हल्दी में लेड का खतरनाक स्तर हो सकता है
क्या चमकीले रंग की हल्दी की इच्छा खतरनाक घटना का कारण बनती है? एक नई रिपोर्ट में चर्चा की गई है कि कैसे बांग्लादेश की कंपनियां हल्दी में लेड क्रोमेट मिला रही हैं ताकि यह अधिक पीला दिखाई दे।
शोधकर्ताओं ने लोकप्रिय मसाला हल्दी में उच्च स्तर के जहरीले लेड पाए हैं।लीड क्रोमेट क्या है, और लोग हल्दी को रंगने के लिए इसका उपयोग क्यों करते हैं?
लीड क्रोमेट, एक रासायनिक यौगिक जिसमें सीसा और क्रोमियम होता है, एक पीला वर्णक होता है जो किसी पदार्थ की चमक को बढ़ा सकता है। यह भी जहरीला होता है, जब मनुष्य निगलना या उसमें साँस लेना चाहते हैं तो यह एक न्यूरोटॉक्सिन के रूप में कार्य करता है।
विशेषज्ञ किसी भी मात्रा में सीसा असुरक्षित मानते हैं क्योंकि यह संज्ञानात्मक दोष की ओर जाता है। आमतौर पर, निर्माता पीले और नारंगी तेल देने के लिए सीसा क्रोमेट का उपयोग करते हैं और उनके रंग को पेंट करते हैं।
हालाँकि, पिछले शोध ने हल्दी की पहचान बांग्लादेश में कई हल्दी उत्पादक जिलों में सीसा प्रदर्शन के स्रोत के रूप में की है।
हल्दी एक आवश्यक मसाला है जिसका दक्षिण एशिया में कई लोग रोजाना सेवन करते हैं। इसके कुछ औषधीय उपयोग भी हैं। यह संभावित रूप से सूजन का इलाज कर सकता है और कैंसर सहित कई स्थितियों में उपचार प्रभाव डाल सकता है।
मसालों में मिलावट असामान्य नहीं है, और मसाले के लिए जहरीले एजेंटों का जोड़ आम है। हालांकि, हल्दी में लेड क्रोमेट के अतिरिक्त बांग्लादेश में सार्वजनिक स्वास्थ्य को खतरा है। वर्तमान अध्ययन के पीछे के शोधकर्ता इस अभ्यास और इसके विनियमन के प्रभाव का आकलन करना चाहते थे।
स्टैनफोर्ड वुड्स इंस्टीट्यूट फॉर द एनवायरनमेंट, कैलिफ़ोर्निया की टीम ने लीड क्रोमेट के साथ हल्दी की मिलावट की मात्रा का आकलन करने के लिए अध्ययन को डिज़ाइन किया है, एक पदार्थ जिसे अधिकारियों ने खाद्य योज्य के रूप में प्रतिबंधित किया है।
पहले उदाहरण में, शोधकर्ताओं ने पाया कि लेड क्रोमेट के साथ हल्दी में मिलावट 1980 के दशक तक एक मुद्दा था, जब लोगों ने पहली बार हल्दी के रंग को बढ़ाने के लिए इसका इस्तेमाल किया था जिससे बाढ़ सुस्त पड़ गई थी।
टीम के कुछ सदस्यों ने पहले बांग्लादेश में लोगों में रक्त के स्तर के संदूषण के विभिन्न संभावित स्रोतों की जांच की थी।
उन्होंने ऐसा नेतृत्व के अलग-अलग समस्थानिकों को देखकर किया, जिससे उन्हें सीसा-मिलावटी हल्दी के लिए फिंगरप्रिंट के रूप में जाना जाने वाला रासायनिक हस्ताक्षर बनाने की अनुमति मिली।
उनके निष्कर्ष, में उपलब्ध पर्यावरण विज्ञान और प्रौद्योगिकी, पता चला है कि लोगों के रक्त में सीसा की उत्पत्ति के लिए यह सबसे अधिक संभावना वाला अपराधी था, जिसने अध्ययन को पहली बार हल्दी में लेड से सीधे लेड में लेड में ले जाने के लिए बनाया।
अध्ययन के क्या परिणाम थे?
वर्तमान अध्ययन में, जो पत्रिका में दिखाई देता है पर्यावरण अनुसंधानशोधकर्ताओं ने पहली बार बांग्लादेश में नौ प्रमुख हल्दी उत्पादक जिलों (साथ ही दो न्यूनतम वाले) का दौरा किया और आपूर्ति श्रृंखला में हल्दी की मिलावट के अभ्यास का आकलन किया। उन्होंने उत्पादन स्थलों पर 152 श्रमिकों के साथ साक्षात्कार आयोजित किया।
इसके बाद, उन्होंने सबसे अधिक बार-बार थोक बाजारों से पीले रंजक और हल्दी के नमूने एकत्र किए, और उन्होंने मिलावट के सबूत का आकलन करने के लिए हल्दी पॉलिशिंग मिलों से तेल और धूल के नमूने एकत्र किए।
शोधकर्ताओं ने एकत्र किए गए नमूनों के सभी 524 में लीड और क्रोमियम सांद्रता की पहचान करने के लिए मास स्पेक्ट्रोमेट्री और एक्स-रे प्रतिदीप्ति का उपयोग किया।
हल्दी सीसा और क्रोमियम सांद्रता ढाका और मुंशीगंज क्षेत्रों (न्यूनतम हल्दी उत्पादकों) में सबसे अधिक थे, जहां टीम ने नौ प्रमुख हल्दी-उत्पादन में 690 माइक्रोग्राम / जी की तुलना में 1,152 माइक्रोग्राम / ग्राम (ग्राम / ग्राम) की अधिकतम एकाग्रता का पता लगाया। जिले।
उन्होंने प्रमुख हल्दी उत्पादक जिलों में से नौ में सात में लीड क्रोमेट मिलावट के सबूत पाए और पाया कि पॉलिशिंग मिलों में पीले रंग के 2-10% में लीड क्रोमेट होता है।
इन मिलों से मिट्टी के नमूनों में भी 4,257 gg / g लीड की अधिकतम सांद्रता थी।
साक्षात्कार ने पुष्टि की कि हल्दी में लीड क्रोमेट को जोड़ने का अभ्यास 30 साल पहले कैसे शुरू हुआ था और आज भी जारी है।
उपभोक्ताओं के उज्ज्वल और रंगीन पीले रंग की करी की इच्छा इस अभ्यास का प्राथमिक चालक है। किसानों ने कहा कि हल्दी व्यापारी खराब गुणवत्ता वाले जड़ों को बेचने में सक्षम हैं और पीले रंग के रंग के साथ उस खराब गुणवत्ता वाली हल्दी की मिलावट का अनुरोध करके लाभ मार्जिन बढ़ा सकते हैं।
संदूषण को कैसे सीमित करें
यह अभ्यास स्वास्थ्य के लिए अत्यंत हानिकारक है। बांग्लादेश से परे दूषित हल्दी का कोई प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं था, और शोधकर्ताओं का मानना है कि आयात करने वाले देशों द्वारा खाद्य सुरक्षा जांच बांग्लादेश में बड़े पैमाने पर मसाला प्रोसेसर को प्रोत्साहित करती है कि वे निर्यात के लिए हल्दी में लेड की मात्रा को सीमित करें।
हालांकि, शोधकर्ताओं का कहना है कि "आवधिक खाद्य सुरक्षा जांच की मौजूदा प्रणाली दुनिया भर में कारोबार किए जा रहे मिलावटी हल्दी का कुछ ही हिस्सा पकड़ सकती है।"
लीड लेखिका जेना फोर्सिथ कहती हैं, “लोग अनजाने में कुछ ऐसा खा रहे हैं जो स्वास्थ्य के बड़े मुद्दों का कारण बन सकता है। हम जानते हैं कि मिलावटी हल्दी सीसा एक्सपोज़र का स्रोत है, और हमें इसके बारे में कुछ करना होगा। ''
आगे बढ़ते हुए, ऐसा लगता है कि विषाक्त रंजक के आसपास की शिक्षा में सुधार करने और दूषित खाद्य पदार्थ खाने से उपभोक्ता व्यवहार को दूर करने की आवश्यकता है।
इसके अलावा, अनुसंधान दल व्यवसाय के अवसरों को विकसित करने की योजना बनाता है जो लीड एक्सपोज़र को कम करते हैं।