कॉफी कैसे मस्तिष्क की रक्षा करती है
वैज्ञानिकों ने अब साबित कर दिया है कि कुछ प्रकार की कॉफी पीना मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन यह लोकप्रिय काढ़ा संज्ञानात्मक कार्य कैसे करता है? एक नए अध्ययन में कुछ तंत्रों की पहचान की गई है जो कॉफी को खाड़ी में मानसिक गिरावट रखने की अनुमति देते हैं।
हार्वर्ड के आंकड़ों के अनुसार टी.एच. बोस्टन में एमए स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, एमए, संयुक्त राज्य अमेरिका में सभी वयस्कों के लगभग 54 प्रतिशत दैनिक आधार पर कॉफी पीते हैं।
कॉफी पीने के दौरान किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए लाभ और जोखिम दोनों हो सकते हैं, यूनाइटेड किंगडम के कोलेराइन विश्वविद्यालय के 2016 के एक अध्ययन में निष्कर्ष निकाला गया है कि मध्यम कॉफी की खपत के स्वास्थ्य लाभ संभावित जोखिम "स्पष्ट रूप से पल्ला झुकना" है।
इन लाभों में से एक यह है कि कॉफी संज्ञानात्मक हानि के खिलाफ मस्तिष्क की रक्षा करती है और सोच कौशल को बढ़ावा देती है।
यह कैसे होता है, और यह कॉफी के बारे में क्या है जो संज्ञानात्मक स्वास्थ्य के लिए इतना फायदेमंद है? ये कुछ सवाल हैं, जो क्रेमबिल ब्रेन इंस्टीट्यूट के एक नए अध्ययन - टोरंटो, कनाडा में क्रेमबिल रिसर्च इंस्टीट्यूट का हिस्सा है - का जवाब देना है।
डॉ। डोनाल्ड वीवर, जो क्रेमबिल ब्रेन इंस्टीट्यूट के सह-निदेशक हैं, नोट करते हैं, "कॉफी की खपत अल्जाइमर रोग और पार्किंसंस रोग के विकास के एक कम जोखिम के लिए कुछ सहसंबंध है।"
उन्होंने कहा, "लेकिन हम जांच करना चाहते थे कि ऐसा क्यों है - कौन से यौगिक शामिल हैं और वे उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट को कैसे प्रभावित कर सकते हैं," उन्होंने कहा।
डॉ वीवर और टीम के निष्कर्ष - पत्रिका में प्रकाशित न्यूरोसाइंस में फ्रंटियर्स - सुझाव दें कि कॉफी के मस्तिष्क की रक्षा करने वाले लाभों की कुंजी इसकी कैफीन सामग्री में नहीं है, बल्कि कॉफी बीन्स को भूनने की प्रक्रिया में जारी यौगिकों के अस्तित्व में है।
यह रोस्टिंग प्रक्रिया के बारे में है
वर्तमान अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने तीन प्रकार के कॉफी के प्रभावों को देखने का फैसला किया: कैफीनयुक्त डार्क रोस्ट, कैफीनयुक्त लाइट रोस्ट और डिकैफ़िनेटेड डार्क रोस्ट।
“कैफीनयुक्त और डिकैफ़िनेटेड डार्क रोस्ट दोनों की हमारे प्रारंभिक प्रयोगात्मक परीक्षणों में समान क्षमता थी। इसलिए हमने इस बात पर जल्दी गौर किया कि इसका सुरक्षात्मक प्रभाव कैफीन के कारण नहीं हो सकता है, ”अध्ययन के सह-लेखक डॉ। रॉस मैनसिनी कहते हैं, जो औषधीय रसायन विज्ञान में शोध के साथी हैं।
धीरे-धीरे, सभी लिंक जगह में गिर गए, क्योंकि शोधकर्ताओं ने फेनिलइंडिनेस नामक यौगिकों के एक सेट पर ध्यान केंद्रित करना शुरू कर दिया, जो कॉफी बीन्स को भूनने की प्रक्रिया के दौरान बनता है और कॉफी को इसके कड़वे स्वाद को उधार देता है।
यह किसी अन्य कॉफी से संबंधित यौगिकों के बजाय फेनिलइंडानेन्स है, जो ताऊ और बीटा-एमिलॉइड के समामेलन को रोकता है। ये विषाक्त प्रोटीन हैं, जिनमें से मस्तिष्क में अत्यधिक बिल्डअप अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव स्थितियों में एक महत्वपूर्ण कारक है।
"तो फेनिलइंडानेट्स एक दोहरी अवरोधक हैं। बहुत दिलचस्प, हम उम्मीद नहीं कर रहे थे कि, “डॉ वीवर स्वीकार करता है।
ऐसा प्रतीत होता है कि अधिक समय तक भूनने से कॉफी की फलियाँ अधिक फेनिलइंडाने पैदा करती हैं। इससे पता चलता है कि डार्क रोस्टेड कॉफी - चाहे नियमित हो या डेफ - मस्तिष्क पर सबसे मजबूत सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है।
"यह पहली बार है कि किसी ने जांच की कि फिनाइलिन्डेंस प्रोटीन के साथ कैसे बातचीत करते हैं जो अल्जाइमर और पार्किंसंस के लिए जिम्मेदार हैं," डॉ। मानसिनी कहते हैं।
भविष्य में, शोधकर्ता फिनाइलिन्डेंस के गुणों पर अधिक विस्तृत जांच करने का लक्ष्य रखते हैं, और शरीर पर एक बार प्रभाव डालने पर उनका प्रभाव पड़ता है।
"अगला कदम यह जांचने के लिए होगा कि ये यौगिक कितने फायदेमंद हैं, और क्या वे रक्तप्रवाह में प्रवेश करने की क्षमता रखते हैं, या रक्त-मस्तिष्क बाधा को पार करते हैं," डॉ। मानसिनी कहते हैं।
'माँ प्रकृति एक बेहतर रसायनज्ञ है'
शोधकर्ताओं के लिए, इस खोज का एक और रोमांचक पहलू यह है कि ये कॉफी यौगिक प्राकृतिक हैं और प्रयोगशाला में संश्लेषण की आवश्यकता नहीं है, जो उन्हें उत्पादन करने के लिए कम जटिल बनाता है।
"माँ प्रकृति हम से बेहतर रसायनज्ञ हैं और माँ प्रकृति इन यौगिकों को बनाने में सक्षम है। यदि आपके पास एक जटिल परिसर है, तो इसे फसल में उगाने, फसल काटने, फसल को पीसने और इसे बनाने की कोशिश की तुलना में इसे निकालने के लिए अच्छा है। "
डॉ। रॉस मैनसिनी
इसी समय, हालांकि, डॉ। मानसिनी ने जोर दिया कि इससे पहले कि वे न्यूरोडीजेनेरेटिव स्थितियों के लिए उपचार के विकल्प के रूप में फेनिलइंडिनेस जोड़ सकते हैं, उन्हें इस बात पर और अधिक शोध करने की आवश्यकता है कि ये यौगिक चिकित्सीय संदर्भ में कैसे काम करेंगे।
डॉ। मानसिनी कहती हैं, "यह अध्ययन जो करता है वह महामारी संबंधी साक्ष्य लेता है और इसे परिष्कृत करने और यह प्रदर्शित करने के लिए कि कॉफी के भीतर वास्तव में ऐसे घटक होते हैं जो संज्ञानात्मक गिरावट को कम करने के लिए फायदेमंद होते हैं।"
“यह दिलचस्प है, लेकिन क्या हम सुझाव दे रहे हैं कि कॉफी एक इलाज है? बिलकुल नहीं, “वह चेतावनी देता है।
