क्या मधुमेह वाले लोग आलू खा सकते हैं?

हालांकि आलू एक स्टार्चयुक्त सब्जी है, फिर भी डायबिटीज से पीड़ित व्यक्ति एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में इनका आनंद ले सकता है। मधुमेह वाले लोगों को प्रत्येक भोजन में अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन के बारे में पता होना चाहिए।

जब कोई व्यक्ति कुछ खाता है, तो उनका शरीर भोजन में कार्बोहाइड्रेट और शर्करा को ग्लूकोज नामक एक साधारण शर्करा में परिवर्तित कर देता है।

ग्लूकोज रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। एक व्यक्ति जिसे मधुमेह नहीं है, वह प्रभावी रूप से इंसुलिन का उत्पादन और उपयोग करेगा। इंसुलिन एक हार्मोन है जो ग्लूकोज को ऊर्जा के लिए उपयोग करने के लिए कोशिकाओं में प्रवेश करने की अनुमति देता है। इसका मतलब है कि ग्लूकोज रक्तप्रवाह को छोड़ देता है।

हालांकि, मधुमेह वाले लोग प्रभावी रूप से इंसुलिन का उत्पादन या उपयोग करने में असमर्थ हैं। इसका मतलब है कि ग्लूकोज कोशिकाओं में प्रवेश नहीं कर सकता है और रक्त में बना रहता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। इस कारण से, यह आवश्यक है कि मधुमेह वाले लोग अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन की निगरानी करें।

आलू एक स्टार्चयुक्त सब्जी है। इनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो एक व्यक्ति के रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगा।

इस लेख में, हम जांच करते हैं कि मधुमेह वाले लोग आलू खा सकते हैं या नहीं। हम यह भी देखते हैं कि किस प्रकार के आलू रक्त शर्करा के लिए बेहतर हैं, कैसे आलू तैयार करने और पकाने के लिए, और मधुमेह वाले लोगों के लिए सामान्य आहार युक्तियाँ।

आलू और मधुमेह

मॉडरेशन में, मधुमेह वाला व्यक्ति आलू खा सकता है।

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (एडीए) स्टार्चयुक्त सब्जियां, जैसे आलू, एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में खाने की सलाह देते हैं। स्टार्च एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो शरीर को सरल शर्करा की तुलना में टूटने में अधिक समय लेता है।

यह एक आम गलत धारणा है कि मधुमेह वाले लोगों को आलू और अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए क्योंकि उनमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है।

जीआई रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने की क्षमता के अनुसार खाद्य पदार्थों की रैंकिंग के लिए एक उपयोगी प्रणाली है। उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थ कम जीआई वाले रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ाते हैं।

एडीए के अनुसार:

• कम-जीआई खाद्य पदार्थों में जीआई 55 या उससे कम है
• मध्यम-जीआई खाद्य पदार्थों का जीआई 56 से 69 है
• उच्च-जीआई खाद्य पदार्थों का जीआई 70 या अधिक होता है

कम या मध्यम जीआई वाले खाद्य पदार्थ खाने से व्यक्ति को अपने रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद मिल सकती है। जबकि आलू की कुछ किस्मों में उच्च जीआई होता है, अन्य कारक इसे संतुलित कर सकते हैं।

हालांकि, जीआई रक्त शर्करा पर भोजन के प्रभाव का एकमात्र संकेत नहीं है। ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) दर्शाता है कि रक्तप्रवाह में कितना ग्लूकोज प्रवेश करेगा। जबकि मधुमेह वाले लोगों को उच्च-जीआई खाद्य पदार्थों के अपने सेवन के प्रति जागरूक होना चाहिए, भाग के आकार और तैयारी की विधि का प्रबंधन रक्त शर्करा पर उनके प्रभाव को कम करने में मदद कर सकता है।

उच्च-जीआई भोजन चुनते समय, एडीए भोजन को संतुलित करने में मदद करने के लिए इसके साथ कम-जीआई भोजन के संयोजन की सलाह देता है। वे यह भी कहते हैं कि एक स्वस्थ भोजन योजना के हिस्से के रूप में स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का आनंद लेना महत्वपूर्ण है।

एक और महत्वपूर्ण विचार खाना पकाने की विधि है। कुछ तेलों और वसा, जैसे कि पशु वसा में डीप- या उथले-फ्राइंग आलू, अपने संतृप्त और ट्रांस वसा सामग्री को बढ़ा सकते हैं। इससे हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है, खासकर मधुमेह वाले लोगों में, जिनके पास पहले से ही हृदय रोग का खतरा बढ़ गया है।

वसा में भी कैलोरी होती है। टाइप 2 मधुमेह के प्रभाव को कम करने के लिए अपने शरीर के वजन को प्रबंधित करने वाले लोग आलू को इस तरह से पकाने की इच्छा कर सकते हैं जो वसा और कैलोरी की मात्रा को नियंत्रित करता है। शरीर के वजन को कम करने के लिए, लोगों को उपभोग से अधिक कैलोरी जलानी चाहिए।

आलू तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें उबालना या भाप देना है। उबले और उबले हुए आलू दोनों ही विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं लेकिन वसा, चीनी और नमक में बहुत कम होते हैं।

विचार

आलू त्वचा पर अधिक स्वस्थ होते हैं।

डायबिटीज से पीड़ित लोगों को आलू के कुछ हिस्सों का सेवन करना चाहिए।

संतुलित, स्वास्थ्यवर्धक भोजन के हिस्से के रूप में आलू खाना सबसे अच्छा है। कम जीआई खाद्य पदार्थों के साथ आलू खाने से फाइबर, दुबला प्रोटीन और स्वास्थ्यवर्धक वसा प्रदान करते हैं, जो भोजन के पोषण संबंधी लाभों को संतुलित कर सकते हैं।

उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ खाने से एक व्यक्ति को रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है और भोजन के बाद परिपूर्णता की भावना बढ़ सकती है। कम-जीआई खाद्य पदार्थों में अन्य गैर-स्टार्च वाली सब्जियां शामिल हो सकती हैं।

जिन लोगों को मधुमेह है, उन्हें भारी टॉपिंग से बचना चाहिए जो कैलोरी जोड़ते हैं।

मधुमेह के लिए उत्तम प्रकार के आलू

शकरकंद मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए सबसे अच्छे प्रकार के आलू में से एक है, क्योंकि वे कम जीआई वाले होते हैं और उनमें सफेद आलू की तुलना में अधिक फाइबर होता है। शकरकंद कैल्शियम और विटामिन ए का भी अच्छा स्रोत है।

Carisma आलू, सफेद आलू की एक किस्म, एक और कम-जीआई विकल्प हैं। रसेट आलू उच्च जीआई हैं, इसलिए लोगों को उनके द्वारा खाए जाने वाली मात्रा को सीमित करना चाहिए।

तैयारी और खाना बनाना

तैयारी और खाना पकाने के तरीकों का उपयोग एक व्यक्ति जीआई और आलू की पोषण सामग्री दोनों को प्रभावित कर सकता है।

उदाहरण के लिए, साबुत आलू में मसले हुए या सूखे आलू की तुलना में कम जीआई होता है।

आलू को खाने से पहले थोड़ा ठंडा करना भी फायदेमंद हो सकता है। आलू पकाने से स्टार्च अधिक सुपाच्य हो जाता है, जिससे जीआई बढ़ जाता है। ठंडा होने के बाद, आलू फिर से कम सुपाच्य हो जाता है, जिससे जीआई कम हो सकता है।

आलू को पकाने का सबसे सेहतमंद तरीका यह है कि उन्हें उबालें, स्टीम करें या बिना अन्य सामग्री मिलाए माइक्रोवेव करें। इस तरह से आलू तैयार करना सुनिश्चित करेगा कि वे चीनी, नमक और वसा में बहुत कम हैं।

आलू की खाल को रखने से अतिरिक्त फाइबर मिल सकता है। आलू में 50 प्रतिशत तक फेनोलिक यौगिक त्वचा और संलग्न मांस में मौजूद होते हैं।

फेनोलिक यौगिकों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।

अन्य आलू के व्यंजन

कुछ आलू व्यंजन मधुमेह वाले लोगों के लिए दूसरों की तुलना में अधिक उपयुक्त हैं।

उदाहरण के लिए, एक आलू का सलाद एक अच्छा विकल्प हो सकता है, क्योंकि आलू कुचल या मैश्ड होने के बजाय काटने के आकार का या घना होता है। हालांकि, यह सुनिश्चित करें कि मेयोनेज़ जैसे टॉपिंग बिना किसी अतिरिक्त चीनी के कम वसा वाले होते हैं।

लोग इस आलू सलाद रेसिपी को आजमा सकते हैं, जिसमें वसा की मात्रा कम करने के लिए कम वसा वाले मेयोनेज़ और हल्की खट्टी क्रीम का उपयोग किया जाता है।

ऐसी कोई भी रेसिपी जिसमें मसले हुए या कुचले हुए आलू जैसे आलू पास्ता शामिल हैं, मधुमेह वाले लोगों के लिए कम उपयुक्त हैं। इस तरह से आलू का प्रसंस्करण उसके जीआई और संभावित प्रभाव को बढ़ाता है जो किसी व्यक्ति के रक्त शर्करा के स्तर पर हो सकता है।

तले हुए आलू से बचना भी सबसे अच्छा है, क्योंकि उन्हें तलने से उनकी कैलोरी और वसा की मात्रा बढ़ती है।

आहार युक्तियाँ

आलू के लिए गैर-स्टार्च वाली सब्जियां परोसें।

भोजन योजना मधुमेह वाले लोगों के लिए एक मूल्यवान उपकरण है, क्योंकि यह उन्हें भोजन के समय और प्रत्येक भोजन के लिए सेवारत आकारों को अनुकूलित करने में मदद कर सकता है। एक डॉक्टर, आहार विशेषज्ञ या मधुमेह शिक्षक भोजन की योजना के साथ आहार सलाह और मदद की पेशकश कर सकते हैं।

मधुमेह वाले लोगों को अधिक गैर-स्टार्च वाली सब्जियां खानी चाहिए और पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों के साथ प्लेट को आधा भरना चाहिए:

• ब्रोकोली
• गाजर
• गोभी
• काली मिर्च
• पालक और अन्य पत्तेदार साग
• टमाटर

स्टार्च और लीन प्रोटीन विकल्पों को प्लेट के एक-चौथाई हिस्से में होना चाहिए। अपने संतृप्त वसा सामग्री को नीचे लाने के लिए मांस के कटौती से अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें।

एडीए का "क्रिएट योर प्लेट" एक मुफ्त ऑनलाइन टूल है। यह मधुमेह वाले लोगों को उपयुक्त हिस्से आकारों के साथ संतुलित भोजन की योजना बनाने में मदद कर सकता है।

डायबिटीज के प्रबंधन के लिए कार्बोहाइड्रेट की गिनती भी एक सहायक तकनीक हो सकती है। खाद्य पदार्थों और भोजन की कुल कार्बोहाइड्रेट सामग्री की गिनती से पता चलता है कि एक विशिष्ट भोजन किसी व्यक्ति के रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित कर सकता है।

किसी व्यक्ति के मधुमेह का प्रबंधन करने वाले डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ एक व्यक्तिगत दैनिक कार्ब गिनती की सिफारिश करेंगे।

यहां, उन खाद्य पदार्थों के बारे में जानें जिनसे मधुमेह वाले व्यक्ति को बचना चाहिए।

सारांश

आलू एक स्टार्चयुक्त सब्जी है, जिसका अर्थ है कि वे कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध हैं और एक व्यक्ति के रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं। बहुत से आलू खाने से मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए समस्याएं हो सकती हैं।

हालांकि, आलू विटामिन, खनिज और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, और मधुमेह वाले लोग एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में उनका आनंद ले सकते हैं।

पूरे आलू के मध्यम भागों के साथ गैर-स्टार्च वाले खाद्य पदार्थ खाने से उनके जीआई को संतुलित किया जा सकता है। आलू को उबालकर या बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के भाप से पकाने से यह भी सुनिश्चित होगा कि वे वसा, नमक और चीनी में कम हैं।

क्यू:

क्या मुझे आलू पर टॉपिंग मिल सकती है?

ए:

हालांकि आलू पर सामान्य टॉपिंग, जैसे कि बेकन, मक्खन, खट्टा क्रीम और पनीर सीधे रक्त शर्करा को प्रभावित नहीं करते हैं, वे हृदय स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

मधुमेह वाले लोगों को इन खाद्य पदार्थों को सीमित करना चाहिए यदि वे रक्त शर्करा और कैलोरी का प्रबंधन करने की कोशिश कर रहे हैं। ये टॉपिंग संतृप्त वसा में उच्च हैं, जो अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन के अनुसार कुल कैलोरी का 5-6% से अधिक नहीं होना चाहिए।

इसके बजाय, कैलोरी और संतृप्त वसा को कम करते हुए आलू को स्वाद प्रदान करने के लिए सादे ग्रीक दही, सालसा, या खट्टा क्रीम के कम वसा वाले संस्करण चुनें।

उत्तर हमारे चिकित्सा विशेषज्ञों की राय का प्रतिनिधित्व करते हैं। सभी सामग्री सख्ती से सूचनात्मक है और इसे चिकित्सा सलाह नहीं माना जाना चाहिए।