ये सब्जियां धमनी के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकती हैं

ऑस्ट्रेलिया में रहने वाली बड़ी उम्र की महिलाओं के एक नए अध्ययन में पाया गया है कि अधिक सब्जियां खाना - विशेष रूप से क्रूसिफेरस सब्जियां, जैसे ब्रोकोली, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और फूलगोभी - शायद धमनियों या एथेरोस्लेरोसिस को रोकने में मदद कर सकती हैं, जो दिल का दौरा और स्ट्रोक का एक मुख्य कारण है।

शोध बताते हैं कि अधिक क्रूस वाली सब्जियां खाने से आपकी धमनियां अधिक उम्र में स्वस्थ रह सकती हैं।

"यह केवल कुछ अध्ययनों में से एक है," अध्ययन के प्रमुख लेखक लॉरेन ब्लेकेनहर्स्ट कहते हैं, वर्तमान में पर्थ में पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय में, "जिसने उप-कुंडली एथेरोस्क्लेरोसिस के उपायों पर विभिन्न प्रकार की सब्जियों के संभावित प्रभाव का पता लगाया है, अंतर्निहित कारण हृदय रोग।"

एक पेपर में जो अब प्रकाशित होता है जर्नल ऑफ द अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन, और उसके सहयोगियों का सुझाव है कि, क्या उनके निष्कर्षों की पुष्टि आगे के अध्ययनों में की जानी चाहिए, कैसे स्वस्थ खाने के लिए दिशा निर्देशों पर जोर दिया जाना चाहिए कि क्रूसिफेरस सब्जियों से समृद्ध आहार संवहनी रोग से बचा सकता है।

क्रूसिबल सब्जियां क्या हैं?

कुरकुरे सब्जियों से संबंधित हैं ब्रैसिका जीनस, यही कारण है कि उन्हें ब्रोसिकस भी कहा जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, उन्हें कोल फसलों के रूप में भी जाना जा सकता है।

ऐसी सब्जियों में अरुगुला, गोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केल, सहिजन, शलजम, मूली, जलकुंभी, कोलार्ड साग और अन्य शामिल हैं।

क्रूसिफायर सब्जियां समृद्ध स्रोत हैं: फाइबर; विटामिन सी, ई, और के; कई कैरोटीनॉयड; फोलेट; और खनिज। इनमें ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक सल्फर यौगिक भी होते हैं, जो कुछ हद तक कड़वा स्वाद और तीखी गंध के लिए खाते हैं; ग्लूकोसाइनोलेट्स और संबंधित स्वास्थ्य लाभ उत्पन्न करने के लिए भी महत्वपूर्ण माना जाता है।

सब्जियां और हृदय रोग

जब हम क्रूसिफेरस सब्जियों को पकाते और खाते हैं, तो उनके भीतर मौजूद ग्लूकोसाइनोलेट्स जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों, जैसे नाइट्राइल, इंडोल्स, आइसोथियोसाइनेट और थायोसाइनेट में टूट जाते हैं।

सेल और जानवरों के अध्ययन दोनों से साक्ष्य बताते हैं कि कुछ इंडोल और आइसोथियोसाइनेट कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं। यह कहा जा रहा है, मानव अध्ययन से सबूत कम निर्णायक हैं।

अपने अध्ययन पत्र में, ब्लेकेनहॉर्स्ट और टीम ने ध्यान दिया कि अनुसंधान लगातार सब्जियों की अधिक खपत और हृदय रोग और स्ट्रोक के कम जोखिम के बीच एक लिंक का सबूत दिखाता है।

वे बताते हैं कि गर्दन में कैरोटिड धमनियों की दीवारों की मोटाई को मापने से दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम का आकलन करने में मदद मिल सकती है, क्योंकि यह एथेरोस्क्लेरोसिस का एक विश्वसनीय संकेतक है, "इन हृदय रोगों का अंतर्निहित कारण।"

एथेरोस्क्लेरोसिस एक ऐसी स्थिति है जिसमें धमनियों की अंदरूनी दीवारों पर जमा, या सजीले टुकड़े होते हैं। ये सजीले टुकड़े रक्त में कोलेस्ट्रॉल, वसा अणु, कैल्शियम और अन्य यौगिकों से बने होते हैं।

समय के साथ, पट्टिका का निर्माण धमनियों को संकीर्ण और कठोर कर देता है, जो बदले में, अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन ले जाने वाले रक्त के प्रवाह को प्रतिबंधित करता है।

आखिरकार, रक्त प्रवाह इतना प्रतिबंधित हो सकता है कि यह दिल का दौरा, स्ट्रोक और कभी-कभी मृत्यु भी हो जाती है।

सब्जी और एथेरोस्क्लेरोसिस के प्रकार

लेखक चर्चा करते हैं कि कैसे भूमध्यसागरीय आहार, शाकाहारी आहार, और अन्य आहार जिनके पास उच्च वनस्पति सेवन है, उन्हें कैरोटिड धमनी की दीवार के कम मोटा होने से जोड़ा गया है।

"हालांकि," वे कहते हैं, "व्यक्तिगत आहार घटकों की भूमिका, जैसे कि सब्जियां, अनिश्चित हैं।" इसके अलावा, वे ध्यान दें कि "विशिष्ट प्रकार की सब्जियों" और "एथेरोस्क्लेरोसिस में कमी" के बीच संबंधों की बहुत कम जांच हुई है।

इसीलिए, उनके अध्ययन के लिए - जिसमें उन्होंने एथेरोस्क्लेरोसिस के वनस्पति सेवन और कैरोटिड धमनी उपायों के बीच संबंधों की जांच की - ब्लेककोनहर्स्ट और उनके सहयोगियों ने सब्जी के प्रकारों के साथ लिंक की भी जांच की।

उन्होंने ऑस्ट्रेलिया में रहने वाली 954 महिलाओं पर डेटा का विश्लेषण किया, जो 1998 में 70 या उससे अधिक उम्र की थीं, जब वे अपने भोजन के सेवन के बारे में विस्तृत प्रश्नावली भरती थीं।

अन्य बातों के अलावा, इन प्रश्नावली ने सब्जी की खपत की आवृत्ति के बारे में पूछा, 10-बिंदु पैमाने पर जो "कभी नहीं" से "तीन बार या अधिक प्रति दिन" था।

महिलाओं ने यह भी कहा, 24 प्रकारों की पसंद से, वे कौन सी सब्जियां खाती हैं, जैसे: पीला, नारंगी और लाल; फलियां; पत्तेदार साग; पत्तेदार सब्जियां; और प्याज, shallots, लहसुन, और लीक जैसे alliums।

2001 में, सभी महिलाओं ने सोनोग्राम की परीक्षा ली, जिन्होंने उनकी कैरोटिड धमनी की दीवारों की मोटाई मापी और पट्टिका निर्माण की गंभीरता का आकलन किया।

कम धमनी की मोटाई के लिए क्रुसिफेरस शाकाहारी

परिणामों से पता चला कि जिन महिलाओं ने सबसे अधिक सब्जियों का सेवन किया था, उनमें औसतन, कैरोटिड धमनी की दीवारें थीं, जो सबसे कम सब्जियों का सेवन करने वाली महिलाओं की तुलना में 0.05 मिलीमीटर पतली थी।

ब्लेकेनहॉर्स्ट बताते हैं कि यह अंतर "संभावित रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि कैरोटिड दीवार की मोटाई में 0.1 मिलीमीटर की कमी स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम में 10 प्रतिशत से 18 प्रतिशत की कमी से जुड़ी है।"

उसने और उसकी टीम ने यह भी पाया कि प्रति दिन खपत होने वाली 10 ग्राम अतिरिक्त सब्जियों के लिए कैरोटिड धमनी की दीवार की औसत मोटाई में 0.8 प्रतिशत की कमी थी। अन्य प्रकार की सब्जी के लिए ऐसा कोई लिंक नहीं मिला।

"जीवन शैली के लिए समायोजन के बाद, हृदय रोग जोखिम कारक (दवा का उपयोग सहित) और अन्य सब्जी प्रकार और आहार संबंधी कारक," ब्लेकेनहोरस्ट कहते हैं, "हमारे परिणाम क्रूसिफेरस सब्जियों और कैरोटीन धमनी दीवार की मोटाई के बीच एक सुरक्षात्मक जुड़ाव दिखाते रहे।"

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, अध्ययन डिजाइन की सीमाओं के कारण, परिणाम यह साबित नहीं करते हैं कि अधिक क्रूस वाली सब्जियां खाने से धमनी की दीवारों को मोटा होना रोकता है या कम हो जाता है। हालांकि, न तो वे इस विचार का खंडन करते हैं।

"फिर भी, आहार संबंधी दिशानिर्देशों में संवहनी रोग से सुरक्षा के लिए क्रूसिफेरस सब्जियों की बढ़ती खपत के महत्व पर प्रकाश डाला जाना चाहिए।"

लॉरेन ब्लेकेनहॉर्स्ट