सौंफ आपके लिए क्यों अच्छी है?

लोग इसके नद्यपान जैसे स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए सौंफ का चयन करते हैं। प्राचीन चिकित्सकों ने प्राकृतिक उपचार में सौंफ का उपयोग किया था, और अभ्यास जारी है। फेनेल एक भूमध्यसागरीय पौधा है जो अब दुनिया भर में लोकप्रिय है।

सौंफ़ में एक पीला बल्ब और लंबे हरे डंठल होते हैं। यह लगभग कहीं भी बढ़ सकता है। सौंफ के पौधे के सभी भाग, जिनमें बल्ब, डंठल, पत्तियां और बीज शामिल हैं, खाने योग्य हैं। वे अन्य खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ते हैं।

यह लेख लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभों पर MNT लेखों के संग्रह का हिस्सा है।

पोषण

सौंफ में कई तरह के पोषण लाभ होते हैं।

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर (USDA) नेशनल न्यूट्रिएंट डेटाबेस के अनुसार, एक कच्चे सौंफ़ बल्ब का वजन 234 ग्राम (g) होता है:

• 73 कैलोरी
• वसा का 0.47 ग्राम
• 2.9 ग्राम प्रोटीन
• 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 7.3 ग्राम आहार फाइबर
• कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं

एक कप सौंफ भी प्रदान करता है:

• पोटेशियम के 360 मिलीग्राम (मिलीग्राम)
• 45 मिलीग्राम सोडियम
• विटामिन ए की 838 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ (IU)
• 43 मिलीग्राम कैल्शियम
• 10.4 मिलीग्राम विटामिन सी
• लोहे का 0.64 मिलीग्राम
• विटामिन बी -6 की 0.041 मिलीग्राम
• 15 मिलीग्राम मैग्नीशियम

सौंफ भी शामिल हैं:

• फ़ास्फ़रोस
• जस्ता
• तांबा
• मैंगनीज
• सेलेनियम
• नियासिन
• पैंथोथेटिक अम्ल
• फोलेट
• कोलीन
• बीटा कैरोटीन
• lutein
• zeaxanthin
• विटामिन ई
• विटामिन K

इन के साथ-साथ, सौंफ़ आहार नाइट्रेट्स के उच्च स्तर प्रदान करता है और एस्ट्रोजेन का एक प्राकृतिक स्रोत है।

लाभ

सौंफ में पोषक तत्व कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े होते हैं।

हड्डी का स्वास्थ्य

सौंफ़ में विटामिन और खनिज सामग्री हड्डियों के ढांचे और ताकत को बनाए रखने और उन्हें निम्नलिखित तरीकों से बनाने में योगदान करती है:

• हड्डी संरचना में फॉस्फेट और कैल्शियम दोनों महत्वपूर्ण हैं।
• कोलेजन के उत्पादन और परिपक्वता के लिए लोहा और जस्ता महत्वपूर्ण हैं।
• अस्थि मैट्रिक्स गठन के लिए खनिज मैंगनीज की आवश्यकता होती है।
• विटामिन के के कम इंटेक अस्थि भंग के लिए एक उच्च जोखिम के साथ जुड़े रहे हैं।

विटामिन के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हड्डी मैट्रिक्स प्रोटीन को संशोधित करता है, कैल्शियम अवशोषण में सुधार करता है, और मूत्र में कैल्शियम के उत्सर्जन को कम कर सकता है।

रक्त चाप

सौंफ में नाइट्रेट मध्यम रक्तचाप में मदद कर सकता है।

रक्त के दबाव को कम करने के लिए कम सोडियम का सेवन आवश्यक है, लेकिन वासोडिलेशन में इसकी भूमिका के कारण पोटेशियम का सेवन बढ़ाना महत्वपूर्ण हो सकता है, रक्त वाहिकाओं का फैलाव और संकुचन।

राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण (एनएचएएनईएस) के अनुसार, 2 प्रतिशत से कम अमेरिकी वयस्क पोटेशियम के लिए दैनिक 4,700 मिलीग्राम की सिफारिश को पूरा करते हैं।

इसके अलावा, इस बात के प्रमाण हैं कि पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम रक्तचाप को स्वाभाविक रूप से कम करते हैं। ये सभी सौंफ में मौजूद होते हैं।

सौंफ़ और अन्य खाद्य पदार्थों में मौजूद आहार नाइट्रेट में वासोडिलेटरी और वासोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं। इस वजह से, वे निम्न रक्तचाप और दिल की रक्षा में मदद करते हैं।

2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि नाइट्रेट की खुराक लेने के बाद रक्तचाप का स्तर कम था।

दिल दिमाग

फाइबर, पोटेशियम, फोलेट, विटामिन सी, विटामिन बी -6, और सौंफ़ में फाइटोन्यूट्रिएंट सामग्री, कोलेस्ट्रॉल की कमी के साथ मिलकर, सभी हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

सौंफ में फाइबर की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा को कम करने में मदद करता है।

पोटेशियम हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए प्रकट होता है। एक अध्ययन में, जिन लोगों ने प्रति दिन 4,069 मिलीग्राम पोटेशियम का सेवन किया, उनमें इस्केमिक हृदय रोग से मृत्यु का 49 प्रतिशत कम जोखिम था, जो प्रति दिन लगभग 1,793 मिलीग्राम का सेवन करते थे।

विटामिन बी -6 और फोलेट होमोसिस्टीन नामक एक यौगिक के निर्माण को एक अलग यौगिक, मेथिओनिन में परिवर्तित करके रोकता है। जब अत्यधिक मात्रा में होमोसिस्टीन का निर्माण होता है, तो यह रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है और हृदय की समस्याओं को जन्म दे सकता है।

कैंसर

सेलेनियम सौंफ़ में एक खनिज है लेकिन अधिकांश अन्य फलों और सब्जियों (जैसा कि यह मुख्य रूप से ब्राजील नट्स और पशु प्रोटीन में पाया जाता है) नहीं है। यह लिवर एंजाइम फंक्शन में योगदान देता है और शरीर में कुछ कैंसर पैदा करने वाले यौगिकों को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है। सेलेनियम भी सूजन को रोक सकता है और ट्यूमर की वृद्धि दर को कम कर सकता है।

सौंफ जैसे फलों और सब्जियों से फाइबर का सेवन कोलोरेक्टल कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

विटामिन सी, विटामिन ए, और बीटा-कैरोटीन शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं।

सौंफ़ में फोलेट होता है, जो डीएनए संश्लेषण और मरम्मत में भूमिका निभाता है। यह डीएनए में उत्परिवर्तन के कारण कैंसर कोशिकाओं को बनने से रोकने में मदद कर सकता है।

रोग प्रतिरोधक शक्ति

सौंफ में पाया जाने वाला सेलेनियम किलर टी-सेल्स के उत्पादन को उत्तेजित करता है। इससे पता चलता है कि यह संक्रमण के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार कर सकता है।

सूजन

सौंफ़ में कोलीन एक बहुत ही महत्वपूर्ण और बहुमुखी पोषक तत्व है जो नींद, मांसपेशियों की गति, सीखने और याददाश्त में मदद करता है।

यह सेलुलर झिल्ली की संरचना को बनाए रखने में भी मदद करता है, तंत्रिका आवेगों के संचरण में सहायता करता है, वसा के अवशोषण में सहायता करता है और पुरानी सूजन को कम करता है।

उपापचय

सौंफ विटामिन बी -6 का एक स्रोत है, जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को ग्लूकोज और अमीनो एसिड में तोड़कर ऊर्जा चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ये छोटे यौगिक शरीर के भीतर ऊर्जा के लिए अधिक आसानी से उपयोग किए जाते हैं।

पाचन और नियमितता

सौंफ में फाइबर सामग्री कब्ज को रोकने में मदद करती है और स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए नियमितता को बढ़ावा देती है।

वजन प्रबंधन और तृप्ति

आहार फाइबर वजन प्रबंधन में एक महत्वपूर्ण कारक है और पाचन तंत्र में "bulking एजेंट" के रूप में काम करता है।

ये यौगिक तृप्ति को बढ़ाते हैं और भूख को कम करते हैं, जिससे एक व्यक्ति को लंबे समय तक पूर्णता महसूस होती है और समग्र कैलोरी कम होती है।

लोहे का अवशोषण बढ़ाना

आयरन की कमी दुनिया में सबसे आम पोषक तत्वों की कमी में से एक है, जो वैश्विक स्तर पर लगभग 2 बिलियन लोगों को प्रभावित करती है। यह एनीमिया का एक प्रमुख कारण भी है।

लौह युक्त खाद्य पदार्थों के साथ उच्च विटामिन-सी खाद्य पदार्थ, जैसे सौंफ, को शरीर में अवशोषित करने की क्षमता में सुधार कर सकते हैं।

एस्ट्रोजन

सौंफ़ में प्राकृतिक रूप से एस्ट्रोजन होता है। यह महिला प्रजनन चक्र को विनियमित करने में एक केंद्रीय भूमिका निभाता है, और यह प्रजनन क्षमता भी निर्धारित कर सकता है।

यूनिवर्सिटी ऑफ टेक्सस साउथवेस्टर्न मेडिकल सेंटर द्वारा किए गए चूहों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि एस्ट्रोजन शरीर के वजन में योगदान करने वाले कारकों को नियंत्रित करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जैसे कि भूख, शरीर में वसा वितरण और ऊर्जा व्यय।

रजोनिवृत्त महिलाओं में एस्ट्रोजन का स्तर कम होता है जो पेट के अधिक वजन से जुड़ा होता है।

प्रागार्तव

कुछ शोधों ने सुझाव दिया है कि सौंफ़ का अर्क प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम (PMS) के प्रभाव को कम कर सकता है।

त्वचा

कच्ची सौंफ विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। विटामिन सी कोलेजन, त्वचा की सहायता प्रणाली के लिए आवश्यक है, और यह सूर्य, प्रदूषण और धुएं से होने वाले नुकसान को रोकने में मदद करने के लिए एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी काम करता है।

विटामिन सी भी कोलेजन की क्षमता को बढ़ावा देता है ताकि झुर्रियों को सुचारू किया जा सके और त्वचा की समग्र बनावट में सुधार हो सके।

आहार

लोग सौंफ को सलाद में या अन्य तरीकों से खा सकते हैं।

सौंफ़ में एक कुरकुरा बनावट और हल्का मीठा स्वाद होता है, जो इसे किसी भी डिश के लिए एक सुखद अतिरिक्त बनाता है, चाहे वह कच्चा हो या पका हुआ। एक व्यक्ति सौंफ के पौधे के सभी हिस्सों को खा सकता है या एक मसाला के रूप में बीज का उपयोग कर सकता है।

सौंफ खरीदते समय, धब्बेदार या उभरे हुए बल्बों से बचें और दृढ़ता और सफेद या हल्के हरे रंग की तलाश करें। डंठल हरा होना चाहिए, और पत्तियों को सीधा और एक साथ बंडल होना चाहिए। फूलों की कलियों वाला एक सौंफ़ का पौधा ओवररिप होता है।

लगभग 4 दिनों तक फ्रिज में फ्रिंज ताजा रहेगा। खरीद के ठीक बाद सौंफ खाएं, हालांकि, यह समय के साथ स्वाद खो देता है।

सूखे सौंफ के बीज एक एयरटाइट कंटेनर या एक ठंडे, सूखे क्षेत्र में लगभग 6 महीने तक रह सकते हैं, जैसे कि मसाला कैबिनेट।

सौंफ तैयार करने के लिए, उस आधार पर बल्ब को डंठल काटें जहां वे अंकुरित होते हैं और बल्ब को लंबवत रूप से काटते हैं। सौंफ के पत्ते, डंठल और बल्ब को विभिन्न तरीकों से तैयार करें, जिसमें शामिल हैं:

• सूप के आधार या स्टॉक के रूप में डंठल का उपयोग करना
• एक त्वरित और आसान पक्ष के लिए प्याज के साथ पत्तियों और डंठल को sautéing
• हल्की, कुरकुरी सलाद के लिए अपने पसंदीदा ताजा सब्जियों की एक किस्म के साथ कटी हुई सौंफ को मिलाएं
• एक प्रवेश द्वार के रूप में भुना हुआ सौंफ़ बल्ब की सेवा

जोखिम

कुछ मसालों, जिनमें धनिया, सौंफ, और अजवायन शामिल हैं, कुछ व्यक्तियों में गंभीर एलर्जी का कारण हो सकते हैं। जिन लोगों को इन मसालों से एलर्जी है, उन्हें इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

बीटा-ब्लॉकर्स, हृदय रोग और चिंता की दवा, रक्त में पोटेशियम के स्तर को बढ़ा सकते हैं। बीटा-ब्लॉकर्स लेते समय उच्च-पोटेशियम खाद्य पदार्थ, जैसे कि सौंफ़ का सेवन करें।

शरीर में पोटेशियम का उच्च स्तर गुर्दे की क्षति या गुर्दे वाले लोगों के लिए एक गंभीर खतरा पैदा कर सकता है जो पूरी तरह कार्यात्मक नहीं हैं। क्षतिग्रस्त गुर्दे रक्त से अतिरिक्त पोटेशियम को फ़िल्टर करने में असमर्थ हो सकते हैं, और यह घातक हो सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक एकल भोजन बीमारी को रोक नहीं सकता है और समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, लेकिन एक विविध, पौष्टिक आहार मदद कर सकता है। ताजा खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला का सेवन अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी है।