क्यों कम लस वाले आहार से सभी को फायदा हो सकता है

जर्नल में प्रकाशित नए शोध प्रकृति संचार, पता चलता है कि लस में कम आहार उन लोगों के स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचा सकता है जिन्हें इससे एलर्जी नहीं है। हालांकि, लाभ लस की अनुपस्थिति से कम नहीं हैं।

कम लस वाले आहार में अप्रत्याशित स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, बशर्ते इसमें उच्च गुणवत्ता वाला फाइबर भी हो।

सीलिएक रोग या लस असहिष्णुता के साथ रहने वाले लोग अपने लक्षणों का प्रबंधन करने के लिए कम-लस या लस मुक्त आहार का विकल्प चुनते हैं।

उदाहरण के लिए, सीलिएक रोग जैसी ऑटोइम्यून स्थितियों में, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली छोटी आंत को लक्षित करके लस के लिए प्रतिक्रिया करती है।

ग्लूटेन असहिष्णुता, या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोग रिपोर्ट करते हैं कि प्रोटीन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों को ट्रिगर करता है, यहां तक ​​कि सीलिएक रोग की अनुपस्थिति में भी।

हालांकि, बढ़ती संख्या में लोग ग्लूटेन मुक्त आहार अपना रहे हैं, भले ही उन्हें सीलिएक रोग या ग्लूटेन एलर्जी न हो। लेकिन कुछ हालिया अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि ऐसा करने से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है, जैसे कि टाइप 2 मधुमेह के विकास का जोखिम उठाना।

डेनमार्क के कोपेनहेगन विश्वविद्यालय में बेसिक मेटाबोलिक रिसर्च के लिए नोवो नॉर्डिस्क फाउंडेशन सेंटर के प्रोफेसर ओलूफ पेडर्सन के नेतृत्व में शोधकर्ताओं ने यह जांचने के लिए निर्धारित किया है कि क्या ग्लूटेन में कम आहार उन लोगों के लिए फायदेमंद है जिन्हें इससे एलर्जी नहीं है।

कम- और उच्च-ग्लूटेन आहार की तुलना करना

प्रो। पेडरसन और उनके सहयोगियों ने 22 और 65 वर्ष की आयु के 60 स्वस्थ डेनिश वयस्कों का यादृच्छिक परीक्षण किया, जिन्हें सीलिएक रोग, मधुमेह या कोई अन्य विकार नहीं था।

प्रतिभागियों ने बीच-बीच में 6 सप्ताह की वॉशआउट अवधि के साथ क्रमशः 8 सप्ताह लंबे कम-ग्लूटेन आहार और क्रमशः 8 सप्ताह लंबे उच्च-ग्लूटेन आहार का पालन किया।

कम-लस आहार में प्रति दिन 2 ग्राम (जी) शामिल था, जबकि ग्लूटेन में एक उच्च ग्लूटेन प्रति दिन 18 जी शामिल था। वॉशआउट अवधि में दैनिक 12 ग्राम लस के साथ एक नियमित आहार शामिल था।

दो आहार कैलोरी की संख्या और उनके पोषक तत्वों की गुणवत्ता के बारे में समान थे। हालांकि, फाइबर की संरचना में अंतर था: कम-लस आहार में गेहूं, राई और जौ से कम फाइबर शामिल थे, क्योंकि ये लस के प्राथमिक स्रोत हैं।

शोधकर्ताओं ने मूत्र के नमूनों के चयापचय प्रोफाइलिंग और प्रतिभागियों के आंत माइक्रोबायोम में आहार से संबंधित परिवर्तनों की निगरानी करके आंतों के किण्वन में परिवर्तन की जांच की।

कुल मिलाकर, अध्ययन में पाया गया कि कम लस वाले आहार ने प्रतिभागियों की आंत माइक्रोबायोम को बदल दिया, उनकी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा को कम कर दिया, और एक छोटे वजन घटाने के परिणामस्वरूप। शोधकर्ताओं को लगता है कि पाचन परिवर्तन, जैसे कम सूजन, आंत बैक्टीरिया और कार्य में परिवर्तन के कारण होते हैं।

प्रो। पेडरसेन ने निष्कर्षों का आगे विवरण देते हुए कहा, "हम प्रदर्शित करते हैं कि, उच्च-लसयुक्त आहार की तुलना में, कम-लस, फाइबर युक्त आहार बैक्टीरिया की जटिल आंतों के पारिस्थितिकी तंत्र की संरचना और कार्य में परिवर्तन को प्रेरित करता है, हाइड्रोजन को कम करता है। साँस छोड़ना, और आत्म-सूचना सूजन में सुधार की ओर जाता है। ”

"इसके अलावा, हमने एक मामूली वजन घटाने का अवलोकन किया, संभवतया बदली हुई आंत के जीवाणु कार्यों द्वारा बढ़े हुए शरीर के दहन के कारण," प्रमुख शोधकर्ता कहते हैं।

आहार फाइबर महत्वपूर्ण हैं

तो, क्या आपके लिए लस मुक्त आहार अच्छा है? यह शोधकर्ताओं का कहना है। लेकिन इस अध्ययन में मिलने वाले स्वास्थ्य लाभ केवल लस के अभाव में नहीं, आहार में फाइबर की गुणवत्ता पर अधिक टिका हुआ लगता है।

“सामान्य लोगों को किसी भी सार्वजनिक स्वास्थ्य सलाह दिए जाने से पहले निश्चित रूप से दीर्घकालिक अध्ययन की आवश्यकता है। विशेष रूप से, क्योंकि हम आहार फाइबर पाते हैं - न केवल लस की अनुपस्थिति - आंतों की परेशानी और शरीर के वजन में परिवर्तन का प्राथमिक कारण है।

“अब तक हम सोचते हैं कि हमारा अध्ययन खाद्य उद्योग के लिए एक जागृत कॉल है। ग्लूटेन-मुक्त जरूरी नहीं कि स्वस्थ विकल्प हो सकता है कई लोग सोचते हैं कि यह है। आज बाजार में उपलब्ध अधिकांश लस मुक्त खाद्य पदार्थ आहार फाइबर और प्राकृतिक पोषण सामग्री से बड़े पैमाने पर वंचित हैं, “प्रोफेसर को सावधान करता है।

"इसलिए," वह आगे बढ़ता है, "फाइबर से समृद्ध, पोषण की उच्च गुणवत्ता वाले लस मुक्त खाद्य पदार्थों की उपलब्धता के लिए एक स्पष्ट आवश्यकता है, जो कम-ग्लूटेन आहार पसंद करने वाले उपभोक्ताओं को ताजा या न्यूनतम संसाधित किया जाता है।"

"इस तरह की पहल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा को कम करने के लिए महत्वपूर्ण हो सकती है और इसके अलावा मदद [आईएनजी] पेट की माइक्रोबायोटा के संशोधन के माध्यम से सामान्य आबादी में वजन नियंत्रण की सुविधा प्रदान करती है।"

प्रोफेसर ओलुफ पेडरसन

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