क्या कॉफी से कैंसर हो सकता है?

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कॉफी एक बेहद लोकप्रिय पेय है, लेकिन कई लोग चिंतित हैं कि यह कैंसर का कारण हो सकता है। दूसरों का दावा है कि कॉफी पीने से स्वास्थ्य लाभ मिलता है और कैंसर को भी रोका जा सकता है। तो, सबूत क्या कहता है?

इस लेख में, हम कॉफी और कैंसर के बीच संभावित लिंक की जांच करते हैं और यह देखते हैं कि क्या कॉफी पीने से कोई स्वास्थ्य लाभ मिल सकता है।

क्या कॉफी से कैंसर होता है?

यह साबित करने वाला कोई शोध नहीं है कि कॉफी एक कैसरजन है।

कैंसर एक जटिल बीमारी है, और इसके कारण को निर्धारित करना हमेशा आसान नहीं होता है। शोधकर्ताओं ने यह पता लगाने के लिए कई विभिन्न पदार्थों की जांच की है कि क्या वे किसी व्यक्ति के कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं। पदार्थ जो कैंसर का कारण बन सकते हैं उन्हें कार्सिनोजेन्स के रूप में जाना जाता है।

इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (IARC) ने मनुष्यों और जानवरों में 1,000 से अधिक अध्ययनों की समीक्षा की और यह इंगित करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं मिले कि कॉफी एक कार्सिनोजेन है।

हालांकि, कॉफी और कैंसर के बीच लिंक पर अधिक शोध आवश्यक है। 2017 के एक अध्ययन से पता चलता है कि कॉफी पीने से कैंसर के विशिष्ट रूपों के विकास का जोखिम कम हो सकता है।

हालाँकि पुराने अध्ययनों में कभी-कभी कॉफ़ी पीने और कैंसर के विकास के बीच एक संबंध पाया जाता था, इसका कारण अक्सर कॉफ़ी के बजाय धूम्रपान था। जो लोग धूम्रपान करते हैं वे भी कॉफी पीते हैं।

लोगों को क्यों लगता है कि यह कैंसर का कारण हो सकता है?

भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स में एक्रीलामाइड नामक पदार्थ होता है, जो रोस्टिंग प्रक्रिया का बायप्रोडक्ट है।

IARC समूह 2A संभावित कार्सिनोजेन के रूप में एक्रिलामाइड को वर्गीकृत करता है। इसका मतलब है कि इस बात के पर्याप्त प्रमाण हैं कि एक्रिलामाइड पशुओं में कैंसर का कारण बन सकता है। हालांकि, यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध आवश्यक है कि क्या यह लोगों में कैंसर का खतरा भी बढ़ाता है।

जब तक भुने हुए कॉफी बीन्स से कॉफी नहीं आती है तब तक कॉफी में एक्रिलामाइड नहीं होता है। जो लोग एक्रिलामाइड के बारे में चिंतित हैं वे एक वैकल्पिक प्रकार की कॉफी चुन सकते हैं।

एक्रिलामाइड में भी होता है:

• सिगरेट का धुंआ
• औद्योगिक प्रक्रियाएं, जैसे प्लास्टिक, कागज, और डाई बनाना
• स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ जिन्हें उच्च तापमान पर पकाने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, फ्राइज़ और आलू के चिप्स
• खाद्य पैकेजिंग और कुछ चिपकने वाले, कम मात्रा में

लोग खाना पकाने के तरीकों और धूम्रपान न करने के बारे में जागरूक होकर एक्रिलामाइड के संपर्क में आ सकते हैं। वे आलू को भूनने या बेक करने की बजाए और रोटी को तब तक भून सकते हैं जब तक कि यह गहरे भूरे रंग के बजाय हल्का न हो।

बहुत गर्म तरल पदार्थ पीने और अन्नप्रणाली के कैंसर, या भोजन पाइप के बीच एक कड़ी भी है। 149ºF से अधिक गर्म कॉफी पीने से किसी व्यक्ति में एसोफैगल कैंसर विकसित होने का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए, कॉफी पीने से पहले थोड़ा ठंडा करने की अनुमति देना सबसे अच्छा है, खासकर अगर इसमें दूध शामिल नहीं है।

उसके खतरे क्या हैं?

अस्वास्थ्यकर आहार से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

अधिकांश कैंसर कारकों के संयोजन के कारण होते हैं, जिनमें लोगों के जीन, पर्यावरण और जीवन शैली शामिल हैं।

कैंसर के कुछ प्रमुख जोखिम कारकों में शामिल हैं:

• धूम्रपान
• वजन ज़्यादा होना
• एक अस्वास्थ्यकर आहार
• दारू पि रहा हूँ
• सूर्य अनावरण
• कार्यस्थल जोखिम, जैसे कुछ रसायनों और विकिरण के संपर्क में
• विशिष्ट विरासत में मिला जीन, हालांकि यह एक अपेक्षाकृत असामान्य कारण है

ये जोखिम कारक कैंसर विकसित करने वाले व्यक्ति की संभावना को बढ़ाने के लिए जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, किसी को अस्वास्थ्यकर आहार हो सकता है और पर्याप्त व्यायाम नहीं करना चाहिए।

एक स्वस्थ जीवन शैली के हिस्से के रूप में कॉफी पीने से स्वास्थ्य जोखिम होने की संभावना नहीं है, लेकिन अत्यधिक कॉफी का सेवन स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। कॉफी में कैफीन होता है, जो एक उत्तेजक है जो मस्तिष्क को अधिक सतर्क करता है और अस्थायी रूप से रक्तचाप बढ़ाता है।

जिन लोगों को हृदय की समस्याएं हैं, वे कॉफी पीने से बच सकते हैं यदि वे इसे पीने के बाद दिल की धड़कन का अनुभव करते हैं। कॉफी कुछ लोगों में एसिड रिफ्लक्स का कारण भी बन सकती है और पेट में जलन पैदा कर सकती है।

शाम को कॉफी पीने से नींद में खलल पड़ सकता है, और रात की अच्छी नींद स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। कॉफी को डिकैफ़िनेटेड संस्करण या हर्बल चाय के साथ बाद में दिन में बदलना फायदेमंद हो सकता है।

क्या लोगों को कॉफी कम पीनी चाहिए?

भुनी हुई कॉफी बीन्स में कुछ एक्रिलामाइड होते हैं। कॉफी पीने वाले बिना पके हुए कॉफी बीन्स का चयन करके इस रसायन से बच सकते हैं, हालांकि ये स्वाद बहुत अलग हैं। ऑनलाइन खरीदने के लिए विभिन्न प्रकार के अनारक्षित कॉफी उपलब्ध हैं।

यूनाइटेड स्टेट्स फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) सलाह देता है कि वयस्क एक दिन में 4-5 कप से अधिक कॉफी का सेवन न करें। अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स की सलाह है कि बच्चे या किशोर कैफीन युक्त उत्पादों का सेवन न करें।

डॉक्टर आमतौर पर यह भी सुझाव देते हैं कि जो महिलाएं गर्भवती होती हैं या स्तनपान कराती हैं वे अपने कैफीन की खपत को सीमित करती हैं। हालांकि, इस पर दिशानिर्देश अलग-अलग होते हैं और उनका पालन करना मुश्किल हो सकता है क्योंकि कॉफी की ताकत भी भिन्न होती है। अपने कॉफी सेवन को सीमित करने की कोशिश करने वाले लोग चिकित्सा सलाह लेना चाहते हैं या पूरी तरह से कॉफी और अन्य कैफीन युक्त उत्पादों को काट सकते हैं।

यदि कोई व्यक्ति जितनी कॉफी पीता है, उसकी मात्रा को कम करना चाहता है, तो उसे धीरे-धीरे करना चाहिए। कैफीन में कटौती करने से सिरदर्द हो सकता है। चाय, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी, पानी, या हर्बल चाय के साथ कॉफी की जगह एक व्यक्ति के कैफीन का सेवन कम कर सकता है। काली चाय और कुछ हर्बल चाय, जैसे कि ग्रीन टी, में कैफीन होता है लेकिन आमतौर पर एक कप कॉफी से कम होता है।

क्या कॉफी पीने के स्वास्थ्य लाभ हैं?

कुछ अध्ययनों ने संकेत दिया है कि कॉफी से स्वास्थ्य लाभ हो सकता है।

2017 के एक अध्ययन ने सबूतों की एक विस्तृत श्रृंखला की समीक्षा की और निष्कर्ष निकाला कि मध्यम मात्रा में कॉफी पीना आम तौर पर सुरक्षित है। इस अध्ययन के अनुसार, कॉफी पीने से स्वास्थ्य लाभ भी हो सकते हैं।

अध्ययन में उन लोगों की तुलना की गई, जिन्होंने प्रत्येक दिन कॉफी की निम्नलिखित मात्रा पीने वाले लोगों के साथ कोई कॉफी नहीं पी:

• लगभग 4-7 कप
• लगभग 1-3 कप
• एक अतिरिक्त कप

शोधकर्ताओं ने पाया कि कॉफी पीने वाले सभी समूहों में उन लोगों की तुलना में कैंसर की दर कम थी, जिन्होंने कोई कॉफी नहीं पी थी। जो लोग अधिक कॉफी पीते थे उनमें निम्न कैंसर के विकास का जोखिम कम था:

• पौरुष ग्रंथि
• एंडोमेट्रियल
• मेलेनोमा और गैर-मेलेनोमा त्वचा
• मौखिक
• लेकिमिया

अध्ययन में कॉफी की खपत और निम्न कैंसर के बीच एक मजबूत संबंध नहीं पाया गया:

• पेट का
• कोलोरेक्टल
• डिम्बग्रंथि
• थाइरोइड
• स्तन
• अग्नाशय
• स्वरयंत्र
• लिंफोमा

कॉफी पीने के अन्य लाभों में सभी कारणों से मृत्यु का कम जोखिम और हृदय रोग, यकृत रोग और पार्किंसंस रोग का कम जोखिम शामिल है। शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रति दिन 3 से 4 कप कॉफी पीने से सबसे अधिक लाभ हुआ।

कॉफी में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। ये ऐसे पदार्थ हैं जो कोशिका क्षति को रोक सकते हैं या धीमा कर सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट के संभावित स्वास्थ्य लाभों पर अधिक शोध की आवश्यकता है।

दूर करना

वर्तमान शोध बताते हैं कि कॉफी से कैंसर होने की संभावना नहीं है। यह कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर सकता है, लेकिन इसकी पुष्टि करने के लिए अभी तक पर्याप्त वैज्ञानिक सबूत नहीं हैं।

एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में, कॉफी फायदेमंद होने की संभावना है। दिन में 4 कप कॉफी पीने से स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं होना चाहिए और कुछ बीमारियों का खतरा कम हो सकता है।