आलू एलर्जी के बारे में क्या पता
आलू की एलर्जी असामान्य है लेकिन वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रभावित कर सकती है। आलू के एलर्जी वाले लोगों को खाने के बाद या आलू के संपर्क में आने से हल्की से गंभीर एलर्जी हो सकती है।
जब किसी व्यक्ति को आलू की एलर्जी होती है, तो उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली आलू में विशिष्ट यौगिकों पर प्रतिकूल प्रतिक्रिया करती है, जिसमें पेटेटिन या सोलैनिन शामिल हो सकते हैं। एक आलू एलर्जी वाले लोग अक्सर अन्य पदार्थों के साथ क्रॉस-सेंसिटिव होते हैं, जो आलू में उन लोगों के समान एलर्जी होते हैं।
आहार में आलू से परहेज करना कठिन हो सकता है क्योंकि ऐसा लगता है कि कई खाद्य पदार्थों में आलू की मात्रा छिपी हुई होती है।
इस लेख में, हम एक आलू एलर्जी के लक्षणों, कारणों और जोखिम कारकों को देखते हैं। हम आलू के उत्पादों से बचने के लिए संतोषजनक आहार विकल्पों और युक्तियों को भी देखते हैं।
आलू एलर्जी क्या है?
आलू खाने से एलर्जी वाले व्यक्ति को राइनाइटिस, खुजली वाली त्वचा या गले में खराश का अनुभव हो सकता है।
आलू के लिए एलर्जी तब होती है जब प्रतिरक्षा प्रणाली हानिकारक पदार्थों के लिए आलू में विशेष प्रोटीन की गलती करती है। शरीर इन घुसपैठियों को वायरस या बैक्टीरिया की तरह व्यवहार करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली उन्हें अलग करके और हमला करके प्रतिक्रिया करती है।
प्रतिरक्षा प्रणाली शरीर की कोशिश और सुरक्षा के लिए सफेद रक्त कोशिकाओं और अन्य यौगिकों, जैसे IgE एंटीबॉडी को भेजती है। कुछ सफेद रक्त कोशिकाएं और मस्तूल कोशिकाएं हिस्टामाइन छोड़ती हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया आलू के एलर्जी के कई लक्षणों का कारण बनती है।
आलू में कई पदार्थ एलर्जी प्रतिक्रिया को गति प्रदान कर सकते हैं, जिसमें एक ग्लाइकोप्रोटीन भी शामिल है, जिसे पैटैटिन कहा जाता है और सोलानिन जैसे अल्कलॉइड। आलू की एलर्जी अन्य पौधों की एलर्जी, खाद्य एलर्जी और लेटेक्स एलर्जी सहित अन्य एलर्जी के साथ पार-संवेदनशीलता हो सकती है।
एक आलू एलर्जी आलू की विषाक्तता के समान नहीं है। आलू की विषाक्तता की रिपोर्ट में कहा गया है कि अनानास, अंकुरित या हरे आलू में विषैले क्षार होते हैं, जिनमें सोलनिन भी शामिल है। जब अंतर्ग्रहण होता है, तो वे उनींदापन, कमजोरी, उदासीनता और जठरांत्र संबंधी लक्षण पैदा कर सकते हैं। यह दुर्लभ है - ज्यादातर मामलों में, आलू खाने के लिए सुरक्षित हैं और कई देशों में एक प्रधान भोजन हैं।
लक्षण
एक सच्चे आलू एलर्जी वाले लोग आलू को छूने, छीलने या खाने के तुरंत बाद प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
लक्षण एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन एक आलू एलर्जी के विशिष्ट लक्षणों में शामिल हैं:
- rhinitis, जिसमें खुजली या चुभने वाली आँखें, एक बहती या भरी हुई नाक और छींकना शामिल है
- लाल, खुजली वाली त्वचा
- पित्ती, एक्जिमा या इसी तरह के चकत्ते
- गले में खराश या खरोंच
आलू की एलर्जी या असहिष्णुता पाचन तंत्र को परेशान कर सकती है क्योंकि आलू पदार्थ शरीर से होकर जाते हैं। एक आलू एलर्जी या असहिष्णुता के कारण पाचन संबंधी मुद्दों के लक्षणों में शामिल हैं:
- उलटी अथवा मितली
- गैस
- सूजन और ऐंठन
- दस्त
आलू की एलर्जी किसे हो सकती है?
आलू की एलर्जी किसी को भी प्रभावित कर सकती है, हालांकि वे अपेक्षाकृत असामान्य हैं।
शोधकर्ताओं को यह नहीं पता है कि कितने लोगों को आलू की एलर्जी है, लेकिन एक 2017 के अध्ययन ने अस्पताल की एलर्जी इकाई में 2,000 लोगों का परीक्षण किया और पाया कि 10.1% को आलू से एलर्जी थी। इनमें से ज्यादातर लोगों को कच्चे से एलर्जी थी, लेकिन पका हुआ आलू नहीं। अध्ययन किए गए लोग एक एलर्जी क्लिनिक का दौरा कर रहे थे और शायद मौजूदा एलर्जी थी, जो संभवतः इस आंकड़े को सामान्य आबादी का अप्रमाणिक बनाता है।
शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया कि आलू की एलर्जी अन्य आम पौधों की एलर्जी जैसे कि सन्टी और मोगर्ट से क्रॉस-सेंसिटाइजेशन के साथ जुड़ सकती है।
उपरोक्त अध्ययन में कोई भी गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं मिली, हालांकि कच्चे और पके हुए आलू दोनों से एनाफिलेक्सिस की कई रिपोर्ट मिली हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में एक या दूसरे प्रकार के खाद्य एलर्जी वाले बच्चों की संख्या बढ़ रही है। अन्य खाद्य एलर्जी के समान, जो बच्चे आलू की एलर्जी विकसित करते हैं वे इससे बाहर हो सकते हैं। हालांकि, कई वयस्क जो एक आलू एलर्जी निदान प्राप्त करते हैं, वे अपने जीवन के बाकी हिस्सों के लिए इससे प्रभावित होते हैं।
जोखिम
आलू के पौधे नाइटशेड परिवार का हिस्सा हैं Solanaceae, जिसमें टमाटर, बैंगन और मिर्च भी शामिल हैं। जिन लोगों को आलू से एलर्जी होती है, उन्हें अन्य नाइटशेड सब्जियों से भी एलर्जी हो सकती है, क्योंकि इन पौधों में ग्लाइकोकलॉइड्स नामक पदार्थ गैर-एलर्जी विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। नाइटशेड एलर्जी के बारे में यहाँ और जानें।
नाइटशेड परिवार के सदस्यों में शामिल हैं:
- आलू
- टमाटर
- बैंगन
- लाल शिमला मिर्च
- लाल मिर्च
- तंबाकू
- tomatillos
- गोजी जामुन
- बेल मिर्च
- पेपिनो तरबूज
- ओकरा
आलू से एलर्जी वाले लोगों में नाइटशेड परिवार के अन्य सदस्यों के साथ क्रॉस-रिएक्टिविटी हो सकती है।
पराग-खाद्य सिंड्रोम, जो किसी व्यक्ति को बर्च के पेड़ और विशेष पौधों से पराग के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए जोखिम में डालता है, आलू की एलर्जी के साथ संबंध भी हो सकता है। इसके अलावा, आलू एलर्जी वाले लोगों को लेटेक्स से एलर्जी की प्रतिक्रिया भी हो सकती है।
खाद्य एलर्जी वाले अनुमानित 40% बच्चों में एक से अधिक भोजन पर प्रतिक्रिया होती है। एक खाद्य एलर्जी होने के बाद दूसरे के लिए एक जोखिम कारक है।
बचने के लिए खाद्य पदार्थ
आलू कई भोजन, नाश्ते और यहां तक कि पेय में एक घटक है। एलर्जी के लक्षणों से बचने के लिए एलर्जी या असहिष्णुता वाले लोग इन खाद्य पदार्थों से बच सकते हैं।
आलू का उपयोग करने वाले खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- चिप्स, फ्राइज़ और कई नमकीन स्नैक्स
- वोडका
- पुलाव
- croquettes
- कुछ प्रकार के पास्ता, जैसे ग्नोची
- कई सूप, stews, और प्यूरीज़
आलू स्टार्च या आलू का आटा कई खाद्य पदार्थों में छिपा हुआ घटक है, जैसे कि कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़ और कुछ कपकेक। निर्माता आलू स्टार्च का उपयोग भोजन को गाढ़ा करने, पानी को अवशोषित करने, या कुछ अवयवों को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए करते हैं। पके हुए माल के लिए आलू का आटा कभी-कभी गेहूं के आटे को बदल देता है।
आलू एलर्जी या असहिष्णुता वाले किसी भी व्यक्ति को आलू से मुक्त होने के लिए वे जो कुछ भी खरीदते हैं उस पर खाद्य लेबल पढ़ना चाहिए।
आलू का विकल्प
आलू के विकल्प लोकप्रिय हैं क्योंकि लोग विविध आहार चाहते हैं और कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च को खत्म करने की कोशिश कर रहे हैं। हालांकि, लोग आलू के स्थान पर कई सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- गोभी।उबले हुए फूलगोभी और मसाले मसले हुए आलू के समान एक डिश का उत्पादन करते हैं।
- युका आलू के समान एक कंद है, लेकिन उन लोगों में प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है जिन्हें आलू से एलर्जी है। आलू के चिप्स या फ्रेंच फ्राइज़ के विकल्प के लिए, लोग उन्हें पतला टुकड़ा कर सकते हैं, फिर सेंकना या भून सकते हैं।
- शलजम या एवोकैडो। मसाला जोड़ें और फिर सेंकना या भूनें।
जटिलताओं
कुछ लोगों को आलू के संपर्क में आने पर तीव्र एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, जिससे एनाफिलेक्सिस हो जाता है।
एनाफिलेक्सिस एक गंभीर, तीव्र एलर्जी प्रतिक्रिया है, जिसे अनुपचारित छोड़ दिया जाए तो जीवन के लिए खतरा हो सकता है। एक खाद्य एलर्जी की वजह से एनाफिलेक्सिस के लक्षण आमतौर पर शामिल हैं:
- आंखों, मुंह, गले, जीभ या चेहरे पर सूजन
- सांस की तकलीफ या सांस को पकड़ने में परेशानी
- उल्टी
- चक्कर आना या चेतना का नुकसान
- रक्तचाप में अचानक गिरावट
ये लक्षण आमतौर पर दिखाई देते हैं और जल्दी से निर्माण करते हैं, और उन्हें तत्काल चिकित्सा की आवश्यकता होती है।
आलू या अन्य पदार्थों के लिए एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया वाले लोग आमतौर पर एक एंटीहिस्टामाइन दवा या एपिनेफ्रीन इंजेक्शन (एपिपेन) ले जाएंगे। यहां तक कि अगर कोई व्यक्ति दवा ले रहा है, तो एक व्यक्ति जो इन प्रतिक्रियाओं का अनुभव करता है उसे अभी भी चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होगी ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई और जटिलताएं न उत्पन्न हों।
सारांश
आलू की एलर्जी असामान्य है, लेकिन यह देखते हुए कि कई व्यंजनों में आम आलू के उत्पाद हैं, वे परेशान हो सकते हैं। इस एलर्जी वाले लोगों में अक्सर अन्य एलर्जी होती है, जैसे कि लेटेक्स, अन्य नाइटशेड सब्जियां, और अन्य पौधे।
आलू से बचने के लिए, लोग प्रमुख उत्पादों की तलाश कर सकते हैं और आहार में स्वास्थ्यवर्धक विकल्प शामिल कर सकते हैं, जैसे कि फूलगोभी, युका या शलजम।
यदि किसी व्यक्ति को संदेह है कि उनके पास एक आलू एलर्जी है, तो डॉक्टर एलर्जी का पता लगाने के लिए कई प्रकार के एलर्जी परीक्षण कर सकते हैं और उन्हें सलाह दे सकते हैं कि वे एलर्जी की प्रतिक्रिया को कैसे रोकें और लक्षणों का इलाज करें।
क्यू:
क्या आलू एलर्जी वाले लोग शकरकंद खा सकते हैं?
ए:
दोनों रूट सब्जियों के नाम में आलू होने के साथ, आप उम्मीद करेंगे कि आलू की एलर्जी होने के कारण शकरकंद से एलर्जी भी होगी। हालाँकि, ऐसा नहीं है, क्योंकि शकरकंद is सुबह की महिमा नामक पौधों के एक अलग परिवार से संबंधित है। ’इसके अलावा, शकरकंद में एलर्जेन पैटैटिन नहीं होता है, क्योंकि वे अपने er कंद भंडारण के लिए या इसके बजाय स्पोरामिन का उपयोग करते हैं।
डेबरा सुलिवन, पीएचडी, एमएसएन, आरएन, सीएनई, सीओआई उत्तर हमारे चिकित्सा विशेषज्ञों की राय का प्रतिनिधित्व करते हैं। सभी सामग्री सख्ती से सूचनात्मक है और इसे चिकित्सा सलाह नहीं माना जाना चाहिए।