Cilantro (धनिया) आपके लिए क्यों अच्छा है?

लोग सैंटेंट्रो का उपयोग सूप, सलाद, करी और अन्य व्यंजनों के स्वाद के अलावा करते हैं। दुनिया के कुछ हिस्सों में लोग इसे धनिया कहते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, सीलेंट्रो पत्तियों को संदर्भित करता है, और धनिया बीज को संदर्भित करता है। इसकी पोषण सामग्री स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती है।

धनिया (कोरियनड्रम सतिवुम L) का हिस्सा है Apiaceae परिवार, जिसमें गाजर, अजवाइन और अजमोद सहित 3,700 प्रजातियां हैं। पौधे के सभी भाग खाद्य होते हैं, लेकिन लोग आमतौर पर खाना पकाने में ताजे पत्ते और सूखे बीज का उपयोग करते हैं। Cilantro लंबे समय से वैश्विक व्यंजनों का एक हिस्सा रहा है।

यह एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है। भोजन के स्वाद के लिए सीलेंट्रो का उपयोग करने से लोग कम नमक का उपयोग कर सकते हैं और अपने सोडियम सेवन को कम कर सकते हैं।

इस लेख में, हम cilantro के स्वास्थ्य लाभों का वर्णन करते हैं और इसकी पोषण सामग्री की व्याख्या करते हैं।

लाभ

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के अलावा, सीलांटो भी दावा करता है

एंटीकैंसर प्रभाव

Cilantro भोजन में नमक की आवश्यकता को कम कर सकता है।

कैंसर के विकास पर cantantro के प्रभाव पर डेटा सीमित है।

हालांकि, एक 2019 टेस्ट ट्यूब अध्ययन ने निकालने के प्रभावों की जांच की सी। सतिवुम व्यक्तिगत प्रोस्टेट कैंसर कोशिकाओं पर। शोधकर्ताओं ने पाया कि जड़ी बूटी ने कैंसर कोशिकाओं में विशिष्ट जीन की अभिव्यक्ति को कम कर दिया।

ऐसा करने पर, प्रोस्टेट कैंसर की कोशिकाएं कम आक्रामक हो गईं, उन विशेषताओं को दिखाया गया जिनका मतलब था कि वे जल्दी से नहीं फैलेंगी, और कॉलोनियों में एक साथ समूह बनाने के कई संकेतों का प्रदर्शन नहीं किया।

एक अन्य टेस्ट ट्यूब अध्ययन में, तना, जड़ और पत्तियों का अर्क निकाला गया सी। सतिवुम मानव स्तन कैंसर की कोशिकाओं के खिलाफ एंटीकैंसर के प्रभाव और ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण कोशिकाओं को बाधित नुकसान।

वैज्ञानिक स्पष्ट नहीं हैं कि मानव अध्ययन में परिणाम समान होगा या नहीं। हालांकि, परिणाम आगे के अध्ययन के लिए संभावित संकेत देते हैं सी। सतिवुम और कैंसर कोशिकाओं में हानिकारक गतिविधि पर इसका प्रभाव।

दर्द और सूजन

सबूत के बढ़ते शरीर का सुझाव है कि सी। सतिवुम दर्द और सूजन के उपाय के रूप में उपयोगी हो सकता है।

एक अन्य अध्ययन, 2015 में प्रकाशित, दर्द से राहत की संभावना की जांच की सी। सतिवुम चूहों में। शोधकर्ताओं ने पाया कि के अर्क सी। सतिवुम बीजों ने एक महत्वपूर्ण एनाल्जेसिक प्रभाव उत्पन्न किया।

अध्ययन के लेखकों ने उल्लेख किया कि नालोक्सोन ने दर्द राहत प्रभाव को अवरुद्ध कर दिया सी। सतिवुम। नालोक्सोन एक दवा है जो ओपियोइड दर्द दवाओं के प्रभाव को अवरुद्ध करती है।

परिणामस्वरूप, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि सी। सतिवुम opioid प्रणाली के माध्यम से दर्द से राहत का समर्थन करता है।

एक अन्य अध्ययन में 68 लोगों को शामिल किया गया था जो लगातार माइग्रेन सिरदर्द का अनुभव करते थे।

लेखकों ने एक समूह में प्रतिभागियों को 1 महीने के लिए दिन में तीन बार एक पारंपरिक माइग्रेन दवा के साथ धनिया फल सिरप के 15 मिलीलीटर (एमएल) लेने के लिए कहा। एक नियंत्रण समूह ने केवल पारंपरिक माइग्रेन की दवा ली।

संयोजन उपचार करने वाले समूह ने नियंत्रण समूह की तुलना में माइग्रेन की कम गंभीरता, अवधि और आवृत्ति का अनुभव किया।

त्वचा की सेहत

2015 में एक अध्ययन औषधीय खाद्य जर्नल की क्षमता की जांच की सी। सतिवुम पराबैंगनी बी (यूवीबी) विकिरण क्षति के खिलाफ त्वचा की रक्षा के लिए अर्क।

उन्होंने शराब के निलंबन का परीक्षण किया सी। सतिवुम एक डिश और स्किन सेल्स में मानव त्वचा की दोनों कोशिकाओं पर बाल रहित प्रयोगशाला चूहों में।

परिणामों की क्षमता का समर्थन किया सी। सतिवुम त्वचा में सूरज की क्षति को रोकने या कम करने के लिए।

एंटिफंगल गुण

यद्यपि फंगल संक्रमण के लिए कई उपचार उपलब्ध हैं, जैसे थ्रश, वे अक्सर अप्रिय दुष्प्रभाव पैदा करते हैं।

इस कारण से, शोधकर्ता प्राकृतिक यौगिक विकसित कर रहे हैं जिनका उपयोग लोग फंगल संक्रमण के प्रबंधन के लिए कर सकते हैं।

2014 के एक अध्ययन में पत्तियों की पत्तियों से प्राप्त एक आवश्यक तेल के प्रभावों का परीक्षण किया गया सी। सतिवुम पर कैनडीडा अल्बिकन्स, जो एक खमीर है जो मनुष्यों में संक्रमण का एक सामान्य कारण है।

लेखकों का निष्कर्ष है कि तेल में वास्तव में एंटिफंगल गुण होते हैं और आगे के अध्ययन की सलाह देते हैं।

प्राकृतिक परिरक्षक

2017 की समीक्षा में बैक्टीरियल और फंगल गतिविधि पर सी। सैटिवम सीड ऑयल के निवारक प्रभावों पर प्रकाश डाला गया है।

लेखकों का सुझाव है कि यह तेल प्राकृतिक खाद्य संरक्षक के रूप में अत्यधिक प्रभावी हो सकता है।

पोषण

लगभग 16 ग्राम (जी) वजन वाले कच्चे सीताफल का एक कप प्रदान करता है:

• 3.68 कैलोरी
• वसा की 0.083 ग्राम (जी)
• 0.587 ग्राम कार्ब्स
• प्रोटीन का 0.341 ग्राम

Cilantro में विटामिन सी, प्रोविटामिन ए, और के, साथ ही साथ निम्नलिखित की मात्रा भी शामिल है:

• फोलेट
• पोटैशियम
• मैंगनीज
• कोलीन
• बीटा कैरोटीन
• बीटा cryptoxanthin
• lutein
• zeaxanthin

तैयारी और उपयोग

भोजन में cilantro को शामिल करना अतिरिक्त कैलोरी, वसा या सोडियम को जोड़ने के बिना किसी डिश या पेय में स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है।

Cilantro एक कोमल जड़ी बूटी है जिसमें कोमल पत्ते होते हैं। ये खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में या तो कच्चे या निकट जोड़ने के लिए सबसे अच्छे हैं। इससे उन्हें अपने स्वाद और बनावट को बनाए रखने में मदद मिलती है।

Cilantro को विकसित करना अपेक्षाकृत आसान है और एक सनी खिड़की पर छोटे-छोटे गमलों में पनप सकता है, जिससे यह एक टिकाऊ, ज्वलनशील जड़ी बूटी बन जाता है।

सीलेंट्रो तैयार करते समय, पत्तियों को तने से अलग करें और केवल पत्तियों का उपयोग करें। एक तेज चाकू या जड़ी बूटी कैंची का उपयोग करें और उन्हें धीरे से काटें।

एक सुस्त चाकू के साथ या उन्हें काटकर काटने से जड़ी बूटी निकल जाएगी, और काटने की सतह पर बहुत स्वाद खत्म हो जाएगा।

Cilantro जोड़े कई व्यंजनों, विशेष रूप से मैक्सिकन या थाई भोजन के साथ अच्छी तरह से। यह उन व्यंजनों के साथ भी अच्छा काम करता है जिनमें सेम, पनीर, अंडे और मछली शामिल हैं। जड़ी बूटी भी मलाईदार सब्जी के साथ महान है और सूप और सलाद के लिए टॉपिंग या गार्निश के रूप में।

Cilantro का उपयोग करके इन स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों पर एक नज़र डालें:

• धनिया की चटनी
• Cilantro और टकसाल सलाद
• एवाकाडो सिलेंट्रो सॉस के साथ मछली टैकोस

लोगों को अपने स्वयं के व्यंजनों में cilantro के साथ प्रयोग करना चाहिए, क्योंकि यह एक बहुमुखी जड़ी बूटी है जो कई भोजन को स्वादिष्ट बनाता है।

सूखे जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग करना भी ठीक है, जो कुछ लोगों को आसान लग सकता है।

जोखिम

आयातित मसालों के सेवन के समय साल्मोनेला एक संभावित स्वास्थ्य जोखिम है। संयुक्त राज्य अमेरिका अपने मसालों का 80% से अधिक आयात करता है।

२०१३ में २०,००० से अधिक खाद्य शिपमेंट के अध्ययन में, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) ने पाया कि १५% धनिया आयात किया था साल्मोनेला संदूषण।

हालांकि, जमीन या फटा धनिया का अधिक प्रचलन था साल्मोनेला पूरे मसाले के बराबर।

FDA ने इसके लिए यह परीक्षण किया साल्मोनेला आयात के समय। खुदरा स्तर पर, कम जोखिम है, विशेष रूप से बड़े, अधिक सम्मानित मसाले वितरकों के साथ। खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा (FSIS) के दिशा-निर्देशों के अनुसार, 150-170ºF तक भोजन को गर्म करने से बैक्टीरिया मारे जाएंगे, साल्मोनेला.

कभी-कभी, भोजन में cilantro का पता लगाना मुश्किल होता है क्योंकि उनमें अक्सर अन्य जड़ी बूटियों और मसालों का संयोजन होता है। इसलिए भोजन को चुनते या खाते समय या मसाले वाले मिश्रणों का उपयोग करते समय सीलिएन्ट्रो की एलर्जी या संवेदनशीलता वाले लोगों को अतिरिक्त ध्यान रखना चाहिए।

बीमारी की रोकथाम और स्वस्थ रहने के लिए एक व्यक्ति का समग्र खाने का पैटर्न महत्वपूर्ण है। अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी के रूप में व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने की तुलना में विभिन्न आहार खाने से बेहतर है।

क्यू:

मैं cilantro के स्वाद की तरह नहीं हूँ। कौन सी अन्य जड़ी-बूटियाँ समान स्वास्थ्य लाभों का दावा करती हैं लेकिन स्वाद अलग है?

ए:

हालाँकि, सीलांट्रो पौष्टिक है, कई लोग इसके तीखे स्वाद की तरह नहीं हैं, इसे "थेरेपी" के रूप में वर्णित किया जाता है। यदि आपको लगता है कि cilantro में एक साबुन का स्वाद है, तो आपके आनुवंशिकी को दोष दिया जा सकता है। शोध से पता चला है कि विशिष्ट जड़ी-बूटियों में भिन्नता इस जड़ी-बूटी के प्रति आपकी अरुचि के लिए जिम्मेदार हो सकती है।

उन लोगों के लिए, जो सीलांट्रो की तरह नहीं हैं, वहाँ विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्यप्रद जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध हैं, जिन्हें लोग प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अजमोद के रूप में एक ही पौधे परिवार से संबंधित अजमोद, एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन बनाता है। अजमोद न केवल व्यंजन में स्वाद का एक किक जोड़ता है, बल्कि यह अत्यधिक पौष्टिक है और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

अजमोद को एक नुस्खा में बदलने के लिए अजमोद का उपयोग करते समय, इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस या अन्य खट्टे का रस मिला कर देखें। तुलसी एक और बढ़िया विकल्प है जब सीताल्लो विकल्प की तलाश की जाती है जो प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती है।

अगर आपको धनिया के बीज के विकल्प की जरूरत है, तो कारवा, जीरा, और करी पाउडर अच्छे विकल्प हैं।

जिलियन कुबाला, एमएस, आरडी उत्तर हमारे चिकित्सा विशेषज्ञों की राय का प्रतिनिधित्व करते हैं। सभी सामग्री सख्ती से सूचनात्मक है और इसे चिकित्सा सलाह नहीं माना जाना चाहिए।