डार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
डार्क चॉकलेट आयरन, मैग्नीशियम और जिंक जैसे खनिजों से भरपूर होता है। डार्क चॉकलेट में मौजूद कोको में फ्लेवोनोइड्स नामक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।
चॉकलेट कोको से आता है, जो उच्च स्तर के खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट के साथ एक पौधा है। कमर्शियल मिल्क चॉकलेट में कोकोआ बटर, चीनी, दूध और कम मात्रा में कोकोआ होता है। इसके विपरीत, डार्क चॉकलेट में दूध चॉकलेट की तुलना में अधिक मात्रा में कोको और कम चीनी होती है।
इस लेख में, हम डार्क चॉकलेट के कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभों का पता लगाते हैं। हम पोषण संबंधी जानकारी, जोखिमों और विचारों, और खाने के लिए कितना कवर करते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट
डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ यौगिक होते हैं।डार्क चॉकलेट में कई यौगिक होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट गुणों से युक्त होते हैं, जैसे कि फ़्लेवनोल्स और पॉलीफेनोल। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को बेअसर करते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकते हैं।
ऑक्सीडेटिव तनाव क्षति को संदर्भित करता है कि अत्यधिक मात्रा में मुक्त कण शरीर में कोशिकाओं और ऊतकों पर प्रवाह कर सकते हैं।
ऑक्सीडेटिव तनाव प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में योगदान देता है। समय के साथ, ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रभाव भी विभिन्न रोगों के विकास में योगदान कर सकते हैं, जैसे:
- दिल की बीमारी
- मधुमेह
- पार्किंसंस रोग
- अल्जाइमर रोग
- कैंसर
- नेत्र रोग
हृदय रोग का खतरा
नियमित रूप से डार्क चॉकलेट खाने से व्यक्ति के दिल की बीमारी होने की संभावना कम हो सकती है। डार्क चॉकलेट में कुछ यौगिक, विशेष रूप से फ्लेवनॉल्स, हृदय रोग के दो प्रमुख जोखिम कारकों को प्रभावित करते हैं: उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल।
हम इन दो जोखिम कारकों और अन्य के लिए डार्क चॉकलेट के संभावित लाभों पर चर्चा करते हैं:
रक्त चाप
डार्क चॉकलेट में मौजूद फ्लेवानोल्स शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं। नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं को पतला या चौड़ा करने का कारण बनता है, जिससे रक्त प्रवाह में सुधार होता है और रक्तचाप कम होता है।
2015 के एक अध्ययन ने टाइप 2 मधुमेह और उच्च रक्तचाप वाले 60 लोगों में चॉकलेट की खपत के प्रभावों की जांच की। शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन प्रतिभागियों ने 8 सप्ताह तक रोजाना 25 ग्राम (जी) डार्क चॉकलेट खाई, उनमें ब्लड प्रेशर उन लोगों की तुलना में काफी कम था जिन्होंने समान मात्रा में व्हाइट चॉकलेट खाया था।
2017 की समीक्षा के निष्कर्षों से पता चला कि रक्तचाप पर डार्क चॉकलेट के लाभकारी प्रभाव पुराने लोगों और हृदय रोग के उच्च जोखिम वाले लोगों में अधिक महत्वपूर्ण हो सकते हैं, जैसा कि छोटे, स्वस्थ व्यक्तियों के विपरीत है।
कोलेस्ट्रॉल
डार्क चॉकलेट में कुछ यौगिक भी होते हैं, जैसे पॉलीफेनोल और थियोब्रोमाइन, जो शरीर में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं। डॉक्टर अक्सर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को "खराब कोलेस्ट्रॉल" और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को "अच्छा कोलेस्ट्रॉल" कहते हैं।
2017 के एक अध्ययन ने बताया कि 15 दिनों तक डार्क चॉकलेट खाने से एचआईवी वाले लोगों में एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा है। हालांकि, अध्ययन प्रतिभागियों में डार्क चॉकलेट की खपत एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित नहीं करती है।
विरोधी भड़काऊ प्रभाव
डार्क चॉकलेट खाने से शरीर में सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है।सूजन रोगाणु और अन्य हानिकारक पदार्थों के लिए शरीर की प्राकृतिक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का हिस्सा है। हालांकि, पुरानी सूजन कोशिकाओं और ऊतकों को नुकसान पहुंचा सकती है और कुछ स्वास्थ्य स्थितियों के जोखिम को बढ़ा सकती है, जिसमें टाइप 2 मधुमेह, गठिया और कुछ प्रकार के कैंसर शामिल हैं।
डार्क चॉकलेट में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण वाले यौगिक होते हैं जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
2018 से पांच स्वस्थ लोगों को शामिल करने वाले एक छोटे पायलट अध्ययन ने प्रतिरक्षा प्रणाली पर डार्क चॉकलेट के प्रभावों की जांच की। परिणामों ने सुझाव दिया कि 70 प्रतिशत डार्क चॉकलेट की बड़ी मात्रा का सेवन जीन की गतिविधि को प्रभावित करता है जो प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को नियंत्रित करता है। हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि यह अध्ययन व्यावहारिक महत्व कैसे होगा।
2018 के एक अन्य अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि 8 सप्ताह के लिए प्रत्येक दिन 84 प्रतिशत डार्क चॉकलेट के 30 ग्राम खाने से टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में भड़काऊ बायोमार्कर काफी कम हो गया। अध्ययन के लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि मधुमेह वाले लोगों के इलाज के लिए उपयोग करने के लिए डार्क चॉकलेट की इष्टतम मात्रा का मूल्यांकन करने के लिए अतिरिक्त अध्ययन की आवश्यकता है।
इंसुलिन प्रतिरोध
इंसुलिन प्रतिरोध तब होता है जब शरीर की कोशिकाएं हार्मोन इंसुलिन का जवाब देना बंद कर देती हैं। इंसुलिन प्रतिरोध असामान्य रूप से रक्त शर्करा के उच्च स्तर का कारण बन सकता है, जिससे प्रीबायोटिक और टाइप 2 मधुमेह हो सकता है।
2018 के 6 महीने के अध्ययन ने हिस्पैनिक व्यक्तियों के बीच नियमित रूप से डार्क चॉकलेट की खपत और रक्त शर्करा के स्तर के बीच संबंधों की जांच की। शोध के निष्कर्ष बताते हैं कि प्रत्येक दिन 70 ग्राम डार्क चॉकलेट के 48 ग्राम खाने से ग्लूकोज के उपवास के स्तर को कम करने और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद मिल सकती है।
मस्तिष्क का कार्य
डार्क चॉकलेट खाने से मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार हो सकता है और अल्जाइमर रोग और पार्किंसंस रोग जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव स्थितियों को रोकने में मदद मिल सकती है।
2018 के एक छोटे से अध्ययन के निष्कर्ष बताते हैं कि डार्क चॉकलेट में मौजूद फ्लेवनॉल्स न्यूरोप्लास्टिक को बढ़ा सकते हैं, जो मस्तिष्क को खुद को पुनर्गठित करने की क्षमता है, खासकर चोट और बीमारी के जवाब में।
2016 के एक अध्ययन ने नियमित चॉकलेट की खपत और संज्ञानात्मक प्रदर्शन के बीच एक सकारात्मक जुड़ाव की पहचान की। हालांकि, शोधकर्ताओं ने सर्वेक्षण से डेटा एकत्र किया और उन्हें स्वयं-रिपोर्ट किए गए चॉकलेट सेवन पर भरोसा करना पड़ा, इसलिए वे निष्कर्षों से कोई निश्चित निष्कर्ष निकालने में असमर्थ थे।
पोषण संबंधी जानकारी
70-85 प्रतिशत कोको के साथ डार्क चॉकलेट मैग्नीशियम, जस्ता और लोहे का एक अच्छा स्रोत है।यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर के अनुसार, डार्क चॉकलेट की 101- जी बार में 70-85 प्रतिशत कोको ठोस प्रदान करता है:
- 604 कैलोरी
- प्रोटीन का 7.87 ग्राम
- वसा का 43.06 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट का 46.36 ग्राम
- आहार फाइबर के 11.00 ग्राम
- 24.23 ग्राम चीनी
- लोहे का 12.02 मिलीग्राम (मिलीग्राम)
- मैग्नीशियम की 230.00 मिलीग्राम
- 3.34 मिलीग्राम जिंक
जोखिम और विचार
डार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ मुख्य रूप से काकाओ ठोस पदार्थों में मौजूद फ्लेवनॉल्स से आते हैं।
हालांकि, फ्लेवनॉल सामग्री डार्क चॉकलेट उत्पादों के बीच भिन्न होती है। प्रसंस्करण के तरीके भी निर्माताओं के बीच भिन्न होते हैं, और यह चॉकलेट की फ़्लेवनॉल सामग्री को प्रभावित कर सकता है।
चॉकलेट निर्माताओं को अपने उत्पादों में फ़्लेवनॉल सामग्री की रिपोर्ट करने के लिए कोई कानूनी आवश्यकता नहीं है। हालांकि, कोको कोको के उच्च प्रतिशत वाले डार्क चॉकलेट उत्पादों में आम तौर पर अधिक फ़्लेवनोल्स होना चाहिए।
हालांकि डार्क चॉकलेट में लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट और खनिज होते हैं, यह आमतौर पर चीनी और वसा में भी उच्च होता है, जो इसे बहुत कैलोरी-घने भोजन बनाता है।
डार्क चॉकलेट में कोकोआ मक्खन के रूप में वसा होता है, जिसमें मुख्य रूप से अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा होती है।
इसलिए, लोगों को बहुत अधिक कैलोरी, वसा और शर्करा के सेवन से बचने के लिए डार्क चॉकलेट के अपने उपभोग को सीमित करने का प्रयास करना चाहिए।
सामान्य तौर पर, डार्क चॉकलेट में मिल्क चॉकलेट और व्हाइट चॉकलेट की तुलना में कम चीनी होती है। कोको चॉकलेट के उच्च प्रतिशत के साथ डार्क चॉकलेट में आमतौर पर चीनी भी कम होती है। चॉकलेट निर्माताओं के बीच चीनी की मात्रा भिन्न होती है, इसलिए पोषण लेबल की जांच करना उचित है।
कितना खाएं?
चॉकलेट निर्माताओं को अपने उत्पादों की फ़्लेवनॉल सामग्री की रिपोर्ट करने की आवश्यकता नहीं है। नतीजतन, यह जानना मुश्किल है कि किसी व्यक्ति को अपने स्वास्थ्य लाभ को अधिकतम करने के लिए कितना डार्क चॉकलेट खाने की आवश्यकता होगी।
इस लेख में किए गए अध्ययनों में आमतौर पर प्रति दिन 20 से 30 ग्राम डार्क चॉकलेट का उपयोग किया गया है। कोको चॉकलेट के उच्च प्रतिशत के साथ डार्क चॉकलेट में आमतौर पर कम चीनी लेकिन अधिक वसा होता है। अधिक काकाओ का अर्थ अधिक फ़्लेवनॉल्स भी होता है, इसलिए डार्क चॉकलेट चुनना सबसे अच्छा है जिसमें कम से कम 70 प्रतिशत काकाओ ठोस शामिल हैं।
सारांश
डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है, और इसमें आमतौर पर दूध चॉकलेट की तुलना में कम चीनी होती है।
कुछ शोध बताते हैं कि डार्क चॉकलेट हृदय रोग के जोखिम को कम करने, सूजन और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करने में मदद कर सकती है।
जो लोग अपने आहार में डार्क चॉकलेट शामिल करने में रुचि रखते हैं, उन्हें ध्यान रखना चाहिए कि यह वसा और कैलोरी में उच्च है, इसलिए संयम महत्वपूर्ण है।