प्रभावों के लिए अलग-अलग विश्लेषण चलाए।
आम धारणा के विपरीत, मेटा-विश्लेषण में कार्बोहाइड्रेट अंतर्ग्रहण के बाद किसी भी समय मूड में किसी भी बदलाव का कोई सबूत नहीं मिला। लेखक बताते हैं:
"वास्तव में, [चीनी] खपत पहले घंटे के बाद घूस के भीतर कम सतर्कता और उच्च स्तर की थकान से संबंधित थी।"
वारविक विश्वविद्यालय से प्रो। एलिजाबेथ मेयर में से एक लेखक का कहना है, "हमें उम्मीद है कि हमारे निष्कर्ष‘ चीनी भीड़ 'के मिथक को दूर करने के लिए एक लंबा रास्ता तय करेंगे और चीनी की खपत को कम करने के लिए सार्वजनिक स्वास्थ्य नीतियों को सूचित करेंगे। "
सीमाएं और भविष्य के काम
यद्यपि परिणाम अपने आप में दिलचस्प हैं, लेकिन समाज के लिए उनके व्यापक निहितार्थ भी हैं। जिस तरह से हम खाद्य पदार्थों का अनुभव करते हैं, वह हमारे भोजन विकल्पों पर भारी पड़ता है। एक और लेखक, डॉ। सैंड्रा सनराम-ली, कहते हैं:
“हाल के वर्षों में मोटापा, मधुमेह और चयापचय सिंड्रोम में वृद्धि, जीवन भर स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देने के लिए साक्ष्य-आधारित आहार रणनीतियों की आवश्यकता पर प्रकाश डालती है। हमारे निष्कर्षों से पता चलता है कि मीठा पेय या स्नैक्स हमें अधिक सतर्क महसूस करने के लिए एक त्वरित ill ईंधन रिफिल ’प्रदान नहीं करते हैं।”
शोधकर्ताओं ने अपने अध्ययन में कुछ सीमाओं को रेखांकित किया है। उदाहरण के लिए, उन्होंने स्वस्थ वयस्कों में तीव्र चीनी की खपत के प्रभाव पर ध्यान केंद्रित किया, लेकिन उन्होंने ध्यान दिया कि प्रतिक्रिया मौजूदा स्वास्थ्य स्थितियों के साथ-साथ बच्चों में भी भिन्न हो सकती है।
यह भी संभव है कि मूड विकारों वाले व्यक्ति कार्बोहाइड्रेट के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं। लेखक इन आबादियों को शामिल करते हुए आगे के शोध के लिए कहते हैं।
भोजन की जटिलता
वर्तमान मेटा-विश्लेषण अलगाव में कार्बोहाइड्रेट को देखता है और अन्य अवयवों पर विचार नहीं करता है, लेकिन लेखक ध्यान दें, "हाल के वर्षों में, […] शोध ने कैफीन जैसे अन्य मनो-सक्रिय घटकों के साथ [चीनी] के सहक्रियात्मक प्रभावों पर ध्यान केंद्रित किया है। "
अपने वर्तमान अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने अकेले चीनी के प्रभावों को समझने के लिए निर्धारित किया है, लेकिन वे ध्यान देते हैं, "यह पता लगाना दिलचस्प होगा कि क्या [चीनी] अन्य पोषक तत्वों के साथ बातचीत मूड और भावनात्मकता को अधिक प्रभावित कर सकती है।"
के रूप में चीनी मीठा पेय सामग्री का एक जटिल कॉकटेल हैं, प्रत्येक अलग घटक के प्रभाव को खोलना एक बहुत बड़ा काम है। प्रत्येक प्रकार के पेय में रसायनों का एक अलग संग्रह होता है, जिनमें से कई सैद्धांतिक रूप से चीनी के साथ बातचीत करने की क्षमता रखते हैं।
कुल मिलाकर, लेखक यह निष्कर्ष निकालते हैं कि "चीनी की भीड़" एक मिथक है और अगर कुछ भी, एक मीठा नाश्ता मूड कम करने और हमें अधिक थका हुआ महसूस करने की संभावना है। हालांकि, वे यह भी स्पष्ट करते हैं कि अधिक कार्य यह समझने के लिए आवश्यक है कि चीनी लोगों के विभिन्न समूहों को कैसे प्रभावित करती है और अन्य अवयवों के साथ कैसे बातचीत करती है।
लेखकों को उम्मीद है कि उनके निष्कर्षों का उपयोग "चीनी की खपत के प्रभावों के बारे में जनता की जागरूकता बढ़ाने और सार्वजनिक स्वास्थ्य नीतियों को सूचित करने के लिए किया जा सकता है जिसका उद्देश्य चीनी की खपत को कम करना और स्वस्थ विकल्पों को बढ़ावा देना है।"
