नरम भोजन और यांत्रिक नरम भोजन आहार क्या हैं?
नरम भोजन आहार वह होता है जिसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जिन्हें चबाना आसान होता है और एक कठिन बनावट वाले खाद्य पदार्थ को निगलना और बाहर करना। सावधानीपूर्वक योजना के साथ, विभिन्न प्रकार के नरम खाद्य पदार्थों से स्वादिष्ट, संतुलित भोजन करना अभी भी संभव है।
यांत्रिक नरम भोजन आहार आहार का दूसरा नाम है, और भोजन को एक चिकनी प्यूरी में बनाने के लिए उपकरण, जैसे कि मिक्सर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करता है।
इस लेख में, हम उन खाद्य पदार्थों पर नज़र डालते हैं, जिनमें शामिल हैं और नरम भोजन आहार का पालन करते समय इससे बचना चाहिए।
किसी को इस आहार का पालन कब करना चाहिए?
ऐसी कई परिस्थितियाँ हैं जहाँ लोगों को नरम भोजन आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है:
सर्जरी के बाद
डॉक्टर यह सलाह दे सकते हैं कि जिन लोगों की मुंह, सिर, गर्दन या पेट में सर्जरी हुई है, वे सर्जरी के बाद की अवधि के लिए नरम भोजन का पालन करें।
सर्जरी के उदाहरण जिनके लिए किसी व्यक्ति को नरम भोजन खाने की आवश्यकता हो सकती है, जिसमें गैस्ट्रेक्टॉमी शामिल है, जहां एक सर्जन पेट के सभी या कुछ हिस्सों को हटा देता है, और बेरिएट्रिक सर्जरी, जो किसी के वजन को कम करने के लिए एक ऑपरेशन है।
कैंसर का उपचार
कीमोथेरेपी और रेडियोथेरेपी पाचन तंत्र को खराब कर सकती है और सूजन पैदा कर सकती है, यह एक ऐसी स्थिति है जिसे म्यूकोसाइटिस कहा जाता है। यदि किसी को श्लेष्मलता का अनुभव हो रहा है, तो वे नरम भोजन से लाभ उठा सकते हैं।
निगलने में कठिनाई
नरम भोजन आहार उन लोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है जिन्हें चबाना या निगलना मुश्किल लगता है। इस स्थिति को डिस्पैगिया कहा जाता है।
महत्वपूर्ण डिस्फेगिया वाले लोगों के लिए, जो कठिन खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रूप से खाने में असमर्थ हैं, डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ एक बनावट-संशोधित आहार लिख सकते हैं। इस आहार में, उपयोगकर्ता चबाने की आवश्यकता को कम करने के लिए खाद्य पदार्थों की बनावट में परिवर्तन करते हैं। वे खाद्य पदार्थों को मैश करके और शुद्ध करके इसे प्राप्त कर सकते हैं।
एक बनावट-संशोधित आहार नरम भोजन आहार के समान है, और एक डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ इसे उन लोगों को सुझा सकते हैं जिन्हें भोजन गले या विंडपाइप में फंसने का खतरा हो सकता है।
डॉक्टर डिस्पैगिया वाले लोगों का आकलन करेंगे और व्यक्तिगत आवश्यकताओं के आधार पर उपयुक्त आहार सिफारिश करेंगे।
खाद्य पदार्थों और की पेशकश की बनावट डिस्पैगिया की गंभीरता पर निर्भर करती है। व्यक्तियों को एक डॉक्टर या अन्य पेशेवर के साथ विकल्पों पर चर्चा करनी चाहिए, जैसे कि एक भाषण और भाषा चिकित्सक जो निगलने में कठिनाई वाले लोगों की मदद करने में माहिर हैं।
दांतों की समस्या
एक नरम भोजन आहार दंत प्रत्यारोपण या दांत निष्कर्षण के बाद उपयुक्त हो सकता है, जैसे कि ज्ञान दांत निकालना।
एक प्रक्रिया के बाद, संक्रमण और अन्य दंत समस्याओं से बचने के लिए दंत चिकित्सक से आहार संबंधी सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है।
दांत गायब होने के लिए हटाने योग्य प्रतिस्थापन हैं। वे समय के साथ ढीले या बीमार-फिटिंग बन सकते हैं, जिससे ठीक से चबाना और चबाना मुश्किल हो जाता है। कठोर या तीखे खाद्य पदार्थ डेन्चर को अव्यवस्थित कर सकते हैं, जिससे वे मुंह में अस्थिर हो सकते हैं।
नरम भोजन आहार डेन्चर वाले वयस्कों के लिए अधिक उपयुक्त हो सकता है क्योंकि यह भोजन को अटकने और किसी भी नुकसान का कारण बनता है।
खाने के लिए खाद्य पदार्थ
नरम भोजन आहार को प्रतिबंधक नहीं होना चाहिए। विभिन्न प्रकार के पौष्टिक खाद्य पदार्थों को खाना जारी रखना महत्वपूर्ण है, खासकर अगर सर्जरी से उबरने के लिए।
नरम भोजन आहार का पालन करने वाले लोगों को मुख्य भोजन समूहों से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों सहित नियमित भोजन खाने की कोशिश करनी चाहिए:
ऊर्जा और फाइबर प्रदान करने के लिए कार्बोहाइड्रेट
- जई वाली दलिया
- बहुत सारे दूध के साथ पूरे अनाज बिस्कुट
- मसले हुए आलू
- सफेद या भूरे रंग की रोटी
- सॉस के साथ उबला हुआ पास्ता या चावल
विकास और मरम्मत के लिए प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ
- कीमा बनाया हुआ मीट स्ट्यूज़ या पुलाव में पकाया जाता है
- हड्डियों के बिना मछली जो कि जहर, उबले हुए या उबले हुए होते हैं
- टिनिड मछली, जैसे ट्यूना या सैल्मन बिना हड्डियों के
- अंडे जो तले हुए, प्याज़, उबले हुए, और तले हुए होते हैं
- बेक्ड बीन्स सहित बीन्स, मसूर और दालें
- हुम्मुस
- टोफू
डेयरी और विकल्प जिसमें कैल्शियम होता है
- दूध और मिल्कशेक
- दही
- खट्टी क्रीम
- चीज़ सॉस
- छाना
विटामिन, खनिज और फाइबर के लिए फल और सब्जियां
- खुली, पकी हुई, और मैश की हुई सब्जियाँ, जैसे कि गाजर, बटरनट स्क्वैश और पार्सनिप
- पके, मुलायम फल, जैसे केला, नाशपाती और जामुन
- दम किया हुआ फल या खाद
- फलों का रस और स्मूदी
- एवोकाडो
- रस में टिन किए गए फल, यदि आवश्यक हो तो मैश्ड
लोगों को खाने से पहले सभी सब्जियों और फलों से खाल निकालना सुनिश्चित करना चाहिए।
सॉस
नरम खाद्य आहार के अनुयायी नरम खाद्य पदार्थों की मदद के लिए सॉस का उपयोग कर सकते हैं। विकल्पों में शामिल हैं:
- रस
- चीज़ सॉस
- अजमोद की चटनी
- सफेद सॉस
- भण्डार
डेसर्ट
- कस्टर्ड
- दूध का हलवा, जैसे चावल का हलवा
- मूस
- आइसक्रीम या शर्बत
बचने के लिए खाद्य पदार्थ
एक नियम के रूप में, नरम भोजन आहार का पालन करते समय चबाना, कुरकुरे और सूखे खाद्य पदार्थों से बचना सबसे अच्छा है।
लोगों को निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए:
कार्बोहाइड्रेट
- मूसली या ग्रेनोला मेवे और सूखे फल के साथ
- जैकेट आलू की त्वचा
- रोटी पर पपड़ी
- दानेदार या खट्टी रोटी
- टोस्ट या पटाखे
प्रोटीन
- चबाने वाला, वसायुक्त मांस
- सख्त या अधपका मांस
- ठीक होने वाला मांस, जैसे कि सलामी या कोरिज़ो
- हड्डियों के साथ मछली
- नट, बीज, और मूंगफली का मक्खन
फल और सब्जियाँ
- कच्ची सब्जियां
- फलों की त्वचा, बीज, और पिप्स
- सूखे फल
- कड़ी या रेशेदार सब्जियाँ, जैसे कि अजवाइन या अनानास
- ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें सूखे मेवे और फल होते हैं, जैसे कि फलों का केक
- भुट्टा
बचने के लिए अन्य खाद्य पदार्थ
- फ्लैपजैक
- पॉपकॉर्न चाहिए
- टॉफी जैसी चटपटी मिठाइयाँ
- क्रिस्प
खाने की तैयारी के टिप्स
खाद्य पदार्थों को मैश किया जा सकता है, शुद्ध किया जा सकता है, या सॉस में कवर किया जा सकता है ताकि उन्हें नम और खाने में आसान हो सके।
यहाँ नरम भोजन आहार के लिए कुछ अन्य तैयारी के विचार दिए गए हैं:
- भोजन को छोटे टुकड़ों में काटें
- नरम होने तक सभी खाद्य पदार्थों को पकाएं
- एक आलू मैशर या कांटा के साथ मैश
- एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर को प्यूरी खाद्य पदार्थों का उपयोग करें
- सूप या स्टोव से गांठ को हटाने के लिए एक छलनी का उपयोग करें
- खाना पकाने के लिए स्टॉक को नम करने के लिए जोड़ें और इसे निगलने में आसान बनाएं
- एक ही कारण के लिए सॉस में दूध, क्रीम या पनीर जोड़ें
- सॉस के साथ खाद्य पदार्थ परोसें
- दूध या मक्खन के साथ आमलेट या तले हुए अंडे पकाएं
- सुनिश्चित करें कि मांस अच्छी तरह से पकाया गया है
कुछ व्यंजनों और भोजन नरम भोजन आहार के हिस्से के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं, जैसे:
- guacamole या मैश्ड एवोकैडो
- दहल करी
- सूप
- stews और पुलाव
- ट्यूना और मेयोनेज़
- फूलगोभी और पनीर
पोषण संबंधी सुझाव और अतिरिक्त विचार
एक नरम या यांत्रिक आहार का उपयोग करने में थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन यह पालन करने के लिए एक स्वस्थ आहार हो सकता है। हालांकि नरम भोजन पर लोगों के विचार करने के लिए कुछ अन्य चीजें और युक्तियां हैं:
भूख में कमी
कम भूख वाले लोगों के लिए, छोटे भोजन और नियमित स्नैक्स पर विचार करें। कोशिश करें कि भोजन जल्दी न करें।
भोजन के बीच पौष्टिक स्नैक्स खाना ठीक है। पोषण संबंधी पूरक पेय उपयोगी हो सकते हैं यदि यह नरम भोजन आहार के साथ भी चबाने में मुश्किल साबित हो रहा है।
यदि समस्याएं बनी रहती हैं, तो लोगों को आगे की सलाह के लिए डॉक्टर, विशेषज्ञ नर्स या आहार विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए।
गढ़वाली शराब
यदि कोई स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए संघर्ष कर रहा है या नरम भोजन खाने में कठिनाई महसूस कर रहा है, तो भोजन के साथ पोषक तत्वों से भरपूर पेय पर विचार करना उपयोगी हो सकता है।
क्रीम या पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग अतिरिक्त कैलोरी और वसा के लिए पेय और मिल्कशेक बनाने के लिए किया जा सकता है।
खाद्य विविधता
लोगों को अपने आहार में विभिन्न खाद्य पदार्थों को शामिल करना सुनिश्चित करना चाहिए। ऐसा करने से उन्हें यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि वे पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपभोग कर रहे हैं।
निष्कर्ष
नरम भोजन आहार और यांत्रिक आहार दोनों में सभी खाद्य समूहों के खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं। इस तरह के आहार के लिए सावधानीपूर्वक योजना और विचार की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुरूप हो।
नरम भोजन आहार की शुरुआत करते समय लोगों के लिए डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से सलाह लेना सबसे अच्छा होता है।
