चावल और मोटापा: क्या कोई कड़ी है?
130 से अधिक देशों के डेटा का उपयोग करने वाले एक अध्ययन का निष्कर्ष है कि अधिक चावल खाने से मोटापे से बचाव हो सकता है। कई कारकों को नियंत्रित करने के बाद, टीम ने पाया कि परिणाम महत्वपूर्ण बने रहे। इसके बावजूद बड़े सवाल बने हुए हैं।
क्या अधिक चावल खाने और मोटापे के बीच एक कड़ी है?पश्चिमी दुनिया और इसके बाद का मोटापा बढ़ रहा है। हालांकि, कुछ देश समान चुनौती का सामना नहीं कर रहे हैं।
रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में 39.8% लोगों में अब मोटापा है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का कहना है कि जापान में, हालांकि यह आंकड़ा सिर्फ 4.3% है।
कारकों की सरणी जो इस तरह के अंतर में शामिल हो सकती है जैसे कि चक्कर आना - तो कोई कहां से शुरू होगा?
शोधकर्ताओं के एक समूह के अनुसार, शुरुआत करने के लिए एक अच्छी जगह चावल हो सकती है।
संयुक्त राज्य में किसी का औसत भोजन का सेवन पश्चिमी दुनिया के बाहर किसी भी देश के किसी व्यक्ति से बहुत अलग है। हालांकि, कम मोटापे की दर वाले कुछ देशों में आहार एक सामान्य प्रधान हिस्सा है: चावल।
जापान के क्योटो में डोशीशा वीमेंस कॉलेज ऑफ़ लिबरल आर्ट्स के शोधकर्ताओं ने बारीकी से देखने का फैसला किया। उन्होंने हाल ही में ग्लासगो, यूनाइटेड किंगडम में यूरोपियन कांग्रेस ऑन ओबेसिटी (ECO2019) में अपने निष्कर्ष प्रस्तुत किए।
चावल की खपत पर एक वैश्विक नज़र
जांच करने के लिए, वैज्ञानिकों ने 136 देशों से डेटा लिया। उन्होंने पाया कि जिन देशों में लोग औसतन कम से कम 150 ग्राम (जी) चावल प्रति दिन खाते हैं, उन देशों की तुलना में मोटापे की दर काफी कम है, जहां लोग चावल की वैश्विक औसत मात्रा से कम, लगभग 14 ग्राम प्रति दिन खाते हैं।
शोधकर्ताओं ने इस बात पर ध्यान देने का प्रयास किया कि वे औसतन शिक्षा स्तर, धूम्रपान दर, कुल कैलोरी का सेवन, स्वास्थ्य पर खर्च होने वाला धन, 65 से अधिक जनसंख्या का प्रतिशत, और सकल घरेलू उत्पाद प्रति व्यक्ति सहित कई उलझे हुए चर को ले सकते हैं।
इन सभी चर उन देशों में काफी कम थे जिनके निवासियों ने सबसे अधिक चावल खाया; हालांकि, अपने विश्लेषण में इसके लिए लेखांकन के बाद भी, शोधकर्ताओं ने पाया कि मोटापे पर चावल का सकारात्मक प्रभाव बना रहा।
अपने आंकड़ों से, वे अनुमान लगाते हैं कि प्रति दिन एक कप चावल की एक चौथाई (50 ग्राम प्रति व्यक्ति) की वृद्धि वैश्विक मोटापे को 1% तक कम कर सकती है। यह 650 मिलियन से 643.5 मिलियन वयस्कों के परिवर्तन के बराबर है।
“देखा गया संघों का सुझाव है कि उन देशों में मोटापा दर कम है जो चावल को मुख्य भोजन के रूप में खाते हैं। इसलिए, चावल पर आधारित एक जापानी भोजन या एक एशियाई-भोजन-शैली वाला आहार मोटापे को रोकने में मदद कर सकता है। ”
टॉमको इमाई के प्रमुख शोधकर्ता प्रो
यह देखते हुए कि चावल मोटापे की दर को प्रभावित क्यों कर सकता है, प्रो। यह संभव है कि साबुत अनाज में पाए जाने वाले फाइबर, पोषक तत्व और पौधों के यौगिक पूर्णता की भावनाओं को बढ़ा सकते हैं और ओवरईटिंग को रोक सकते हैं। ”
प्रो। इमाई कहते हैं, "चावल वसा में भी कम होता है और इसमें अपेक्षाकृत कम पश्च-रक्त शर्करा का स्तर होता है, जो इंसुलिन के स्राव को दबाता है।"
महत्वपूर्ण सीमाएँ
शोधकर्ताओं को पता है कि आहार को देखते समय कारण और प्रभाव के बीच अंतर अविश्वसनीय रूप से चुनौतीपूर्ण है - विशेष रूप से इतने बड़े पैमाने पर।
हालाँकि, उन्होंने जितना संभव हो सके, उतने भ्रमित करने वाले चरों के लिए जिम्मेदार थे, फिर भी यह संभावना है कि उन्होंने विश्लेषण में कई अन्य महत्वपूर्ण कारकों पर विचार नहीं किया।
वे यह भी समझाते हैं कि उन्होंने व्यक्ति-स्तरीय डेटा के बजाय देश-स्तरीय डेटा का उपयोग किया। इसमें कई कमियां हैं; उदाहरण के लिए, कुछ देशों के कुछ क्षेत्रों में दूसरों की तुलना में अधिक चावल खाए जा सकते हैं। इसके अलावा, मोटापे की दर एक देश से दूसरे क्षेत्र में अलग-अलग हो सकती है।
एक अन्य चिंता बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) का उपयोग है; हालांकि यह एक मानक उपाय है जो शोधकर्ताओं ने व्यापक रूप से उपयोग किया है, यह समग्र स्वास्थ्य का माप नहीं है। उदाहरण के लिए, वैज्ञानिकों ने यह पता नहीं लगाया कि कितने लोग हैं, एक अस्वस्थ रूप से कम बीएमआई, जो देश के औसत बीएमआई को नीचे लाकर डेटा को तिरछा कर देगा।
यह भी इंगित करने योग्य है कि शोधकर्ताओं ने इन निष्कर्षों को एक पत्रिका में प्रकाशित नहीं किया है और इसलिए, वे एक सहकर्मी-समीक्षा प्रक्रिया के माध्यम से नहीं हुए हैं।
चावल के प्रकार
एक अन्य संभावित मुद्दा यह है कि टीम का विश्लेषण उस प्रकार के चावल को ध्यान में नहीं रखता है जो आबादी का उपभोग करता है, जो महत्वपूर्ण हो सकता है। उदाहरण के लिए, सफेद चावल कम संसाधित प्रकारों की तुलना में फाइबर में बहुत कम है। कोई कितना फाइबर का सेवन करता है, मोटापे के खतरे में एक भूमिका निभा सकता है।
इसके अलावा, एक मेटा-विश्लेषण में प्रकाशित किया गया बीएमजे 2012 में सफेद चावल और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम के बीच संबंध को देखा। इसके लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि:
"विशेष रूप से एशियाई (चीनी और जापानी) आबादी में सफेद चावल की अधिक खपत टाइप 2 मधुमेह के खतरे में वृद्धि से जुड़ी है।"
10,000 से अधिक कोरियाई वयस्कों को शामिल करने वाले एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि सफेद चावल पर केंद्रित एक आहार मोटापे से जुड़ा था।
संदेह बना रहता है, इसलिए वैज्ञानिकों को मोटापे पर चावल के प्रभाव का अध्ययन करना जारी रखना चाहिए। अगर इस तरह के सस्ते, आसानी से उपलब्ध भोजन के रूप में चावल मोटापे के खिलाफ लड़ाई में एक छोटा सा हिस्सा भी खेल सकता है, तो यह पीछा करने लायक है। हालांकि, अभी के लिए, जूरी बाहर है।