नमक उच्च रक्तचाप का कारण बनता है, लेकिन क्या फल और सब्जी दिन बचा सकते हैं?
यह कोई रहस्य नहीं है कि बहुत अधिक नमक का सेवन हमारे रक्तचाप को बढ़ाने की क्षमता रखता है। और एक नए अध्ययन के अनुसार, यह आहार तब भी बना रहता है जब हमारा आहार स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों से भरा होता है।
4,000 से अधिक वयस्कों के एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने खुलासा किया कि खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार जो निम्न रक्तचाप से जुड़ा होता है - जैसे कि फल और सब्जियां - बहुत अधिक नमक के सेवन के रक्तचाप-बढ़ते प्रभावों को ऑफसेट नहीं करते हैं।
सह-प्रमुख अध्ययन लेखक डॉ। जेरेमिया स्टैमलर - जो शिकागो में नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी में फीनबर्ग स्कूल ऑफ मेडिसिन में काम करते हैं, आईएल - और उनके सहयोगियों ने हाल ही में पत्रिका में उनके परिणामों की रिपोर्ट की उच्च रक्तचाप.
उच्च रक्तचाप या उच्च रक्तचाप, तब होता है जब धमनी की दीवारों के खिलाफ धक्का देने वाले रक्त का बल बहुत अधिक हो जाता है। इससे हृदय और रक्त वाहिकाओं को नुकसान हो सकता है और स्ट्रोक और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, संयुक्त राज्य में लगभग 75 मिलियन लोग - या देश की 32 प्रतिशत आबादी - उच्च रक्तचाप है।
हालांकि, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) और अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी से संशोधित दिशानिर्देश - जो पिछले साल नवंबर में प्रकाशित हुए थे - अब इसका मतलब है कि अमेरिकी वयस्कों के लगभग आधे को अब उच्च रक्तचाप के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
इन नए दिशानिर्देशों के तहत, किसी व्यक्ति को उच्च रक्तचाप होने पर वर्गीकृत किया जाता है यदि उनका सिस्टोलिक रक्तचाप (या हृदय की धड़कन होने पर रक्तचाप को मापने वाला शीर्ष नंबर) 130 मिलीमीटर पारा (एमएमएचजी) या उससे अधिक है और उनका डायस्टोलिक रक्तचाप ( या दिल की धड़कन के बीच रक्तचाप को मापने वाली सबसे निचली संख्या) 80 mmHg या इससे अधिक है।
नमक और रक्तचाप
बहुत अधिक नमक खाने को उच्च रक्तचाप के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक माना जाता है। इसलिए, अमेरिकियों के लिए 2015-2020 आहार संबंधी दिशानिर्देश यह सलाह देते हैं कि हम सोडियम के अपने सेवन को सीमित करें - जो कि टेबल नमक का प्राथमिक घटक है - 2,300 मिलीग्राम से अधिक या प्रत्येक दिन लगभग एक चम्मच नहीं।
लेकिन इस सिफारिश के बावजूद, अमेरिका में अधिकांश वयस्क प्रतिदिन 3,400 मिलीग्राम से अधिक सोडियम का उपभोग करते हैं।
स्वास्थ्य संगठनों का कहना है कि फलों और सब्जियों से भरपूर आहार रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन क्या ऐसा आहार उच्च नमक के सेवन के प्रभावों का प्रतिकार कर सकता है? डॉ। स्टैमलर और सहयोगियों के अनुसार नहीं।
शोधकर्ता 4,680 पुरुषों और महिलाओं के डेटा का विश्लेषण करके अपने निष्कर्षों पर आए, जो मैक्रो / माइक्रोन्यूट्रिएंट्स और रक्तचाप पर अंतर्राष्ट्रीय अध्ययन का एक हिस्सा थे।
विषय अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम, चीन और जापान से थे, और वे सभी 40 और 59 की उम्र के बीच थे।
4-दिन की अवधि में, प्रति दिन प्रत्येक विषय से दो मूत्र के नमूने लिए गए। ये सोडियम के स्तर के साथ-साथ पोटेशियम के लिए परीक्षण किए गए थे।
पोटेशियम एक खनिज है जो आमतौर पर फलों और सब्जियों में पाया जाता है, जिसमें पत्तेदार साग, ब्रोकोली, गाजर, और कद्दू शामिल हैं।
साथ ही, 4 दिनों में से प्रत्येक पर, प्रतिभागियों को पिछले 24 घंटों में अपने भोजन और पेय का सेवन याद करने के लिए कहा गया था। टीम ने 80 से अधिक पोषक तत्वों - वसा, प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों के सेवन की गणना करने के लिए इस जानकारी का उपयोग किया।
अध्ययन अवधि में प्रतिभागियों के रक्तचाप को प्रति दिन दो बार मापा गया।
‘कम नमक वाला भोजन करना महत्वपूर्ण है’
अध्ययन के परिणामों से पता चला कि जिन प्रतिभागियों के आहार में सोडियम की मात्रा अधिक थी, वे फल और सब्जियों के सेवन की परवाह किए बिना कम आहार वाले सोडियम की तुलना में उच्च रक्तचाप की संभावना रखते थे।
विस्तार से, वैज्ञानिकों ने पाया कि 24 घंटे की अवधि में मूत्र उत्सर्जन में सोडियम के प्रत्येक अतिरिक्त 118.7 मिली ग्राम पोटेशियम और अन्य रक्तचाप को कम करने वाले पोषक तत्वों के स्तर को नियंत्रित करने के बाद भी 3.7 मिमीएचजी के सिस्टोलिक रक्तचाप में वृद्धि के साथ जोड़ा गया था। पेशाब।
इन परिणामों के आधार पर, शोधकर्ता निष्कर्ष निकालते हैं कि अधिक मात्रा में फल, सब्जियां और साबुत अनाज खाने से बहुत अधिक नमक के नकारात्मक प्रभाव की भरपाई नहीं होगी।
"वर्तमान में हमारे पास उच्च नमक सेवन का एक वैश्विक महामारी है - और उच्च रक्तचाप। इस शोध से पता चलता है कि रक्तचाप को कम करने के लिए कोई धोखा नहीं है। कम नमक वाला आहार महत्वपूर्ण है - भले ही आपका आहार स्वस्थ और संतुलित हो। ”
सह-प्रमुख अध्ययन लेखक डॉ। रानी चान, इंपीरियल कॉलेज लंदन, यू.के.
टीम नोट करती है कि अमेरिका में लगभग 75 प्रतिशत नमक का सेवन रेस्तरां के खाद्य पदार्थों या खाद्य पदार्थों से होता है जो पहले से पैक या संसाधित होते हैं।
जैसे, टीम खाद्य निर्माताओं से हमारे दिल के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करने के तरीके के रूप में अपने उत्पादों में नमक की मात्रा को कम करने के लिए बुलाती है।
अहर की पोषण समिति के उपाध्यक्ष चेरिल एंडरसन पीएचडी के चेरिल एंडरसन कहते हैं, "हम सोडियम के ब्लड प्रेशर बढ़ाने वाले प्रभावों को प्रभावित करने वाली भूमिका के बारे में अधिक सीख रहे हैं और सोडियम पर ध्यान महत्वपूर्ण बना हुआ है।" , जो अध्ययन में शामिल नहीं था।
"रेस्तरां और पहले से तैयार खाद्य कंपनियों को समाधान का हिस्सा होना चाहिए," वह लिखती हैं, क्योंकि अमेरिकी खाद्य पदार्थों को चुनने की क्षमता चाहते हैं जो उन्हें अपने सोडियम कटौती लक्ष्यों को पूरा करने की अनुमति देते हैं।
