चुकंदर के रस के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
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चुकंदर का रस विटामिन, खनिज, और एंटीऑक्सिडेंट के अपने अद्वितीय संयोजन के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
चुकंदर, या बीट, अब लोकप्रियता में बढ़ गए हैं कि शोधकर्ताओं ने चुकंदर का रस पीने और रक्तचाप को कम करने, सूजन को कम करने और एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार के बीच संबंधों की पहचान की है।
चुकंदर में एक उत्कृष्ट पोषण प्रोफ़ाइल है जिसमें आवश्यक विटामिन, खनिज, और एंटीऑक्सिडेंट प्रचुर मात्रा में शामिल हैं। उनके पास अद्वितीय बायोएक्टिव यौगिक भी हैं जिन्हें बेटालेंस कहा जाता है, जो किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं।
लोग पूरे चुकंदर या उनके रस का सेवन करने से ये लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
इस लेख में, हम चुकंदर के रस के छह प्रस्तावित स्वास्थ्य लाभों के पीछे के शोध को देखते हैं। हम खुराक को भी कवर करते हैं और घर पर रस कैसे बनाते हैं।
1. अच्छा पोषण प्रोफ़ाइल
चुकंदर के रस में आवश्यक विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। इस सब्जी का रस नियमित रूप से पीने से इन पोषक तत्वों की कमी को रोका जा सकता है।
कार्बनिक चुकंदर के रस की एक 100 मिली लीटर (एमएल), जो एक छोटे गिलास के बराबर होती है, इसमें 29 कैलोरी, वसा नहीं और निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
- प्रोटीन का 0.42 ग्राम (जी)
- 7.50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 5.42 ग्राम चीनी
- फाइबर का 0.40 ग्राम
चुकंदर के रस में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं, जो अनुसंधान ने कैंसर, सूजन की स्थिति और हृदय रोग के विकास से जुड़ा हुआ है।
चुकंदर आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत हैं, जिनमें शामिल हैं:
- फोलेट, जो डीएनए और सेल स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है
- विटामिन बी -6, जो चयापचय और लाल रक्त कोशिका के उत्पादन का समर्थन करता है
- कैल्शियम, हड्डियों की वृद्धि और मजबूती के लिए एक आवश्यक खनिज है
- लोहा, जो लाल रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीजन ले जाने की अनुमति देता है
- मैग्नीशियम, एक खनिज जो प्रतिरक्षा, हृदय, मांसपेशियों और तंत्रिका स्वास्थ्य का समर्थन करता है
- मैंगनीज, जो चयापचय और रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में योगदान देता है
- फॉस्फोरस, दांतों, हड्डियों और कोशिका की मरम्मत के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है
- कॉपर, जो कोलेजन बनाने, हड्डियों और रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने और प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करने में एक भूमिका निभाता है
- जस्ता, जो घाव भरने को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, और सामान्य वृद्धि को प्रोत्साहित करता है
चुकंदर में अन्य लाभकारी यौगिक भी होते हैं:
- फाइटोकेमिकल्स पौधों को अपना रंग और स्वाद देते हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, सूजन को कम करते हैं, और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं।
- सुपारी के गहरे लाल रंग के लिए बेताल जिम्मेदार हैं। इन पिगमेंट में होनहार एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और एंटीटॉक्सिक गुण होते हैं।
- नाइट्रेट्स कार्बनिक यौगिकों के एक समूह को संदर्भित करते हैं जो रक्त प्रवाह में सुधार करते हैं और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
2. रक्तचाप में सुधार
शोध के बढ़ते शरीर से पता चलता है कि चुकंदर किसी व्यक्ति के रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। शोधकर्ताओं का मानना है कि यह उनकी नाइट्रेट सामग्री के कारण है।
बीट्स में प्राकृतिक रूप से बड़ी मात्रा में नाइट्रेट होते हैं, जो शरीर नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाते हैं। यह यौगिक रक्त वाहिकाओं को पतला करता है, जिससे रक्त प्रवाह में सुधार होता है और समग्र रक्तचाप कम होता है।
हाल के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को 70 मिलीलीटर या तो नाइट्रेट-समृद्ध चुकंदर का रस या नाइट्रेट-रहित प्लेसेबो रस दिया। परीक्षण समूह में उन लोगों का रक्तचाप 5.2 मिलीमीटर पारा (मिमी एचजी) से कम हो गया जो केवल 30 मिनट के बाद प्लेसीबो समूह में उन लोगों की तुलना में अधिक थे। हालांकि, केंद्रित चुकंदर के रस का प्रभाव 24 घंटों के भीतर कम हो गया।
एक अन्य छोटे पैमाने के अध्ययन से पता चला है कि 4 सप्ताह तक हर दिन 250 मिलीलीटर चुकंदर का रस पीने से उच्च रक्तचाप वाले लोगों में रक्तचाप कम होता है।
हालांकि, जो लोग पहले से ही अपने रक्तचाप को कम करने के लिए दवा ले रहे हैं, वही लाभ नहीं देख सकते हैं। 2015 के अध्ययन के निष्कर्षों में उन लोगों को शामिल किया गया था जो रक्तचाप की दवाएँ ले रहे थे, उन्होंने बताया कि नाइट्रेट से भरपूर चुकंदर के रस की तुलना में 1 सप्ताह के बाद रक्तचाप कम नहीं होता था।
3. सूजन को कम करना
चुकंदर के रस में सुपारी नामक सूजन-रोधी यौगिक होते हैं।
2015 की समीक्षा के अनुसार, बेटालिंस विशिष्ट सिग्नलिंग मार्ग को रोकते हैं जो भड़काऊ रोगों में भूमिका निभाते हैं।
2014 के एक अध्ययन से पता चला है कि फेनेथाइलमाइन-बीटेक्सैन्थिन नामक एक बीटालीन ने एक भड़काऊ एंजाइम की गतिविधि को 32 प्रतिशत कम कर दिया है।
4. एनीमिया से बचाव
चुकंदर लोहे में समृद्ध है, लाल रक्त कोशिकाओं का एक अनिवार्य घटक है। लोहे के बिना, लाल रक्त कोशिकाएं शरीर में ऑक्सीजन का परिवहन नहीं कर सकती हैं।
जिन लोगों में लोहे का स्तर कम होता है, वे कभी-कभी लोहे की कमी वाले एनीमिया नामक स्थिति का विकास कर सकते हैं। आहार में लोहे के स्रोतों को शामिल करने से इस स्थिति का खतरा कम हो सकता है।
आयरन की कमी वाले एनीमिया के लक्षणों में शामिल हैं:
- थकान
- सिर चकराना
- साँसों की कमी
- सिर दर्द
- तेज धडकन
5. जिगर की रक्षा करना
चुकंदर के रस में एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ए, विटामिन बी -6 और आयरन होता है। ये यौगिक शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता को बढ़ाते हुए जिगर को सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं।
जिगर की चोट के साथ चूहों में हाल ही में एक छोटे पैमाने पर पशु अध्ययन में पाया गया कि जिन कृन्तकों को चुकंदर का अर्क मिला था, उनमें नियंत्रण चूहों की तुलना में जिगर की क्षति कम से कम थी।
6. एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ावा देना
चुकंदर के रस में कुछ यौगिक, जैसे नाइट्रेट्स और बीटालेंस, एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार कर सकते हैं।
2017 की व्यवस्थित समीक्षा के अनुसार, नाइट्रेट्स एक व्यक्ति की एथलेटिक दक्षता को बढ़ाकर रक्त प्रवाह और मांसपेशियों में ऑक्सीजन को बढ़ा सकते हैं।
२०१ 28 के एक अध्ययन में २। प्रशिक्षित पुरुष साइकिल चालकों पर दांव के प्रभाव को देखा गया। साइकिल चालकों को एक सप्ताह के लिए प्रति दिन 100 मिलीग्राम या तो चुकंदर के गाढ़ेपन या प्लेसिबो के रूप में मिला। प्लेसीबो समूह की तुलना में, चुकंदर केंद्रित समूह में उच्च व्यायाम दक्षता और रक्त प्रवाह में वृद्धि हुई थी।
मात्रा बनाने की विधि
वर्तमान में, चुकंदर के रस के लिए कोई आधिकारिक खुराक की सिफारिशें नहीं हैं।
2014 के एक अध्ययन के अनुसार, प्रति दिन 250 मिलीलीटर एक गिलास चुकंदर का रस पीने से रक्तचाप कम हो सकता है। रस का कोई गंभीर दुष्प्रभाव नहीं हुआ, लेकिन प्रतिभागियों ने अपने मूत्र के रंग में बदलाव की सूचना दी।
लेखकों ने कहा कि चुकंदर के रस की निम्न रक्तचाप की क्षमता नाइट्रेट एकाग्रता पर निर्भर करती है, जो विभिन्न चुकंदर के रस के बीच व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है। लेखक स्वस्थ वयस्कों में रक्तचाप को कम करने के लिए नाइट्रेट के 4 मिलीमीटर प्रति लीटर (मिमीोल) की एकाग्रता की सलाह देते हैं।
दुष्प्रभाव
ज्यादातर मामलों में, लोग किसी भी नकारात्मक दुष्प्रभावों का अनुभव किए बिना सुरक्षित रूप से बीट खा सकते हैं या चुकंदर का रस पी सकते हैं।
चुकंदर का रस नियमित रूप से पीने से मूत्र के रंग और बीट में प्राकृतिक रंजक के कारण मल प्रभावित हो सकता है। लोग गुलाबी या बैंगनी रंग के मूत्र को देख सकते हैं, जिसे बीटुरिया और गुलाबी या बैंगनी मल कहा जाता है। ये रंग परिवर्तन अस्थायी हैं और चिंता का कारण नहीं हैं।
चुकंदर के रस में नाइट्रेट रक्तचाप को प्रभावित करते हैं। जिस किसी को भी निम्न रक्तचाप है या वह वर्तमान में रक्तचाप की दवा ले रहा है, उसे अपने आहार में बीट या चुकंदर का रस शामिल करने से पहले एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से बात करनी चाहिए।
बीट में ऑक्सालेट्स के उच्च स्तर होते हैं, जो इस स्थिति के उच्च जोखिम वाले लोगों में गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है।
चुकंदर का जूस कैसे बनाये
लोग एक जूसर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके घर पर चुकंदर का रस बना सकते हैं।
बीट्स कैसे तैयार करें:
- अच्छी तरह से धोने से पहले बीट्स को ऊपर से ट्रिम करें। अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए चुकंदर त्वचा को बरकरार रखें।
- बीट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।
बीट्स का रस कैसे लें:
- खारिज सामग्री को पकड़ने के लिए एक कटोरे या घड़े के साथ एक जूसर सेट करें।
- एक बार जूसर में चुकंदर के टुकड़े खिलाएं।
- एक गिलास में चुकंदर का रस डालें, और तुरंत इसे पी लें या इसे फ्रिज में रख दें।
कैसे मिश्रण करने के लिए:
- चुकंदर के टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें, और चुकंदर को नरम करने में मदद करने के लिए पानी का एक छींटा डालें।
- कोमल होने तक मिश्रित करें।
- एक चीज़क्लोथ या फाइन-मेष छलनी का उपयोग करके रस से बड़े चनों को हटा दें।
- गूदा त्यागें और एक गिलास में चुकंदर का रस डालें। इसे फ्रिज में ठंडा करें या सीधे परोसें।
लोग चुकंदर के रस को अपने आप पी सकते हैं, या वे इसे अन्य फलों और सब्जियों के रस के साथ मिला सकते हैं।
निम्नलिखित स्वास्थ्यवर्धक तत्व एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ सकते हैं:
- खट्टे फल
- सेब
- गाजर
- खीरा
- अदरक
- पुदीना
- तुलसी
- शहद
लोग अपने स्थानीय किराने की दुकान से चुकंदर का रस भी खरीद सकते हैं या ऑनलाइन ब्रांडों के बीच चयन कर सकते हैं।
उत्पादों पर पोषण लेबल की जांच करना और उन रसों से बचना महत्वपूर्ण है जिनमें जोड़ा शर्करा और संरक्षक शामिल हैं।
सारांश
चुकंदर अधिकांश आहारों के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक है। लोग चुकंदर का कच्चा या पकाकर या चुकंदर का रस पीकर स्वास्थ्य लाभ का अनुभव कर सकते हैं। जूस युक्त बीट्स में कई फायदेमंद पोषक तत्व होते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया को हटा सकते हैं।
