एमएसजी लक्षण जटिल: आपको क्या जानना चाहिए

कुछ लोग मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) युक्त भोजन खाने के बाद, जैसे कि सिरदर्द और पसीना आना जैसे लक्षणों का अनुभव करते हैं।

MSG एक खाद्य योज्य है जो स्वाद को बढ़ाता है। यह आमतौर पर रेस्तरां और पूर्व-पैक खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है।

जबकि MSG- प्रेरित लक्षणों की कई महत्वपूर्ण रिपोर्ट हैं, सिंड्रोम में वैज्ञानिक अनुसंधान सीमित है।

परिणामस्वरूप, MSG का उपयोग विवादास्पद बना हुआ है, और कुछ रेस्तरां MSG मुक्त होने के रूप में विज्ञापन देते हैं।

एमएसजी लक्षण जटिल और इस योज्य के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें।

एमएसजी लक्षण लक्षण के लक्षण क्या हैं?

विशेष लक्षणों के साथ MSG खपत को जोड़ने वाला न्यूनतम वैज्ञानिक साक्ष्य है।

एमएसजी लक्षण कॉम्प्लेक्स के सबसे आम लक्षणों में शामिल हैं:

  • साँस की तकलीफे
  • छाती में दर्द
  • शर्म से चेहरा लाल होना
  • सरदर्द
  • मुंह में सुन्नता या जलन
  • तेजी से दिल की दर
  • पसीना आना
  • चेहरे की सूजन

अधिकांश लक्षणों में उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन किसी व्यक्ति को आपातकालीन कक्ष में जाना चाहिए या छाती में दर्द या सांस लेने में कठिनाई का अनुभव होने पर 911 पर कॉल करना चाहिए।

का कारण बनता है

जबकि एमएसजी लक्षण जटिल एमएसजी सेवन से संबंधित है, शोधकर्ताओं को अभी भी पूरी तरह से यकीन नहीं है कि लक्षण क्या हैं।

जबकि MSG हर किसी को प्रभावित नहीं कर सकता है, ऐसा प्रतीत होता है कि कुछ लोग इसे या अन्य खाद्य योजकों के प्रति बेहद संवेदनशील हैं।

MSG के बारे में क्या जानना है

MSG एक स्वाद बढ़ाने वाला है जिसे आमतौर पर प्रोसेस्ड मीट में मिलाया जाता है।

एमएसजी ग्लूटामेट से बनता है, जो ग्लूटामिक एसिड का एक रूप है, एक एमिनो एसिड है जो कई खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से मौजूद है।

मानव शरीर भी ग्लूटामेट का उत्पादन करता है और इसे सीखने और स्मृति सहित कई कार्यों के लिए आवश्यकता होती है।

एमएसजी का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, और यह आमतौर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, सूप और डिब्बाबंद सामान में जोड़ा जाता है।

यूनाइटेड स्टेट्स फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) MSG को "आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है।"

हालाँकि, क्योंकि FDA ने MSG के लिए नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की कई रिपोर्टें प्राप्त की हैं, इसलिए प्रशासन को निर्माताओं को खाद्य लेबल पर MSG जोड़ने की आवश्यकता है।

अनुसंधान

अपेक्षाकृत कम अध्ययनों ने एमएसजी के प्रभावों की जांच की है, खासकर हाल के वर्षों में।

2000 के एक अध्ययन में 130 लोग शामिल थे जिन्होंने एमएसजी के प्रति संवेदनशील होने की सूचना दी थी। उन्हें एमएसजी या एक प्लेसबो प्रशासित किया गया था।

उन प्रतिभागियों में से, 38.5 प्रतिशत ने केवल MSG पर प्रतिक्रिया दी, 13.1 प्रतिशत ने केवल प्लेसबो पर प्रतिक्रिया की और 14.6 प्रतिशत ने MSG और प्लेसेबो पर प्रतिक्रिया व्यक्त की।

प्रतिक्रियाएं आम तौर पर हल्की थीं। भोजन की उपस्थिति के बिना एमएसजी की एक बढ़ी हुई खुराक सबसे अधिक प्रतिक्रिया का कारण थी।

हालांकि, शोधकर्ता परिणामों को दोहराने में असमर्थ थे जब उन्होंने प्रतिभागियों के साथ परीक्षण दोहराया। इससे पता चलता है कि बाहरी कारक, जैसे कि भोजन का सेवन, प्रतिक्रियाओं का कारण हो सकता है।

2016 में, अध्ययनों की समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि भोजन के साथ एमएसजी खाने से सिरदर्द की घटना पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ा।

हालांकि, समीक्षा में शामिल एक अध्ययन में महिला प्रतिभागियों में एमएसजी की खपत और सिरदर्द के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध बताया गया है।

लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि, कुल मिलाकर, इस्तेमाल किए गए तरीके विश्वसनीय, सुसंगत परिणाम नहीं दे सकते हैं और इसके लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक संगठन जो ग्लूटामेट के उपयोग को बढ़ावा देता है, इन लेखकों में से एक को नियुक्त करता है।

शोधकर्ताओं ने आमतौर पर मोटापे को प्रेरित करने के लिए चूहों को एमएसजी का प्रबंध किया। पिछले एक दशक में, कुछ लोगों ने सोचा है कि क्या एमएसजी का सेवन मनुष्यों में अतिरिक्त वजन से भी जुड़ा है।

2011 के एक अध्ययन में पाया गया कि एमएसजी स्वस्थ चीनी वयस्कों में वजन में वृद्धि से जुड़ा था। हालांकि, परस्पर विरोधी परिणाम रहे हैं।

शरीर पर एमएसजी के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

दुष्प्रभाव

लोग विभिन्न स्वास्थ्य मुद्दों की रिपोर्ट करते हैं जिन्हें वे एमएसजी के साथ जोड़ते हैं। 2014 के एक कोरियाई अध्ययन के अनुसार, सबसे आम शिकायतें थीं:

  • प्यास (84.5 प्रतिशत)
  • उनींदापन (55.7 प्रतिशत)
  • कमजोरी (34.5 प्रतिशत)
  • मतली (30.2 प्रतिशत)
  • सिरदर्द (14.7 प्रतिशत)

MSG लक्षण जटिल भी हो सकता है:

  • बहुत ज़्यादा पसीना आना
  • त्वचा की निस्तब्धता
  • त्वचा में झुनझुनी सनसनी
  • मुंह में सुन्नता या जलन

गंभीर और जानलेवा लक्षण दुर्लभ हैं। वे एक एलर्जी प्रतिक्रिया के लक्षणों से मिलते जुलते हैं और इसमें शामिल हैं:

  • छाती में दर्द
  • सांस लेने मे तकलीफ
  • एक अनियमित या तेजी से दिल की धड़कन
  • गले या चेहरे में सूजन

जो लोग गंभीर लक्षणों का अनुभव करते हैं, उन्हें आपातकालीन चिकित्सा ध्यान देना चाहिए।

इलाज

एमएसजी लक्षण जटिल का उपचार लक्षणों और उनकी गंभीरता के आधार पर भिन्न होता है।

हल्के लक्षण

हल्के लक्षण आमतौर पर उपचार के बिना साफ हो जाते हैं। इन लक्षणों वाले व्यक्ति को इससे लाभ हो सकता है:

  • पीने का पानी हाइड्रेटेड रहने के लिए
  • आराम
  • मतली को कम करने के लिए अदरक या पेपरमिंट चाय पीना
  • ओवर-द-काउंटर (ओटीसी) दर्द निवारक लेने से अगर किसी व्यक्ति को सिरदर्द होता है

गंभीर लक्षण

एक डॉक्टर इन लक्षणों से राहत के लिए ओटीसी या प्रिस्क्रिप्शन दवाओं की सिफारिश कर सकता है। उपचार में शामिल हैं:

  • सांस लेने की समस्याओं, चेहरे की सूजन, या असामान्य दिल की धड़कन के लिए एंटीहिस्टामाइन दवाएं
  • जानलेवा प्रतिक्रियाओं के लिए एपिनेफ्रीन (एड्रेनालाईन) का एक गोला

निवारण

MSG आमतौर पर आलू के चिप्स में मौजूद होता है।

MSG सिंड्रोम कॉम्प्लेक्स को पूरी तरह से रोकने का एकमात्र तरीका यह है कि ऐसे खाद्य पदार्थों को खाना बंद कर दिया जाए जिनमें एडिटिव होते हैं।

बहुत हल्के लक्षणों वाले लोग केवल एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थों को कम मात्रा में खाने से रोक सकते हैं।

MSG की संवेदनशीलता वाले किसी भी व्यक्ति को यह जांचना चाहिए कि वह खाद्य लेबल पर शामिल है या नहीं। पूर्ण नाम के लिए भी जांच करना याद रखें: मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

कुछ रेस्तरां अपने भोजन में MSG का भी उपयोग करते हैं, इसलिए लोग ऑर्डर करते समय इस बारे में पूछताछ करना चाहते हैं।

योजक आमतौर पर इसमें मौजूद होता है:

  • गर्म कुत्तों जैसे पैक और प्रसंस्कृत मीट
  • मांस के अर्क, जैसे कि सूअर का मांस का अर्क
  • शोरबा
  • डिब्बाबंद सब्जियों
  • आलू के चिप्स
  • सूप और स्टॉक

MSG के रूप में भी जाना जाता है:

  • E621
  • हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन
  • माल्टोडेक्सट्रिन
  • संशोधित खाद्य स्टार्च

प्राकृतिक ग्लूटामेट से परहेज

जो लोग MSG के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, उन्हें उन खाद्य पदार्थों से भी बचने की आवश्यकता हो सकती है जिनमें प्राकृतिक ग्लूटामेट की उच्च मात्रा होती है।

प्राकृतिक ग्लूटामेट निम्नलिखित में मौजूद है:

  • परिपक्व चीज
  • ठीक मांस
  • ब्रेज़्ड मीट
  • हड्डी शोरबा
  • मछली और शंख
  • मछली की चटनी और सीप की चटनी
  • सोया प्रोटीन
  • सोया सॉस
  • मशरूम
  • पके टमाटर और टमाटर का रस
  • अंगूर का रस
  • खमीर निकालना
  • माल्टेड जौ, जिसका उपयोग बीयर और ब्रेड में किया जाता है
  • अखरोट

प्राकृतिक ग्लूटामेट्स से बचना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन एक डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ मार्गदर्शन प्रदान कर सकते हैं और कम-ग्लूटामेट भोजन योजना विकसित कर सकते हैं।

डॉक्टर को कब देखना है

लक्षण गंभीर या लगातार होने पर व्यक्ति को डॉक्टर को देखना चाहिए।

साँस लेने में कठिनाई, सीने में दर्द या गले में सूजन के साथ किसी को भी आपातकालीन चिकित्सा देखभाल लेनी चाहिए।

किसी व्यक्ति के लक्षणों का आकलन करने के लिए, डॉक्टर पूछ सकते हैं कि उस व्यक्ति ने आखिरी बार एमएसजी युक्त खाद्य पदार्थ कब खाए थे।

लक्षणों के आधार पर, डॉक्टर यह भी कर सकते हैं:

  • हृदय गति की जाँच करें
  • रुकावटों के लिए वायुमार्ग की जांच करें
  • एक असामान्य हृदय ताल की जांच के लिए एक इलेक्ट्रोकार्डियोग्राम करें

आउटलुक

एमएसजी सिंड्रोम कॉम्प्लेक्स के प्रभाव आमतौर पर जल्दी से गुजरते हैं। लोग अक्सर कुछ घंटों के भीतर बेहतर महसूस करते हैं।

इस बीच, घरेलू उपचार असुविधा को कम कर सकते हैं।

हालांकि, एमएसजी के लिए जानलेवा प्रतिक्रिया वाले किसी व्यक्ति को एपिनेफ्रिन शॉट लेना चाहिए, जैसे कि ब्रांड नाम एड्रैनाक्लिक या एपिपेन के तहत बेचा जाता है। बाहर खाने या पैक या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खरीदते समय बहुत सावधान रहें।

आहार विशेषज्ञ यह निर्धारित करने में मदद कर सकते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ सुरक्षित हैं।

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