पास्ता आपके लिए अच्छा है या बुरा?

पास्ता एक सुविधाजनक और भरने वाला भोजन है, लेकिन कुछ प्रकार के पास्ता खाली कार्ब्स प्रदान करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे कैलोरी के साथ बहुत कम पोषण मूल्य प्रदान करते हैं। जैसे-जैसे लोगों की कार्बोहाइड्रेट, लस और ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) की समझ बढ़ती है, वे आश्चर्यचकित हो सकते हैं: क्या पास्ता स्वस्थ है?

पास्ता एक बहुत लोकप्रिय भोजन है। नेशनल पास्ता एसोसिएशन के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में औसत व्यक्ति हर साल पास्ता के 20 पाउंड (पौंड) खाता है।

हालांकि, 2017 के शोध से पास्ता की लोकप्रियता में गिरावट देखी गई, जो आंशिक रूप से स्वास्थ्य और पोषण संबंधी चिंताओं के कारण है।

इस लेख में, पास्ता के लाभों और कमियों के साथ-साथ उपलब्ध विभिन्न प्रकारों के बारे में जानें।

क्या पास्ता स्वस्थ है?

एक स्वस्थ आहार में विभिन्न प्रकार के पास्ता शामिल हो सकते हैं।

पास्ता एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

हाल के एक अध्ययन ने इस पर लगाम लगाई, जिसमें पाया गया कि कम-जीआई आहार पर लोगों ने तब भी वजन कम किया जब उन्होंने पास्ता खाया। अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि पास्ता से शरीर में वसा का कोई वजन नहीं बढ़ता या बढ़ता है।

जीआई एक उपाय है कि कितनी जल्दी और काफी कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन रक्त शर्करा बढ़ा सकता है। तेजी से अवशोषण, उच्च और तेजी से एक व्यक्ति के रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि होगी।

आमतौर पर, कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ एक व्यक्ति को अपने वजन को नियंत्रित करने और हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

इसके अलावा, अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार, पास्ता जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ मधुमेह वाले लोगों के लिए एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं।

हालांकि, पास्ता के हिस्से के आकार को सीमित करना और उच्च-चीनी और उच्च वसा वाले सॉस के उपयोग को कम करना आवश्यक है। साबुत अनाज पास्ता, या बीन- या दाल-आधारित पास्ता के लिए चुनना बेहतर है, जो अधिक पौष्टिक है।

कुछ लोग अपने आहार से पास्ता को खत्म कर देते हैं क्योंकि वे अपने लस का सेवन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। जब तक किसी व्यक्ति को लस संवेदनशीलता या सीलिएक रोग नहीं होता है, तब तक कोई सबूत नहीं है कि लस मुक्त आहार किसी भी स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

वास्तव में, अध्ययन से पता चलता है कि कई प्रकार के लस मुक्त पास्ता और अन्य लस मुक्त उत्पाद अपने गैर-लस मुक्त समकक्षों की तुलना में अधिक महंगे और कम स्वास्थ्यप्रद हो सकते हैं। वे फाइबर और प्रोटीन में कम होते हैं, और नियमित खाद्य पदार्थों की तुलना में चीनी और वसा में अधिक होते हैं।

अंत में, साबुत अनाज पास्ता भूमध्य आहार बनाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है, जो एक पोषण संबंधी दृष्टिकोण है जो कई डॉक्टर और आहार विशेषज्ञ बेहतर वजन नियंत्रण और बीमारी के कम जोखिम के लिए सलाह देते हैं।

साबुत अनाज बनाम सफेद पास्ता

पारंपरिक समृद्ध पास्ता केवल गेहूं गिरी के विशिष्ट भागों का उपयोग करता है, जिसका अर्थ है कि यह उत्पादन प्रक्रिया के दौरान महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को खो देता है।

निर्माता अक्सर कृत्रिम रूप से इनमें से कुछ पोषक तत्वों को जोड़ते हैं, जिसमें अंतिम उत्पाद तक लोहा और बी विटामिन शामिल होते हैं।

साबुत अनाज पास्ता सभी गेहूं कर्नेल का उपयोग करता है, जिसका अर्थ है कि फाइबर और अन्य लाभकारी घटकों के साथ, पास्ता में पोषक तत्व रहते हैं। संपूर्ण अनाज पास्ता कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में भी कम है।

साबुत अनाज खाने से मोटापे के कम जोखिम और स्वास्थ्य से जुड़े जोखिमों को जोड़ा गया है।

दोनों प्रकार के पास्ता कई आकारों और आकारों में उपलब्ध हैं। सबसे लोकप्रिय किस्मों में से कुछ में शामिल हैं:

• मैकरोनी
• स्पघेटी
• fettuccine
• रैवियोली
• लज़ान्या
• सेवई
• tortellini
• भाषा
• बो टाई

स्वास्थ्यप्रद पास्ता आधारित भोजन बनाने के लिए टिप्स

साबुत अनाज पास्ता और सब्जियों का उपयोग करने से पास्ता पकवान पौष्टिक रूप से समृद्ध हो सकता है।

जबकि पास्ता अपने आप ही स्वास्थ्यप्रद हो सकता है, यह बहुत अधिक कैलोरी का आधार आसानी से बन सकता है।

लोकप्रिय ओलिव गार्डन रेस्तरां श्रृंखला में, एक मलाईदार मशरूम सॉस और मीटबॉल के साथ एक स्पेगेटी डिश में 1,680 कैलोरी होते हैं।

एक वयस्क की दैनिक औसत कैलोरी की आवश्यकता महिलाओं के लिए 1,600-2,400 और पुरुषों के लिए 2,0003,000 है, यह एकल भोजन दिन की कैलोरी का कम से कम आधा और संभवतः पूरी राशि में योगदान देता है।

वही सिद्धांत घर पर लागू होते हैं, जहां पहले से तैयार सॉस और आम संगतें जैसे कि लहसुन की रोटी या चम्मच पनीर के पनीर शामिल हैं, अन्यथा एक स्वास्थ्यप्रद भोजन को अस्वास्थ्यकर बना सकते हैं।

हालांकि, पास्ता स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी हो सकता है। स्वास्थ्यप्रद पास्ता आधारित भोजन बनाने की युक्तियों में शामिल हैं:

• खूब सारी सब्जियाँ मिलाना
• दुबला प्रोटीन, जैसे मछली का उपयोग करना
• पहले से बने सामान खरीदने के बजाय घर पर सॉस बनाएं
• तेल की मात्रा को 1-2 चम्मच तक सीमित करना
• पनीर को पोषण खमीर के साथ बदलना
• साबुत अनाज, बीन-आधारित, या दाल-आधारित पास्ता का उपयोग करना

भाग के आकार को सीमित करना भी महत्वपूर्ण है। लोगों को फलों और सब्जियों के साथ अपनी आधी थाली भरने का लक्ष्य रखना चाहिए और सिर्फ एक चौथाई से अधिक कार्बोहाइड्रेट जैसे कि पास्ता।

पास्ता के विकल्प

पास्ता के विकल्प में शामिल हैं:

• Quinoa
• तोरी, स्पेगेटी स्क्वैश, और अन्य सब्जियां
• ब्राउन या जंगली चावल
• एक प्रकार का अनाज नूडल्स, जिसे सोबा नूडल्स भी कहा जाता है
• अंकुरित अनाज
• वर्तनी
• BULGUR
• पूरे गेहूं couscous
• Shirataki, या चमत्कार, नूडल्स

सारांश

क्या पास्ता स्वस्थ है? जब लोग सही हिस्से का आकार खाते हैं और पौष्टिक टॉपिंग जोड़ते हैं, तो यह हो सकता है।

पास्ता-आधारित भोजन को अधिक स्वास्थ्यप्रद बनाने के लिए, लोगों को समृद्ध, मलाईदार सॉस और उच्च कैलोरी संगत से बचना चाहिए और अधिक सब्जियां और दुबला प्रोटीन जोड़ना चाहिए।