कच्चे शहद के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
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लोगों ने पारंपरिक चिकित्सा में सैकड़ों वर्षों से कच्चे शहद का उपयोग किया है। इस मीठे, प्राकृतिक पदार्थ में स्वास्थ्यप्रद तत्व हो सकते हैं जो संसाधित शहद में नहीं होते हैं।
शहद स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। कच्चे शहद, जो सीधे मधुमक्खी से आता है, में स्वास्थ्यप्रद मधुमक्खी पराग, मधुमक्खी प्रोपोलिस और भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
शोध में इस बात की पुष्टि नहीं हुई है कि कच्चे शहद के नियमित शहद से अधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं, लेकिन कुछ लोगों का मानना है कि नियमित शहद के प्रसंस्करण और पास्चुरीकरण से कई लाभकारी तत्व कम हो जाते हैं। कुछ लोगों का मानना है कि इसकी वजह से, कच्चे शहद नियमित शहद की तुलना में अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
इस लेख में, हम कच्चे शहद और नियमित शहद के स्वास्थ्य लाभों की तुलना करते हैं।
कच्चा शहद क्या है
शहद एक मीठा, सुनहरा तरल है जो हनीबीज द्वारा बनाया जाता है। हनीबे अपने शहद को छोटे, हेक्सागोनल कपों में संग्रहीत करते हैं जिन्हें एक छत्ते कहा जाता है। कच्चा शहद सीधे छत्ते से आता है।
छत्ते से निकलने वाले शहद में मधुमक्खी पराग, मधुमक्खी, और मृत मधुमक्खियों के हिस्से होते हैं। हनी निर्माता आमतौर पर कच्चे शहद को एक फिल्टर के माध्यम से पारित कर देंगे, ताकि अधिक से अधिक अशुद्धियों को दूर किया जा सके, लेकिन कुछ आम तौर पर बने रहते हैं। यह अभी भी खाने के लिए सुरक्षित है।
कच्चे शहद के विपरीत, नियमित शहद एक पास्चुरीकरण प्रक्रिया से गुजरता है। इसका मतलब है कि निर्माताओं ने इसे खमीर कोशिकाओं को मारने के लिए गर्म किया है जो इसके स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं, इसकी शेल्फ-लाइफ को बढ़ा सकते हैं, और इसे और अधिक पारदर्शी और आकर्षक बना सकते हैं। हालांकि, पाश्चराइजेशन शहद में पोषक तत्वों की संख्या को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकता है।
कुछ ऐतिहासिक साक्ष्य अनुमान लगाते हैं कि मानव ने 8,000 वर्षों से शहद का उपयोग किया है। प्राचीन समय के दौरान, लोग कच्चे शहद का इस्तेमाल करते थे, लेकिन आज, ज्यादातर लोग पाश्चुरीकृत शहद का उपयोग करते हैं।
शहद स्वाभाविक रूप से निम्नलिखित स्वास्थ्यवर्धक गुण प्रदान करता है:
- जीवाणुरोधी क्रिया
- घाव भरने के प्रभाव
- आहार संबंधी एंटीऑक्सिडेंट
- विरोधी भड़काऊ प्रभाव
कच्चे शहद में मधुमक्खी पराग और मधुमक्खी प्रोपोलिस भी होते हैं, जो एक चिपचिपा, गोंद जैसा पदार्थ होता है, जो मधुमक्खियों के छत्ते को एक साथ रखने के लिए उपयोग करते हैं। नियमित शहद में मधुमक्खी प्रोपोलिस और मधुमक्खी पराग के समान स्तर नहीं हो सकते हैं।
शहद पर 2017 की समीक्षा और मधुमक्खी पराग की रिपोर्ट पर 2015 की समीक्षा जो मधुमक्खी प्रोपोलिस और मधुमक्खी पराग विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी और एंटीकैंसर गुणों की पेशकश कर सकती है।
निम्नलिखित खंड कच्चे शहद के सात प्रमाण-आधारित स्वास्थ्य लाभों का पता लगाते हैं।
1. एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव
शोधकर्ताओं का मानना है कि शहद के कुछ मुख्य स्वास्थ्य लाभ इसकी एंटीऑक्सिडेंट सामग्री से आते हैं।
प्राकृतिक शहद में कई प्रकार के यौगिक होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, जिसमें फाइटोकेमिकल्स, फ्लेवोनोइड और एस्कॉर्बिक एसिड शामिल हैं।
एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को पिघलाकर शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं। वैज्ञानिकों ने कई कैंसर सहित पुरानी स्वास्थ्य स्थितियों की एक श्रृंखला में ऑक्सीडेटिव तनाव को जोड़ा है। एंटीऑक्सिडेंट युक्त आहार खाने से लोग पुरानी बीमारी के जोखिम को कम कर सकते हैं।
कुछ लोगों का मानना है कि पाश्चराइजेशन शहद में एंटीऑक्सिडेंट की संख्या को कम करता है, इसका मतलब है कि पाश्चुरीकृत शहद कच्चे शहद के समान लाभ नहीं दे सकता है।
शहद में एंटीऑक्सिडेंट को कैसे प्रभावित किया जाता है, इस बारे में कोई विशेष शोध नहीं है, लेकिन अध्ययनों से पता चलता है कि अन्य खाद्य पदार्थों को गर्म करने से उनकी एंटीऑक्सिडेंट सामग्री कम हो सकती है।
2. पोषण
शहद में विशिष्ट पोषक तत्व होते हैं जो इसे आहार के लिए स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं।
कच्चे शहद की सटीक पोषण और रासायनिक संरचना विभिन्न देशों और वातावरणों के बीच भिन्न होती है और आंशिक रूप से निर्भर करती है कि किस प्रकार के फूल मधुमक्खियों से अपने अमृत को इकट्ठा करते हैं। इन कारकों के बावजूद, शहद में अभी भी स्वास्थ्यवर्धक यौगिक होते हैं, जैसे कि एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड और विटामिन।
कच्चे शहद के एक चम्मच या 21 ग्राम (जी) में 64 कैलोरी और 16 ग्राम चीनी होती है। ये मूल्य ब्रांड और बैचों के बीच भिन्न हो सकते हैं।
प्राकृतिक शहद में प्राकृतिक रूप से निम्नलिखित विटामिन और खनिज कम मात्रा में होते हैं:
- नियासिन
- राइबोफ्लेविन
- पैंथोथेटिक अम्ल
- कैल्शियम
- मैग्नीशियम
- मैंगनीज
- पोटैशियम
- फ़ास्फ़रोस
- जस्ता
शहद में प्राकृतिक रूप से चीनी होती है। शहद में चीनी का आधा से थोड़ा अधिक फ्रुक्टोज है। अनुसंधान ने फ्रुक्टोज को विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा है।
हालांकि, इसकी फ्रुक्टोज सामग्री के साथ भी, शहद टेबल शुगर की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है। कुछ शोध बताते हैं कि शहद मधुमेह के खिलाफ एक सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान कर सकता है और कुछ प्रकार के शहद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सुधारने में मदद कर सकते हैं।
जिन लोगों को मधुमेह है या जो चीनी-प्रतिबंधित आहार पर हैं, वे अपने रक्त शर्करा के स्तर में महत्वपूर्ण बदलाव से बचने के लिए मॉडरेशन में शहद का सेवन कर सकते हैं। शुद्ध शहद में 58 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है, जिसका अर्थ है कि इसका रक्त शर्करा के स्तर पर मध्यम प्रभाव है। जीआई पैमाने के बारे में यहां जानें।
3. जीवाणुरोधी क्रिया
शहद एक प्राकृतिक जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी एजेंट है। इसमें हाइड्रोजन पेरोक्साइड और ग्लूकोज ऑक्सीडेज होता है और इसका पीएच स्तर कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह हानिकारक बैक्टीरिया और कवक को मार सकता है। इसके अलावा, इसकी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण, यह खमीर या बैक्टीरिया को बढ़ने में मदद नहीं करता है।
इसकी जीवाणुरोधी कार्रवाई के कारण, लोग इसका उपयोग घावों को साफ करने के लिए कर सकते हैं,
अनुसंधान से पता चला है कि मनुका शहद, जो एक प्रकार का कच्चा शहद है, जिसमें आम रोगजनकों को मार सकता है:
- इशरीकिया कोली या ई कोलाई, एक जीवाणु जो भोजन की विषाक्तता और घाव के संक्रमण का कारण बनता है
- स्टाफीलोकोकस ऑरीअस या एस। औरियस, एक माइक्रोब जो त्वचा में संक्रमण का कारण बनता है
- हेलिकोबैक्टर पाइलोरी या एच। पाइलोरी, एक बैक्टीरिया जो पेट के अल्सर और पुरानी गैस्ट्रिटिस का कारण बनता है
4. घाव भरने वाला
कई अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि शहद घाव भरने वाले ड्रेसिंग के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।
एक समीक्षा पुष्टि करती है कि शहद अपने जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुणों के कारण घाव भरने में उपयोगी है। कुछ सबूत यह भी बताते हैं कि शहद में एंटीवायरल और एंटीफंगल गुण होते हैं।
साथ ही, शहद अम्लीय होता है, जो घाव से ऑक्सीजन छोड़ने और चिकित्सा को बढ़ावा देने में मदद करता है।
कच्चे शहद को मामूली रूप से काटें और जलाएं और फिर घाव पर पट्टी या पट्टी बांध दें। वैकल्पिक रूप से, लोग कुछ दवा दुकानों पर घाव की देखभाल के लिए मनुका शहद उत्पाद खरीद सकते हैं, या ऑनलाइन ब्रांडों के बीच चयन कर सकते हैं।
5. खांसी से राहत
कई अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि शहद कुछ ओवर-द-काउंटर (ओटीसी) खांसी की दवाओं की तुलना में अधिक प्रभावी हो सकता है। कई खांसी की दवा छोटे बच्चों को लेने के लिए सुरक्षित नहीं है, इसलिए एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए शहद एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
मेटा-विश्लेषण से पता चलता है कि शहद बच्चे की रात की खांसी की गंभीरता और आवृत्ति को कम करने का एक प्रभावी तरीका प्रदान कर सकता है। एक छोटे पैमाने के अध्ययन में पाया गया कि एक दूध और एक प्रकार के शहद के मिश्रण ने बच्चों की खांसी को एक ओटीसी दवा के रूप में प्रभावी रूप से राहत दी।
एक खांसी से राहत के लिए, कच्चे शहद का एक चम्मच लें और बाद में अन्य तरल पदार्थों या खाद्य पदार्थों से बचें ताकि शहद गले को कोट करने की अनुमति दे सके।
6. दस्त का इलाज
दस्त के लक्षणों के साथ कच्चे शहद का पाचन पर सुखदायक प्रभाव हो सकता है।
तीव्र जठरांत्र शोथ वाले 150 बच्चों के एक अध्ययन में पाया गया है कि जिन लोगों को शहद को मौखिक पुनर्जलीकरण समाधान के साथ प्राप्त किया गया था, उन्हें दस्त से बेहतर वसूली हुई, जो शहद प्राप्त नहीं करते थे। जिन बच्चों को शहद मिला, उनमें मल त्याग कम था और बीमारी से तेजी से ठीक हुआ।
हल्के दस्त का इलाज करने में मदद करने के लिए, कच्चे शहद का एक चम्मच लेने या एक पेय के साथ शहद मिलाकर देखें। बहुत अधिक शहद लेने से बचें क्योंकि अतिरिक्त चीनी दस्त को बदतर बना सकती है।
7. मस्तिष्क की रक्षा करना
कुछ सबूत बताते हैं कि शहद में एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ शक्तियां हो सकती हैं जो मस्तिष्क को लाभ पहुंचा सकती हैं। एक पशु अध्ययन में पाया गया कि जिन चूहों ने शहद का सेवन किया, उन्हें नेतृत्व करने के लिए जोखिम के कारण मस्तिष्क क्षति से सुरक्षा मिली।
इसके अलावा, एक समीक्षा में कहा गया है कि कच्चे शहद में वे तत्व हो सकते हैं जो हिप्पोकैम्पस में सूजन से लड़ने में मदद करते हैं, मस्तिष्क का एक हिस्सा स्मृति में शामिल होता है।
जोखिम
जब तक किसी व्यक्ति को मधुमक्खी पराग से एलर्जी नहीं होती है, तब तक कच्चे शहद का उपयोग करना सुरक्षित होता है।
सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रोटेक्शन (सीडीसी) का कहना है कि लोगों को 1 साल से कम उम्र के शिशुओं को शहद नहीं देना चाहिए क्योंकि शिशु बोटुलिज़्म का खतरा होता है। शहद 1 वर्ष की आयु से सुरक्षित है। यह कच्चे और नियमित शहद दोनों पर लागू होता है।
सही प्रकार का शहद चुनना
कच्चे शहद में एक लेबल होगा जो "कच्चा शहद" पढ़ता है। यदि लेबल में "कच्चा" शब्द शामिल नहीं है, या सीधे एक किसान या मधुमक्खीपालक से नहीं आता है, जो पुष्टि कर सकता है कि यह कच्चा है, निर्माता ने संभवतः इसे पास्चुरीकृत किया है।
लेबल में फूलों के प्रकार का वर्णन किया जा सकता है जो मधुमक्खियों ने उस शहद को बनाने के लिए परागण किया था। फूलों का प्रकार शहद के स्वाद, रंग और एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सामग्री को निर्धारित करता है।
कई प्रकार के पाश्चुरीकृत शहद में लेबल होते हैं जो "शुद्ध शहद" पढ़ते हैं। अन्य लोग "तिपतिया घास शहद" कह सकते हैं या कह सकते हैं कि वे एक स्थानीय क्षेत्र से आते हैं। यहां तक कि "कार्बनिक शहद" के रूप में लेबल किए गए उत्पाद कच्चे नहीं हो सकते हैं, क्योंकि कुछ निर्माता कार्बनिक शहद को पास्चुरीकृत करते हैं।
कुछ प्रसंस्कृत शहद उत्पादों में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप या अन्य योजक होते हैं। शहद शुद्ध है यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जाँच करें।
हाल के वर्षों में कच्चा शहद अधिक लोकप्रिय हो गया है, और लोग अब इसे कई किराने और स्वास्थ्य खाद्य भंडार से खरीद सकते हैं। किसानों के बाजार भी कच्चे शहद बेचते हैं, कभी-कभी सीधे मधुमक्खी पालक से।
ऑनलाइन स्टोर कच्चे शहद और नियमित शहद दोनों के ब्रांडों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं।
जब कच्चा शहद ’चीनी’ में बदल जाता है
कच्चे शहद भंडारण के कुछ महीनों के बाद क्रिस्टलीकृत हो सकते हैं। इसका मतलब है कि शहद को दानेदार या चीनी जैसी बनावट मिलती है। क्रिस्टलीकृत शहद खाने के लिए सुरक्षित है और इसका स्वाद समान है।
शहद को फिर से तरल बनाने के लिए, एक सौम्य हीटिंग तकनीक का उपयोग करें:
- एक पॉट पानी उबालें और इसे गर्मी से हटा दें।
- शहद के कंटेनर को गर्म पानी में रखें। दूषित करने से बचने के लिए पानी को शहद कंटेनर के शीर्ष तक पहुंचने की अनुमति न दें।
- शहद के कंटेनर को कुछ मिनट बाद हटा दें। यदि यह अभी भी ठोस या क्रिस्टलीकृत है, तो प्रक्रिया को दोहराएं।
कच्चे शहद को माइक्रोवेव न करें या सीधे उबलते पानी में या एक गर्म स्टोव शीर्ष पर रखें, क्योंकि इससे इसके कुछ पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं।
सारांश
कच्चे शहद में ऐसे पोषक तत्व हो सकते हैं जो नियमित शहद नहीं करता है। इसका मतलब है कि कच्चा शहद संभावित रूप से अधिक या अधिक शक्तिशाली, स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। हालांकि, शोध ने इसकी पुष्टि नहीं की है।
कच्चे शहद में अतिरिक्त तत्व हो सकते हैं, जैसे मधुमक्खी पराग और मधुमक्खी प्रोपोलिस, जो अतिरिक्त एंटीऑक्सिडेंट और जीवाणुरोधी गुण प्रदान कर सकते हैं।
कच्चे शहद के औषधीय उपयोगों पर शोध आशाजनक है। इसके उपचार गुणों और पोषण पर किए गए अध्ययन से पता चलता है कि कच्चा शहद चीनी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक स्वीटनर हो सकता है।
