घास खिलाया मक्खन के क्या लाभ हैं?

घास खिलाया मक्खन गायों के दूध से आता है जो एक उच्च घास आहार खाते हैं। इस प्रकार के मक्खन में एक मजबूत पोषण प्रोफ़ाइल और नियमित मक्खन की तुलना में अधिक स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

पशु-कल्याण के बारे में उनके संभावित स्वास्थ्य लाभ और चिंताओं के आधार पर, संयुक्त राज्य अमेरिका में घास-मांस और डेयरी उत्पादों ने लोकप्रियता हासिल की है।

गाय का आहार उनके दूध की पौष्टिक सामग्री को प्रभावित करता है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, घास-रहित मक्खन में नियमित मक्खन से बेहतर वसा प्रोफ़ाइल और बनावट हो सकती है।

इस लेख में, हम नियमित मक्खन की तुलना में, घास खिलाया मक्खन के स्वास्थ्य लाभ और पोषण को देखते हैं।

घास खिलाया मक्खन के लाभ

अनाज के बजाय घास खाने वाली गाय अधिक दूध का उत्पादन कर सकती हैं।

हालाँकि, गाय प्राकृतिक रूप से घास खाती हैं, लेकिन किसानों के लिए अपने मवेशियों के दाने या मकई खिलाना अधिक लागत प्रभावी है। संयुक्त राज्य अमेरिका मुख्य रूप से अनाज खिलाया गायों से गोमांस का उत्पादन करता है, जो बड़े पैमाने पर उत्पादन के कई अन्य क्षेत्रों में आम है।

गायों के खाने से उनके दूध की पौष्टिक सामग्री प्रभावित होती है। कुछ शोध बताते हैं कि अधिक घास खाने वाली गाय बेहतर पोषण प्रोफ़ाइल के साथ दूध का उत्पादन करती हैं और नियमित दूध की तुलना में अधिक लाभ उठाती हैं।

घास खिलाया मक्खन अनाज खिलाया मक्खन के साथ तुलना में, निम्नलिखित लाभ प्रदान कर सकते हैं:

एक अधिक स्वस्थ वसा प्रोफ़ाइल

2006 के एक अध्ययन में देखा गया कि गायों के खाने की मात्रा के आधार पर दूध के गुण कैसे बदल गए। शोधकर्ताओं ने निम्नलिखित पर ध्यान दिया:

  • घास-युक्त दूध में वसा कम होता है। अधिक घास खाने वाली गायों ने अधिक दूध का उत्पादन किया, लेकिन कोई अतिरिक्त वसा नहीं, जिसका अर्थ है कि दूध में वसा की मात्रा कम थी।
  • ग्रास से भरे दूध में अधिक स्वास्थ्यवर्धक वसा होती है। जितनी अधिक गाय एक गाय खाती है, उतने ही असंतृप्त वसा अम्ल उनके दूध में निहित होते हैं, संतृप्त वसा की कीमत पर।

ओमेगा -3 फैटी एसिड में अधिक

पुराने शोध के अनुसार, 1993 से, गायों के मक्खन जो हरी घास खाते थे, उनमें ओमेगा -3 फैटी एसिड की तुलना में अधिक था, जो घास जैसे संरक्षित घास खाते थे। ऐसा इसलिए है क्योंकि हरी घास में ये स्वास्थ्यवर्धक फैटी एसिड होते हैं।

लेखकों का सुझाव है कि "घास से तंग आ चुकी गायों का दूध पोषक तत्वों से सुरक्षित गायों के दूध से बेहतर हो सकता है।"

ओमेगा -3 फैटी एसिड हृदय, मस्तिष्क, आंख और फेफड़ों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अध्ययन बताते हैं कि ओमेगा -3 एस कुछ पुरानी बीमारियों, जैसे हृदय रोग और कैंसर के जोखिम को कम करता है, हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है।

सीएलए में समृद्ध

1999 के शोध का कहना है कि घास खिलाया मक्खन भी संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) का एक स्रोत है, एक प्राकृतिक फैटी एसिड है जो वसा हानि को बढ़ावा देने में उपयोगी हो सकता है।

अध्ययन बताते हैं कि सीएलए हृदय रोग, कैंसर, पुरानी सूजन और कम प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

बेहतर बनावट

2006 के एक अध्ययन के अनुसार, प्रशिक्षित पैनलिस्टों ने बताया कि अधिक घास वाले भोजन से गायों को मक्खन मुंह में पिघलना पसंद होता है, ऐसी बनावट जो बहुत से लोगों को सुखद लगती है।

यह नियमित रूप से मक्खन की तुलना में कम पिघलने के तापमान और वसा की एक अलग संरचना वाले घास खिलाया मक्खन से हो सकता है।

क्या मक्खन स्वास्थ्यकर हो सकता है?

एक व्यक्ति एक स्वस्थ आहार में घास खिलाया मक्खन शामिल कर सकते हैं।

नकारात्मक प्रभावों पर आशंकाओं के बावजूद कि मक्खन - संतृप्त वसा में उच्च भोजन के रूप में - स्वास्थ्य पर हो सकता है, कुछ का मानना ​​है कि मॉडरेशन में घास खिलाया मक्खन खाना स्वास्थ्यप्रद है।

हालांकि, अन्य जानवरों के उत्पादों की तरह, यहां तक ​​कि घास खिलाया मक्खन में संतृप्त वसा होता है, और एक व्यक्ति को अपने सेवन को सीमित करना चाहिए।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) का सुझाव है कि लोग मक्खन सहित संतृप्त वसा में उच्च खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करते हैं। सबूत बताते हैं कि ये खाद्य पदार्थ एलडीएल के स्तर को बढ़ाते हैं - या "खराब" - कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं।

एएचए यह भी सलाह देता है कि लोग संतृप्त वसा को असंतृप्त वसा से बदलते हैं। घास-रहित मक्खन में नियमित मक्खन की तुलना में असंतृप्त वसा का प्रतिशत अधिक होता है, जो इसे मॉडरेशन में अधिक स्वास्थ्यप्रद विकल्प बना सकता है।

बहुत सारे मक्खन, घास-खिलाया हुआ या अन्यथा भोजन करना, वजन बढ़ाने में भी योगदान दे सकता है, खासकर जब एक व्यक्ति इसे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और शर्करा जोड़े। मक्खन का सेवन करने वाले लोगों को अपने स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए अपने आहार को संतुलित करना चाहिए।

सारांश

नियमित मक्खन और घास खिलाया मक्खन अलग पोषण रचनाओं है, और घास खिलाया मक्खन कई लाभकारी पोषण घटक है कि स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।

घास-खिला हुआ मक्खन सीमित मात्रा में स्वास्थ्यकर हो सकता है। जब कोई व्यक्ति मक्खन का उपयोग करता है, तो सामग्री पर विचार करना और उसके अनुसार आहार को संतुलित करना महत्वपूर्ण है।

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