क्या झींगा कोलेस्ट्रॉल में उच्च है?

संतुलित आहार के हिस्से के रूप में झींगा खाने से व्यक्ति को कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व मिल सकते हैं, और यह उनके दिल और हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो सकता है।

डॉक्टरों ने पहले झींगा को हृदय-स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में खाने की सिफारिश की थी, जिसमें कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर का हवाला दिया गया था।

हालांकि, शोधकर्ताओं को अब बेहतर समझ है कि हृदय रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल में क्या योगदान होता है। ऐसा लगता है कि झींगा, आखिरकार, एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

यहां तक ​​कि उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए, झींगा खाने के फायदे नुकसान को पछाड़ते हुए दिखाई देते हैं।

इस लेख में झींगा खाने के लाभों के बारे में अधिक जानें।

क्या झींगा कोलेस्ट्रॉल में उच्च है?

एक व्यक्ति संतुलित आहार के हिस्से के रूप में झींगा खा सकता है।

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर ने ध्यान दिया कि झींगा के 100 ग्राम (जी) में 189 मिलीग्राम (मिलीग्राम) कोलेस्ट्रॉल होता है।

अमेरिकियों के लिए 2015–2015 आहार दिशानिर्देश जितना संभव हो उतना कम आहार कोलेस्ट्रॉल खाने का सुझाव दें। वे एक विशिष्ट राशि की सिफारिश नहीं करते हैं, लेकिन वे कहते हैं कि एक व्यक्ति जो एक स्वस्थ खाने के पैटर्न का पालन करता है, वह प्रति दिन लगभग 100-300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल की खपत करेगा।

अतीत में, डॉक्टरों ने सोचा था कि सभी कोलेस्ट्रॉल स्वास्थ्य के लिए खराब थे। हालांकि, अब विशेषज्ञों का मानना ​​है कि उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल), या "अच्छा", कोलेस्ट्रॉल कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल), या "खराब," कोलेस्ट्रॉल के नकारात्मक प्रभाव को संतुलित कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वस्थ संतुलन होता है।

दूसरे शब्दों में, "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है।

1996 में, वैज्ञानिकों के एक समूह ने पाया कि झींगा खाने से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, लेकिन एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी बढ़ जाता है। उन्होंने सुझाव दिया कि चिंराट हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है बजाय इसे और खराब करने के।

संतृप्त और ट्रांस वसा में उच्च खाद्य पदार्थ भी एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं। हालांकि, 100 ग्राम झींगा में 0.3 ग्राम से कम वसा होता है, और इसमें से अधिकांश असंतृप्त होता है। दूसरे शब्दों में, झींगा की वसा सामग्री एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने की संभावना नहीं है।

एक 2018 के अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने नोट किया कि अधिकांश खाद्य पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल में उच्च हैं, संतृप्त वसा में भी उच्च हैं। झींगा और अंडे की जर्दी अपवाद हैं। दोनों संतृप्त वसा में कम हैं लेकिन अन्य पोषक तत्वों में उच्च हैं। लेखकों का सुझाव है कि चिंराट और अंडा स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ हैं जो हृदय रोग के जोखिम को नहीं बढ़ाएंगे।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) यहां तक ​​कि चिंराट को एक ऐसे भोजन के रूप में सूचीबद्ध करता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है - जब तक कि लोग इसे तलना न करें।

कहीं और, एएचए का दावा है कि चिंराट में कुछ ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं। यह एक स्वस्थ प्रकार का वसा है जो हृदय प्रणाली और अन्य शारीरिक कार्यों को लाभ पहुंचा सकता है।

यह लेख कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए कुछ सुझाव प्रदान करता है।

झींगा खाने के जोखिम

झींगा खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ नहीं सकता है, लेकिन लोगों को आहार में इसे शामिल करने पर कई कारकों पर विचार करना चाहिए। निम्नलिखित खंड इन कारकों को विस्तार देते हैं।

अन्य सामग्री

हालांकि झींगा दिल से स्वस्थ हो सकता है, खाना पकाने के कुछ तरीके नहीं हो सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिंराट हृदय-स्वस्थ है और जितना संभव हो उतना कम कोलेस्ट्रॉल, एक व्यक्ति कर सकता है:

• इसे बेक करें, इसे उबालें, इसे ग्रिल करें, या इसे बिना तेल के थोड़ा पकाएं
• यह मसाले, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ
• इसमें नींबू का रस मिलाएं

उन्हें कोशिश नहीं करनी चाहिए:

• इसे मक्खन या तेल में तलें या तलें
• इसे क्रीमी या बटर सॉस में सर्व करें
• खाना बनाते और खाते समय अनावश्यक नमक डालें
• इसे सफ़ेद पास्ता जैसे ओवर प्रोसेस्ड कार्बोहाइड्रेट्स के साथ परोसें

प्रदूषण

लोगों को यह जांचना चाहिए कि खरीदने से पहले चिंराट कहां से आया है।

स्टोर पर, लोगों को हमेशा पैकेजिंग की जांच करनी चाहिए या समुद्री भोजन विभाग से पूछना चाहिए कि चिंराट कहां से आया है। झींगा समुद्र में प्रदूषण से होने वाले प्रदूषण और दूषित झींगा पालन प्रथाओं के परिणामस्वरूप संदूषण उठा सकता है।

हालाँकि, यहां तक ​​कि लेबल की जानकारी यह गारंटी नहीं दे सकती है कि झींगा सुरक्षित है। दोनों खेती और जंगली पकड़े झींगा प्रदूषक युक्त होने का खतरा है।

"निरंतर खेती" या "MSC प्रमाणित" लेबल वाले उत्पाद आमतौर पर बेहतर विकल्प दर्शाते हैं। MSC का मतलब मरीन स्टैडशिप काउंसिल है।

कुछ प्रकार के समुद्री भोजन के साथ पारा एक विशेष चिंता का विषय है। हालांकि, एएचए के अनुसार, झींगा में पारा सामग्री कम होने की संभावना है।

भंडारण और खाना पकाने

लोगों को केवल विश्वसनीय स्रोतों से झींगा खरीदने की कोशिश करनी चाहिए, क्योंकि अनुचित भंडारण से खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ सकता है।

झींगा को ठंडा रखना महत्वपूर्ण है। रेफ्रीजिरेटर में 40 ° F या ठंडा होने पर मछली को 2-3 दिन तक स्टोर करें। इसे फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें। 2 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने के लिए, इसे एक प्लास्टिक बॉक्स में रखें और इसे फ्रीज करें। स्टोर-खरीदे हुए जमे हुए चिंराट डीफ्रॉस्ट को न दें।

पकाने के बाद, झींगा को जल्दी से ठंडा करें और 2 घंटे के भीतर फ्रिज में वापस रख दें।

इसके अलावा, इसे तैयार करने और ठीक से पकाने के लिए सुनिश्चित करें। बैक्टीरिया 40-140 ° F पर फैलता है, इसलिए लोगों को फ्रिज से झींगा निकालना चाहिए और इसे तब तक पकाना चाहिए जब तक कि मांस अपारदर्शी न हो जाए। खाना पकाने के लिए अंदर का तापमान 145 ° F तक पहुंचने की आवश्यकता होती है।

एलर्जी

कुछ लोगों को झींगा से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। चिंराट शेलफिश हैं, इसलिए शेलफिश एलर्जी वाले लोगों को उनसे बचना चाहिए।

शेलफिश एलर्जी वाले लोगों को कुछ भी बचना चाहिए जो झींगा के संपर्क में आ सकते हैं, जिसमें एक ही बर्तन से तैयार कोई भी खाद्य पदार्थ शामिल है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण शामिल हैं:

• पित्ती या दाने
• सूजन
• सांस लेने मे तकलीफ

यदि किसी व्यक्ति में इन लक्षणों में से कोई भी है, तो उन्हें तत्काल चिकित्सा की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे एनाफिलेक्सिस का अनुभव कर सकते हैं। यह एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया है जो जल्दी से जीवन के लिए खतरा बन सकती है।

इस लेख में जानें कि एनाफिलेक्सिस को कैसे पहचाना जाए और अगर यह हो जाए तो क्या करना चाहिए।

स्थिरता

ओवरफिशिंग ने कई तरह के समुद्री जीवन को खतरे में डाल दिया है। स्थायी झींगा खाने से संबंधित लोगों के लिए, मोंटेरे बे एक्वेरियम का सीफूडवॉच.ऑर्ग एक व्यक्ति को बुद्धिमानी से चुनने में मदद करने के लिए यह पृष्ठ प्रदान करता है।

पोषण

झींगा विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व प्रदान करता है। कोलेस्ट्रॉल के अलावा, 100 ग्राम पकाया हुआ चिंराट निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करता है:

• ऊर्जा के 99 किलोकलरीज
• 24 ग्राम प्रोटीन
• 0.3 ग्राम वसा
• 0.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 70 मिलीग्राम कैल्शियम
• लोहे की 0.5 मिग्रा
• मैग्नीशियम के 39 मिलीग्राम
• फास्फोरस की 237 मिलीग्राम
• 259 मिलीग्राम पोटेशियम
• 111 मिलीग्राम सोडियम
• 1.64 मिलीग्राम जिंक

इसका मतलब यह है कि झींगा कैलोरी में कम लेकिन प्रोटीन में उच्च और अन्य आवश्यक खनिजों की एक किस्म है।

झींगा बनाम अन्य समुद्री भोजन

केकड़े और झींगा मछली सहित अन्य प्रकार के समुद्री भोजन उनके कोलेस्ट्रॉल और अन्य पोषक तत्वों के स्तर में भिन्न होते हैं। ये भी स्वास्थ्य लाभ की पेशकश कर सकते हैं।

केकड़ा

केकड़ा मांस प्रोटीन में उच्च और वसा और कैलोरी में कम है। केकड़े में झींगा की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है, साथ ही विटामिन की एक श्रृंखला होती है।

हालांकि केकड़े में झींगा की तुलना में अधिक सोडियम होता है। यह उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए अनुपयुक्त हो सकता है।

झींगा मछली

झींगा की तुलना में झींगा मछली में अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। यह कैलोरी और संतृप्त वसा में भी कम है, लेकिन प्रोटीन, ओमेगा -3 और सेलेनियम में उच्च है।

लॉबस्टर के अन्य स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? यहां जानें।

सैल्मन

सैल्मन प्रोटीन और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।

सैल्मन स्वास्थ्यवर्धक ओमेगा -3 तेलों में समृद्ध है।

इसमें झींगा मछली और झींगा दोनों की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है लेकिन झींगा की तुलना में प्रति कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

सैल्मन में प्रोटीन भी अधिक होता है, और यह बी विटामिन प्रदान करता है।

ये ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं और चयापचय और एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र का समर्थन करते हैं।

सीप, क्लैम और मसल्स

सीप, क्लैम और मसल्स आयरन, जिंक, विटामिन बी -12, फॉस्फोरस, नियासिन और सेलेनियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। क्लैम एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं।

सारांश

डॉक्टर अब चिंराट को ज्यादातर लोगों के खाने के लिए सुरक्षित मानते हैं, चाहे उनका कोलेस्ट्रॉल का स्तर कुछ भी हो। मॉडरेशन में, चिंराट का सेवन कई आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकता है।

जो लोग डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित सख्त आहार का पालन करते हैं, उन्हें झींगा का सेवन करने से पहले अपने प्रदाता से पूछना चाहिए।

एक ज्ञात समुद्री भोजन एलर्जी वाले लोगों को चिंराट से पूरी तरह से बचना चाहिए।

क्यू:

क्या कच्ची झींगा सैशमी में खाने के लिए सुरक्षित है?

ए:

कुछ विशेषज्ञ झींगा को कच्चा खाने की सलाह देते हैं, हालांकि बहुत सावधानी और ध्यान से, लोग कुछ प्रकार के झींगे खा सकते हैं - जैसे कि मीठी झींगा - कच्ची।

कच्ची झींगा खाते समय, सुनिश्चित करें कि झींगा बहुत ताज़ा और बिना किसी मछली की गंध के है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि यह एक विश्वसनीय स्रोत से आता है, और लोगों ने इसे सावधानी से संभाला है। ज्यादातर समय, सुशी रेस्तरां में कर्मचारी झींगा उबालेंगे।

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि बच्चे, गर्भवती महिलाएं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग झींगा नहीं खाते हैं।

मिहो हटनाका, आरडीएन, एलडी उत्तर हमारे चिकित्सा विशेषज्ञों की राय का प्रतिनिधित्व करते हैं। सभी सामग्री सख्ती से सूचनात्मक है और इसे चिकित्सा सलाह नहीं माना जाना चाहिए।