पोटेशियम के इक्केस्फ़्लेम के लाभ और जोखिम
जो लोग वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं वे अक्सर चीनी को कृत्रिम मिठास के साथ बदलते हैं। आज सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मिठास में से एक को इक्केसल्फेम पोटेशियम कहा जाता है।
अधिकांश मिठासों की तरह, एसेसफ्लेम पोटेशियम विवादास्पद है।
जबकि कुछ अध्ययनों में कहा गया है कि कृत्रिम मिठास सुरक्षित है, दूसरों का दावा है कि वे आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं और यहां तक कि वजन बढ़ने का कारण भी हैं।
यह इक्केसल्फेम पोटेशियम और इसके स्वास्थ्य प्रभावों की विस्तृत समीक्षा है।
इस्सुल्फे पोटेशियम क्या है?
Acesulfame पोटेशियम - जिसे acesulfame K या ace K के नाम से भी जाना जाता है - एक कृत्रिम स्वीटनर है। यूरोप में, लोग कभी-कभी इसे E950 के रूप में संदर्भित करते हैं।
निर्माता मीठे वन और सुनेट के ब्रांड नाम के तहत इक्केफ्लेम पोटेशियम बेचते हैं।
यह चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है और इसका उपयोग कैलोरी देने के बिना भोजन और पेय मीठा स्वाद देने के लिए किया जाता है।
Acesulfame जीभ पर मीठे स्वाद के रिसेप्टर्स को उत्तेजित करके काम करता है, इसलिए एक व्यक्ति चीनी का सेवन किए बिना मिठास के स्वाद का आनंद ले सकता है।
निर्माता आमतौर पर अन्य मिठास जैसे कि एस्पार्टेम और सुक्रालोज़ के साथ इक्केस्फ़्लेम पोटेशियम का मिश्रण करते हैं। वे कड़वे aftertaste कि मिठास अपने दम पर हो सकता है मुखौटा करने के लिए ऐसा करते हैं।
दिलचस्प है, शरीर टूट नहीं सकता है या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ पोटेशियम को संग्रहीत नहीं कर सकता है। इसके बजाय, शरीर इसे अवशोषित करता है और फिर मूत्र के माध्यम से इसे अपरिवर्तित करता है।
कौन से खाद्य पदार्थ होते हैं?
Acesulfame पोटेशियम एक अत्यधिक बहुमुखी कृत्रिम स्वीटनर है जो निर्माता खाद्य और पेय की एक विस्तृत श्रृंखला में उपयोग करते हैं।
समान मिठास के विपरीत, जैसे कि एस्पार्टेम, यह गर्म होने पर स्थिर होता है। इस संपत्ति की वजह से, कई पके हुए सामान में इस्सेल्फेम पोटेशियम होता है।
इस्सुल्फ पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों के उदाहरणों में शामिल हैं:
- पेय, सोडा, फलों के रस, गैर-कार्बोनेटेड पेय और शराब सहित
- टेबलटॉप मिठास
- दुग्ध उत्पाद
- आइसक्रीम
- डेसर्ट
- जैम, जेली और मुरब्बा
- पके हुए माल
- टूथपेस्ट और माउथवॉश
- च्यूइंग गम
- marinades
- दही और अन्य दुग्ध उत्पाद
- नाश्ता का अनाज
- सलाद ड्रेसिंग और सॉस
- मसालों
विवादों
कृत्रिम मिठास, जिसमें ऐसफ्लेम पोटेशियम भी शामिल है, विवादास्पद हैं। कई शोधकर्ताओं का दावा है कि वे हानिकारक हो सकते हैं।
उदाहरण के लिए, कुछ दावा करते हैं कि वे चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित कर सकते हैं और भूख विनियमन, शरीर के वजन और रक्त शर्करा नियंत्रण में हस्तक्षेप कर सकते हैं।
कुछ स्रोत कृत्रिम मिठास को कैंसर से भी जोड़ते हैं। हालांकि, नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट (NCI) के अनुसार, किसी लिंक का कोई पुख्ता सबूत नहीं है।
कुछ शोधों में कहा गया है कि गर्भावस्था के दौरान ऐसल्फेलम पोटैशियम हानिकारक हो सकता है। हालांकि, गर्भावस्था के दौरान इस स्वीटनर की सुरक्षा पर बहुत कम शोध है, और 2014 के एक अध्ययन में कहा गया है कि लोग गर्भावस्था के दौरान कम मात्रा में खा सकते हैं।
हालांकि, इन चिंताओं के बावजूद, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप दोनों ने मानवों में उपयोग के लिए सुरक्षित रूप में इक्केस्लेम पोटेशियम की घोषणा की है। फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) का कहना है कि 90 से अधिक अध्ययनों ने पुष्टि की है कि इक्केस्लेम पोटेशियम सुरक्षित है।
एफडीए का सुझाव है कि अमेरिका में पोटेशियम प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 15 मिलीग्राम (मिलीग्राम / किग्रा) के एक स्वीकार्य दैनिक सेवन तक सुरक्षित है। यह एक बहुत बड़ी मात्रा है, लगभग 23 टेबलटॉप स्वीटनर पैकेट।
कुछ देशों में इसकी स्वीकृति के बावजूद, कुछ शिक्षाविदों ने ऐससल्फेम पोटेशियम को सुरक्षित घोषित करने के निर्णय के लिए महत्वपूर्ण बने हुए हैं क्योंकि वे विषाक्तता के आंकड़ों को अपर्याप्त तिथि के रूप में रिपोर्ट करते हैं।
रक्त शर्करा और इंसुलिन पर प्रभाव
शोध में पाया गया है कि कृत्रिम मिठास रक्त शर्करा के स्तर में केवल कम से कम बदलाव लाती है, और सूत्रों का कहना है कि वे मधुमेह वाले लोगों के लिए सुरक्षित हैं।
हालांकि, कई अवलोकन संबंधी अध्ययन - जो कारण और प्रभाव को साबित नहीं कर सकते - ने आहार पेय और मोटापे, टाइप 2 मधुमेह और चयापचय सिंड्रोम के बीच एक लिंक पर प्रकाश डाला है।
इस खोज ने अनुमान लगाया है कि कृत्रिम मिठास रक्त शर्करा नियंत्रण और इंसुलिन स्राव को बाधित कर सकती है।
टेस्ट ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि इस्सुल्फ पोटेशियम आंत से कोशिकाओं द्वारा अवशोषित चीनी की मात्रा बढ़ा सकता है।
इसके अलावा, 1987 के एक पशु अध्ययन ने बताया कि बहुत अधिक मात्रा में इंजेक्शन लगाने से - शरीर के वजन के 150 मिलीग्राम / किग्रा - सीधे चूहों के रक्त में पोटेशियम की सहायता से उन्हें बड़ी मात्रा में इंसुलिन जारी करने का कारण बना।
इस प्रयोग में, जानवरों ने असामान्य परिस्थितियों में स्वीटनर को बड़ी खुराक दी, इसलिए शोधकर्ता इन परिणामों को मनुष्यों पर लागू नहीं कर सकते हैं।
मानव अध्ययनों में यह नहीं पाया गया है कि ऐसल्फेलम पोटेशियम रक्त शर्करा या इंसुलिन को बढ़ाता है, लेकिन दीर्घकालिक उपयोग पर अध्ययन में कमी है।
अल्पावधि में, ऐसल्फेलम पोटेशियम मानव रक्त शर्करा या इंसुलिन को नहीं बढ़ाता है। हालांकि, शोधकर्ताओं को मनुष्यों में लगातार सेवन के दीर्घकालिक प्रभावों का पता नहीं है।
क्या ऐसफ्लेम पोटेशियम कैंसर का खतरा बढ़ाता है?
इस्सुल्फे पोटेशियम के बारे में सबसे गंभीर दावों में से एक यह है कि यह कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है।
1996 में, सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक इंटरेस्ट (CSPI) ने व्यापक रूप से उपयोग के लिए इस स्वीटनर को अनुमोदित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले विज्ञान की गुणवत्ता पर खुलकर विरोध किया।
हालांकि, एफडीए और एनसीआई का कहना है कि ऐसुल्फेम पोटेशियम सुरक्षित है और यह कहने के लिए पर्याप्त सबूत हैं कि यह कैंसर का कारण नहीं बनता है।
वैज्ञानिकों ने परीक्षण किया है कि क्या इस्सुल्फ पोटेशियम टेस्ट ट्यूब और जानवरों दोनों का उपयोग करके कैंसर का कारण बन सकता है।
टेस्ट ट्यूब में, वे ऐसे संकेत खोजते हैं कि कोई पदार्थ "जीनोटॉक्सिक" हो सकता है, जिसका अर्थ है कि यह डीएनए को नुकसान पहुंचा सकता है और म्यूटेशन का कारण बन सकता है जो कैंसर का कारण बन सकता है। कई अध्ययन जीनोटॉक्सिसिटी के किसी भी संकेत का पता लगाने में विफल रहे हैं।
2005 में, राष्ट्रीय विष विज्ञान कार्यक्रम ने सबसे बड़े पशु अध्ययनों में से एक का आयोजन किया।
उन्होंने अपने कुल आहार के 3% तक चूहों को 40 सप्ताह के लिए इक्केफ्लेम पोटेशियम के रूप में दिया - एक व्यक्ति जो प्रतिदिन 1,000 से अधिक कैन शीतल पेय पी रहा है। उन्हें चूहों में कैंसर के बढ़ते खतरे का कोई सबूत नहीं मिला।
सारांश में, टेस्ट ट्यूब और लैब जानवरों में किए गए अध्ययन से पता चलता है कि ऐसल्फेलम पोटेशियम कैंसर का कारण नहीं बनता है। हालांकि कुछ असहमत हैं, प्रमुख नियामक प्राधिकरण एक ही निष्कर्ष पर पहुंच गए हैं।
अन्य दुष्प्रभाव
आलोचकों ने कृत्रिम मिठास के इर्द-गिर्द कई अन्य स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को उठाया है, जिसमें इक्सेल्म पोटेशियम भी शामिल है।
उदाहरण के लिए, कुछ लोग सोचते हैं कि कृत्रिम रूप से मीठे पेय का अधिक दैनिक सेवन समय से पहले प्रसव का कारण बन सकता है।
जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि गर्भावस्था के दौरान इस स्वीटनर का सेवन करना, मीठे खाद्य पदार्थों के लिए वंश की प्राथमिकता को प्रभावित कर सकता है।
चूहों में एक लंबी अवधि के अध्ययन से पता चला है कि ऐससल्फेम पोटेशियम के न्यूरोलॉजिकल विघटन और मस्तिष्क समारोह में गिरावट के लिंक हैं।
हालांकि, शोधकर्ताओं को मनुष्यों में अधिक अध्ययन करने की आवश्यकता है, इससे पहले कि वे पुष्टि कर सकें कि क्या यह उसी तरह से लोगों को प्रभावित करेगा।
क्या आपको ऐसफ्लेम पोटेशियम से बचना चाहिए?
कुछ लोगों को आहार में मिठास शामिल करना उपयोगी हो सकता है, खासकर यदि उनके पास एक मीठा दाँत है और पहले से ही उच्च मात्रा में चीनी का सेवन करते हैं।
हालांकि, भले ही वे सुरक्षित दिखाई दें, वैज्ञानिक लंबे समय तक नियमित रूप से उनका सेवन करने के परिणामों को नहीं जानते हैं।
संक्षेप में, इक्केस्ल्म पोटेशियम या किसी अन्य कृत्रिम स्वीटनर से बचने के लिए कोई सम्मोहक कारण नहीं लगता है।
सारांश
कुछ आलोचक अभी भी इस बात पर कायम हैं कि इक्केफ्लेम पोटेशियम पर अध्ययन पर्याप्त अच्छा नहीं है, और वैज्ञानिकों को भरोसा नहीं हो सकता है कि यह दीर्घकालिक रूप से नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
इसी समय, लंबे समय तक जानवरों के अध्ययन से पता चला है कि वे बहुत अधिक खुराक और एफडीए को सहन कर सकते हैं कि एसेफेलम पोटेशियम का उपभोग करना सुरक्षित है।
यह तय करते समय कि अपने आहार में एक नया भोजन शामिल करना है, जिसमें मिठास शामिल है, एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से बात करना या एक पोषण विशेषज्ञ मदद कर सकता है।
