क्या चावल को गर्म करना सुरक्षित है?

एक आम धारणा है कि आपको चावल को कभी गर्म नहीं करना चाहिए। वैसे यह सत्य नहीं है। चावल को गर्म करना संभव है, लेकिन लोगों को यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए कि यह खाने के लिए सुरक्षित है।

चावल कुछ अन्य बचे हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक समस्याग्रस्त है क्योंकि इसमें बैक्टीरिया नामक तत्व हो सकते हैं बकिल्लुस सेरेउस, जो खाना पकाने की कुछ प्रक्रियाओं से बचे रहते हैं।

यह जीवाणु अक्सर गर्म किए गए या पके हुए चावल से खाद्य विषाक्तता का कारण होता है। खाद्य विषाक्तता आमतौर पर दस्त और उल्टी का कारण बनती है और अन्य स्वास्थ्य मुद्दों वाले लोगों में गंभीर जटिलताएं पैदा कर सकती है।

यदि लोग खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का सही ढंग से पालन नहीं करते हैं, तो बैक्टीरिया बचे हुए चावल पर बढ़ सकते हैं और लोगों को बीमार कर सकते हैं। हालांकि, भोजन को सही तरीके से संभालने से बीमारी को रोका जा सकता है।

चावल को सुरक्षित रूप से कैसे तैयार करें, स्टोर करें और गर्म करें

यदि कोई व्यक्ति खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करता है, तो वे बिना जोखिम के चावल को गर्म कर सकते हैं।

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) चावल को ठीक से पकाने, स्टोर करने और गर्म करने के लिए सबसे सुरक्षित तरीके बताता है।

निम्न चरणों में से प्रत्येक यह सुनिश्चित करेगा कि पुन: गरम चावल से लोगों को बीमार होने का कम जोखिम है:

1. अच्छी तरह से हाथ धोएं

खाना बनाने और पकाने से पहले हमेशा अच्छी तरह से हाथ धोएं। ऐसे बर्तन रखें जिन्हें कच्चे पशु उत्पादों ने अलग से छुआ हो।

2. चावल को ठीक से पकाएं

चावल पकाते समय, सुनिश्चित करें कि यह उच्च तापमान तक पहुँचता है। इसे खतरे के क्षेत्र से बाहर रखें - 40 ° F और 140 ° F के बीच - जहां बैक्टीरिया तेजी से बढ़ता है।

पकने के तुरंत बाद चावल परोसें।

3. बचे हुए को जल्दी से ठंडा करें

बैक्टीरिया के विकास को कम करने के लिए, जल्दी से ठंडा भोजन:

  • भोजन को उथले खाद्य कंटेनरों में विभाजित करना और उन्हें ढक्कन के साथ सील करना।
  • गर्म भोजन को सीधे फ्रिज या फ्रीजर में रखना। रिसोटोस या पेलस सादे चावल की तुलना में बेहतर फ्रीज करेंगे।
  • 1 घंटे से अधिक समय तक बाहर बैठे चावल या कोई भी गर्म भोजन न छोड़ें।

4. बचे हुए को ठीक से स्टोर करें

यूएसडीए केवल निर्धारित अवधि के लिए बचे हुए भंडारण की सिफारिश करता है:

  • 3 से 4 दिनों के बाद फ्रिज के बचे का निपटान।
  • 3 से 4 महीने के बाद फ्रीजर बचे का निपटान।

खाद्य पदार्थों को सुरक्षित तापमान पर स्टोर करें। यूएसडीए के अनुसार, कमरे का तापमान 90 ° F है, जो बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए आदर्श तापमान है। बैक्टीरिया 40 ° F और 140 ° F के बीच तेजी से बढ़ते हैं।

  • खाद्य पदार्थों को 40 ° F और नीचे स्टोर करें। सुनिश्चित करें कि फ्रिज इस तापमान पर है या कम है।
  • 2 घंटे से अधिक कमरे के तापमान पर रखे किसी भी बचे को फेंक दें।

5. पूर्वाभ्यास

चावल को गर्म करते समय, सुनिश्चित करें कि यह पूरे गर्म हो रहा है।

बचे हुए चावल को माइक्रोवेव करने के लिए:

  • भंडारण कंटेनर खोलें और ढक्कन को हटा दें। प्रत्येक कप चावल के लिए, 1-2 चम्मच पानी डालें। चावल को फिर से भाप देने की अनुमति देने के लिए ढक्कन को ऊपर से हल्के से रखें।
  • माइक्रोवेव में रखें और 3 से 4 मिनट तक गर्म करें, या पूरी गर्म होने तक पकाएं।
  • सुनिश्चित करें कि चावल का आंतरिक तापमान 165 ° F या अधिक है। यदि अनिश्चित है, तो एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें।
  • तत्काल सेवा।

सरसों को भूनने के लिए:

  • चावल को अपनी पसंद के तेल के साथ एक कड़ाही या सॉस पैन में रखें।
  • चावल को लगातार हिलाते हुए स्टोव को मध्यम आँच पर पलट दें। चावल के गुच्छों को तोड़ना सुनिश्चित करें।
  • चावल को तेल में समान रूप से ढकने के लिए लगातार हिलाएं।
  • आंतरिक तापमान कम से कम 165 ° F है यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
  • गरमा गरम परोसें तुरंत परोसें।

बचे हुए चावल को भाप देने के लिए:

  • एक सॉस पैन में चावल को मक्खन या तेल के 2-2 बड़े चम्मच के साथ रखें।
  • प्रत्येक कप चावल के लिए 1-2 बड़ा चम्मच पानी डालें और एक उबाल लाएं। सॉस पैन पर ढक्कन रखें।
  • कभी-कभी हिलाओ। पानी के उबल जाने के बाद, जांच लें कि आंतरिक तापमान 165 ° F से ऊपर है।
  • यदि गर्म हो तो तुरंत परोसें।

चावल को ठंडा तब तक खाना सुरक्षित है जब तक उसे ठंडा करके सही तरीके से संग्रहीत किया जाता है। काउंटर पर बैठे हुए गरम चावल न छोड़ें।

इन कदमों के बाद खाद्य विषाक्तता का खतरा कम हो जाएगा। चावल को एक से अधिक बार गर्म न करें क्योंकि इससे फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ जाता है।

खाद्य विषाक्तता के शुरुआती लक्षण

पेट दर्द फूड प्वॉइजनिंग का लक्षण हो सकता है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षणों में आमतौर पर शामिल हैं:

  • दस्त
  • उल्टी
  • पेट में दर्द
  • बुखार
  • ठंड लगना

लक्षण जल्दी से आ जाएगा और केवल थोड़े समय तक रहना चाहिए। एक रिपोर्ट के मुताबिक, फूड प्वाइजनिंग के 84,000 मामले हो सकते हैं बकिल्लुस सेरेउस प्रत्येक वर्ष यू.एस.

अधिकांश लोग बिना किसी जटिलता के जल्दी से ठीक हो जाएंगे। एक डॉक्टर से बात करें यदि:

  • लक्षण 48 घंटे से अधिक समय तक बने रहते हैं
  • लक्षण बिगड़ते हैं
  • नए लक्षण दिखाई देते हैं

निष्कर्ष

सही तरीके से किए जाने पर चावल को गर्म करना सुरक्षित है। खाना पकाते समय भोजन की सुरक्षा और स्वच्छता का अभ्यास करना आवश्यक है।

विशिष्ट चरणों का पालन करने से बैक्टीरिया की वृद्धि कम हो जाएगी और पुन: गरम चावल खाने से फूड पॉइजनिंग का खतरा सीमित हो जाएगा।

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