क्यों कम कार्ब वाला आहार आपको वजन कम करने और इसे बंद रखने में मदद कर सकता है

"कार्बोहाइड्रेट और इंसुलिन मॉडल 'का परीक्षण करने के लिए सबसे बड़ा और सबसे लंबा खिला अध्ययन" निष्कर्ष निकाला गया है कि कम कार्ब का सेवन अधिक कैलोरी जलाता है, जिससे लोगों को लंबे समय तक वजन घटाने में मदद मिल सकती है।

उच्च-गुणवत्ता, कम-कार्ब आहार खाने से हमें लंबे समय तक वजन बढ़ाने में मदद मिल सकती है।

मैसाचुसेट्स के बोस्टन चिल्ड्रन्स हॉस्पिटल में, कैरा एबेलिंग, पीएचडी, डॉ। डेविड लुडविग के साथ - दोनों ने नए अध्ययन का नेतृत्व किया, जो अब सामने आता है। बीएमजे

जैसा कि वे बताते हैं, जब हम अपना वजन कम करते हैं, तो शरीर अपने ऊर्जा व्यय को कम करके अपनाता है। दूसरे शब्दों में, यह कम कैलोरी जलाता है।

इस तरह, चयापचय लंबे समय तक वजन में बदलाव से बचाता है।

हालांकि, जब वजन घटाना जानबूझकर किया जाता है, तो यह अनुकूली प्रतिक्रिया डाइटर्स के लिए निराशाजनक हो सकती है, क्योंकि यह वजन को नियंत्रित करता है।

हालांकि डाइटिंग के बाद वजन बढ़ना एक जानी-मानी घटना है, लेकिन शोधकर्ताओं को इस बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है कि विभिन्न आहार किस तरह से मेटाबॉलिज्म को प्रभावित करते हैं।

तथाकथित कार्बोहाइड्रेट-इंसुलिन मॉडल, हालांकि, इस तरह के एक तंत्र का सुझाव देता है। यह मानता है कि चीनी से उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हार्मोनल परिवर्तन को बढ़ाते हैं जो भूख को बढ़ाते हैं और वजन बढ़ाते हैं।

"इस मॉडल के अनुसार," डॉ। लुडविग बताते हैं, "कम वसा वाले युग के दौरान हमारे आहार में बाढ़ आने वाले प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट ने इंसुलिन का स्तर बढ़ा दिया है, जिससे वसा कोशिकाओं को अत्यधिक कैलोरी संग्रहीत करने के लिए चला जाता है। शरीर के बाकी हिस्सों में कम कैलोरी उपलब्ध होने के साथ, भूख बढ़ जाती है और चयापचय धीमा हो जाता है - वजन बढ़ाने के लिए एक नुस्खा। ”

इस संदर्भ में, इबेलिंग, डॉ। लुडविग और उनके सहयोगियों ने उन प्रभावों की जांच करने का निर्णय लिया, जो चयापचय पर अलग-अलग आहार थे। विशेष रूप से, उन्होंने 20 सप्ताह की अवधि में अलग-अलग आहारों में कार्ब-टू-वसा अनुपात को देखा।

कार्ब सेवन, वजन और कैलोरी का अध्ययन

शोधकर्ताओं ने 18-65 आयु वर्ग के 234 वयस्कों पर अलग-अलग आहारों के प्रभाव की जांच की, जिनका बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) कम से कम 25 था। अध्ययन के हिस्से के रूप में, प्रतिभागियों ने 10 सप्ताह के लिए वजन घटाने की योजना का पालन किया था।

परीक्षण के अंत तक, 164 प्रतिभागियों ने अपने कुल वजन का लगभग 12 प्रतिशत वजन घटाने का लक्ष्य हासिल किया था। फिर, उन्होंने 20 सप्ताह तक या तो उच्च, मध्यम, या कम-कार्ब आहार का पालन किया, जिससे शोधकर्ताओं को यह जांचने की अनुमति मिली कि क्या वे वजन घटाने को बनाए रखने में कामयाब रहे हैं।

हाई-कार्ब आहार 60 प्रतिशत उच्च-गुणवत्ता वाले कार्ब्स से बना था, मध्यम-कार्ब वाले में 40 प्रतिशत कार्ब्स थे, और निम्न-कार्ब आहार में 20 प्रतिशत कार्ब्स थे। आहार ने चीनी का सेवन कम से कम किया और साबुत अनाज का उपयोग किया।

इस समय के दौरान, वैज्ञानिकों ने प्रतिभागियों के वजन को मापा और उनकी कैलोरी की संख्या को ट्रैक किया। उन्होंने प्रतिभागियों के इंसुलिन स्राव और चयापचय हार्मोन की भी जांच की।

Years 3 साल के बाद 20 पाउंड वजन में कमी

अध्ययन की अवधि के अंत में, कम-कार्ब समूह के लोगों ने उन लोगों की तुलना में काफी अधिक कैलोरी जला दी जो उच्च कार्ब आहार पर थे।

विशेष रूप से, जो प्रतिभागी कम कार्ब आहार पर थे, वे उन लोगों की तुलना में प्रति दिन लगभग 250 किलोकलरीज अधिक जलाते थे जो उच्च कार्ब आहार पर थे।

इबेलिंग बताते हैं, "अगर यह अंतर बना रहता है - और हमने अपने अध्ययन के 20 हफ्तों के दौरान कोई ड्रॉप-ऑफ नहीं देखा - तो 3 साल बाद यह प्रभाव लगभग 20 पाउंड वजन घटाने में बदल जाएगा, जिसमें कैलोरी की मात्रा में कोई बदलाव नहीं होगा।"

परिणामों ने यह भी संकेत दिया कि जिन प्रतिभागियों में सबसे अधिक इंसुलिन का स्राव हुआ था, उनके लिए कम कार्ब आहार का प्रभाव और भी अधिक महत्वपूर्ण था: कम कार्ब आहारकर्ताओं ने उच्च-कार्ब आहारकर्ताओं की तुलना में प्रति दिन 400 कैलोरी अधिक जलाया।

"एक कम ग्लाइसेमिक लोड, उच्च वसा वाले आहार," लेखकों को समझाते हैं, "ऊर्जा सेवन को प्रतिबंधित करने और शारीरिक गतिविधि को प्रोत्साहित करने पर पारंपरिक ध्यान से परे वजन घटाने के रखरखाव की सुविधा हो सकती है।"

ईबेलिंग कहते हैं, "हमारे अवलोकन इस विश्वास को चुनौती देते हैं कि सभी कैलोरी शरीर के लिए समान हैं।"

"यह कार्बोहाइड्रेट और इंसुलिन मॉडल का परीक्षण करने के लिए सबसे बड़ा और सबसे लंबा खिला अध्ययन है," जो मोटापे के बारे में सोचने और इलाज करने का एक नया तरीका प्रदान करता है। "

डॉ। डेविड लुडविग