BBQ के धुएं में कार्सिनोजेन फेफड़ों की तुलना में त्वचा द्वारा अधिक अवशोषित होता है
एक बारबेक्यू का आनंद ले रहे लोगों के एक समूह की निगरानी करके, चीनी शोधकर्ताओं ने पता लगाया कि बारबेक्यू के धुएं में कैसरजन हमारे फेफड़ों की तुलना में हमारी त्वचा के माध्यम से हमारे शरीर में प्रवेश करने की अधिक संभावना रखते हैं।
वायु प्रदूषण एक विशाल वैश्विक समस्या है, लेकिन, हम में से अधिकांश के लिए, हम कम गुणवत्ता वाले वायु के संपर्क में आने के लिए कुछ कर सकते हैं।
हालांकि, गर्मियों के मौसम के दौरान, हम में से कई स्वेच्छा से एक ऐसे उपकरण के बगल में खड़े होते हैं जो हानिकारक उत्सर्जन को पंप करता है: विनम्र बारबेक्यू (बीबीक्यू)।
संयुक्त राज्य अमेरिका और दूर के क्षेत्र में, बीबीक्यू एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय बाहरी घटना है।
आग के आविष्कार के बाद से परिवार के सदस्य और मित्र ग्रील्ड खाद्य पदार्थ खाने के लिए एक साथ जुड़ रहे हैं।
उदाहरण के लिए, एक हालिया अध्ययन के लेखकों के अनुसार, 4 जुलाई, 2016 को, अमेरिका में 87 प्रतिशत लोगों ने बाहरी ग्रिल का इस्तेमाल किया।
BBQ धूआं और त्वचा
इसकी लोकप्रियता के बावजूद, आउटडोर ग्रिलिंग कई खतरों के साथ आता है। BBQ के धुएं में उच्च स्तर का पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAHs) होता है, जो डीएनए म्यूटेशन, श्वसन रोग और यहां तक कि फेफड़ों के कैंसर का कारण बनता है।
बहुत से लोग इस बात से अच्छी तरह से वाकिफ हैं कि एक बीबीक्यू के धुएं में सांस लेना आदर्श से कम है, और हम में से कई लोग यह भी जानते होंगे कि ग्रिल्ड खाद्य पदार्थ खाने से हमारे स्वास्थ्य के लिए नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।
ग्रील्ड खाद्य पदार्थों के साँस लेना और खपत दोनों ने उचित मात्रा में शोध प्राप्त किया है। हालांकि, एक नए अध्ययन के अनुसार, त्वचा के माध्यम से पीएएच अवशोषण एक समान रूप से महत्वपूर्ण मुद्दा हो सकता है - और एक जिसे ज्यादातर अनदेखी की गई है।
चीन में जिनान विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं, एड वाई वाई ज़ेंग के नेतृत्व में, यह निर्धारित करने के लिए निर्धारित किया गया कि पीएबी एक बीबीक्यू पर किसी की त्वचा से कितना गुजरता है। उनके परिणाम हाल ही में जर्नल में प्रकाशित किए गए थे पर्यावरण विज्ञान और प्रौद्योगिकी.
जांच के लिए, शोधकर्ताओं ने ग्वांगडोंग प्रांत, चीन के ग्वांगझू में एक बीबीक्यू में भाग लिया।
उन्होंने 20 रिवेलर्स को तीन समूहों में विभाजित किया: पहला धुएं, भोजन और त्वचा के संपर्क के संपर्क में था; दूसरा सिर्फ धुएं और त्वचा के संपर्क के संपर्क में था; और तीसरे में केवल अनुभवी त्वचा एक्सपोजर (वे पूरे घटना में संपीड़ित हवा को सांस लेते हुए हुड और मास्क पहनते हैं)।
प्रतिभागियों ने चार मूत्र के नमूने प्रदान किए: घटना की सुबह, बीबीक्यू से 17 घंटे पहले, ठीक इसके शुरू होने से पहले, और घटना के 35 घंटे बाद।
गहरी त्वचा
लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि शरीर द्वारा अवशोषित पीएएच के बहुमत के लिए ग्रिल्ड भोजन का सेवन करना। स्किन दूसरे और इनहेलेशन तीसरे नंबर पर आई। उनका मानना है कि एक बीबीक्यू के दौरान उत्पादित तेल त्वचा के माध्यम से पीएएच के पारित होने को कम कर सकते हैं।
इसलिए, भले ही किसी व्यक्ति ने एक सुरक्षात्मक मुखौटा पहना हो और ग्रील्ड बीबीक्यू खाद्य पदार्थों से साफ किया हो, वे अभी भी पीएएच के उच्च स्तर को अवशोषित कर सकते हैं।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि कपड़े जरूरी नहीं कि बीबीक्यू-गोअर्स की रक्षा करते हैं। हालाँकि, शुरू में, कपड़े कुछ सुरक्षा प्रदान करते हैं, एक बार यह पूरी तरह से BBQ धूम्रपान रसायनों द्वारा संतृप्त होता है, कपड़े, वास्तव में, त्वचा के माध्यम से पीएएच के पारित होने में सहायता कर सकते हैं। लेखक एक्सपोज़र को कम से कम करने के लिए जल्द से जल्द कपड़े धोने का सुझाव देते हैं।
हम जल्द ही किसी भी समय अपनी BBQ गतिविधि को कम करने की संभावना नहीं रखते हैं। तो, सलाह यह प्रतीत होती है: जैसे ही आप कर सकते हैं, ग्रिल्ड भोजन का सेवन कम से कम करें, और धुएँ के संपर्क में आने वाले कपड़ों को बदलें, और जहाँ भी संभव हो, ग्रिल के करीब न खड़े हों।
