कैसे बताएं कि क्या अंडे अभी भी अच्छे हैं

अंडे प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक स्वस्थ स्रोत हैं। हालांकि ठीक से संग्रहीत अंडे का एक सभ्य शेल्फ जीवन है, वे अंततः खराब कर सकते हैं। हालांकि, कई सरल तरीके हैं, जिसमें एक व्यक्ति यह जांच सकता है कि क्या एक अंडा अभी भी खाने के लिए अच्छा है।

इस लेख में, हम यह बताने के लिए कुछ सरल तरीके देखते हैं कि क्या एक अंडा खाना सुरक्षित है। हम यह भी चर्चा करते हैं कि अंडे कितने समय तक ताजा रहते हैं, क्या उन्हें ठंडा करना है, और एक खराब अंडा खाने के स्वास्थ्य जोखिम।

गंध परीक्षण

एक व्यक्ति यह बताने के लिए एक अंडे को सूंघ सकता है कि क्या यह खराब हो गया है।

एक अंडा खराब हो गया है या नहीं यह बताने के लिए सबसे सरल और सबसे विश्वसनीय तरीकों में से एक है।

जब कोई व्यक्ति खोल खोलकर फटेगा तो एक खराब अंडा एक बेईमानी से दुर्गंध देगा। यह गंध तब भी मौजूद होगी, जब व्यक्ति पहले ही अंडा पका चुका हो।

कुछ मामलों में, जब एक अंडा बहुत पुराना या सड़ा हुआ होता है, तो एक व्यक्ति खुले में दरार करने से पहले बेईमानी गंध को सूंघ सकता है।

लोगों को किसी भी अंडे को फेंक देना चाहिए जो एक बेईमानी या अप्रिय गंध को छोड़ देते हैं। चूंकि यह परीक्षण बहुत विश्वसनीय है, इसलिए इसका उपयोग करने से पहले हर अंडे को सूंघना एक अच्छा विचार है।

दृश्य निरीक्षण

कभी-कभी एक अंडा दिखेगा या बंद महसूस होगा। एक व्यक्ति को संभावित संदूषण या सड़न के संकेतों की जांच करनी चाहिए।

लोगों को निम्नलिखित विशेषताओं में से किसी के साथ अंडे को त्यागना चाहिए:

• खोल में दरार
• खोल पर एक पाउडर पदार्थ
• एक खोल जो देखने में पतला लगता है

फटे या पतले गोले वाले अंडे बैक्टीरिया से दूषित हो सकते हैं, जबकि खोल पर एक पाउडर पदार्थ मोल्ड का संकेत हो सकता है।

यदि खोल क्षति या संदूषण के कोई स्पष्ट संकेत के साथ बरकरार है, और यह गंध नहीं करता है, तो एक व्यक्ति को अंडे के खुले दरार करने के बाद दूसरी दृश्य जांच करनी चाहिए। उन्हें अंदर किसी भी असामान्य मलिनकिरण के साथ अंडे को त्याग देना चाहिए, जैसे कि गुलाबी, इंद्रधनुषी, या हरे रंग का अंडा सफेद या जर्दी।

हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, खाना पकाने के बाद कड़ी पकी हुई जर्दी पर हरे रंग की अंगूठी विकसित करने वाले अंडे सुरक्षित हैं। हरे रंग का खाना पकाने के पानी में अक्सर ओवरकुकिंग या उच्च लौह सामग्री का परिणाम होता है।

एक अंडे की सफेदी या जर्दी जो सामान्य से अधिक रनियर है, यह भी संकेत दे सकता है कि एक अंडा अपने प्रमुख अतीत है। जबकि यह जरूरी नहीं है कि अंडा खाने के लिए असुरक्षित है, यह अंडे के स्वाद और खाना पकाने के गुणों को प्रभावित कर सकता है।

अंडे खरीदने से पहले, एक व्यक्ति को कार्टन में अंडे की एक त्वरित दृश्य परीक्षा करनी चाहिए। यदि कोई अंडे फटा या लीक हो रहे हैं, तो एक अलग पैक चुनें।

समाप्ति की तिथियां

जो लोग अपने मूल कार्टन में अंडे रखते हैं वे एक समाप्ति तिथि की जांच करके भी देख सकते हैं कि अंडे अभी भी अच्छे हैं या नहीं। हालाँकि, कार्टन की जानकारी कभी-कभी थोड़ी गड़बड़ हो सकती है।

U.S. में, खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा को उत्पादकों को एक्सपायरी प्रिंट करने या अंडे के डिब्बों पर तारीख तक बेचने की आवश्यकता नहीं होती है।

यूएसडीए के अनुसार, अगर एक अंडा उत्पादक एक समाप्ति तिथि को शामिल करने का चयन करता है, तो उसे महीने / दिन के प्रारूप में होना चाहिए और एक उपयुक्त उपसर्ग का पालन करना चाहिए, जैसे "एक्सप।", "द्वारा बेचें," और "बाद में बेचा नहीं जाना चाहिए।" कार्टन के अंत में तारीख। "

हालांकि, उत्पादकों को यूएसडीए वर्गीकृत अंडे के सभी डिब्बों पर "पैक की तारीख" शामिल करनी चाहिए।

पैक की तारीख एक तीन अंकों की संख्या होती है, जो उस वर्ष के दिन का प्रतिनिधित्व करती है जब निर्माता अंडे धोता है, वर्गीकृत करता है और पैक करता है। उदाहरण के लिए, 001 का पैक दिनांक 1 जनवरी है, और 365 का पैक दिनांक 31 दिसंबर है।

यदि यूएसडीए श्रेणीबद्ध अंडे का एक निर्माता एक समाप्ति तिथि को शामिल करने का चयन करता है, तो यह पैक की तारीख के 30 दिनों के बाद नहीं होना चाहिए।

फ्लोट परीक्षण

फ्लोट टेस्ट एक अंडे की ताजगी की जांच कर सकता है।

फ्लोट टेस्ट एक अंडे की ताजगी की जांच करने का एक त्वरित और आसान तरीका है। फ्लोट टेस्ट यह निर्धारित नहीं करता है कि एक अंडा खराब हो गया है, लेकिन यह एक अंडे की उम्र का एक उपयोगी संकेत प्रदान करता है।

फ्लोट टेस्ट करने के लिए, अंडे को पानी के एक बड़े कटोरे में रखें। यदि अंडा नीचे डूबता है या नीचे रहता है, तो यह अभी भी ताजा है। एक पुराना अंडा या तो उसके अंत पर खड़ा होगा या तैरने लगेगा।

फ्लोट टेस्ट काम करता है क्योंकि हवा अंडे के अंदर पैदा होती है जैसे कि यह उम्र होती है, और इससे इसकी उछाल बढ़ जाती है।

हालांकि, एक अंडा जो तैरता है वह अभी भी खाने के लिए सुरक्षित हो सकता है। एक व्यक्ति आगे अंडे को यह सूँघने के लिए खोलकर परीक्षण कर सकता है कि वह इसे सूँघे और संदूषण के दृश्य संकेतों के लिए जाँच करे।

मोमबत्ती लगाना

कैंडलिंग एक ऐसी तकनीक है जिसका उपयोग निर्माता अंडे की गुणवत्ता का निरीक्षण करने के लिए करते हैं। इसमें दरार और आंतरिक दोषों के संकेत के लिए अंडे की जांच करने के लिए एक उज्ज्वल प्रकाश का उपयोग करना शामिल है।

अंडे उत्पादक आमतौर पर बड़ी संख्या में अंडों को जल्दी और कुशलता से जांचने के लिए स्वचालित कन्वेयर बेल्ट और मैकेनिकल सेंसर का उपयोग करते हैं। हालांकि, एक व्यक्ति अंधेरे कमरे में एक चमकदार रोशनी, जैसे कि एक शक्तिशाली मशाल या दीपक, तक एक अंडे को पकड़कर घर पर कैंडलिंग कर सकता है।

फ्लोट टेस्ट की तरह, कैंडलिंग केवल अंडे की ताजगी की जांच करता है। यह पुष्टि नहीं करेगा कि अंडा अभी भी खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं।

जब वे अंडे को प्रकाश तक पकड़ते हैं, तो एक व्यक्ति को इसके अंदर वायु कोशिका को देखने में सक्षम होना चाहिए। वायु कोशिका एक छोटा थैली या बुलबुला है जो आमतौर पर अंडे के बड़े सिरे में मौजूद होता है।

अंडा अभी भी ताजा है अगर सेल एक इंच गहरी से आठवें से कम है। बड़ा हवा थैली, पुराना अंडा।

अंडे कितने समय तक ताजा रहते हैं?

यूएसडीए के अनुसार, प्रशीतित अंडे दफ़्ती पर पैक की तारीख के बाद 3 से 5 सप्ताह तक ताजा रहते हैं। हालांकि, पैक की तारीख को प्रदर्शित करना केवल यूएसडीए वर्गीकृत अंडे के लिए आवश्यक है।

क्या आपको फ्रिज में अंडे रखने चाहिए?

यूएसडीए ताज़ा बनाए रखने और जोखिम के जोखिम को कम करने के लिए जितनी जल्दी हो सके अंडे को रेफ्रिजरेट करने की सलाह देता है साल्मोनेला संदूषण।

यूएसडीए ने यह भी चेतावनी दी है कि लोगों को 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर प्रशीतित अंडे नहीं छोड़ने चाहिए। ठंडे अंडे गर्म होने के साथ ही पसीने से तर हो सकते हैं, जिससे बैक्टीरिया के पनपने का खतरा बढ़ सकता है।

खराब अंडा खाने के स्वास्थ्य जोखिम

खराब अंडे खाने का मुख्य जोखिम है साल्मोनेला संक्रमण, जो खाद्य विषाक्तता का एक रूप है। साल्मोनेला एक प्रकार का बैक्टीरिया है जो शेल और योक और अंडे के सफेद दोनों पर विकसित हो सकता है।

के लक्षण साल्मोनेला संक्रमण में शामिल हो सकते हैं:

• दस्त
• पेट में ऐंठन
• बुखार
• उल्टी

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, आमतौर पर दूषित अंडा खाने के 6 से 48 घंटे बाद लक्षण विकसित होते हैं और लगभग 4-7 दिनों तक रहते हैं।

ज्यादातर लोग इससे उबर जाते हैं साल्मोनेला एंटीबायोटिक दवाओं के बिना संक्रमण। हालांकि, गंभीर लक्षणों वाले लोगों को अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता हो सकती है।

साल्मोनेला संक्रमण अक्सर लोगों के कुछ समूहों में अधिक गंभीर और खतरनाक होता है, जिसमें शामिल हैं:

• 65 वर्ष से अधिक आयु के वयस्क
• 5 साल से छोटे बच्चे
• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग, जैसे कि जो अंग प्रत्यारोपण से गुजर चुके हैं या एचआईवी के साथ जी रहे हैं

हर कोई जो एक खराब अंडा खाता है, वह विकसित नहीं होगा साल्मोनेला संक्रमण।

ऐसे कदम जिनसे व्यक्ति जोखिम उठा सकता है साल्मोनेला शामिल:

• हाथ धोना और कोई भी वस्तु जो कच्चे अंडे के संपर्क में आती है
• अंडे को प्रशीतित रखना
• समाप्ति तिथि के बाद अंडे को त्यागना
• अंडे को अच्छी तरह से पकाएं ताकि जर्दी और सफेद दोनों फर्म हो
• उन व्यंजनों के लिए पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करना चाहिए जिन्हें कच्चे या हल्के से पकाए गए अंडे की आवश्यकता होती है

सारांश

जब अंडे खराब हो जाते हैं, तो वे खराब होने लगते हैं, और जर्दी और अंडे का सफेद रंग फीका पड़ सकता है। फटा या पतला अंडे का छिलका भी जीवाणु संदूषण का संकेत हो सकता है।

अंडे की ताजगी का निर्धारण करने के आसान तरीकों में समाप्ति की तारीख की जाँच करना, नेत्रहीन अंडे का निरीक्षण करना, और अंडे की खुली दरार को अंदर से सूंघना शामिल है। यदि किसी व्यक्ति को इस बारे में कोई संदेह है कि क्या एक अंडा खराब हो गया है, तो उन्हें इसे फेंक देना चाहिए।

खराब अंडे खाने का मुख्य जोखिम है साल्मोनेला संक्रमण, जिससे दस्त, उल्टी और बुखार हो सकता है। एक व्यक्ति के जोखिम को कम कर सकता है साल्मोनेला अंडे को प्रशीतित करके, फटे हुए गोले के साथ अंडे को त्याग कर, और अंडे को खाने से पहले अच्छी तरह से पकाएं।