मक्खन के 9 स्वास्थ्यवर्धक विकल्प

मक्खन एक डेयरी उत्पाद है जिसे लोग मंथन के दूध या क्रीम से बना सकते हैं। हालांकि, जो लोग मक्खन का उपभोग नहीं कर सकते हैं या नहीं चुन सकते हैं, उनके लिए कई विकल्प हैं।

दूध या क्रीम को मथने की प्रक्रिया दूध के वसा को तरल से अलग करती है। शेष वसा मक्खन बन जाता है।

हालांकि, कुछ लोग मक्खन के कारणों से बचने के लिए चुनते हैं:

  • इसकी उच्च संतृप्त वसा सामग्री
  • वे कैसिइन के लिए एक असहिष्णुता है, दूध उत्पादों में मुख्य प्रोटीन
  • उनके पास एक लैक्टोज असहिष्णुता है
  • उन्होंने शाकाहारी के रूप में एक आहार विकल्प बनाया है

इस लेख में, बेकिंग, कुकिंग और स्प्रेडिंग में उपयोग के लिए मक्खन के विभिन्न विकल्पों के बारे में जानें।

1. जैतून का तेल


सब्जियों और मांस को सॉस करते समय एक व्यक्ति मक्खन के बजाय जैतून का तेल का उपयोग कर सकता है।

कई भूमध्य व्यंजनों में लोग जैतून के तेल का उपयोग करते हैं। स्टोव शीर्ष पर खाना पकाने की आवश्यकता वाले किसी भी व्यंजनों के लिए, एक व्यक्ति अक्सर सब्जियों और मांस को सॉस करते समय जैतून का तेल के लिए मक्खन स्वैप कर सकता है। इस उद्देश्य के लिए मक्खन के साथ तुलना में थोड़ा कम जैतून का तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

जैतून का तेल हमेशा पाक के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं है, हालांकि। कई पके हुए सामानों को वसा के ठोस रहने या ठोस होने पर वापस लौटने की आवश्यकता होती है। हालांकि, लोग जैतून के तेल के साथ पेनकेक्स जैसे कुछ पके हुए सामान बना सकते हैं।

जैतून के तेल में वसा का मुख्य प्रकार मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है, जिसके कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं जो मक्खन में संतृप्त वसा नहीं होते हैं।

2014 के शोध में पाया गया कि नियमित रूप से जैतून के तेल का सेवन करने से उच्च हृदय जोखिम वाले व्यक्तियों में हृदय रोग और मृत्यु दर के जोखिम को कम किया जा सकता है।

मोनोअनसैचुरेटेड वसा के अन्य लाभों में कोलेस्ट्रॉल कम करना और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करना शामिल है।

हालांकि, मक्खन की तरह, जैतून का तेल एक कैलोरी-घने ​​भोजन है। इस कारण से, लोगों को इसे संयम में सेवन करना चाहिए।

2. घी

घी विशिष्ट पोषक स्वाद और सुगंध के साथ एक स्पष्ट मक्खन है। नारियल के तेल की तरह, एक व्यक्ति मक्खन को खाना पकाने और बेकिंग में 1 से 1 अनुपात में घी से बदल सकता है।

हालांकि, कुछ व्यंजनों में, एक व्यक्ति को घी की मात्रा को बदलने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि इसमें मक्खन की तुलना में अधिक नमी होती है। बेक किए गए सामानों में घी मक्खन के विकल्प के रूप में सबसे अच्छा काम करता है जिसे उच्च तापमान पर पकाने की आवश्यकता होती है।

3. ग्रीक योगर्ट

ग्रीक दही कई बेकिंग व्यंजनों में उपयोग के लिए उपयुक्त मक्खन के लिए एक उच्च-प्रोटीन विकल्प है। यह नुस्खा में कुछ स्पर्श जोड़ सकता है।

एक व्यक्ति को पके हुए माल को नम रखने में मदद करने के लिए पूर्ण वसा वाले दही की तलाश करनी चाहिए। Nonfat दही एक सुखाने की मशीन, अधिक crumbly तैयार उत्पाद में परिणाम कर सकते हैं।

4. एवोकैडो

एवोकैडो मक्खन के लिए एक पौष्टिक विकल्प है। एवोकैडो को न केवल एक भोजन के समग्र पोषण मूल्य को बढ़ा सकते हैं या अच्छा बेक किया जा सकता है, बल्कि यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा के लिए मक्खन के संतृप्त वसा को भी प्रतिस्थापित कर सकता है।

5. कद्दू की प्यूरी

विटामिन ए और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर, कद्दू की प्यूरी अधिकांश व्यंजनों में मक्खन की जगह ले सकती है।

हालांकि, कद्दू की प्यूरी इस सूची के कुछ अन्य विकल्पों की तुलना में अधिक पानी वाली है, इसलिए एक व्यक्ति को मक्खन के लिए उपयोग की जाने वाली राशि का लगभग तीन-चौथाई उपयोग करना चाहिए।

6. मसला हुआ केला

कद्दू की प्यूरी के समान, केले पोषक तत्व जोड़ते हैं और अतिरिक्त वसा के बिना भोजन की समग्र पोषण सामग्री को बढ़ाते हैं।

हालांकि, केले कुछ व्यंजनों में मिठास और एक अलग स्वाद जोड़ सकते हैं।

7. नारियल का तेल


नारियल का तेल सभी बेकिंग में मक्खन के लिए एक उपयुक्त विकल्प है।

जैतून के तेल के विपरीत, जो सभी पके हुए माल में उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है, नारियल का तेल एक अच्छा मक्खन विकल्प है क्योंकि यह कमरे के तापमान पर एक ठोस स्थिति में लौटता है।

नारियल के तेल में एक अलग स्वाद होता है, जो कई पके हुए माल के स्वाद को बदल सकता है। सामान्य तौर पर, नारियल का तेल जितना अधिक परिष्कृत होता है, नारियल का स्वाद उतना ही कम होता है।

जबकि यह डेयरी से बचने के इच्छुक लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है, नारियल तेल कुछ अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

कई अध्ययनों की 2016 की समीक्षा में सीमित प्रमाण मिले हैं जो यह सुझाव देते हैं कि नारियल का तेल वास्तव में किसी भी स्वास्थ्य लाभ की पेशकश कर सकता है। वास्तव में, शोधकर्ताओं का सुझाव है कि अपने वसा के सेवन को कम करने वाले लोग उन खाद्य पदार्थों से बचते हैं जो एक प्रमुख घटक के रूप में नारियल के तेल को सूचीबद्ध करते हैं।

8. सेब

बेकिंग में मक्खन और तेल दोनों के लिए सेब एक लोकप्रिय विकल्प है। कई अन्य विकल्पों की तरह, यह कैलोरी में कटौती कर सकता है और कई व्यंजनों की पोषण सामग्री को बढ़ा सकता है।

एक मक्खन के विकल्प के रूप में सेब का उपयोग करते समय, एक व्यक्ति नुस्खा में अन्य मिठास को कम कर सकता है क्योंकि सेब में प्राकृतिक मिठास होती है।

9. अखरोट का मक्खन

अखरोट मक्खन की कई किस्में हैं, जिनमें बादाम या मूंगफली शामिल हैं। एवोकैडो के समान, अखरोट बटर व्यंजनों में स्वास्थ्यवर्धक वसा और पोषक तत्व जोड़ते हैं।

नट बटर कुछ पके हुए माल के घनत्व को बढ़ा सकता है और उनके स्वाद को बदल सकता है।

सारांश

मक्खन के विकल्प अक्सर उन खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य को बढ़ा सकते हैं जो लोग उनका उपयोग करते हैं। कुछ मामलों में, वे कैलोरी कम कर सकते हैं और स्वास्थ्यवर्धक वसा जोड़ सकते हैं।

मक्खन प्रतिस्थापन हमेशा व्यावहारिक नहीं होता है, क्योंकि एक व्यक्ति को पकाते समय सही बनावट और घनत्व प्राप्त करने के लिए प्रतिस्थापन की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

हालांकि, स्वस्थ विकल्प बनाने के इच्छुक लोग खाना पकाने, बेकिंग और फैलने पर मक्खन के विकल्प पर विचार करना चाह सकते हैं।

स्पेनिश में लेख पढ़ें।

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