वर्तनी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

प्रायोजित एक प्राचीन अनाज है जो गेहूं की उप-प्रजाति है। प्रायोजित और गेहूं दिखने में समान हैं, लेकिन वर्तनी में एक मजबूत भूसी और थोड़ा अलग पोषण सामग्री है।

यूरोप में लोगों ने 300 वर्षों से अधिक समय तक अनाज उगाया है, लेकिन यह 1890 तक संयुक्त राज्य अमेरिका तक नहीं पहुंचा।

अधिकांश व्यंजनों में लोग गेहूं के आटे के स्थान पर वर्तनी वाले आटे का उपयोग कर सकते हैं। यह पके हुए माल को गेहूं की तुलना में एक पौष्टिक स्वाद देता है। पास्ता और पटाखे जैसे वर्तनी से बने उत्पादों को भी लोकप्रिय बनाया गया है।

इस लेख में, हम वर्तनी के संभावित स्वास्थ्य लाभों को देखते हैं। हम कुछ ऐसे तरीके भी सुझाते हैं जिनसे व्यक्ति अपनी डाइट में अधिक स्पेल जोड़ सकते हैं।

पोषण

वर्तनी का पोषण मूल्य गेहूं के मुकाबले थोड़ा अलग है। यह भी एक पौष्टिक स्वाद है।

पके हुए एक कप में शामिल हैं:

• कैलोरी: 246
• प्रोटीन: 10.67 ग्राम
• कुल वसा: 1.65 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 51.29 ग्राम
• फाइबर: 7.6 जी
• कैल्शियम: 19 मिलीग्राम
• लोहा: 3.24 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 95 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 291 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 277 मिलीग्राम
• सोडियम: 10 मिलीग्राम
• जस्ता: 2.42 मिलीग्राम
• थियामिन: 0.2 मिलीग्राम
• राइबोफ्लेविन: 0.06 मिलीग्राम
• नियासिन: 5 मिलीग्राम
• विटामिन बी -6: 0.16 मिलीग्राम
• फोलेट: 25 एमसीजी
• विटामिन ए: 8 आईयू
• विटामिन ई: 0.50 मिलीग्राम

प्रायोजित कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह विशेष रूप से लोहा, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, जस्ता और नियासिन (विटामिन बी -3) में समृद्ध है।

गेहूं की तुलना में, वर्तनी शामिल है:

• थोड़ी अधिक प्रोटीन सामग्री (गेहूं में 15.6 प्रतिशत बनाम 14.9 प्रतिशत)
• थोड़ी अधिक वसा वाली सामग्री (2.5 प्रतिशत बनाम 2.1 प्रतिशत)
• कम अघुलनशील फाइबर (9.3 प्रतिशत बनाम 11.2 प्रतिशत)
• कम कुल फाइबर (10.9 प्रतिशत बनाम 14.9 प्रतिशत)

वर्तनी और गेहूं के बीच चीनी या घुलनशील फाइबर के स्तर में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं हैं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

स्वास्थ्यवर्धक आहार के भाग के रूप में सेवन करने से निम्नलिखित लाभ मिल सकते हैं:

1. बेहतर कोलेस्ट्रॉल का स्तर

घुलनशील फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे कि वर्तनी, खाने से कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो सकती है जो शरीर रक्तप्रवाह में अवशोषित करता है।

पिछले शोध में पाया गया कि घुलनशील आहार फाइबर कुल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, या "खराब," कोलेस्ट्रॉल दोनों को कम करता है।

चीन में लोगों पर 2015 के एक अध्ययन में पाया गया कि एक उच्च आहार फाइबर का सेवन उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल), या "अच्छा," कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है।

शोधकर्ताओं का कहना है कि फाइबर का सेवन जितना अधिक होता है, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल में उतनी अधिक वृद्धि होती है।

2. रक्तचाप में कमी

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, अमेरिका में 3 में से 1 वयस्क को उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) है।

अनाजों और अन्य साबुत अनाज खाने से अनाज की उच्च आहार फाइबर सामग्री के कारण उच्च रक्तचाप कम हो सकता है।

2005 के 24 अध्ययनों के विश्लेषण में पाया गया कि फाइबर पूरकता रक्तचाप को कम करती है। यह लाभ 40 वर्ष से अधिक आयु के वयस्कों और उच्च रक्तचाप वाले युवा वयस्कों में अधिक था।

3. दिल की सेहत

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए पर्याप्त आहार फाइबर प्राप्त करने की सलाह देता है। शोध बताते हैं कि फाइबर हृदय रोग और कोरोनरी हृदय रोग दोनों के जोखिम को कम कर सकता है।

18 अध्ययनों के एक मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि जिन लोगों ने सबसे अधिक अनाज खाया, उनमें हृदय रोग का 21 प्रतिशत कम जोखिम था।

247,000 से अधिक प्रतिभागियों में शामिल एक अन्य विश्लेषण से पता चला कि पूरे अनाज के उच्चतम सेवन वाले लोगों में स्ट्रोक का जोखिम काफी कम था।

4. बेहतर पाचन

फाइबर स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक है जिससे मल को पारित करना आसान हो जाता है। फाइबर का सेवन कब्ज और दस्त को कम करने का एक प्रभावी तरीका है, साथ ही पाचन संबंधी अन्य शिकायतें, जैसे कि सूजन, गैस और बवासीर।

शोध बताते हैं कि एक उच्च-फाइबर आहार डायवर्टीकुलर बीमारी के जोखिम को कम कर सकता है, जो बृहदान्त्र और इसकी जटिलताओं को प्रभावित करता है।

हालांकि, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले कुछ लोग वर्तनी को सहन करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं क्योंकि यह किण्वन योग्य ओलिगोसेकेराइड, डिसाकार्इड्स, मोनोसैकेराइड्स और पॉलीओल्स (FODMAPs) में उच्च होता है। ये किण्वित लघु-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट हैं।

5. वजन प्रबंधन

उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ एक व्यक्ति को स्वस्थ वजन प्राप्त करने या बनाए रखने में मदद करने में भूमिका निभा सकते हैं क्योंकि वे लोगों को लंबे समय तक पूर्ण महसूस करते रहते हैं।

शोध बताते हैं कि प्रतिदिन 30 ग्राम तक फाइबर का सेवन बढ़ाने जैसे साधारण बदलाव भी वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं।

शोधकर्ताओं ने यह भी कहा कि अधिक जटिल आहार योजनाओं की तुलना में बस कुछ लोगों के लिए फाइबर का सेवन बढ़ाना आसान हो सकता है।

6. मधुमेह का खतरा कम

कई अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि वर्तनी, मधुमेह के जोखिम को कम कर सकते हैं या स्थिति के साथ उन लोगों को उनके लक्षणों का प्रबंधन करने में मदद कर सकते हैं।

ऐसा इसलिए है क्योंकि फाइबर पाचन को धीमा कर देता है और रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि को कम करता है।

2013 की समीक्षा में बताया गया है कि प्रतिदिन कम से कम 2 सर्विंग खाने से टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम हो सकता है। सफेद अनाज और सफेद पास्ता जैसे परिष्कृत अनाज, बीमारी के खिलाफ समान सुरक्षा प्रदान नहीं करते हैं।

जिन लोगों को पहले से डायबिटीज है उन्हें स्पेल्ड खाने से फायदा हो सकता है क्योंकि इससे उन्हें अपने वजन को प्रबंधित करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है, जो कि डायबिटीज की एक आम शिकायत है।

वर्तनी का उपयोग कैसे करें

लोग विभिन्न व्यंजनों में पूरे मसाले वाले अनाज जोड़ सकते हैं।

लोग स्पंदित आटे या पूरे मसाले वाले अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

आटे का उपयोग करें:

• वर्तनी रोटी या कुकीज़ सेंकना करने के लिए
• रोटी व्यंजनों में आधा गेहूं के आटे की सामग्री के विकल्प के रूप में
• सॉस और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए

पूरे मसाले वाले अनाज खाएं:

• साइड डिश के रूप में
• नाश्ते के अनाज के रूप में
• रिसोटोस में
• में

लोगों को हमेशा खाना पकाने से पहले अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए।

दूर करना

अपने हल्के, पौष्टिक स्वाद के साथ प्रायोजित, गेहूं के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। यह कई आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है, जैसे कि लोहा, मैग्नीशियम, और जस्ता।

मसालेदार और अन्य साबुत अनाज का सेवन करने से हृदय स्वास्थ्य में सुधार, पाचन में सहायता, मधुमेह के जोखिम को कम करने और लोगों को स्वस्थ वजन हासिल करने या बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

गेहूँ की तरह, वर्तनी में लस होता है। यह सीलिएक रोग या लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अनुपयुक्त बनाता है।