क्या स्थानीय भोजन खाने से रक्तचाप और मधुमेह का खतरा कम हो सकता है?
एक हालिया पायलट अध्ययन में पाया गया है कि कम एडिटिव्स वाले स्थानीय खाद्य पदार्थों का सेवन करने से पेट की चर्बी, रक्तचाप और मधुमेह का खतरा कम हो सकता है। अध्ययन छोटे पैमाने पर है, लेकिन निष्कर्ष पेचीदा हैं।
जो भोजन हम खाते हैं उसका हमारे समग्र स्वास्थ्य पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है - जो कि बहुतायत से स्पष्ट है।
टाइप 2 मधुमेह और मोटापा दोनों का प्रसार एक स्पष्ट संकेत है, कुल मिलाकर, संयुक्त राज्य अमेरिका में लोगों की आहार की आदतों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
लोग अपने आहार पर दृढ़, कार्रवाई योग्य मार्गदर्शन की लालसा रखते हैं।
इस आवश्यकता को पूर्ण आहार के हस्तक्षेप के लिए कभी न खत्म होने वाले शिकार के रूप में प्रकट किया गया है: एक आहार जो सभी बीमारियों को ठीक करेगा, भलाई को बढ़ावा देगा, और जीवनकाल बढ़ाएगा।
एक आहार जो इनमें से कम से कम कुछ बक्से में टिक जाता है, उसमें फल, सब्जियाँ, साबुत अनाज और सीमित मात्रा में चीनी, नमक और वसा शामिल होता है।
हालांकि, हम में से बहुत से लोग सभी जानते हैं, पोषण आहार योजना को पूरा करना चुनौतीपूर्ण है। और, जैसा कि एक लेखक कहता है, "पोषण और नीति विज्ञान तेजी से आगे बढ़ा है, भ्रम पैदा करता है।"
लोकप्रिय आहार विकल्पों में अब भूमध्यसागरीय, निम्न कार्ब, कोई कार्ब, एटकिंस, केटोजेनिक और आंतरायिक उपवास शामिल हैं, जो सभी के मन में स्थिति के लिए मज़ाक करते हैं।
हाल के एक अध्ययन में देखा गया है कि क्या हमारी खरीदारी की आदतों में थोड़ा सा बदलाव करने से हमारे स्वास्थ्य पर काफी फर्क पड़ सकता है।
अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित
हाल के महीनों में, मेडिकल न्यूज टुडे तथाकथित अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करते हुए कई अध्ययनों को शामिल किया गया है। कुल मिलाकर, शोधकर्ताओं का निष्कर्ष है कि वे स्वास्थ्य के लिए बुरी खबर हैं।
इसके लिए सबसे आम स्पष्टीकरण अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में वसा, चीनी और नमक का उच्च स्तर है।
हाल ही में एक पायलट अध्ययन, जो पत्रिका में सुविधाएँ मधुमेह और चयापचय, एक अलग दृष्टिकोण लिया और इसके बजाय प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में खाद्य योजक पर ध्यान केंद्रित किया।
लेखकों के अनुसार, इन एडिटिव्स में रसायन शामिल होते हैं जो खाद्य उद्योग "खाद्य, टिकाऊ, और लंबी दूरी पर परिवहन योग्य बनाने के लिए उपयोग करता है।"
अपने अध्ययन के लिए, जो उन्होंने इटली में किया, शोधकर्ताओं ने स्थानीय रूप से उत्पादित भोजन खाने के प्रभाव को समझने के लिए निर्धारित किया। वसा और चीनी सामग्री पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, वे पूरी तरह से एडिटिव्स में रुचि रखते थे।
विशेष रूप से, पनीर, सॉसेज, पास्ता, पेस्ट्री, बिस्कुट और चॉकलेट पर केंद्रित प्रयोग, जिनमें से उत्पादन दूर के स्थानों पर होता है। प्रतिभागियों को अपने आहार से इन उत्पादों को काटने के लिए कहने के बजाय, टीम ने उन्हें स्थानीय स्तर पर खाद्य पदार्थों को स्रोत करने के लिए कहा।
परीक्षण योजक
कुल मिलाकर, 159 स्वस्थ प्रतिभागियों ने 6 महीने का अध्ययन पूरा किया। वैज्ञानिकों ने कई मापदंडों का आकलन किया, जिसमें ऊंचाई, वजन, सिस्टोलिक रक्तचाप (दिल के अनुबंध के समय धमनियों में दबाव), और डायस्टोलिक रक्तचाप (दिल के धड़कने के बीच की धमनियों में दबाव) शामिल हैं।
अन्य बातों के अलावा, उन्होंने प्रतिभागियों के समग्र वसा और पेट की चर्बी और उनके स्तर और चिंता और अवसाद को मापा। अवसाद का आकलन करने के लिए, उन्होंने बेक डिप्रेशन इन्वेंट्री नामक एक मानक प्रश्नावली का इस्तेमाल किया।
वैज्ञानिकों ने रक्त शर्करा और पोटेशियम, सोडियम, इंसुलिन, क्रिएटिन और सी-पेप्टाइड के स्तर को मापने के लिए रक्त के नमूने लिए।
वैज्ञानिकों ने होमोस्टैसिस मॉडल मूल्यांकन (एचओएमए) स्कोर की भी गणना की। चिकित्सा समुदाय एचओएमए स्कोर को इंसुलिन प्रतिरोध और बीटा सेल (अग्न्याशय में कोशिकाएं जो इंसुलिन स्रावित करता है) फ़ंक्शन का सूचक माना जाता है।
अध्ययन की शुरुआत में, दोनों समूहों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं थे।
स्थानीय खरीदना
शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को दो समूहों में विभाजित किया। उन्होंने पहले समूह के सदस्यों को स्थानीय उत्पादकों से पनीर, सॉसेज, ताजा पास्ता, पेस्ट्री, बिस्कुट और चॉकलेट खरीदने के लिए कहा।
जैसा कि लेखक बताते हैं, अध्ययन से पहले, इन उत्पादकों ने "खाद्य उत्पादन उद्योग के एक विशेषज्ञ द्वारा यह सुनिश्चित करने के लिए वेटिंग किया था कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि एडिटिव्स का उपयोग नहीं किया गया था" और यह कि सभी उत्पादन स्थानीय थे।
उदाहरण के लिए, पनीर में केवल दूध, नमक और रेनेट होता है, जबकि पेस्ट्री में रासायनिक स्वाद, एंटीऑक्सिडेंट, या मोनोग्लिसरॉइड और डाइग्लिसराइड्स नहीं होते हैं, दोनों निर्माता अक्सर किसी उत्पाद की मात्रा और बनावट में सुधार करने के लिए उपयोग करते हैं।
दूसरे समूह के प्रतिभागियों ने इन उत्पादों को सुपरमार्केट में खरीदा। शोधकर्ताओं ने दोनों समूहों में प्रतिभागियों को भूमध्य आहार का पालन करने और एक विस्तृत भोजन डायरी रखने के लिए कहा।
कुल मिलाकर, दोनों समूहों ने समान संख्या में कैलोरी का सेवन किया।
6 महीने के बाद, शोधकर्ताओं ने उन परीक्षणों के बैराज को दोहराया जो उन्होंने अध्ययन की शुरुआत में आयोजित किए थे।
मतभेदों की संख्या
दोनों समूहों के पार, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) और रक्त में नमक का स्तर बेसलाइन रीडिंग से कम था। हालाँकि, समूहों के बीच भी मतभेद थे।
शोधकर्ताओं ने पाया कि 6 महीने के निशान पर, पहले समूह के प्रतिभागियों में दूसरे समूह की तुलना में HOMA स्कोर और निचले उपवास ग्लूकोज के स्तर में काफी बेहतर था। इसके अलावा, उनके आधारभूत मापों की तुलना में, स्थानीय खाद्य समूह के लोगों में आंत का वसा का स्तर कम था, सिस्टोलिक रक्तचाप कम हुआ और अवसाद के स्कोर में सुधार हुआ।
दूसरे समूह में, हालांकि, अपने बेसलाइन स्कोर की तुलना में तेजी से ग्लूकोज के स्तर, डायस्टोलिक रक्तचाप और सी-पेप्टाइड में वृद्धि हुई है।
जैसा कि लेखक बताते हैं, अध्ययन में पर्याप्त कमियां हैं। उदाहरण के लिए, उन्होंने इसे केवल एक पायलट अध्ययन के रूप में डिजाइन किया था, इसलिए शोधकर्ताओं को एक लंबी अवधि में प्रतिभागियों के बड़े समूह के साथ निष्कर्षों को दोहराने की आवश्यकता होगी।
अध्ययन के आकार और लंबाई के अलावा, अन्य मुद्दे भी थे। उदाहरण के लिए, प्रतिभागियों को "अंधा" करना संभव नहीं था। दूसरे शब्दों में, उन्हें हस्तक्षेप के बारे में पता था क्योंकि इसमें उन्हें विभिन्न दुकानों का उपयोग करना और उनके आहार को बदलना शामिल था।
भविष्य के अध्ययन प्रतिभागियों को बिस्कुट, मांस, और अन्य उत्पाद प्रदान करके इस मुद्दे से बच सकते हैं ताकि वे अपनी सामग्री या मूल से अनजान रहें।
बेहतर अवसाद स्कोर के बारे में, यह ध्यान देने योग्य है कि अध्ययन के दौरान समूहों के अनुभवों के बीच अंतर ने एक भूमिका निभाई होगी।
कोई यह तर्क दे सकता है कि स्वतंत्र स्थानीय विक्रेताओं का दौरा करना सुपरमार्केट का दौरा करने की तुलना में अधिक सकारात्मक अनुभव हो सकता है। इसके अलावा, स्थानीय, ताजा, additive मुक्त भोजन, सैद्धांतिक रूप से, additive भरे हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में बेहतर स्वाद ले सकता है, और, क्योंकि हम जो भोजन खाते हैं, वह हमारे मनोदशा को प्रभावित कर सकता है, शायद यह अंतर अकेले रिपोर्ट किए गए मनोदशा में परिवर्तन को समझा सकता है।
यहां तक कि जब हम उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हैं, अगर सिर्फ 6 महीने में मुट्ठी भर वस्तुओं के नि: शुल्क संस्करण को चुनने से चयापचय संबंधी कारकों में सुधार हो सकता है जो बीमारी के जोखिम से संबंधित हैं, तो जांच की यह रेखा निम्नलिखित है।
