कटहल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
कटहल विटामिन सी और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक स्वस्थ स्रोत है, और शोध बताते हैं कि यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
कटहल दक्षिण पश्चिम भारत का एक उष्णकटिबंधीय पेड़ फल है। यह मोरासी संयंत्र परिवार से संबंधित है, जिसमें शहतूत, अंजीर और ब्रेडफ्रूट भी शामिल हैं।
एक कटहल मोटा, पीला मांस और खाद्य बीज और फली के साथ बड़ा होता है। मांस में एक मीठा, विशिष्ट स्वाद होता है, जिसे कुछ लोग केले और अनानास के बीच एक क्रॉस के रूप में वर्णित करते हैं।
इसकी रेशेदार बनावट के कारण, लोग अक्सर शाकाहारी या शाकाहारी व्यंजनों में मांस के रूप में कटहल के मांस का उपयोग करते हैं। इस लेख में, हम कटहल के कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभों का पता लगाते हैं। हम इसकी पोषण सामग्री, किसी भी जोखिम और विचार, और इसे आहार में कैसे जोड़ते हैं, इस पर भी गौर करते हैं।
कोलेस्ट्रॉल का स्तर
पशु अध्ययन बताते हैं कि कटहल के बीज कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।
एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, या "खराब" कोलेस्ट्रॉल, एक मोमी जमा है जो धमनियों की भीतरी दीवारों से चिपक सकता है। जैसे-जैसे ये जमाएँ बढ़ती हैं, वे रक्त के प्रवाह को प्रतिबंधित कर सकते हैं, जिससे रक्तचाप बढ़ सकता है और दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है।
एचडीएल कोलेस्ट्रॉल, या "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल, रक्त वाहिकाओं से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को हटाने और जिगर में वापस भेजने में मदद करता है।
2015 के एक अध्ययन ने चूहों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर विभिन्न कटहल के बीज आहार के प्रभावों की जांच की।
जिन चूहों ने कटहल के बीजों से भरपूर आहार खाया, उनमें एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हुई थी और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी आई थी, चूहों की तुलना में जिन्होंने कम बीज खाए थे।
रक्त चाप
कटहल पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) के अनुसार, पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकते हैं।
पोटेशियम सोडियम के प्रभाव का प्रतिकार करके और रक्त वाहिकाओं की दीवारों में तनाव को कम करके रक्तचाप को कम करता है।
एएचए सलाह देता है कि स्वस्थ वयस्क एक दिन में 4,700 मिलीग्राम (मिलीग्राम) पोटेशियम का उपभोग करते हैं। एक कप कच्चे, कटे हुए कटहल में 739 मिलीग्राम पोटैशियम होता है।
हालांकि, पोटेशियम युक्त आहार किडनी की बीमारी वाले लोगों या किसी भी स्थिति के लिए हानिकारक हो सकता है जो शरीर को पोटेशियम को नियंत्रित करने के तरीके को बदल देता है।
कैंसर
जैकफ्रूट में फाइटोकेमिकल्स जैसे फ्लेवोनोइड्स, सैपोनिन और टैनिन नामक पदार्थ होते हैं।
अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च के अनुसार, कई फाइटोकेमिकल्स में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे मुक्त कणों के प्रभाव का मुकाबला करने में मदद कर सकते हैं।
मुक्त कण अत्यधिक प्रतिक्रियाशील अणु होते हैं जो शरीर में स्वाभाविक रूप से होते हैं और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह क्षति, जिसे ऑक्सीडेटिव तनाव के रूप में जाना जाता है, कैंसर सहित कई पुरानी बीमारियों के विकास में भूमिका निभा सकती है।
फाइटोकेमिकल्स नई रक्त वाहिकाओं को कैंसर कोशिकाओं के आसपास बढ़ने से भी रोक सकते हैं। रक्त वाहिकाओं की कमी से कोशिकाओं की रक्त आपूर्ति और वृद्धि कम हो जाती है।
2017 के एक अध्ययन में पाया गया कि कटहल के बीज के अर्क ने चिकन भ्रूण में प्रेरित, एक्टोपिक रक्त वाहिकाओं के विकास को रोक दिया।
शोधकर्ताओं ने नोट किया कि प्रभाव flavonoids, saponins, और टैनिन के अर्क के संयोजन से हो सकता है और कटहल के अर्क में भविष्य के एंटीकैंसर थेरेपी के रूप में क्षमता हो सकती है।
उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि गहराई से अध्ययन उनके निष्कर्षों की पुष्टि करने और बेहतर ढंग से समझने के लिए आवश्यक हैं।
रक्त शर्करा का स्तर
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) रेटिंग के लिए एक प्रणाली है कि विशिष्ट खाद्य पदार्थ किसी व्यक्ति के रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं।
उच्च जीआई स्कोर वाले खाद्य पदार्थ कम स्कोर वाले लोगों की तुलना में रक्त शर्करा में स्पाइक्स के कारण होते हैं। जीआई प्रणाली मधुमेह वाले लोगों को अपने भोजन की योजना बनाने में मदद कर सकती है।
जैकफ्रूट का एक मध्यवर्ती जीआई स्कोर है, लेकिन पौधे के अन्य भाग टाइप 2 मधुमेह के इलाज में मदद कर सकते हैं।
2011 के एक अध्ययन ने प्रेरित मधुमेह वाले चूहों में कटहल के पत्ते के अर्क के प्रभाव की जांच की। अध्ययन के अंत में, जिन चूहों ने कटहल के पत्तों के अर्क का सेवन किया था, उनमें इंसुलिन का स्तर अधिक था और रक्त शर्करा का स्तर उन लोगों की तुलना में कम था, जिन्होंने नियंत्रण आहार खाया था।
शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि कटहल के पत्तों के अर्क में फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो अग्न्याशय में कोशिका मृत्यु को रोकने में मदद कर सकते हैं, जो अंग है जो इंसुलिन का उत्पादन करता है।
2016 के एक टेस्ट ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि कटहल के पेड़ की छाल से निकलने वाले रसायन में ऐसे रसायन होते हैं जो वसा और जटिल कार्बोहाइड्रेट के टूटने को शर्करा में रोकते हैं। शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया कि रसायन मधुमेह के प्रबंधन में उपयोगी हो सकते हैं।
हालांकि, इन प्रभावों की पुष्टि करने के लिए मनुष्यों में भविष्य के अध्ययन की आवश्यकता होगी।
जख्म भरना
कटहल विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है।
इसके अलावा, शरीर को कोलेजन नामक एक प्रोटीन बनाने के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है, जो स्वस्थ त्वचा, हड्डियों और संयोजी ऊतकों जैसे रक्त वाहिकाओं और उपास्थि को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। घाव भरने के लिए कोलेजन भी महत्वपूर्ण है।
2014 की समीक्षा के अनुसार, कटहल में विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुण वाले पदार्थ होते हैं जो घाव भरने को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
2013 के एक अध्ययन में सूअर की खाल के नमूनों पर कटहल की पत्ती के अर्क के घाव भरने वाले गुणों की जांच की गई। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि कटहल के पत्तों से अर्क घाव भरने को बढ़ावा दे सकता है।
पाचन स्वास्थ्य
कटहल, विशेष रूप से बीज, घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों का एक अच्छा स्रोत है।
खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) के अनुसार, घुलनशील फाइबर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है और कार्बोहाइड्रेट को रक्तप्रवाह में धीमा कर सकता है, जो खाने के बाद रक्त शर्करा में स्पाइक्स को रोकने में मदद कर सकता है।
शोध बताते हैं कि आहार फाइबर से किसी व्यक्ति को हृदय रोग, मधुमेह और पेट के कैंसर का खतरा कम हो सकता है।
पोषण और आहार विज्ञान अकादमी की सलाह है कि महिलाएं प्रति दिन 25 ग्राम (जी) और पुरुषों में 38 ग्राम फाइबर का सेवन करती हैं।
कटहल के बीजों में प्रीबायोटिक्स भी होते हैं, जो आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास में मदद कर सकते हैं।
पोषण सामग्री
कटहल विटामिन सी, पोटेशियम, आहार फाइबर, और कुछ अन्य आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक स्वस्थ स्रोत है।
यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर के अनुसार, कच्चे, कटा हुआ कटहल का एक कप होता है:
- 157 कैलोरी
- 2.84 ग्राम प्रोटीन
- वसा के 1.06 ग्राम
- 38.36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 2.5 ग्राम आहार फाइबर
- 31.48 ग्राम शक्कर
- मैग्नीशियम के 48 मिलीग्राम
- पोटेशियम की 739 मिलीग्राम
- 22.6 मिलीग्राम विटामिन सी
जोखिम और विचार
2015 के एक मामले की रिपोर्ट के अनुसार, लेटेक्स एलर्जी वाली एक महिला एनाफिलेक्टिक सदमे में चली गई, जो कि कटहल खाने के बाद एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया है।
लेखकों का सुझाव है कि यह प्रतिक्रिया कटहल में लेटेक्स जैसे प्रोटीन की उपस्थिति के परिणामस्वरूप हो सकती है।
अन्य मामलों की रिपोर्ट बताती है कि कटहल के सेवन से बर्च पराग एलर्जी वाले लोगों में भी एलर्जी हो सकती है।
हालांकि, कटहल से होने वाली एलर्जी बेहद कम होती है।
कटहल कैसे खाएं
कई विशेष सुपरमार्केट और एशियाई खाद्य भंडार ताजा, डिब्बाबंद, या जमे हुए कटहल बेचते हैं। डिब्बाबंद कटहल में सिरप या ब्राइन हो सकता है।
अपरिपक्व कटहल का मांस हरा होता है, और पकने पर यह पीले रंग में बदल जाता है। एक व्यक्ति अपने दम पर ताजा, पका हुआ कटहल का मांस खा सकता है या मिठाई सहित व्यंजनों की एक श्रृंखला में इसका उपयोग कर सकता है।
इसके अलावा, बहुत से लोग करी, पिस, हलचल-फ्राइज़, रैप्स, और अन्य व्यंजनों में मांस के विकल्प के रूप में ताजा, बिना कटे कटहल का उपयोग करते हैं।
ताजा, बिना कटे कटहल तैयार करने के लिए:
- त्वचा को हटाने के बिना, फल को आधा में काटें, फिर छोटे टुकड़ों में।
- चूजों को तब तक उबालें जब तक कि मांस नरम न हो जाए और उनके पास खींची हुई सूअर या चिकन के समान एक कठोर बनावट हो। इसमें 30-60 मिनट लग सकते हैं।
- त्वचा को छीलकर बीज और उनकी फली को हटा दें।
कटहल के कुछ व्यंजनों में शामिल हैं:
- ऐप्पल स्लाव के साथ बीबीक्यू कटहल बन्स
- शाकाहारी कटहल पॉट पाई
- शाकाहारी कटहल ने पोर्क सैंडविच को खींच लिया
सारांश
कटहल विटामिन सी, पोटेशियम, आहार फाइबर, और अन्य महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है।
इसके अलावा, शोध से पता चलता है कि मांस, बीज और पौधे के अन्य भागों में यौगिकों में कई स्वास्थ्य स्थितियों का इलाज या रोकथाम करने की क्षमता हो सकती है।
कटहल एक लोकप्रिय मांस विकल्प है। जब पकाया जाता है, तो अनियंत्रित मांस में चिकन या खींची पोर्क के समान बनावट होती है।
कटहल ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित और पौष्टिक होता है।हालांकि, लेटेक्स या बर्च पराग से एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को फल खाते या संभालते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
