प्राकृतिक मिठास के बारे में क्या जानना है

प्राकृतिक मिठास फूल और पौधों से सीधे आते हैं, थोड़ा प्रसंस्करण के साथ। उदाहरणों में स्टेविया, भिक्षु फल और येकॉन सिरप शामिल हैं।

कई लोग अधिक स्वास्थ्यप्रद विकल्पों की तलाश में रिफाइंड टेबल शुगर और हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप से दूर हो रहे हैं। वे व्यापक बदलाव कर सकते हैं, जैसे कि केटो आहार का पालन, जो कुछ लोगों को अनावश्यक कैलोरी से बचने और वजन कम करने में मदद कर सकता है।

साथ ही, मधुमेह जैसी स्थितियों वाले लोगों को ब्लड शुगर को प्रभावित करने वाले मिठास के प्रकारों के बारे में पता होना चाहिए।

जबकि प्राकृतिक मिठास परिष्कृत शक्कर का एक बेहतर विकल्प हो सकता है, कुछ लोगों का मानना ​​है कि कम से कम स्वस्थ हैं। किसी को भी स्वास्थ्य कारणों से मिठास घोलने पर विचार करने से किसी आहार विशेषज्ञ या डॉक्टर के विकल्पों पर चर्चा करने से फायदा हो सकता है।

स्टेविया

कुछ स्वास्थ्यप्रद प्राकृतिक मिठास स्टेविया, भिक्षु फल, और येकॉन सिरप हैं।

स्टीविया रेबाउडियाना सूरजमुखी परिवार में एक पौधा है और दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों का मूल निवासी है। पत्तियों में दो प्राथमिक यौगिक होते हैं - एक बेहद मीठा होता है, जबकि दूसरा बहुत कड़वा होता है।

स्टेविया उत्पादन करने के लिए निर्माता संयंत्र से मीठे यौगिकों को निकालते हैं। ये यौगिक टेबल चीनी की तुलना में 300 गुना तक मीठे हो सकते हैं, और स्टेविया के अर्क स्वाभाविक रूप से कैलोरी मुक्त होते हैं, जिससे स्वीटनर एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है।

हालांकि, कुछ लोगों को लगता है कि कई दुकानों में सफेद, पाउडर स्टेविया उत्पाद बनाने के लिए आवश्यक प्रसंस्करण की मात्रा के कारण स्टेविया वास्तव में "प्राकृतिक" नहीं है। एक व्यक्ति स्टेविया पत्तियों और पत्ती पाउडर खरीद सकता है, हालांकि इनमें कड़वे के साथ-साथ मीठे यौगिक भी हो सकते हैं, और वे कम व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।

भिक्षु फल

दक्षिणी चीन के मूल निवासी भिक्षु फल एक अन्य वैकल्पिक स्वीटनर है। अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सूचना परिषद फाउंडेशन के अनुसार, फलों में मोग्रोसाइड्स नामक यौगिक होता है, जो चीनी की तुलना में 150-200 गुना मीठा हो सकता है।

हालांकि, हालांकि वे मीठे हैं, ये यौगिक उसी तरह से रक्त शर्करा नहीं बढ़ाते हैं जिस तरह से अन्य मिठास करते हैं। भिक्षु फल के अर्क में कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं।

याकॉन सिरप

याकॉन सिरप चिपचिपा अमृत है जिसे याकॉन के पौधे से काटा जाता है, जो दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों का मूल निवासी है। सिरप गहरे भूरे रंग का है और गुड़ जैसा दिखता है।

येकॉन सिरप में कैलोरी होती है।हालांकि, यह घुलनशील फाइबर में उच्च होता है, जिसे फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स कहा जाता है, जिसमें नियमित चीनी की सिर्फ आधी कैलोरी होती है, पत्रिका में समीक्षा के अनुसार बीएमसी चिकित्सा टिप्पणियाँ।

जर्नल में एक समीक्षा के अनुसार पोषक तत्त्व, ये फाइबर आंतों में स्वस्थ बैक्टीरिया को भी खिलाते हैं। नतीजतन, यकून सिरप पाचन समस्याओं जैसे कब्ज के साथ मदद कर सकता है।

लेखकों ने यह भी ध्यान दिया कि याकॉन सिरप पर स्विच करने से वजन घटाने और रक्त शर्करा में कमी में योगदान हो सकता है। इसके अलावा, वे रिपोर्ट करते हैं कि यकॉन के सेवन से पिछले परीक्षणों में वसा का स्तर कम हो गया है, जिनमें से कुछ में पशु मॉडल शामिल हैं। मनुष्यों में इन सभी प्रभावों की पुष्टि करने के लिए आगे के शोध की आवश्यकता होगी।

Xylitol

शरीर चीनी की तुलना में धीमी दर पर जाइलिटॉल को अवशोषित करता है।

ज़ाइलिटोल एक चीनी शराब है जो प्राकृतिक स्रोतों जैसे कि बर्च के पेड़ से आती है, हालांकि कुछ कंपनियां अन्य संयंत्र सामग्रियों से इसका निर्माण करती हैं।

चीनी अल्कोहल चीनी का स्वाद प्रदान करते हैं, और xylitol में चीनी के समान मिठास होती है। हालांकि, में एक लेख के रूप में ब्रिटिश डेंटल जर्नल रिपोर्ट्स में बताया गया है कि एक चम्मच जाइलिटोल में लगभग 10 कैलोरी होती है, जबकि इतनी ही मात्रा में चीनी में लगभग 16 कैलोरी होती है।

शरीर चीनी को अवशोषित करने की तुलना में xylitol को अधिक धीरे-धीरे अवशोषित करता है, जिसका अर्थ है कि xylitol रक्त शर्करा में समान नाटकीय स्पाइक्स को जन्म नहीं देता है।

Xylitol के स्वास्थ्य लाभ भी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, में एक समीक्षा जर्नल ऑफ नेचुरल साइंस, बायोलॉजी और मेडिसिन ध्यान दें कि नियमित रूप से xylitol का सेवन हानिकारक के स्तर को कम कर सकता है स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स पट्टिका और लार में बैक्टीरिया, यह गुहाओं को रोकने में प्रभावी बनाता है। यह एक कारण है कि कई टूथपेस्ट और चबाने वाली मसूड़ों में अब xylitol होता है।

erythritol

Xylitol की तरह, एरिथ्रिटोल एक चीनी शराब है। जबकि एरिथ्रिटोल प्राकृतिक स्रोतों से आता है, जैसे कि फल, दुकानों में उपलब्ध पाउडर संस्करण आम तौर पर बहुत परिष्कृत होते हैं।

लगभग 60-80% चीनी की मिठास के साथ, एरिथ्रिटोल चीनी के समान स्वाद देता है, लेकिन इसमें कैलोरी का एक अंश होता है।

इसके अलावा, शरीर बहुत एरिथ्रिटोल को अवशोषित नहीं करता है - इसमें से अधिकांश मूत्र के माध्यम से शरीर से बाहर निकलते हैं, जिससे रक्त शर्करा का स्तर अपेक्षाकृत अछूता रहता है। एरीथ्रिटॉल भी पाचन संबंधी लक्षणों का कारण होने की संभावना कम हो सकती है, अन्य चीनी अल्कोहल, जैसे कि xylitol के साथ।

मधुमेह के लिए सबसे अच्छा विकल्प

मधुमेह वाले लोगों को अपने मिठास के बारे में सावधान रहना होगा - कई लोग रक्त शर्करा, या ग्लूकोज का स्तर बढ़ाते हैं और हार्मोन इंसुलिन के स्पाइक्स का कारण बनते हैं। हालांकि, प्राकृतिक मिठास, जैसे स्टीविया, भिक्षु फल, और एरिथ्रिटोल, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और चीनी की तुलना में कम कैलोरी होते हैं।

इसके अलावा, जानवरों में शोध से संकेत मिलता है कि भिक्षु फल - या झूले - निकालने से कुछ मधुमेह जटिलताओं को रोकने में मदद मिल सकती है, के अनुसार फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी जर्नल। हालांकि, मनुष्यों में प्रभावों की पुष्टि करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता होगी।

कीटो आहार के लिए सबसे अच्छा विकल्प

कम कार्ब या कार्ब एलिमिनेशन डाइट जैसे कीटो डाइट का पालन करने वाले लोगों को अपने शुगर का सेवन कम या बंद करना पड़ सकता है, क्योंकि चीनी कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

कम कार्ब आहार का पालन करने वाले कई लोग प्राकृतिक मिठास पाते हैं - जैसे कि भिक्षु फल, जिसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है - चीनी cravings को संतुष्ट करने में मदद करने के लिए।

वजन कम करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प

कई कंपनियां जो प्राकृतिक मिठास पैदा करती हैं, उन्हें वजन घटाने वाले एड्स के रूप में विज्ञापित किया जाता है। हालाँकि, ये दावे अतिरंजित हो सकते हैं।

में समीक्षा बीएमसी चिकित्सा वैकल्पिक मिठास और वजन घटाने में कई चिकित्सा जांच के परिणामों की तुलना में। शोधकर्ताओं ने बताया कि बहुत कम साक्ष्य इस विचार का समर्थन करते हैं कि वैकल्पिक मिठास का उपयोग करने से व्यक्ति को अपना वजन कम करने में मदद मिल सकती है।

हालांकि, ऊपर सूचीबद्ध प्राकृतिक मिठास में चीनी की तुलना में कम कैलोरी होती है, यदि कोई हो। यदि कोई व्यक्ति नियमित रूप से चीनी का उपयोग करता है, तो प्राकृतिक विकल्प पर स्विच करने से उन्हें अपने संपूर्ण कैलोरी सेवन को कम करने में मदद मिल सकती है।

प्राकृतिक मिठास जो कम स्वास्थ्यवर्धक है

एगेव अमृत, नारियल चीनी, और परिष्कृत शहद सभी कम स्वास्थ्यवर्धक मिठास हैं।

प्राकृतिक विकल्प हमेशा पारंपरिक उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद नहीं होते हैं। निम्नलिखित मिठास चीनी या मकई सिरप के लिए बहुत समान स्वास्थ्य प्रभाव है:

• रामबांस के पराग कण
• नारियल चीनी
• परिष्कृत शहद
• पेना, एक प्रकार का गन्ना
• गुड़
• मेपल सिरप

इन उत्पादों में छोटी मात्रा में फाइबर या ट्रेस खनिज हो सकते हैं, जिन्हें कुछ कंपनियां भारी मात्रा में विज्ञापन देती हैं। हालांकि, उत्पादों में भी अक्सर चीनी के उच्च स्तर होते हैं।

जिगर उसी तरह से चीनी को संसाधित करता है, कोई फर्क नहीं पड़ता स्रोत। कोई भी अपनी चीनी की मात्रा को कम करने के लिए देख रहा है - कैलोरी में कटौती करने के लिए, कार्ब्स को खत्म करने या इंसुलिन स्पाइक्स से बचने के लिए - ऊपर की सूची में उत्पादों को कम करना या उनसे बचना चाहिए।

सारांश

कई लोगों के लिए, जैसे कि आहार प्रतिबंध वाले लोग, प्राकृतिक मिठास परिष्कृत चीनी का एक अच्छा विकल्प है।

भिक्षु फल जैसे उत्पाद, एरिथ्रिटोल चीनी की मिठास को समान संख्या में कैलोरी या कार्ब्स के पास प्रदान कर सकते हैं। शुगर अल्कोहल रक्त शर्करा में स्पाइक्स पैदा किए बिना आवश्यक मिठास भी दे सकते हैं।