किस प्रकार के भोजन आश्चर्यजनक रूप से अस्वस्थ हैं?

बहुत से लोग अपने आहार को स्वस्थ रखने की कोशिश करते हैं। हालांकि, विपणन तकनीकों या बस सार्वजनिक विश्वास के लिए धन्यवाद, कई खाद्य पदार्थ जो लोग नियमित रूप से खाते हैं वे वास्तव में कम स्वस्थ होते हैं जितना वे लगते हैं।

क्या स्वास्थ्यप्रद है और क्या नहीं यह हमेशा स्पष्ट नहीं हो सकता है। यहां तक ​​कि इस सूची के कई खाद्य पदार्थों में अधिक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण उपलब्ध हैं। अंतर यह जानना है कि क्या देखना है।

यहां छह सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ हैं जो लोग अक्सर स्वस्थ पर विचार कर सकते हैं। हम यह भी चर्चा करते हैं कि आहार में शामिल करते समय बेहतर विकल्प कैसे बनाएं।

1. कई ब्रेड

व्हाइट ब्रेड में एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स हो सकता है।

प्राकृतिक 100 प्रतिशत साबुत अनाज की रोटी कई आहारों के लिए बहुत ही पौष्टिक है। प्राकृतिक साबुत गेहूं वाले ब्रेड्स में अभी भी कर्नेल के चोकर और रोगाणु होते हैं, जिनमें पोषक तत्व और फाइबर अधिक होते हैं।

ब्रेड को एक चिकनी बनावट देने के लिए कर्नेल से कई प्रसंस्कृत ब्रेड्स चोकर और रोगाणु को काटते हैं। हालाँकि, यह ब्रेड के ग्लाइसेमिक लोड को भी प्रभावित करता है, क्योंकि साबुत अनाज की ब्रेड में फाइबर कार्बोहाइड्रेट और शर्करा के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) मापता है कि उच्च कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ किस हद तक रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन की रिपोर्ट है कि सफेद रोटी 70 या उससे अधिक के स्कोर के साथ एक बहुत ही उच्च जीआई भोजन है। हालांकि, 100 प्रतिशत पत्थर-जमीन, पूरी-गेहूं की रोटी एक कम जीआई भोजन है जिसमें 55 या उससे कम अंक होते हैं।

बिना पके अनाज में फाइटिक एसिड जैसी सामग्री के बारे में भी चिंता हो सकती है। 2015 के अध्ययन के रूप में फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी जर्नल बताते हैं, फाइटिक एसिड माइक्रोन्यूट्रेंट्स को अन्य खाद्य पदार्थों में बाँधता है जो एक व्यक्ति खाता है और शरीर को अवशोषित करने के लिए उन्हें असंभव बनाता है।

अपने आहार में रोटी को शामिल करने वाले लोग 100 प्रतिशत साबुत अनाज वाली ब्रेड लेने पर विचार कर सकते हैं। इसके अलावा, अपने ब्रेड में फाइटिक एसिड के बारे में चिंताओं के साथ कोई भी केवल अंकुरित अनाज वाली रोटी लेना चाहता है, जो फाइटिक एसिड की मात्रा को कम करता है।

2. आहार सोडा

कई लोग आहार सोडा को सोडा के अधिक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण मानते हैं। यह पूरी तरह सच नहीं हो सकता है। जबकि आहार सोडा में चीनी की कमी के कारण कम कैलोरी होती है, अधिकांश आहार सोडा में गैर-पोषक मिठास होते हैं जैसे कि एस्पार्टेम, जो कि जितना लोग सोचते हैं उतना स्वस्थ नहीं हो सकता है।

जर्नल में एक अध्ययन नर्सिंग और स्वास्थ्य में अनुसंधान पता चला है कि aspartame मूड को प्रभावित कर सकता है। जब दैनिक सिफारिश की सीमा से नीचे एक उच्च-एस्पार्टेम आहार खा रहा है, तो प्रतिभागियों में अधिक चिड़चिड़ा मूड, अवसाद के उच्च स्तर और यहां तक ​​कि स्थानिक अभिविन्यास परीक्षणों में भी बदतर प्रदर्शन था।

कई लोग यह भी मानते हैं कि आहार सोडा पीने से उन्हें अपना वजन कम करने में मदद मिलेगी। हालांकि, 2017 से एक व्यवस्थित समीक्षा कनाडाई मेडिकल एसोसिएशन जर्नलदिखाता है कि शोध इस विचार का समर्थन नहीं करता है कि गैर-पोषक मिठास लोगों को वजन कम करने में मदद करेगी।

गैर-पोषक मिठास के दीर्घकालिक जोखिम और लाभों को पूरी तरह से समझने के लिए आगे के शोध की आवश्यकता है।

3. फलों का रस और बोतलबंद स्मूदी

फलों के रस में अधिक मात्रा में चीनी हो सकती है।

जबकि घर का बना स्मूदी या ताजे फलों का रस फलों को आहार में शामिल करने का एक अच्छा तरीका हो सकता है, लेकिन पैक किए गए या स्टोर से खरीदे गए फल उत्पाद उतने स्वास्थ्यवर्धक नहीं हो सकते हैं, जितने लोग उन्हें मानते हैं।

इसका कारण यह हो सकता है कि निर्माता रस और स्मूदी से बाहर निकलते हैं, विशेष रूप से फाइबर।

एक पूरे फल में, फल का फाइबर यह नियंत्रित करने में मदद करता है कि शरीर कितनी तेजी से चीनी को पचाता है।

फलों के रस में भी अधिक मात्रा में चीनी होती है। इसलिए, जबकि यह सोडा से बेहतर विकल्प हो सकता है, फिर भी यह दिन के दौरान बहुत अधिक कैलोरी का सेवन कर सकता है।

दूसरा मुद्दा प्रसंस्करण है जो कई पैकेज्ड जूस और स्मूदी में जाता है। फलों को संसाधित करना एक रस या स्मूदी को लंबे समय तक बना सकता है, लेकिन यह फल में कुछ सहायक पोषक तत्वों जैसे विटामिन सी, कैल्शियम और फाइबर को खोने के लिए अंतिम उत्पाद का कारण भी हो सकता है। यह पत्रिका में छपे एक अध्ययन के अनुसार है पोषण में अग्रिम.

प्लस साइड पर, 100 प्रतिशत फलों का रस मधुमेह जैसे मुद्दों के जोखिम को बढ़ाता नहीं है, भले ही यह चीनी में अधिक हो। में एक अध्ययन पोषण विज्ञान के जर्नल सुझाव देता है कि 100 प्रतिशत फलों का रस ग्लूकोज के स्तर या शरीर के ग्लूकोज नियंत्रण को प्रभावित नहीं कर सकता है।

4. अगे अमृत

बहुत से लोग आहार में बहुत अधिक चीनी के संभावित खतरों को समझते हैं और वैकल्पिक मिठास की तलाश करते हैं।

एगेव अमृत एक स्वीटनर है जो एगेव पौधे से प्राप्त होता है। कई कंपनियां इसे चीनी के लिए एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प के रूप में बाजार में उतारती हैं। हालाँकि, ये दावे केवल आंशिक रूप से सही हो सकते हैं।

एगेव अमृत समान रक्त शर्करा के कारण नहीं होता है जैसा कि टेबल शुगर करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एगेव अमृत में ज्यादातर फ्रुक्टोज होता है, जो एक चीनी है जो सीधे रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है।

इस वजह से, कई उत्पाद जो एगेव अमृत का उपयोग करते हैं, वे दावा कर सकते हैं कि वे मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं। हालांकि, यह अतिरिक्त फ्रुक्टोज शरीर के अन्य क्षेत्रों पर तनाव डाल सकता है।

लीवर फ्रुक्टोज को संसाधित करता है, और एगवे अमृत जैसे उच्च-फ्रक्टोज खाद्य पदार्थ खाने से इन शर्करा को वसा में बदलने के लिए अंग पर अतिरिक्त दबाव पड़ सकता है। यह तब शरीर में वसा प्रतिशत को जोड़ सकता है और अन्य मुद्दों को जन्म दे सकता है।

पत्रिका में छपी एक समीक्षा लिपिडोलॉजी में वर्तमान राय जो लोग अधिक फ्रुक्टोज खाते हैं, उनमें हृदय रोग, चयापचय सिंड्रोम और टाइप 2 मधुमेह का खतरा अधिक होता है।

5. तुरंत दलिया

ओट्स खुद कुछ आहारों के साथ बहुत ही पौष्टिक होते हैं, कुछ आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ के साथ। में एक अध्ययन के रूप में फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी जर्नल नोट, साबुत अनाज जई में फायदेमंद फाइबर और प्रोटीन, साथ ही साथ कुछ विटामिन, खनिज और फैटी एसिड होते हैं।

जर्नल में एक अध्ययन पोषक तत्त्व पूरे अनाज जई खाने से रक्त शर्करा को नियंत्रित करने, रक्त में वसा की मात्रा कम करने और यहां तक ​​कि वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है। यह एक व्यक्ति को फुलर महसूस करने और उनके भोजन से अधिक संतुष्ट होने में मदद कर सकता है। हालाँकि, ये नतीजे पूरे अनाज वाले ओट्स के सेवन से हैं, इंस्टैंट ओट्स के नहीं।

कई अन्य अनाजों के समान, तत्काल दलिया के निर्माता अपने भोजन को बेहतर बनावट देने और इसे तेजी से पकाने में मदद करने के लिए ओट से फाइबर निकालते हैं। यह जई में स्वास्थ्यप्रद फाइबर के कुछ लाभों को कम कर सकता है।

2016 का एक अध्ययन जो सामने आया अमेरीकन कॉलेज ऑफ़ नुट्रिशनकी पत्रिका पूरे दलिया और एक तत्काल जई अनाज की तुलना करता है। परिणामों से पता चला कि पूरे दलिया ने लोगों को फुलर महसूस कराया और तात्कालिक दलिया की तुलना में दिन भर में कितनी कैलोरी खा ली, इसका कम प्रभाव पड़ा।

तत्काल दलिया में अतिरिक्त अवयवों पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है। कई कंपनियां फिलर का उपयोग करती हैं जैसे आटा या उनके जई में चीनी या शक्कर के सूखे फल मिलाते हैं। इससे दलिया का स्वाद बेहतर हो सकता है, लेकिन यह इसे सेहतमंद नहीं बनाता है।

अधिक स्वस्थ विकल्प के लिए, लोग तत्काल दलिया पाउडर को छोड़ने का विकल्प चुन सकते हैं और इसके बजाय मिठास के लिए कुछ ताजे फल या दूध जोड़कर पूरे अनाज वाले जई का विकल्प चुन सकते हैं।

6. ट्रेल मिक्स

स्टोर-खरीदा ट्रेल मिक्स में जोड़ा नमक, चीनी और तेल हो सकते हैं।

कुछ किशमिश या सूखे क्रैनबेरी के साथ कुछ सूखे-भुने हुए नट्स का एक घर का बना मिश्रण मिश्रण आहार और कई लोगों के लिए एक बढ़िया ऑन-द-स्नैक हो सकता है।

हालांकि, कई स्टोर-खरीदा ट्रेल मिक्स इस सरल मिश्रण से बहुत दूर हैं।

चॉकलेट के टुकड़े, दही से ढंके फल और यहां तक ​​कि नमक, चीनी, और अतिरिक्त तेल जैसे अवयवों में पहले से ही कैलोरी से भरपूर स्नैक में बहुत अधिक कैलोरी मिला सकते हैं।

लोग स्टोर से खरीदे गए ट्रेल मिक्स को छोड़ सकते हैं और घर पर सूखे-भुने या कच्चे नट्स का एक सरल मिश्रण बना सकते हैं। यह प्रत्येक दिन एक छोटी राशि को अलग करने के लिए नियंत्रण भागों को भी मदद कर सकता है।

सारांश

सामान्य तौर पर, अतिरिक्त सामग्री, जैसे कि शक्कर या प्रसंस्कृत अनाज के लिए नज़र रखना, किसी व्यक्ति को बेहतर पोषण निर्णय लेने में मदद कर सकता है।

भोजन तैयार करने और स्टोर से खरीदे गए विकल्पों से बचने के लिए एक विकल्प में कुछ और मिनट लग सकते हैं।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कई खाद्य पदार्थों का अलग-अलग लोगों पर अलग-अलग प्रभाव पड़ेगा। एक अंतर्निहित स्थिति या एलर्जी के कारण उन्हें किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, इस बारे में अनिश्चित किसी को भी अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से बात करनी चाहिए।