बैंगनी चावल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
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बैंगनी चावल के स्वास्थ्य लाभों को मीडिया का बहुत ध्यान मिला है, हालांकि यह रंगीन भोजन प्रधान नहीं है। प्राचीन चीनी माना जाता था कि यह केवल इतना है कि केवल सम्राट को इसे खाने की अनुमति थी।
बैंगनी चावल का गहरा काला रंग होता है, लेकिन जब लोग इसे पकाते हैं तो यह बैंगनी हो जाता है। कभी-कभी लोग इसे काला चावल भी कहते हैं। यह मुख्य रूप से एशिया में बढ़ता है और अखरोट के स्वाद के साथ थोड़ा चबाता है।
यह खेती वाले चावल की 40,000 से अधिक किस्मों में से एक है। जबकि पोषण मूल्य भिन्न होते हैं, चावल की सभी किस्में कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, लगभग कोई वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं है, और कुछ प्रोटीन प्रदान करते हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं
बैंगनी चावल के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।
हृदय स्वास्थ्य और कोलेस्ट्रॉल
में एक अध्ययन के अनुसार कृषि और खाद्य रसायन विज्ञान की पत्रिका, बैंगनी चावल में सफेद चावल की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं।
इस बात के प्रमाण हैं कि एंटीऑक्सिडेंट हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं और कुछ कैंसर का खतरा कम कर सकते हैं। ये यौगिक हानिकारक मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करते हैं।
शरीर स्वाभाविक रूप से मुक्त कणों का उत्पादन करता है, लेकिन अगर बहुत सारे निर्माण होते हैं, तो ऑक्सीडेटिव तनाव हो सकता है। ऑक्सीडेटिव तनाव से हृदय रोग सहित कई स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है।
2016 के एक अध्ययन के लेखकों ने पिछले पशु अनुसंधान का उल्लेख किया जिसमें बैंगनी चावल ने शरीर में "खराब" कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर दिया और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा दिया।
स्वस्थ हृदय प्रणाली के लिए एक स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल संतुलन महत्वपूर्ण है। डॉक्टरों का मानना है कि यह धमनियों में एथेरोस्क्लोरोटिक पट्टिका के गठन को कम करने में मदद करता है जिससे हृदय की विफलता हो सकती है। यह अपने आहार फाइबर सामग्री के कारण ऐसा कर सकता है, जिसमें हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभ हैं।
पाचन
आहार फाइबर के समृद्ध स्रोत के रूप में, बैंगनी चावल पाचन तंत्र को ठीक से काम करने में मदद कर सकते हैं, जिससे कब्ज और अन्य पाचन समस्याओं को रोका जा सकता है।
जिगर का कार्य
ऑक्सीडेटिव तनाव से यकृत को नुकसान हो सकता है। ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करते हैं। बैंगनी चावल में एंटीऑक्सिडेंट, इसलिए, यकृत को स्वस्थ रखने में मदद कर सकते हैं।
बैंगनी चावल की कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली गतिविधि भी यकृत को लाभ पहुंचा सकती है। 2012 के एक अध्ययन में पाया गया कि चूहों ने बैंगनी चावल के अर्क के साथ उच्च वसा वाले आहार को खाया, जो कि अर्क का सेवन नहीं करते थे उनकी तुलना में जिगर की बीमारी के मार्करों को कम कर दिया था।
चावल के बारे में यहाँ और जानें।
बैंगनी चावल में क्या है?
बैंगनी चावल में सफेद या भूरे रंग के चावल के समान कैलोरी होती है, लेकिन इसमें अधिक प्रोटीन, लोहा और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
प्रोटीन
शरीर में सभी कोशिकाओं और ऊतकों में प्रोटीन होता है, जो कि व्यापक रूप से चयापचय संबंधी बातचीत में भूमिका निभाता है। यह विकास और शरीर की मरम्मत और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश 2015-2020 सिफारिश करें कि प्रोटीन वयस्क के आहार का 10 से 35% हिस्सा बनाना चाहिए।
100 ग्राम (g) सूखे मध्यम अनाज बैंगनी चावल की सेवा में लगभग 8.89 ग्राम प्रोटीन होता है।
रेशा
आहार फाइबर कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जैसे वजन कम करना और हृदय रोग और मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
यह पाचन स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह कब्ज को रोकने में मदद कर सकता है और कोलोरेक्टल कैंसर से भी बचाव कर सकता है।
100 ग्राम सूखे बैंगनी चावल में लगभग 2.2 ग्राम फाइबर होता है। आहार के दिशानिर्देश व्यक्ति की उम्र और लिंग के आधार पर, 33.6 ग्राम तक फाइबर का उपभोग करने की सलाह देते हैं।
फाइबर क्यों महत्वपूर्ण है? यहां जानें।
लोहा
लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने के लिए लोगों को लोहे की आवश्यकता होती है, जो शरीर के चारों ओर ऑक्सीजन ले जाते हैं। कम आयरन के सेवन से आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है।
लोगों को अपनी उम्र और लिंग के आधार पर एक दिन में 18 मिलीग्राम तक आयरन का सेवन करना चाहिए। गर्भावस्था के दौरान और मासिक धर्म के समय के दौरान, एक महिला को लोहे का सेवन बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है।
100 ग्राम सूखे बैंगनी चावल में 2.4 मिलीग्राम आयरन होता है।
लोगों को लोहे की आवश्यकता क्यों है? यहां जानें।
पोषण का टूटना
नीचे दी गई तालिका प्रत्येक प्रकार के चावल के 100 ग्राम के पोषण मूल्य को दर्शाती है।
बैंगनी चावल कैसे पकाने के लिए
लोग बैंगनी चावल पकाने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन कर सकते हैं:
- ठंडे पानी में चावल को तीन या चार बार रगड़ें।
- एक पैन में प्रत्येक कप चावल में 2 कप पानी डालें।
- जैतून का तेल या मक्खन और नमक की एक चुटकी के साथ एक कोमल फोड़ा करने के लिए पानी लाओ। वैकल्पिक रूप से, स्वाद जोड़ने के लिए स्टॉक या नारियल पानी का उपयोग करें।
- बर्तन को ढंक दें और लगभग 20 मिनट या जब तक चावल तरल को अवशोषित नहीं कर देता, तब तक इसे कम होने दें।
- बर्तन को गर्मी से निकालें और इसे ढक्कन के साथ 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
नरम चावल बनाने के लिए, एक कप पानी की एक अतिरिक्त चौथाई भाग का उपयोग करें और इसे आगे 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
बैंगनी चावल ऑनलाइन खरीदने के लिए उपलब्ध है।
सारांश
बैंगनी, या काला, चावल लंबे इतिहास के साथ चावल की एक किस्म है। इसकी पोषण प्रोफ़ाइल भूरे रंग के चावल के समान है, क्योंकि यह फाइबर में अपेक्षाकृत अधिक है।
इसकी फाइबर सामग्री सफेद चावल की कई किस्मों की तुलना में इसे अधिक पौष्टिक बनाती है।
क्यू:
अगर मुझे लस की एलर्जी है तो क्या मैं बैंगनी चावल खा सकता हूं?
ए:
चावल एक लस मुक्त कार्बोहाइड्रेट है, जो इसे लस के प्रति संवेदनशीलता रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त बनाता है। सीलिएक रोग वाले लोगों को एक प्रतिष्ठित निर्माता से अपने चावल खरीदने के लिए सुनिश्चित होना चाहिए जो पूरे अनाज के साथ क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए ध्यान रखता है जिसमें लस होता है।
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