क्या किण्वित डेयरी आपको हृदय रोग के खिलाफ ढाल सकती है?
कई विशेषज्ञों ने हृदय स्वास्थ्य पर डेयरी के प्रभाव पर बहस की है। फिनलैंड में हुए एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि एक विशेष प्रकार की डेयरी, अर्थात् किण्वित डेयरी का सेवन करना, वास्तव में हृदय रोग के खिलाफ एक सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकता है।
कोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी) एक ऐसी स्थिति है जिसमें हृदय को रक्त की आपूर्ति प्रतिबंधित हो जाती है, आमतौर पर हृदय की मांसपेशियों को रक्त ले जाने वाली धमनियों में वसा का निर्माण होता है।
यह स्थिति गंभीर स्वास्थ्य घटनाओं को जन्म दे सकती है, जैसे कि सीने में दर्द, दिल की विफलता और दिल का दौरा। सीएचडी के कुछ मुख्य जोखिम कारक धूम्रपान, उच्च कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप हैं।
अभी भी इस बात पर एकमत नहीं है कि किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए डेयरी का सेवन अच्छा है या बुरा। हालांकि, विभिन्न प्रकार की डेयरी के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है, जो दीर्घकालिक शारीरिक स्वास्थ्य पर उनके प्रभावों में भिन्न हो सकते हैं।
पूर्वी फ़िनलैंड विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक नए अध्ययन के नतीजे, जिसमें जोएनसु, कूपोपियो और सवोनलिनना में परिसरों हैं, सुझाव देते हैं कि किण्वित डेयरी उत्पादों का सेवन वास्तव में दिल की रक्षा कर सकता है। ऐसे उत्पादों में पनीर, केफिर, दही, क्वार्क और खट्टा दूध शामिल हैं।
टीम के निष्कर्ष, जो में दिखाई देते हैं पोषण के ब्रिटिश जर्नल, इंगित करें कि जो पुरुष किण्वित डेयरी का सेवन करते हैं, उन पुरुषों की तुलना में घटना सीएचडी का जोखिम कम होता है जो गैर-किण्वित डेयरी उत्पादों को पसंद करते हैं।
किण्वित डेयरी कम जोखिम से जुड़ी है
यह शोध चल रहे कुओपियो इस्केमिक हार्ट डिजीज रिस्क फैक्टर (केआईएचडी) अध्ययन का हिस्सा था। अपने वर्तमान प्रोजेक्ट में, वैज्ञानिकों ने घटना सीएचडी और विभिन्न प्रकार के डेयरी उत्पाद की खपत के बीच संघों का अध्ययन किया।
टीम ने ४२-६० वर्ष की आयु के १,81 men१ पुरुषों के आंकड़ों का विश्लेषण किया, जो वर्ष १ ९19४-१९ data ९ में केआईएचडी अध्ययन में शामिल हुए थे। प्रतिभागियों में से किसी के पास बेसलाइन पर सीएचडी नहीं था, और वे सभी परियोजना में शामिल होने पर अपनी आहार संबंधी आदतों पर विवरण प्रदान करते थे।
20 वर्षों की औसत अनुवर्ती अवधि में, प्रतिभागियों ने घटना सीएचडी से संबंधित 472 हृदय संबंधी घटनाओं की सूचना दी।
यह निर्धारित करने के लिए कि डेयरी उत्पादों की खपत सीएचडी के प्रतिभागियों के जोखिम को कैसे प्रभावित कर सकती है, शोधकर्ताओं ने उन्हें विभिन्न किण्वित और गैर-किण्वित डेयरी खाद्य पदार्थों के आहार सेवन के आधार पर विभिन्न समूहों में विभाजित किया।
जिन पुरुषों ने 3.5 प्रतिशत से कम वसा वाले सामग्री के साथ किण्वित डेयरी उत्पादों का सेवन किया, उनमें से सबसे अधिक खपत वाले समूह में सबसे कम खपत वर्ग के लोगों की तुलना में सीएचडी का 27 प्रतिशत कम जोखिम था।
शोधकर्ताओं ने यह भी देखा कि कम वसा वाले किण्वित डेयरी उत्पाद का सबसे व्यापक रूप से सेवन किया गया खट्टा दूध था, और यह कि उच्च वसा वाले किण्वित डेयरी खाद्य पदार्थ, जैसे कि पनीर, सीएचडी के जोखिम को एक तरह से या दूसरे तरीके से प्रकट नहीं करते थे।
सीएचडी के उच्च जोखिम से बंधा हुआ दूध
इसी समय, टीम ने पाया कि जिन लोगों ने बहुत सारे गैर-किण्वित डेयरी उत्पादों का सेवन किया था, जिनमें से नियमित दूध का सबसे बड़ा उपयोग था, घटना सीएचडी का अधिक खतरा था।
अधिक विशेष रूप से, जिनके पास बहुत अधिक सेवन था - प्रति दिन औसतन 0.9 लीटर दूध का जिक्र - दिल की बीमारी के लिए सबसे कमजोर थे।
हालांकि, गैर-किण्वित डेयरी उत्पादों की कम खपत और सीएचडी के बढ़े हुए जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं था।
"फ़िनलैंड में, विभिन्न डेयरी उत्पादों के उपभोग की लोगों की आदतें पिछले दशकों में बदल गई हैं," नोट्स सह-लेखक जिरकी सिटानैन ने कहा:
"उदाहरण के लिए, दूध और खट्टा दूध की खपत में गिरावट आई है, जबकि कई किण्वित डेयरी उत्पाद, जैसे कि दही, क्वार्क और चीज ने लोकप्रियता हासिल की है।"
हालाँकि शोधकर्ता अभी तक इन संघों में खेलने वाले अंतर्निहित तंत्रों की पुष्टि नहीं कर सकते हैं, वे अनुमान लगाते हैं कि दूध से बने उत्पादों के किण्वन के दौरान बनने वाले कुछ यौगिकों का सुरक्षात्मक हृदय प्रभाव हो सकता है।
