क्या मशरूम खाने से मस्तिष्क स्वास्थ्य की रक्षा होती है?

मशरूम दुनिया भर के व्यंजनों में एक बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है। वे पौष्टिक और विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं, जो सेल स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं। शोधकर्ता अब पूछ रहे हैं कि क्या मशरूम भी संज्ञानात्मक गिरावट से बचा सकते हैं।

मशरूम खाने से खाड़ी में संज्ञानात्मक गिरावट को बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

मशरूम आकर्षक हैं। यद्यपि कुछ खाद्य और किराने की दुकान हैं, उन्हें अपने "सब्जी" गलियारों में बेचते हैं, लेकिन वे वास्तव में सब्जियां नहीं हैं।

वे वास्तव में कवक हैं, जो अपने आप में एक राज्य है, जैविक वर्गीकरण में पौधों और जानवरों के साथ।

खाद्य मशरूम - दोनों की खेती और जंगली प्रजातियां - में उच्च मात्रा में आहार फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और प्रोटीन, साथ ही साथ विटामिन और खनिज शामिल हैं।

नए शोध में पाया गया है कि जो लोग मशरूम को अपने आहार में शामिल करते हैं - भले ही वे उन्हें केवल छोटे भागों में ही खाते हों - हल्के संज्ञानात्मक हानि (MCI) का कम जोखिम होता है, जो अक्सर अल्जाइमर रोग का कारण बनता है।

एमसीआई में, एक व्यक्ति को अल्जाइमर रोग की कुछ लक्षण दिखाई दे सकते हैं - जैसे कि खराब स्मृति और भाषा और स्थानिक अभिविन्यास के साथ समस्याएं - लेकिन बहुत अधिक सूक्ष्म तरीके से जो उन्हें पूरी तरह कार्यात्मक जीवन जीने के लिए जारी रखने से नहीं रोकता है।

क्लेमेंटी के पास नेशनल यूनिवर्सिटी ऑफ सिंगापुर (NUS) के शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया कि मशरूम खाने से वयस्कता में संज्ञानात्मक कार्य को संरक्षित करने में मदद मिल सकती है। इसलिए, उन्होंने यह देखने के लिए एक नया अध्ययन किया कि क्या उन्हें इस संबंध में कोई सबूत मिल सकता है।

उनके निष्कर्ष - जो अब सामने आते हैं अल्जाइमर रोग के जर्नल - सुझाव है कि सिंगापुरी व्यंजनों में आम मशरूम एमसीआई के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

MCI: संज्ञानात्मक गिरावट का एक सूक्ष्म रूप

यह अध्ययन 6 साल तक चला, 2011 से 2017 तक, और इसमें 663 प्रतिभागी शामिल थे, जिनकी उम्र 60 वर्ष और उससे अधिक थी। शोधकर्ताओं ने उन्हें डाइट और हेल्दी एजिंग प्रोजेक्ट के माध्यम से भर्ती किया।

जांचकर्ताओं ने कुछ सबसे आम मशरूम की खपत पर ध्यान केंद्रित किया जो सिंगापुर में लोग खाते हैं:

• गोल्डन मशरूम
• सीप मशरूम
• शिटाकी मशरूम
• सफेद बटन मशरूम
• सूखे मशरूम
• डिब्बाबंद बटन मशरूम

टीम ने मशरूम के हिस्से के आकार को एक कप पके हुए मशरूम के तीन-चौथाई हिस्से के रूप में परिभाषित किया, जिसका वजन औसतन लगभग 150 ग्राम था।

मशरूम और एमसीआई जोखिम के बीच सहयोग को मापने के लिए, शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों की संज्ञानात्मक क्षमताओं को भी मापा।

पहले अध्ययन के लेखक ली फेंग के अनुसार, जो NUS में एक सहायक प्रोफेसर हैं: “एमसीआई वाले लोग अभी भी अपनी दैनिक दैनिक गतिविधियों को पूरा करने में सक्षम हैं। इसलिए, हमें इस अध्ययन में यह निर्धारित करना था कि क्या ये [लोग] समान आयु और शिक्षा की पृष्ठभूमि के अन्य लोगों की तुलना में मानक न्यूरोसाइकोलॉजिस्ट परीक्षणों पर खराब प्रदर्शन करते हैं। "

"न्यूरोसाइकोलॉजिकल परीक्षण विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए कार्य हैं जो किसी व्यक्ति की संज्ञानात्मक क्षमताओं के विभिन्न पहलुओं को माप सकते हैं। वास्तव में, इस अध्ययन में हमने जिन कुछ परीक्षणों का इस्तेमाल किया है, वे आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले IQ टेस्ट बैटरी, वेचस्लर एडल्ट इंटेलिजेंस स्केल से अपनाए जाते हैं।

टीम ने लक्षित साक्षात्कार भी किए और प्रतिभागियों को शारीरिक और मनोवैज्ञानिक कार्यप्रणाली के पहलुओं को मापने के लिए कई परीक्षणों से गुजरना पड़ा। "साक्षात्कार," फेंग कहते हैं, "जनसांख्यिकीय जानकारी, चिकित्सा इतिहास, मनोवैज्ञानिक कारक और आहार संबंधी आदतों को ध्यान में रखता है।"

फिर, वह जारी रखता है, "एक नर्स रक्तचाप, वजन, ऊंचाई, हैंडग्रिप और चलने की गति को मापेगी।" प्रतिभागी "अनुभूति, अवसाद, चिंता पर एक साधारण स्क्रीन टेस्ट भी करते हैं।"

अंत में, टीम ने प्रत्येक व्यक्ति के न्यूरोसाइकोलॉजिकल स्वास्थ्य के 2 घंटे के आकलन किए और उन्हें मनोभ्रंश लक्षण पैमाने पर मूल्यांकन किया।

'संज्ञानात्मक गिरावट पर एक नाटकीय प्रभाव?'

शोधकर्ताओं के विश्लेषण से पता चला है कि प्रति सप्ताह दो से अधिक पकाया हुआ मशरूम खाने से एमसीआई का 50 प्रतिशत कम जोखिम हो सकता है। फेंग कहते हैं कि "[t] उनका संबंध आश्चर्यजनक और उत्साहजनक है।"

"ऐसा लगता है कि आमतौर पर उपलब्ध एकल घटक संज्ञानात्मक गिरावट पर नाटकीय प्रभाव डाल सकता है।"

लेई फेंग

यह केवल एक सह-संबंध अवलोकन है, लेकिन टीम का मानना ​​है कि इसमें एक कारण संबंध शामिल हो सकता है।

अध्ययन के सह-लेखक डॉ। इरविन छाए ने नोट किया कि वैज्ञानिक "एर्गोथोथाइनिन (ईटी) नामक एक यौगिक में बहुत रुचि रखते हैं, [...] एक अद्वितीय एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ हैं जो मनुष्य अपने दम पर संश्लेषित करने में असमर्थ हैं।"

हालांकि, "यह आहार स्रोतों से प्राप्त किया जा सकता है, जिनमें से एक मशरूम है।" डॉ। चैह बताते हैं कि ईटी संज्ञानात्मक गिरावट के जोखिम पर सीधा प्रभाव डाल सकता है, यह विचार पत्रिका में छपे एक पिछले अध्ययन से आया है। बायोकेमिकल एवं बायोफिजिकल रिसर्च कम्युनिकेशन.

उस शोध में पाया गया कि एमसीआई वाले लोगों में कम आयु के स्वस्थ साथियों की तुलना में कम रक्त स्तर होता है। इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया, मशरूम में कई अन्य पदार्थ होते हैं जिनकी मस्तिष्क स्वास्थ्य में सटीक भूमिका अभी तक स्पष्ट नहीं है।

इनमें हेरिकेनोन्स, एरीनाकिंस, स्कैब्रोनिन और तानाशोथ शामिल हैं - यौगिकों की एक श्रृंखला जो न्यूरॉन्स (मस्तिष्क कोशिकाओं) के विकास में योगदान कर सकती है।

खाद्य मशरूम से प्राप्त पदार्थ बीटा-एमाइलॉइड और फॉस्फोराइलेटेड ताऊ के उत्पादन को भी रोक सकते हैं, दो विषैले प्रोटीन जिनके मस्तिष्क में अतिग्रहण अल्जाइमर और मनोभ्रंश के अन्य रूपों के विकास के साथ मेल खाता है।

भविष्य में, शोधकर्ता मस्तिष्क के स्वास्थ्य पर ईटी और अन्य संयंत्र व्युत्पन्न यौगिकों के प्रभाव को यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण का संचालन करना चाहेंगे - विशेष रूप से संज्ञानात्मक गिरावट के खिलाफ उनकी सुरक्षात्मक भूमिका का सत्यापन करना।