प्याज आपके लिए अच्छे क्यों हैं?
प्याज के हैं अल्लियम पौधों का परिवार, जिसमें चाइव्स, लहसुन, और लीक भी शामिल हैं। इन सब्जियों में तीखे स्वाद और कुछ औषधीय गुण होते हैं।
प्याज आकार, आकार, रंग और स्वाद में भिन्न होता है। सबसे आम प्रकार लाल, पीले और सफेद प्याज हैं। इन सब्जियों का स्वाद मीठा और रसदार से लेकर तेज, मसालेदार और तीखा हो सकता है, अक्सर यह उस मौसम पर निर्भर करता है जिसमें लोग बड़े होते हैं और उनका सेवन करते हैं।
किसानों ने सदियों से एलियम सब्जियों की खेती की है। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, चीन दुनिया भर में प्याज का सबसे बड़ा उत्पादक है।
यह सामान्य ज्ञान है कि प्याज को काटने से आंखों पर पानी पड़ता है। हालांकि, प्याज भी संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। इनमें कई प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करना, मूड में सुधार और त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बनाए रखना शामिल हो सकता है।
इस लेख में, हम प्याज के संभावित लाभों, उनकी पौष्टिक सामग्री और आहार में उनमें से अधिक को कैसे शामिल करें, इस पर चर्चा करते हैं।
लाभ
प्याज से स्वास्थ्य के कई अलग-अलग पहलुओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
कैंसर से बचाव
शोधकर्ताओं ने कैंसर, विशेष रूप से पेट और कोलोरेक्टल कैंसर के संबंध में बड़े पैमाने पर एलियम सब्जियों की जांच की है।
में 2019 का अध्ययन एशिया पैसिफिक जर्नल ऑफ क्लिनिकल ऑन्कोलॉजी 833 लोगों में कोलोरेक्टल कैंसर की तुलना 833 लोगों से की गई, जिन्हें यह बीमारी नहीं थी।
शोधकर्ताओं ने पाया कि उन लोगों में कोलोरेक्टल कैंसर का जोखिम 79% कम था, जो नियमित रूप से प्याज जैसे एलियम सब्जियों का सेवन करते थे।
विशेषज्ञ पूरी तरह से सटीक तंत्र को नहीं समझते हैं जिसके द्वारा प्याज में कुछ यौगिक कैंसर को रोकते हैं। कुछ परिकल्पना यह है कि प्याज ट्यूमर के विकास और कोशिका उत्परिवर्तन को रोकते हैं।
एक कप कटा हुआ प्याज कम से कम 13.11% एक वयस्क के विटामिन सी की सिफारिश की दैनिक सेवन भी प्रदान करता है। एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, यह विटामिन मुक्त कण यौगिकों के गठन का मुकाबला करने में मदद करता है जिनके कैंसर से संबंध हैं।
2015 की एक समीक्षा में एलियम सब्जियों की बढ़ती खपत और कैंसर के कम जोखिम के बीच एक सामान्य संबंध पाया गया, विशेष रूप से पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कैंसर।
लेखक ध्यान दें कि प्याज में ऑर्गोसल्फर नामक यौगिक होते हैं, जिनमें से कुछ ट्यूमर के विकास के पहलुओं को दबाते हैं। हालांकि, वे यह निष्कर्ष निकालते हैं कि सभी ऑर्गोसल्फर में एंटीऑक्सिडेंट गुण नहीं होते हैं।
प्याज में कौन से यौगिक कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं, इसकी पुष्टि के लिए आगे अनुसंधान आवश्यक है।
समीक्षा ने तिथि करने के लिए अनुसंधान में अंतराल पर भी प्रकाश डाला। लेखकों ने सुझाव दिया कि प्याज और अन्य एलियम सब्जियां कैंसर को अलगाव में नहीं रोकती हैं लेकिन जोखिम को कम करने के लिए अन्य जीवन शैली कारकों के साथ मिलकर काम करती हैं।
उन्होंने यह भी सलाह दी कि अनुसंधान के दौरान एलियम सब्जी की खपत और कैंसर के जोखिम को कम करने के बीच कुछ संघों का पता चला है, एक व्यक्ति को अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए जिस राशि का उपभोग करने की आवश्यकता है वह अभी तक स्पष्ट नहीं है।
त्वचा और बाल
विटामिन सी के एक अच्छे स्रोत के रूप में, प्याज कोलेजन के निर्माण और रखरखाव का समर्थन कर सकता है।
कोलेजन त्वचा और बालों को संरचना प्रदान करता है।
ब्लड प्रेशर मॉडरेशन
2019 की समीक्षा में पाया गया कि प्याज की त्वचा में एक यौगिक क्वेरसेटिन, निम्न रक्तचाप के लिए लिंक था जब शोधकर्ताओं ने इसे निकाला और इसे पूरक के रूप में प्रशासित किया।
हालांकि, अध्ययन ने पूरक रूप में क्वेरसेटिन लेने के बजाय आहार के हिस्से के रूप में प्याज खाने के रक्तचाप पर संभावित प्रभावों की जांच नहीं की।
पोषण
प्याज एक पोषक-सघन भोजन है, जिसका अर्थ है कि वे कैलोरी में कम होने के साथ विटामिन, खनिज, और एंटीऑक्सीडेंट में उच्च हैं।
कटा हुआ प्याज का एक कप प्रदान करता है:
- 64 कैलोरी
- 14.9 ग्राम (जी) कार्बोहाइड्रेट
- वसा का 0.16 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल का 0 जी
- फाइबर का 2.72 ग्राम
- 6.78 ग्राम चीनी
- 1.76 ग्राम प्रोटीन
अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) और पर्याप्त सेवन (एआई) मूल्यों के अनुसार, प्याज निम्नलिखित पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश:
प्याज में भी कम मात्रा में होते हैं:
- कैल्शियम
- लोहा
- फोलेट
- मैग्नीशियम
- फास्फोरस
- पोटैशियम
- एंटीऑक्सीडेंट quercetin और सल्फर
जोखिम
प्याज उन लोगों के लिए कुछ जोखिम पैदा करता है जो उन्हें खाते हैं।
हालांकि, कुछ लोगों को प्याज से एलर्जी या असहिष्णुता हो सकती है। जो कोई भी उन्हें खाने के बाद प्रतिक्रिया का अनुभव करता है, उसे चिकित्सा ध्यान देना सुनिश्चित करना चाहिए।
खाद्य एलर्जी के लक्षणों के बारे में यहाँ पढ़ें।
प्याज काटने से आंसू क्यों निकलते हैं?
प्याज काटने या काटने की प्रक्रिया के दौरान लोगों को रोने के लिए एक प्रतिष्ठा है। यह प्रतिक्रिया नामक गैस की उपस्थिति के कारण होती है syn-प्रोपेनिथियल-एस-ऑक्साइड।
यह रसायन एक यौगिक तरल है जो एक लैक्रिमेट्री एजेंट के रूप में कार्य करता है, जिसका अर्थ है कि यह आंखों में आंसू पैदा करता है या डंक मारता है।
चॉपिंग के दौरान आंसू कम करने के लिए, नेशनल ओनियन एसोसिएशन 30 मिनट के लिए एक प्याज को ठंडा करने की सलाह देता है और फिर उसके शीर्ष को काट देता है। व्यक्ति को फिर प्याज की बाहरी परत को छीलना चाहिए और जड़ को छोड़ना चाहिए, क्योंकि इस हिस्से में लैक्रिममिड एजेंटों की उच्चतम एकाग्रता है।
आँसू के बावजूद कि वे उत्पादन कर सकते हैं, प्याज किसी भी खाने की योजना के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त हो सकता है। हालांकि, बीमारी की रोकथाम और अच्छे स्वास्थ्य के लिए एक व्यक्ति का समग्र भोजन पैटर्न सबसे महत्वपूर्ण है।
यहां, प्याज और आँसू के बीच की कड़ी के बारे में अधिक जानें।
आहार
प्याज का चयन करते समय, लोगों को उन लोगों की तलाश करनी चाहिए जो सूख रहे हैं और छीलने से पहले कोई गंध नहीं है।
एक डिश में प्याज शामिल करना कैलोरी, वसा, या सोडियम को जोड़ने के बिना स्वाद को बढ़ावा देने का एक शानदार तरीका है।
प्याज कई रसोई में एक प्रधान है और अधिकांश व्यंजनों का पूरक है। लोग एक सैंडविच भरने में या सलाद टॉपिंग के रूप में कच्चे कटा हुआ प्याज का उपयोग कर सकते हैं। यह सब्जी साल्सा और डिप्स के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त भी बनाती है।
स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में एक प्राथमिक घटक के रूप में प्याज शामिल हैं:
- प्याज़ का आचार
- स्पेनिश आलू और प्याज आमलेट
- डेयरी मुक्त प्याज डुबकी
जब लोग सॉस, रोस्ट, ग्रिल या कारमेलाइज करते हैं, तो उन्हें बहुत अच्छा लगता है।
हालाँकि प्याज एक संतुलित, स्वास्थ्यवर्धक आहार है, लेकिन लोगों को व्यक्तिगत विकल्पों पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय कई तरह के खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।
क्यू:
क्या नियमित रूप से प्याज के रूप में वसंत प्याज पौष्टिक होते हैं?
ए:
वे अपने पोषण सामग्री में समान हैं, लेकिन वसंत प्याज में बल्ब प्याज की तुलना में अधिक पौधे-व्युत्पन्न एंटीऑक्सीडेंट होते हैं क्योंकि पौधे का पत्तेदार हरा हिस्सा अधिक व्यापक होता है।
वसंत प्याज में बी विटामिन और कई खनिज शामिल हैं, जिनमें तांबा, लोहा, मैंगनीज और कैल्शियम शामिल हैं। इसके अलावा, पौधे का पत्तेदार हरा हिस्सा फोलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है।
हालांकि, चूंकि लोग प्याज के रूप में वसंत प्याज का उपयोग करते हैं और बल्ब प्याज की तुलना में कम मात्रा में, पोषक तत्वों का सेवन आम तौर पर कम होता है।
मिहो हटनाका, आरडीएन, एलडी उत्तर हमारे चिकित्सा विशेषज्ञों की राय का प्रतिनिधित्व करते हैं। सभी सामग्री सख्ती से सूचनात्मक है और इसे चिकित्सा सलाह नहीं माना जाना चाहिए।
