क्या पास्ता वास्तव में आपका वजन कम करने में मदद कर सकता है?
हाल के एक अध्ययन के नतीजे कई डायटर के कानों के लिए संगीत होंगे; शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि यद्यपि पास्ता प्रसिद्ध रूप से कार्ब-हेवी है, लेकिन यह वास्तव में वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है।
रवियोली, मकारोनी, स्पेगेटी, लासगना, कैनेलोनी। इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप लार कर रहे हैं क्योंकि आप उन शब्दों का उच्चारण अपने सिर में एक खराब इतालवी उच्चारण के साथ करते हैं।
पास्ता को दूर-दूर से प्यार किया जाता है, लेकिन डाइटर्स के लिए इसे बुराई माना जाता है; पनीर, केक, चीज़केक, बर्गर और चीज़बर्गर्स के साथ, इसे "इसे देखो भी नहीं" श्रेणी में रखा गया है।
हालांकि, इटली में पास्ता का सेवन कम से कम 14 शताब्दी के बाद से किया गया है, और वे एक राष्ट्र के रूप में बच गए हैं; तो क्या यह इतना बुरा नहीं हो सकता है?
चूंकि पास्ता कार्बोहाइड्रेट में काफी अधिक है, इसलिए मीडिया और शोधकर्ताओं ने इसे मोटापा महामारी के लिए, इस पर अपनी पीठ मोड़ना शुरू कर दिया है।
हालाँकि, कनाडा के टोरंटो में सेंट माइकल हॉस्पिटल के शोधकर्ताओं का एक समूह हाल ही में पास्ता के बुरे नाम की जाँच करने के लिए तैयार हुआ है। क्या यह स्वादिष्ट गेहूं-आधारित स्टेपल इतने व्यापक रूप से मंथन के योग्य है?
सिंदूर लगाना
पास्ता और वजन बढ़ने पर इसके प्रभाव की जांच करने के लिए, शोधकर्ताओं ने पिछले अध्ययनों द्वारा काटे गए डेटा के दायरे में छलांग लगा दी।
उन्होंने लगभग 2,500 प्रतिभागियों को शामिल करते हुए 30 यादृच्छिक नियंत्रण परीक्षणों का एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण किया। इन अध्ययनों में, प्रतिभागियों ने पास्ता के साथ कार्बोहाइड्रेट के अन्य स्रोतों को एक स्वस्थ, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) आहार के हिस्से के रूप में प्रतिस्थापित किया।
शोधकर्ताओं के परिणाम इस सप्ताह की शुरुआत में जर्नल में प्रकाशित किए गए थे बीएमजे ओपन। और, प्रारंभिक छापों से, निष्कर्ष दुनिया भर में पास्ता प्रेमियों और निर्माताओं के लिए एक बड़ी जीत प्रतीत होती है।
प्रतिभागियों - जो अन्य कार्ब्स के स्थान पर प्रत्येक सप्ताह पास्ता की औसत 3.3 सर्विंग खाते हैं - अनुवर्ती अवधि के दौरान लगभग आधा किलोग्राम खो गए (जो 12 सप्ताह का औसत था)।
"अध्ययन में पाया गया," डॉ। जॉन सीवेनपाइपर के प्रमुख लेखक बताते हैं, "पास्ता वजन बढ़ाने या शरीर में वसा बढ़ाने में योगदान नहीं करता है।"
“वास्तव में, विश्लेषण ने वास्तव में एक छोटा वजन कम दिखाया। इसलिए, चिंताओं के विपरीत, शायद पास्ता एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है, जैसे कि कम जीआई आहार। "
डॉ। जॉन सीवेनपाइपर
डॉ। सिवेनपाइपर ने कहा, "सबूतों को तौलने में, जारी है," हम अब कुछ विश्वास के साथ कह सकते हैं कि पास्ता का शरीर के वजन के परिणामों पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है जब इसे स्वस्थ आहार पैटर्न के हिस्से के रूप में खाया जाता है। "
क्या यह ईस्टर चमत्कार है? अच्छा नहीं। लेखक सोचते हैं कि, क्योंकि पास्ता में अन्य परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अपेक्षाकृत कम जीआई है, यह रक्त शर्करा के स्तर में छोटे स्पाइक्स का कारण बनता है।
इससे पहले कि आप पागल हो जाएं, यह उस हिस्से को पढ़ने के लिए महत्वपूर्ण है जहां यह कहता है, "[...] एक स्वस्थ आहार पैटर्न के हिस्से के रूप में सेवन किया जाता है" - जिसका अर्थ है कि आप इसे 4 पाउंड पनीर में नहीं खा सकते हैं। माफ़ करना।
मुफ्त भोजन के रूप में ऐसी कोई चीज नहीं है
अफसोस की बात है, इससे पहले कि हम बहुत उत्साहित हों, कुछ ऐसे मुद्दे हैं जिन पर ध्यान दिया जाना चाहिए। सबसे पहले, अध्ययन के कुछ लेखकों को पूर्व अनुदान, पास्ता का दान, और पास्ता बनाने वाली कंपनी बैरिला से यात्रा का समर्थन मिला है।
यद्यपि वे कहते हैं कि "[एन] में से एक प्रायोजक की वर्तमान अध्ययन के किसी भी पहलू में एक भूमिका थी," यह मुझे इसका उल्लेख नहीं करने के लिए याद किया जाएगा।
लेखक भी अपने काम के साथ कई मुद्दों पर ध्यान देते हैं। उदाहरण के लिए, उन्होंने कुछ अध्ययनों में कमर की परिधि और शरीर की वसा माप में "अस्पष्टीकृत असंगति" पाया।
इसके अलावा, वे चिंतित हैं कि उनके परिणामों ने कम-जीआई आहार के हिस्से के रूप में पास्ता का आकलन किया। दूसरे शब्दों में, किसी भी अध्ययन ने पास्ता की स्वयं की जांच नहीं की, या अन्य आहारों के हिस्से के रूप में, जो वास्तविक जीवन की स्थितियों में निष्कर्षों के वजन को सीमित करता है।
इसके अतिरिक्त, जिन अध्ययनों का विश्लेषण किया गया उनमें से कई यह उल्लेख करने में विफल रहे कि प्रत्येक प्रतिभागी द्वारा कितने पास्ता का सेवन किया गया था।
इसलिए, हम वास्तव में इस अध्ययन से जुड़े ठोस निष्कर्ष नहीं निकाल सकते हैं। आपके टैगलीटेल में अभी भी कुछ अपराध बोध जुड़ा हुआ है, मुझे डर है। लेकिन, यदि आप कभी पास्ता के लिए आग्रह महसूस करते हैं, तो आप अपने अपराध के स्तर को कम करने के लिए अध्ययन के निष्कर्षों को फिर से पढ़ सकते हैं।
"कम जीआई आहार पैटर्न के संदर्भ में पास्ता," यह पढ़ता है, "प्रतिकूलता को प्रतिकूल रूप से प्रभावित नहीं करता है और यहां तक कि उच्च-जीआई आहार पैटर्न के साथ तुलना में शरीर के वजन और बीएमआई [बॉडी मास इंडेक्स] को कम करता है।"
संक्षेप में, पास्ता शायद उतनी बुरी नहीं है जितनी कि आप खा सकते हैं। इसलिए - बल्कि उबाऊ - मॉडरेशन अभी भी महत्वपूर्ण है।
