चुकंदर के क्या फायदे हैं?

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सुपरफूड के रूप में चुकंदर लोकप्रियता में बढ़ रहा है। हाल के अध्ययनों का दावा है कि बीट और चुकंदर का रस एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार कर सकता है, रक्तचाप को कम कर सकता है और रक्त के प्रवाह को बढ़ा सकता है।

इतना कि रस और पेय की बढ़ती संख्या अब इस पौष्टिक भोजन को शामिल कर रही है।

चुकंदर एक ही परिवार से आता है जैसे कि चुकंदर। हालांकि, यह आनुवंशिक रूप से और पोषक रूप से अलग है। चीनी चुकंदर सफेद होते हैं, और निर्माता चीनी का उपयोग करने और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए उनका उपयोग करते हैं। चुकंदर से चीनी निकालना संभव नहीं है, जो ज्यादातर लाल या सोना है।

यह लेख लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभों पर लेखों के संग्रह का हिस्सा है। इस लेख में, हम चुकंदर और इसके घने पोषण सामग्री के शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभों को देखते हैं।

लाभ

चुकंदर संभावित स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है, जैसे कि रक्तचाप को कम करना, पाचन में सुधार और मधुमेह के जोखिम को कम करना।

नीचे दिए गए अनुभाग इन संभावित लाभों पर अधिक विस्तार से चर्चा करते हैं।

हृदय स्वास्थ्य और रक्तचाप

चुकंदर रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।

उच्च रक्तचाप वाले 68 लोगों के 2015 के एक अध्ययन में हर दिन 250 मिलीलीटर चुकंदर का रस पीने के प्रभावों की जांच की गई।

शोधकर्ताओं ने पाया कि अंतर्ग्रहण के बाद रक्तचाप में काफी कमी आई है।

उनका सुझाव है कि चुकंदर के रस में नाइट्रेट के उच्च स्तर के कारण यह एंटीहाइपरेटिव प्रभाव था। वे उच्च रक्तचाप वाली सब्जियों का सेवन करने की सलाह देते हैं, जिससे उच्च रक्तचाप का इलाज करने में मदद मिलती है।

हालांकि, लोगों को पहले डॉक्टर से बात किए बिना निर्धारित रक्तचाप की दवा लेना कभी बंद नहीं करना चाहिए।

उच्च रक्तचाप हृदय रोग (सीवीडी) के लिए एक प्राथमिक जोखिम कारक है। आहार परिवर्तन करके और अन्य माध्यमों से इसे कम करने से दिल की विफलता, स्ट्रोक, दिल के दौरे और सीवीडी की जटिलताओं के खतरे वाले अन्य जीवन को रोकने में मदद मिल सकती है।

मधुमेह

बीट्स में अल्फा-लिपोइक एसिड नामक एक एंटीऑक्सिडेंट होता है। यह यौगिक ग्लूकोज के स्तर को कम करने और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद कर सकता है।

डायबिटीज न्यूरोपैथी के लक्षणों पर अल्फ़ा-लिपोइक एसिड के प्रभावों पर अध्ययनों की 2019 की समीक्षा देखी गई। शोधकर्ताओं ने पाया कि अल्फा-लिपोइक एसिड की खुराक के मौखिक और अंतःशिरा प्रशासन ने मधुमेह वाले लोगों में परिधीय और स्वायत्त न्यूरोपैथी के लक्षणों में कमी की।

हालांकि, इन अध्ययनों में अधिकांश खुराक उन लोगों की तुलना में कहीं अधिक थे जो चुकंदर में उपलब्ध हैं। उपलब्ध शोध से अभी तक छोटे आहार खुराक के प्रभाव स्पष्ट नहीं हैं।

यहाँ, मधुमेह के बारे में अधिक जानें।

पाचन और नियमितता

एक कप चुकंदर फाइबर का 3.81 ग्राम (जी) प्रदान करता है। सुचारू पाचन और आंत स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त फाइबर का सेवन आवश्यक है।

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) के अनुसार, एक एकल कप बीट्स एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता के आधार पर, उसकी उम्र और लिंग के आधार पर 8.81% से अधिक प्रदान कर सकता है।

आहार में चुकंदर को शामिल करना एक ऐसा तरीका है जिससे व्यक्ति अपने फाइबर का सेवन बढ़ा सकता है।

व्यायाम और एथलेटिक प्रदर्शन

कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि चुकंदर के रस के सप्लीमेंट से ऑक्सीजन की मात्रा में सुधार किया जा सकता है जो मांसपेशियों को व्यायाम के दौरान अवशोषित करते हैं। एक 2019 के अध्ययन में पाया गया कि चुकंदर के रस की उच्च खुराक ने अनुभवी साइकिल चालकों के समय परीक्षण के परिणामों में सुधार किया।

उसी वर्ष के एक अलग अध्ययन ने 12 मनोरंजक सक्रिय महिला स्वयंसेवकों की जांच की। हालांकि, शोधकर्ताओं ने यह नहीं पाया कि चुकंदर के रस के पूरक ने प्रतिभागियों के एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार किया।

इसलिए, व्यायाम प्रदर्शन पर चुकंदर के लाभों की पुष्टि करने के लिए आगे अनुसंधान आवश्यक है।

कैंसर से बचाव

अध्ययनों की 2019 की समीक्षा में पाया गया कि बीट्स में कुछ यौगिक कोशिकाओं के कैंसर के म्यूटेशन को बाधित कर सकते हैं। इस तरह के यौगिकों में सुपारी शामिल हैं, जो वर्णक हैं जो बीट्स को अपने लाल और पीले रंग का रंग देते हैं।

यद्यपि स्वास्थ्य पेशेवरों को अन्य मानक कैंसर जोखिम कम करने के तरीकों के प्रतिस्थापन के रूप में बीट की सिफारिश करने से पहले और अधिक शोध आवश्यक है, इस स्थिति के जोखिम को कम करने में उनके कुछ कार्य हो सकते हैं।

पोषण

कच्चे बीट्स का एक कप प्रदान करता है:

  • 58.5 कैलोरी
  • कार्बोहाइड्रेट का 13 ग्राम, चीनी का 9.19 ग्राम और फाइबर का 3.81 ग्राम शामिल हैं
  • 2.19 ग्राम प्रोटीन

चुकंदर किसी व्यक्ति के आहार में निम्नलिखित विटामिन और खनिज भी शामिल कर सकता है। प्रतिशत यूएसडीए के 2015-2020 आहार दिशानिर्देशों से हैं।

पुष्टिकरएक वयस्क की दैनिक आवश्यकता का प्रतिशतविटामिन सी7.4%विटामिन एपुरुषों के लिए 0.3%, और महिलाओं के लिए 0.39%फोलेट37%मैगनीशियमपुरुषों के लिए 7.83%, और महिलाओं के लिए 10.97%फास्फोरस7.77%

बीट में भी कम मात्रा में होते हैं:

  • कैल्शियम
  • लोहा
  • thiamine
  • राइबोफ्लेविन
  • विटामिन बी -6
  • तांबा
  • सेलेनियम

हरी, पत्तेदार सब्जियां जैसे कि बीट टॉप्स उच्च मात्रा में आहार नाइट्रेट प्रदान करते हैं। पके हुए बीट टॉप्स आयरन, विटामिन सी, विटामिन ए, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फोलेट का एक बड़ा स्रोत हैं।

चुकंदर के रस और रक्तचाप पर शोध के बारे में जानें।

आहार

लोग भुना, भाप, फोड़ा, या अचार बीट कर सकते हैं। इन्हें कच्चा भी खा सकते हैं।

निम्नलिखित युक्तियों से लोगों को स्वादिष्ट तरीके से बीट के पोषण लाभ प्राप्त करने में मदद मिल सकती है:

  • चुकंदर को छीलकर और ताजा संतरे, पुदीना, अनानास या सेब, नींबू, और अदरक के संयोजन से चुकंदर का रस बनाएं। लोग इसे एक चिकनी बनावट के लिए बाद में तनाव कर सकते हैं। याद रखें कि अन्य रस या फल जोड़ने से रस की चीनी सामग्री बढ़ सकती है।
  • कच्चे बीट्स को कद्दूकस या स्लाइस करें और उन्हें कोलेसलाव या सलाद में जोड़ें।
  • एक स्वादिष्ट जोड़ी के लिए बकरी के पनीर के साथ शीर्ष भुना हुआ बीट।
  • कच्चे बीट्स को स्लाइस करें और उन्हें नींबू का रस और मिर्च पाउडर छिड़कें।

एक चुकंदर चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह अपने आकार के लिए भारी है और इसमें सतह के नुकसान के संकेत नहीं हैं। यदि एक बीट में अभी भी हरे रंग की सबसे ऊपर है, तो उन्हें ताजा दिखना चाहिए, न कि विलेत। ये भी खाद्य हैं और महत्वपूर्ण पोषण मूल्य हैं।

कई दिनों के लिए बीट्स को स्टोर करने के लिए, उन्हें कसकर सील किए गए बैग में ठंडा करें।

जोखिम

चुकंदर का रस पीने से लाल, बैंगनी या गुलाबी मूत्र या मल निकल सकता है। हालांकि यह खतरनाक लग सकता है, लेकिन यह चिकित्सा चिंता का कारण नहीं होना चाहिए। डॉक्टर इसे "बीटुरिया" कहते हैं।

ऑक्सालेट-प्रकार के गुर्दे की पथरी के शिकार लोगों को सावधान रहना चाहिए कि बीट टॉप का बहुत अधिक सेवन न करें।

इसके अलावा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मुद्दों या चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोग चुकंदर के रस का सेवन करने के बाद पेट खराब हो सकते हैं।

चुकंदर बहुत पौष्टिक होते हैं। हालांकि, लोगों को स्वास्थ्य पर अपने आहार के प्रभावों को देखते हुए उनके समग्र खाने के पैटर्न पर विचार करना चाहिए। अच्छे स्वास्थ्य के लिए, ऐसे आहार का सेवन करना बेहतर होता है जिसमें भोजन और पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल हो।

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चुकंदर और चुकंदर के रस उत्पादों की एक श्रृंखला ऑनलाइन उपलब्ध है।

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यहां कई अन्य फलों और सब्जियों के बारे में जानें।

क्यू:

क्या चुकंदर जूस के रूप में अधिक पौष्टिक है?

ए:

चुकंदर के रस में कोई फाइबर नहीं होता है और विटामिन सी की दैनिक सिफारिश की मात्रा का 0% होता है। कच्चे बीट्स में विटामिन सी और फाइबर थोड़ा अधिक होता है।

पके हुए बीट टॉप असली पोषाहार पावरहाउस हैं।

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