कोम्बुचा के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

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Kombucha एक मीठी, फ़िज़ी किण्वित चाय है। बहुत से लोग इसे स्वास्थ्य पेय के रूप में उपयोग करते हैं, लेकिन क्या वास्तव में इसका कोई स्वास्थ्य लाभ है?

कोम्बुचा में प्रोबायोटिक, या अनुकूल, बैक्टीरिया होते हैं। ये सूक्ष्मजीव किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए जाने जाते हैं।

इस वजह से, यह सुझाव देने के लिए कुछ प्रमाण हैं कि कोम्बुचा में कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिसमें आंत स्वास्थ्य, मानसिक स्वास्थ्य, संक्रमण जोखिम और यकृत स्वास्थ्य के लिए लाभ शामिल हैं। उस ने कहा, इन लाभों की पुष्टि करने के लिए अधिक शोध आवश्यक है।

यह लेख कोम्बुचा के कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभों के पीछे के वैज्ञानिक प्रमाणों का पता लगाएगा।

कोम्बुचा क्या है?

ablokhin / गेटी इमेज

Kombucha बैक्टीरिया, खमीर, चीनी और चाय से बना एक मीठा, फ़िज़ी पेय है। यह आमतौर पर पीले-नारंगी रंग का होता है और इसमें थोड़ा खट्टा स्वाद होता है।

कोम्बुचा बनाने के लिए, एक व्यक्ति बैक्टीरिया और खमीर (एससीओबीवाई) के सहजीवी कॉलोनी के साथ हरी या काली चाय को मीठा कर सकता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, SCOBY में खमीर चाय में चीनी को तोड़ता है और अनुकूल प्रोबायोटिक बैक्टीरिया को छोड़ता है।

किम्बुचा किण्वन के बाद कार्बोनेटेड हो जाता है, यही वजह है कि पेय फ़िज़ी होता है।

संभावित स्वास्थ्य लाभ

हाल के वर्षों में, लोगों ने पारंपरिक फ़िज़ी पेय और सोडा के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में कोम्बुचा का उपयोग करना शुरू कर दिया है।

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि प्रोबायोटिक बैक्टीरिया, जैसे कि कोम्बुचा में, विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हैं।

नीचे दिए गए अनुभाग इन संभावित स्वास्थ्य लाभों और वर्तमान में कहे गए शोधों को देखेंगे।

पेट का स्वास्थ्य

कुछ शोध बताते हैं कि अन्य किण्वित खाद्य पदार्थों की तरह कोम्बुचा प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है। प्रोबायोटिक बैक्टीरिया दोस्ताना बैक्टीरिया के समान होते हैं जो आंत में मौजूद होते हैं।

प्रोबायोटिक्स युक्त आहार खाने से व्यक्ति के संपूर्ण पेट के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। प्रोबायोटिक्स शरीर को सूक्ष्मजीवों के एक स्वस्थ समुदाय को बनाए रखने में मदद करके काम कर सकते हैं।

राष्ट्रीय पूरक और एकीकृत स्वास्थ्य केंद्र के अनुसार, कुछ सुझाव हैं कि प्रोबायोटिक्स निम्नलिखित में मदद कर सकते हैं:

• एंटीबायोटिक उपयोग के साथ जुड़े दस्त
• पेट दर्द रोग
• संवेदनशील आंत की बीमारी

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ये लाभ ज्यादातर प्रोबायोटिक की खुराक से संबंधित हैं, न कि उन खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से जिनमें प्रोबायोटिक्स होते हैं।

कोम्बुचा कैसे पेट के स्वास्थ्य में सुधार करता है, इस बारे में अधिक शोध आवश्यक है, लेकिन दोनों के बीच संबंध बताते हैं कि यह पाचन तंत्र का समर्थन कर सकता है।

आंत स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली समारोह के बीच एक स्पष्ट लिंक है। शोध बताते हैं कि आंत के बैक्टीरिया का एक स्वस्थ संतुलन होने से प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को बढ़ावा मिल सकता है।

प्रोबायोटिक युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में उच्च मात्रा में स्वास्थ्यवर्धक आहार लेने से आंत के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद मिल सकती है।

संक्रमण का खतरा

जब कोम्बुचा किण्वन करता है, तो प्रक्रिया एक प्रकार का एसिड उत्पन्न करती है जिसे एसिटिक एसिड कहा जाता है, जो सिरका में भी मौजूद होता है। शोध बताते हैं कि एसिटिक एसिड में रोगाणुरोधी गुण होते हैं।

अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि कोम्बुचा एक रोगाणुरोधी है, जिसका अर्थ है कि यह रोगाणुओं को मारने और बैक्टीरिया की एक श्रृंखला से लड़ने में मदद कर सकता है।

इससे पता चलता है कि यह बैक्टीरिया को मारने से संक्रमण को रोकने में मदद कर सकता है जो शरीर को अवशोषित करने से पहले उन्हें पैदा करता है।

हालांकि, अनुसंधान ने मनुष्यों में इस प्रभाव की पुष्टि नहीं की है।

मानसिक स्वास्थ्य

प्रोबायोटिक युक्त कोम्बूचा पीने से सकारात्मक मानसिक स्वास्थ्य को बढ़ावा मिल सकता है। दरअसल, कुछ स्रोतों के अनुसार, प्रोबायोटिक्स और अवसाद के बीच एक लिंक हो सकता है।

अवसाद और सूजन के बीच मजबूत संबंध हैं, इसलिए कोम्बुचा के विरोधी भड़काऊ प्रभाव अवसाद के कुछ लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं।

2017 की समीक्षा में कई मौजूदा अध्ययनों पर ध्यान दिया गया और निष्कर्ष निकाला गया कि यह सुझाव देने के लिए मजबूत सबूत हैं कि प्रोबायोटिक की खुराक अवसाद से राहत देने में मदद कर सकती है। उस ने कहा, इस उद्देश्य के लिए वे कितने प्रभावी हैं, यह साबित करने के लिए और शोध आवश्यक है।

हालाँकि, कुछ शोध बताते हैं कि प्रोबायोटिक युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का सेवन करने से मानसिक स्वास्थ्य को लाभ हो सकता है, लेकिन अभी तक किसी भी अध्ययन से पता नहीं चला है कि कोम्बुचा पीने से मूड को बढ़ावा देने, अवसाद के लक्षणों में सुधार करने या मानसिक स्वास्थ्य के किसी अन्य पहलू को लाभान्वित करने में मदद मिल सकती है।

दिल की बीमारी

कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ने से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।

2015 के एक अध्ययन से पता चलता है कि कोम्बुचा चूहों में हृदय रोग से जुड़े कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, और अन्य शोध बताते हैं कि प्रोबायोटिक की खुराक हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चूहों में प्रभाव मनुष्यों में प्रभावों को प्रतिबिंबित नहीं करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए अधिक शोध आवश्यक है कि क्या कोम्बुचा मनुष्यों में हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है या नहीं।

आहार, व्यायाम, वजन, जीवनशैली की आदतें और सूजन भी कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोग के जोखिम को प्रभावित करती है।

यकृत का स्वास्थ्य

कोम्बुचा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर में अणुओं से लड़ने में मदद करते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

2014 के एक अध्ययन सहित कुछ शोध बताते हैं कि एंटीऑक्सिडेंट युक्त कोम्बुचा का सेवन करने से जानवरों में दवा से प्रेरित जिगर की क्षति से बचाव हो सकता है।

इससे पता चलता है कि कोम्बुचा यकृत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और यकृत की सूजन को कम करने में भूमिका निभा सकता है।

हालांकि, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि कोम्बुचा पीने से मनुष्यों में यकृत के स्वास्थ्य को लाभ होता है।

टाइप 2 मधुमेह प्रबंधन

यह सुझाव देने के भी कुछ प्रमाण हैं कि कोम्बुचा टाइप 2 मधुमेह के प्रबंधन में भी सहायक हो सकता है, हालांकि केवल पशु अध्ययन में।

उदाहरण के लिए, 2012 के एक अध्ययन में पाया गया कि कोम्बुचा ने मधुमेह वाले चूहों में रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद की।

उस ने कहा, वर्तमान में यह सुझाव देने के लिए कोई सबूत नहीं है कि कोम्बुचा मनुष्यों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए प्रभावी है।

क्या अधिक है, ज्यादातर कोम्बुचा पेय जोड़ा चीनी में उच्च है, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है। मीठा पेय पदार्थ जैसे कोम्बुचा पीने से मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा नियंत्रण बिगड़ सकता है।

घर पर कोम्बुचा कैसे बनाये

इस पेय को घर पर बनाने के लिए, लोग पानी, चीनी, काली या हरी चाय, और प्रीमियर कॉम्बुचा को एक साथ गर्म करके और बनाकर अपनी खुद की SCOBY बना सकते हैं।

SCOBY तैयार हो जाने के बाद, इसे एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक, कमरे के तापमान पर मीठी चाय में बैठने दें। लोचदार के साथ जार के शीर्ष पर एक कपड़ा संलग्न करें, ढक्कन के बजाय, स्कोबी को सांस लेने की अनुमति देने के लिए।

किसी व्यक्ति के स्वाद की पसंद के आधार पर कोम्बुचा 6-12 दिनों में उपभोग करने के लिए तैयार हो जाएगा; यह जितनी देर बैठेगा, उतना ही मीठा बनेगा।

यहाँ एक ऑनलाइन kombucha नुस्खा देखें।

एक प्रीमियर SCOBY खरीदने के लिए, एक व्यक्ति एक स्वास्थ्य स्टोर पर जा सकता है।

कोम्बाचा के लिए खरीदारी करें

लोग ऑनलाइन ब्रांडों की एक श्रृंखला से, घर पर कोम्बुचा या घर पर कोम्बुचा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री खरीद सकते हैं।

• कोम्बुचा
• स्कोबी
• kombucha स्टार्टर किट

जोखिम

घर पर कोम्बुचा बनाते समय सावधान रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बहुत लंबे समय तक किण्वन कर सकता है। जब कोई व्यक्ति इसे बाँझ वातावरण में नहीं बनाता है तो कोम्बुचा को दूषित होना भी संभव है।

अधिक अधिभार या संदूषण स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, इसलिए इसे घर पर बनाने की तुलना में एक दुकान में कोम्बुचा खरीदना सुरक्षित हो सकता है।

अधिकांश कोम्बुचा में बड़ी मात्रा में जोड़ा हुआ चीनी होता है। बार-बार चीनी मीठा पेय पीना स्वास्थ्य को कई तरह से नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

उदाहरण के लिए, मीठे पेय पदार्थ पीने से वजन बढ़ सकता है, उच्च रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है और ट्राइग्लिसराइड का स्तर बढ़ सकता है।

कोम्बुचा के लिए खरीदारी करते समय, उन ब्रांडों को चुनना सबसे अच्छा हो सकता है, जिनमें सेवारत प्रति जोड़ा चीनी के 4 ग्राम (1 चम्मच) से कम हो।

सारांश

Kombucha के कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अनुसंधान जारी है, और मानव प्रतिभागियों के साथ अध्ययन में सभी लाभ साबित नहीं हुए हैं।

हालांकि कुछ शोध बताते हैं कि कंबुचा का सेवन कैंसर के जोखिम और वजन घटाने सहित अन्य कारकों के साथ मदद कर सकता है, वर्तमान में इन संभावित लाभों का समर्थन करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं।

यदि कोई व्यक्ति इसे ठीक से बनाता है या इसे स्टोर में खरीदता है, तो कोम्बुचा एक प्रोबायोटिक युक्त पेय है जो स्वास्थ्यवर्धक आहार के हिस्से के रूप में आनंद लेने के लिए सुरक्षित है।