स्वच्छ खाने का सच क्या है?
स्वच्छ भोजन एक आहार अवधारणा है जहां एक व्यक्ति परिष्कृत और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचता है और जिनके पास कृत्रिम तत्व होते हैं, जैसे कि कुछ संरक्षक और योजक। इसके बजाय, लक्ष्य संपूर्ण, प्राकृतिक खाद्य पदार्थ खाने का है।
जिस तरह शाकाहार के विभिन्न स्तर होते हैं, जैसे कि शाकाहारी, लैक्टो-शाकाहार, और लैक्टो-ओवो-शाकाहार, एक व्यक्ति जो एक स्वच्छ आहार खाता है, उस पर अलग-अलग विचार हो सकते हैं कि स्वच्छ आहार में क्या खाद्य पदार्थ होने चाहिए।
उदाहरण के लिए, स्वच्छ आहार पर कुछ लोग उन खाद्य पदार्थों को खाने से मना कर सकते हैं जिनका हार्मोन, एंटीबायोटिक्स और कीटनाशकों के साथ व्यवहार किया गया है, जबकि कोई अन्य व्यक्ति बक्से या जार में पैक किए गए खाद्य पदार्थों को नहीं खाने का विकल्प चुन सकता है।
स्वच्छ भोजन क्या है?
स्वच्छ खाने पर पत्रिकाएं और किताबें अक्सर वादा करती हैं कि एक स्वच्छ आहार एक व्यक्ति को कई स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने में मदद करेगा। ये शामिल हो सकते हैं बढ़ ऊर्जा, चमक त्वचा, और वजन घटाने।
हालाँकि, एक लेख के अनुसार ब्रिटिश मेडिकल जर्नलस्वच्छ भोजन के बारे में दावों में से कई "तथ्यों की ढीली व्याख्या" हैं। जबकि स्वच्छ भोजन एक व्यक्ति को शारीरिक रूप से बेहतर महसूस करने में मदद कर सकता है, इसलिए आहार-संबंधी प्रतिबंधों को कम कर सकता है।
स्वच्छ भोजन निस्संदेह एक तरीका है, लेकिन बेहतर स्वास्थ्य प्राप्त करने का एकमात्र तरीका नहीं है।
हालांकि, ज्यादातर लोग जो एक स्वच्छ आहार खाते हैं, वे कृत्रिम योजक के बिना एक स्वस्थ आहार खाने का प्रयास कर रहे हैं। भोजन के लिए स्वच्छ दृष्टिकोण रखना फायदेमंद हो सकता है क्योंकि एक व्यक्ति स्वास्थ्यप्रद विकल्प बना रहा है और ऐसे खाद्य पदार्थ खा रहा है जिनमें कुछ संरक्षक होते हैं और शक्कर और नमक मिलाया जाता है।
हालांकि, खाने को साफ करने के लिए एक और कम स्वास्थ्यप्रद पक्ष भी है, जहां एक व्यक्ति ऐसा हो सकता है कि वे क्या खा रहे हैं या नहीं खा रहे हैं कि वे कई तरह के स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों को याद करते हैं।
मिथक 1: साफ खाना हमेशा आपके लिए अच्छा होता है
तथ्य: सिर्फ इसलिए कि एक व्यक्ति साफ खाता है इसका मतलब यह नहीं है कि वे अपने स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा तरीका अपना रहे हैं।
कुछ लोग सबसे स्वच्छ खाद्य पदार्थों को खोजने के साथ एक जुनून विकसित कर सकते हैं या वे अपने शरीर में उस बिंदु पर डाल सकते हैं जहां वे मानसिक या शारीरिक रूप से खुद को दंडित करते हैं यदि वे ऐसा कुछ खाते हैं जो उन्हें विश्वास नहीं होता है कि वे साफ हैं। कुछ चिकित्सा विशेषज्ञ इस निर्धारण को ऑर्थोरेक्सिया नर्वोसा कहते हैं, जिसका अनुवाद "धर्मी खाने पर नियतन" है। जर्नल में एक लेख के अनुसार सामाजिक विज्ञान और चिकित्सा, कई स्वच्छ खाने वाले आहार "ऑर्थोरेक्सिया के बैनर के नीचे आते हैं।"
जबकि ऑर्थोरेक्सिया नर्वोज़ा वाले लोग स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, खाद्य पदार्थों पर उनका निर्धारण अस्वास्थ्यकर है। कुछ लोग खुद को दूसरों से अलग करना शुरू कर सकते हैं क्योंकि वे अपने आहार पर ध्यान केंद्रित करते हैं और उन लोगों की आलोचना से डरते हैं जो एक का पालन नहीं करते हैं।
एक व्यक्ति को अपराधबोध महसूस होता है और वे एक स्वच्छ आहार में समय लगाते हैं जिससे उन्हें नुकसान हो सकता है। यदि कोई व्यक्ति खाने के प्रति अस्वस्थ रवैया अपनाता है, तो उन्हें अपने डॉक्टर को देखना चाहिए। अधिकांश उपचार संज्ञानात्मक-व्यवहार दृष्टिकोण पर ध्यान केंद्रित करते हैं जहां एक व्यक्ति अपने जुनूनी विचारों को पहचानना सीखता है।
मिथक 2: कुछ खाद्य पदार्थ गंदे होते हैं
तथ्य: सिर्फ इसलिए कि खाद्य पदार्थों में एडिटिव्स का मतलब यह नहीं है कि वे अस्वस्थ हैं।
स्वच्छ खाने वाले आहार पर कुछ लोग किसी भी खाद्य पदार्थ को खाने से इनकार कर सकते हैं जिसमें एडिटिव्स होते हैं क्योंकि उनका मानना है कि भोजन इसकी शुद्धतम, प्राकृतिक स्थिति में नहीं है। हालांकि, कुछ फायदेमंद खाद्य योजक हैं।
उदाहरणों में विटामिन डी शामिल है जो संतरे के रस में हड्डियों या लोहे को बढ़ाने के लिए दूध में जोड़ा जा सकता है। जबकि ये खाद्य पदार्थ शाब्दिक अर्थों में शुद्ध नहीं हो सकते हैं, वे एक व्यक्ति को अपनी दैनिक पोषण संबंधी आवश्यकताओं को प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं।
हालांकि, कुछ एडिटिव्स फायदेमंद नहीं होते हैं और इन्हें गंदा बताया जा सकता है। एक उदाहरण ट्रांस वसा है, जो अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। ट्रांस वसा को एक व्यक्ति के कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी बढ़ाने के लिए माना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हृदय स्वास्थ्य के साथ समस्याएं हो सकती हैं।
यह एक उदाहरण है जहां क्लीनर विकल्प बनाना और ट्रांस वसा से बचना फायदेमंद हो सकता है।
मिथक 3: स्वच्छ भोजन स्वास्थ्यवर्धक भोजन है
तथ्य: एक व्यक्ति स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ खा सकता है बिना उन्हें साफ सुथरे भोजन के।
स्वच्छ भोजन एक आंदोलन है जो दर्शाता है कि कोई व्यक्ति उन खाद्य पदार्थों के बारे में समझदार विकल्प बनाने की कोशिश कर रहा है जो वे खाते हैं। हालांकि, एक स्वच्छ आहार स्वास्थ्यप्रद आहार के समान नहीं है। एक स्वस्थ आहार के लिए कई सिफारिशें तैयार या पैक किए गए खाद्य पदार्थों को सीमित नहीं करती हैं।
हार्वर्ड विश्वविद्यालय के अनुसार, एक स्वस्थ खाने की थाली में निम्नलिखित शामिल हैं:
- विभिन्न प्रकार के रंग-बिरंगे फल और सब्जियाँ जो तली नहीं जाती हैं, जैसे कि फ्रेंच फ्राइज़।
- स्वस्थ तेल, जैसे जैतून और सूरजमुखी तेल, लेकिन संतृप्त वसा और हाइड्रोजनीकृत तेल नहीं होते हैं, जिनमें ट्रांस वसा होते हैं।
- साबुत अनाज की ब्रेड, पास्ता, और ब्राउन चावल, लेकिन परिष्कृत अनाज नहीं, जैसे कि सफेद चावल या रोटी।
- प्रोटीन स्रोत, जैसे मछली, मुर्गी पालन, नट, और बीन्स, लेकिन संसाधित मीट जैसे बेकन और सॉसेज नहीं।
- पीने के पानी, चाय, और बहुत कम चीनी के साथ कॉफी। दूध या रस की दैनिक सर्विंग्स को सीमित करना और चीनी-जोड़ा पेय से पूरी तरह से बचना।
संक्षेप में, एक स्वस्थ आहार के लिए एक स्वच्छ के रूप में प्रतिबंधक होना आवश्यक नहीं है। इसका मतलब यह नहीं है कि स्वच्छ आहार खाने वाला व्यक्ति अपने स्वास्थ्य के लिए कुछ बुरा कर रहा है। हालांकि, जो महत्वपूर्ण है, वह यह है कि व्यक्ति का खाद्य पदार्थों के प्रति स्वस्थ रवैया है। यह जरूरी है कि लोग कभी-कभार दोषी महसूस करें अगर उनके पास कभी-कभार भोजन है जो कि स्वच्छ श्रेणी में नहीं आता है।
दूर करना
क्योंकि स्वच्छ खाने के लिए बहुत सारे दृष्टिकोण हैं, कोई भी विशिष्ट शोध अध्ययन मौजूद नहीं है कि स्वच्छ आहार किसी भी अन्य स्वास्थ्यप्रद खाने के दृष्टिकोण से बेहतर है या नहीं। हालांकि, इसके पीछे की मानसिकता पर स्वच्छ भोजन केंद्र के आसपास अधिक चिंता करने वाले मिथक हैं, दृष्टिकोण नहीं।
अत्यधिक चिंता और सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों को खोजने पर ध्यान केंद्रित करने का आनंद खाने से ले सकते हैं और जब वे खाते हैं तो एक व्यक्ति पर अविश्वसनीय तनाव डाल सकते हैं।
इसके बजाय ताजा, स्वादिष्ट भोजन पर ध्यान केंद्रित करना, जिसमें मुख्य रूप से पूरे खाद्य पदार्थ शामिल हैं, लेकिन लंबे समय तक परिणाम प्रदान करने की संभावना अधिक प्रतिबंधात्मक नहीं है जो एक व्यक्ति प्राप्त करने की उम्मीद कर रहा है।
