जलकुंड के बारे में क्या पता

वॉटरक्रेस एक गहरे, पत्तेदार हरे रंग का है जो प्राकृतिक वसंत पानी में बढ़ता है। ऐतिहासिक रूप से, लोगों ने जलकुंभी का उपयोग गार्निश की तुलना में थोड़ा अधिक किया है। अब, हालांकि, यह नवीनतम सुपरफूड्स में से एक के रूप में लोकप्रियता में पुनरुत्थान को देख रहा है।

वाटरक्रेस एक प्राचीन हरा रंग है जो रोमन सैनिकों के आहार में एक प्रधान स्थान रहा होगा। यह क्रूस, ब्रोकोली, आर्गुला और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ क्रूस परिवार का एक सदस्य भी है।

इसकी घनी पोषण सामग्री के प्रति बढ़ती जागरूकता के कारण इसकी नई लोकप्रियता आंशिक रूप से है।

इस लेख में, हम जलक्रीड़ा के लाभों की व्याख्या करते हैं, इसके पोषक तत्वों का टूटना देते हैं, और कुछ व्यक्तियों के लिए इसके संभावित स्वास्थ्य जोखिमों को स्पष्ट करते हैं।

हम लोगों को अपने आहार में अधिक जलकुंड को शामिल करने में मदद करने के लिए विचार प्रदान करते हैं।

लाभ

वॉटरक्रेस के कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकते हैं।

वॉटरक्रेस सहित सभी प्रकार के फलों और सब्जियों का सेवन बेहतर स्वास्थ्य के लिए लिंक है।

2019 के अध्ययन की समीक्षा के अनुसार, फलों और सब्जियों की एक श्रृंखला खाने से सूजन और पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो सकता है।

इसके परिणामस्वरूप, ये खाद्य समूह समय से पहले मृत्यु दर और विकलांगता के जोखिम को कम करते हैं।

कैंसर की रोकथाम और उपचार

2019 की समीक्षा से पता चला है कि क्रूसिफाइड सब्जियों में एक यौगिक जिसे वैज्ञानिक 3,3 di-डिंडोलाईमेटेन (डीआईएम) कहते हैं, कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं।

टेस्ट ट्यूब और जानवरों में हाल के शोध ने निष्कर्ष निकाला है कि बहुत सी क्रूस वाली सब्जियां खाने से ट्रिपल-निगेटिव ब्रेस्ट कैंसर और ब्लैडर कैंसर का खतरा कम होता है।

अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि एक यौगिक जिसे सल्फोराफेन कहा जाता है, वह यह है कि ये सब्जियां कैंसर के खिलाफ अपने लाभकारी प्रभाव देती हैं। यह एक यौगिक है जिसमें सल्फर होता है और क्रूसिफायर सब्जियों को उनके कड़वा स्वाद देता है।

2015 के टेस्ट ट्यूब अध्ययन के लेखकों ने पाया कि सल्फोराफेन कुछ कैंसर कोशिकाओं में एंजाइम हिस्टोन डेसेटाइलेस (एचडीएसी) की गतिविधि को रोक सकता है। HDAC कैंसर की प्रगति में योगदान कर सकता है।

एचडीएसी एंजाइमों के साथ हस्तक्षेप करने की क्षमता का मतलब हो सकता है कि सल्फरफेन वाले खाद्य पदार्थ संभावित रूप से कैंसर प्रबंधन का समर्थन करते हैं। हालांकि आगे की जांच जरूरी है।

रक्तचाप कम होना

जो लोग अपने आहार में कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम का पर्याप्त मात्रा में सेवन नहीं करते हैं, उनमें उच्च रक्तचाप होने की संभावना अधिक होती है।

इन खनिजों को शरीर से सोडियम जारी करके और धमनियों को पतला करने में मदद करके रक्तचाप को कम करने के लिए सोचा जाता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इन खनिजों को पूरक रूप में लेने से उन्हें स्वास्थ्यवर्धक आहार के हिस्से के रूप में समान स्वास्थ्य लाभ नहीं मिलेगा।

वॉटरक्रेस में इन तीनों स्वस्थ खनिज होते हैं और सेवन को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।

में प्रकाशित 2013 के एक अध्ययन के अनुसार ब्रिटिश जर्नल ऑफ क्लिनिकल फार्माकोलॉजी, आहार नाइट्रेट्स युक्त खाद्य पदार्थ जैसे वॉटरक्रेस के रक्त वाहिकाओं के लिए कई लाभ हैं।

इन लाभों में रक्तचाप को कम करना, प्लेटलेट्स के निर्माण को रोकना और एंडोथेलियल डिसफंक्शन को संरक्षित या सुधारना शामिल है।

सामान्य तौर पर, शोध से पता चला है कि सभी प्रकार के फलों और सब्जियों से युक्त आहार से व्यक्ति को स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखना

विटामिन K के कम सेवन से व्यक्ति के अस्थि भंग का खतरा बढ़ सकता है।

पर्याप्त विटामिन K की खपत हड्डियों को बनाने वाले प्रोटीन को संशोधित करके हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार करती है, यह सुधारती है कि शरीर कैल्शियम को कैसे अवशोषित करता है, और कैल्शियम की मात्रा को कम करता है जो व्यक्ति अपने मूत्र में खो देता है।

एक दिन में केवल एक कप पानी पीने से व्यक्ति को विटामिन के की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने में मदद मिलेगी।

वॉटरक्रेस भी कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जो आगे हड्डियों के विकास और ताकत का समर्थन करता है।

मधुमेह का इलाज

वॉटरक्रेस में एंटीऑक्सिडेंट अल्फा-लिपोइक एसिड होता है। यह यौगिक कर सकते हैं:

• ग्लूकोज का स्तर कम होना
• इंसुलिन संवेदनशीलता में वृद्धि
• मधुमेह वाले लोगों में ऑक्सीडेटिव तनाव-प्रेरित परिवर्तनों को रोकें

अल्फा-लिपोइक एसिड के अध्ययन से यह भी पता चला है कि यह मधुमेह वाले लोगों में तंत्रिका क्षति को कम कर सकता है। फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने डायबिटिक न्यूरोपैथी के इलाज के लिए पूरक अल्फा-लिपोइक एसिड को मंजूरी दी है। हालांकि, आहार में इसके प्रभाव अभी भी स्पष्ट नहीं हैं।

गर्भकालीन मधुमेह वाली 60 महिलाओं पर एक 2019 के अध्ययन में पाया गया कि अल्फा-लिपोइक एसिड के दैनिक पूरक स्थिति के कई मार्करों को कम कर देता है।

टाइप 2 डायबिटीज वाले 135 प्रतिभागियों पर एक 2019 के अध्ययन में पाया गया कि अल्फा-लिपोइक एसिड की एक 600 मिलीग्राम (मिलीग्राम) खुराक ने हालत के कई लक्षणों को कम कर दिया।

हालांकि, अल्फा-लिपोइक एसिड पर अधिकांश अध्ययन अंतःशिरा खुराक का उपयोग करते थे। अनिश्चितता है कि क्या आहार में अल्फा-लिपोइक एसिड का सेवन करने से वही लाभ मिलते हैं।

मधुमेह के प्रबंधन के लिए 10 सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थों पर अधिक पढ़ें।

आहार नाइट्रेट प्रदान करना

चुकंदर और अन्य पत्तेदार साग के साथ वॉटरक्रेस में बहुत अधिक मात्रा में आहार नाइट्रेट होता है, जो नाइट्रिक ऑक्साइड को बढ़ाता है और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

चूहों पर 2019 के एक अध्ययन से पता चला है कि आहार नाइट्रेट का अधिक सेवन रक्तचाप को कम कर सकता है।

मनुष्यों पर आहार नाइट्रेट्स की एक उच्च खुराक के प्रभावों के एक अध्ययन ने दिखाया कि यह व्यायाम के दौरान किसी व्यक्ति को ऑक्सीजन की मात्रा कम कर सकता है और एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ा सकता है।

हालांकि, एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि आहार नाइट्रेट्स का एक मध्यम सेवन व्यायाम पर समान प्रभाव नहीं डालता है। अन्य अध्ययनों में पाया गया कि वॉटरक्रेस व्यायाम प्रदर्शन में सुधार नहीं करता है।

आहार नाइट्रेट्स के लाभों की पुष्टि करने के लिए इस क्षेत्र में आगे का शोध आवश्यक है।

पोषण

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर के फूडडाटा सेंट्रल डेटाबेस के अनुसार, 1 कप ताजे जलकुंभी का वजन लगभग 34 ग्राम (जी) होता है जिसमें 4 कैलोरी से कम होती है।

वाटरक्रेस का एक कप भी प्रदान करता है:

• प्रोटीन का 0.782 ग्राम
• वसा के 0.034 ग्राम
• 0.439 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• फाइबर का 0.17 ग्राम

1 कप जलकुंभी का सेवन करने से व्यक्ति को निम्नलिखित पोषक तत्व प्राप्त करने में मदद मिल सकती है:

• विटामिन K
• विटामिन सी
• विटामिन ए
• कैल्शियम
• मैंगनीज
• पोटैशियम
• विटामिन ई
• थायमिन
• राइबोफ्लेविन
• विटामिन बी -6
• मैग्नीशियम
• फास्फोरस

आहार

सलाद में लोग सबसे ज्यादा वाटरक्रेस का सेवन करते हैं। हालांकि, एक व्यक्ति पास्ता व्यंजन, पुलाव और सॉस में वॉटरक्रेस को भी शामिल कर सकता है।

जलकुंभी अपनी कोमलता की वजह से काले और कोलार्ड साग जैसे सख्त साग की तुलना में अधिक तेजी से सौतेले हो जाएंगे। यह किसी भी डिश के लिए एक हल्का, थोड़ा मिर्च का स्वाद देता है।

गहरे हरे, कुरकुरे पत्तों के साथ जलकुंभी चुनें, और पोंछने का कोई निशान नहीं। लोगों को इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए और खरीद के कुछ दिनों के भीतर इसका उपयोग करना चाहिए।

आहार में वॉटरक्रेस को शामिल करने के तरीकों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• अपने पसंदीदा फलों के रस या स्मूदी में एक छोटा मुट्ठी भर फेंक दें।
• अपने अगले आमलेट या अंडे हाथापाई में वॉटरक्रॉस जोड़ें।
• वाटरक्रॉस का उपयोग करके एक पेस्टो बनाएं।
• जलकुंड को काट लें और इसे पास्ता सॉस में जोड़ें।
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक छोटी राशि में Sauté watercress और यह जमीन काली मिर्च और हौसले से कसा हुआ Parmesan पनीर के साथ सीजन। इसे साइड डिश के रूप में या बेक्ड आलू के लिए टॉपिंग के रूप में खाएं।
• किसी भी रैप, सैंडविच, या फ्लैटब्रेड में वॉटरक्रेस जोड़ें।
• खाना पकाने के अंत के पास सूप में वॉटरक्रेस मिलाएं।

यहाँ, एक समान हरी सब्जी केल के बारे में और जानें।

जोखिम

वेफरिन जैसे रक्त-पतला दवाओं के साथ एक रक्त के थक्के विकार का प्रबंधन करने वाले व्यक्तियों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि वे अचानक विटामिन के के अपने सेवन को न बदलें।

ऐसा इसलिए है क्योंकि रक्त के थक्के बनने में विटामिन के की एक आवश्यक भूमिका होती है और यह कुछ दवाओं के साथ हस्तक्षेप कर सकता है, जिसमें वार्फरिन भी शामिल है।

यदि कोई व्यक्ति सब्जियों के रस को ठंडा नहीं करता है जिसमें नाइट्रेट होते हैं, तो इससे बैक्टीरिया का निर्माण हो सकता है। ये जीवाणु नाइट्रेट को नाइट्राइट में परिवर्तित करते हैं और रस को दूषित करते हैं।

नाइट्राइट के उच्च स्तर संभावित रूप से हानिकारक हो सकते हैं। 2016 का एक लेख द जर्नल ऑफ़ द अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन राष्ट्रीय हृदय, फेफड़े और रक्त संस्थान द्वारा संचालित कार्यशाला में शोधकर्ताओं से साक्ष्य संकलित। उन्होंने नाइट्राइट के उच्च स्तर और पेट के कैंसर के बढ़ते जोखिम के बीच संघों को आकर्षित किया।

इन कारणों से, लोगों को जूस को ठंडा करने के लिए सावधान रहना चाहिए, जिसमें वॉटरक्रेस भी शामिल है।

इन जोखिमों के बावजूद, वॉटरक्रेस एक अत्यधिक पौष्टिक और बहुमुखी पत्तेदार हरा है। लोग इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में शामिल कर सकते हैं।

व्यक्तियों को स्वस्थ जीवन की कुंजी के रूप में कई विभिन्न फलों और सब्जियों के साथ एक विविध आहार का सेवन करना चाहिए।

क्यू:

आहार नाइट्राइट के संभावित जोखिमों को कम करने के लिए मैं वॉटरक्रॉस को सही तरीके से कैसे स्टोर करूं?

ए:

नाइट्रेट्स का ऑक्सीकरण कम जल्दी होगा जब कोई व्यक्ति रेफ्रिजरेटर में वॉटरक्रेस स्टोर करता है।

गीले कागज के तौलिये में तने लपेटकर या तनों को एक कप पानी में रखने से जलकुंभी अधिक समय तक बनी रहेगी।

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