क्या आपके स्वास्थ्य के लिए लस मुक्त आहार अच्छा है?

एक लस मुक्त आहार सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए मुख्य उपचार है। इस स्थिति के बिना कई लोग इसके स्वास्थ्य लाभ के लिए लस मुक्त हो रहे हैं।

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है। यह प्रोटीन खाद्य पदार्थों को उनके आकार को बनाए रखने में मदद करता है। अधिकांश अनाज, ब्रेड और पास्ता में ग्लूटेन होता है।

कुछ लोगों में ग्लूटन के प्रति असहनशीलता होती है। सीलिएक रोग एक ऑटोइम्यून स्थिति है जिसमें लस छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है, और गैर-लस लस संवेदनशीलता एक खाद्य असहिष्णुता है जो लस खाने के बाद असुविधा का कारण बनती है।

हालांकि, एक बाजार अनुसंधान कंपनी के एक सर्वेक्षण में पाया गया कि संयुक्त राज्य में 30% तक वयस्क अपने आहार से लस को कम करने या खत्म करने की कोशिश कर रहे हैं। उनमें से कई को सीलिएक रोग नहीं है।

बिना लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, लस मुक्त आहार का कोई स्वास्थ्य लाभ या जोखिम है?

ग्लूटेन कब हानिकारक है?

Westend61 / गेटी इमेजेज़

जब सीलिएक रोग वाले लोग लस का सेवन करते हैं, तो उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली पर हमला होता है और उनकी छोटी आंत की परत को नुकसान पहुंचाता है। ग्लूटेन के बार-बार संपर्क में आने से, शरीर पोषक तत्वों को रक्तप्रवाह में अवशोषित करने में कम सक्षम हो जाता है।

जटिलताएं उत्पन्न हो सकती हैं यदि सीलिएक रोग वाला व्यक्ति ग्लूटेन खाना जारी रखता है, जैसे:

• पोषक तत्वों की कमी
• रक्ताल्पता
• वजन घटना
• ऑस्टियोपोरोसिस
• बांझपन
• मल्टीपल स्केलेरोसिस (एमएस)
• तंत्रिका संबंधी स्थितियां

सीलिएक रोग संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 1% लोगों को प्रभावित करता है, या 133 लोगों में से 1 को। सीलिएक वाले लोगों का एक बड़ा प्रतिशत यह नहीं जानता होगा कि उनके पास यह है।

Nonceliac लस संवेदनशीलता को सीलिएक रोग से कम गंभीर माना जाता है। लस खाने से आंत को नुकसान नहीं होता है, लेकिन लोगों को लस खाने के बाद असुविधा का अनुभव हो सकता है।

लस संवेदनशीलता के लक्षण अक्सर पाचन तंत्र के बाहर उत्पन्न होते हैं और इसमें शामिल हो सकते हैं:

• सिर दर्द
• ब्रेन फ़ॉग
• जोड़ों का दर्द
• चरम में सुन्नता

शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि सीलिएक रोग की तुलना में अधिक लोगों में लस संवेदनशीलता है। अनुमान भिन्न हैं, लेकिन यह 0.5% और 13% लोगों के बीच प्रभावित हो सकता है।

एक सख्त लस मुक्त आहार सीलिएक रोग और लस संवेदनशीलता के लिए एकमात्र प्रभावी उपचार है।

लस संवेदनशीलता वास्तविक है?

कई देश मानते हैं कि गैर-लस लस संवेदनशीलता एक समस्या है। हालाँकि, यह अध्ययन का एक नया क्षेत्र है, और शोधकर्ताओं ने अभी तक इस स्थिति, इसके जोखिम कारकों, या यह कितना सामान्य है, को नहीं समझा है।

कुछ शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया है कि खाद्य पदार्थों में लस पर प्रतिक्रिया करने के बजाय, लोग किण्वन योग्य ओलिगोसेकेराइड, डिसैकराइड, मोनोसेकेराइड और पॉलीओल्स (FODMAPs) के प्रति संवेदनशील होते हैं, जो गेहूं में पाए जाने वाले अन्य गैर-लस प्रोटीन हैं।

FODMAPs लस युक्त अनाज में मौजूद होते हैं। यह समझा सकता है कि क्यों IBS वाले लोग एक लस मुक्त आहार पर लक्षणों में सुधार दिखाते हैं।

जबकि संभावित गैर-लस लस संवेदनशीलता के कई दस्तावेज मामले हैं, वैज्ञानिकों द्वारा लस संवेदनशीलता के कारणों, लक्षणों और प्रभावों को समझने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता है।

लस मुक्त आहार के क्या लाभ हैं?

इस बात के बहुत कम वैज्ञानिक प्रमाण हैं कि एक ग्लूटेन-मुक्त आहार से सीलिएक रोग या एक गैर-लस संवेदनशीलता के बिना किसी के लिए स्वास्थ्य लाभ होता है।

इसके बावजूद, नेशनल हेल्थ एंड न्यूट्रिशन एग्जामिनेशन सर्वे (NHANES) की एक रिपोर्ट बताती है कि 2009 और 2014 के बीच लगभग 2.7 मिलियन लोग बिना सीलिएक रोग के लस मुक्त आहार का पालन कर रहे थे।

इस रिपोर्ट के लेखक एक ग्लूटेन-मुक्त आहार को अपनाने वाली व्यापक आबादी के निम्नलिखित कारणों का सुझाव देते हैं:

• सार्वजनिक धारणा कि एक लस मुक्त आहार अधिक स्वास्थ्यप्रद है और गैर-जठरांत्र संबंधी लक्षणों में सुधार कर सकता है
• लस मुक्त उत्पादों अब और अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हैं
• बढ़ती संख्या में लोग लस संवेदनशीलता के साथ खुद का निदान कर रहे हैं और उन्होंने देखा है कि लस काटने के बाद उनके जठरांत्र संबंधी स्वास्थ्य में सुधार हुआ है

जबकि डॉक्टर रक्त परीक्षण, श्वास परीक्षण और बायोप्सी का उपयोग करके सीलिएक रोग का निदान कर सकते हैं, ग्लिसेन संवेदनशीलता के लिए कोई विशिष्ट नैदानिक ​​परीक्षण नहीं हैं। कई लोगों को इसे जाने बिना ही ग्लूटन असहिष्णुता हो सकती है।

यदि किसी व्यक्ति में एक लस रहित असहिष्णुता है, जैसे कि सीलिएक रोग या लस संवेदनशीलता, तो वे पा सकते हैं कि लस काटने से उनके लक्षणों में सुधार होता है।

हालांकि, अगर किसी व्यक्ति को संदेह है कि उनके पास लस असहिष्णुता है, तो आहार से लस को खत्म करने से पहले एक सटीक निदान के लिए डॉक्टर से बात करना सबसे अच्छा है।

जिन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है, वे प्रोटीन और आयरन सहित पोषक तत्वों के महत्वपूर्ण स्रोत होते हैं। जब सावधानी से नहीं किया जाता है, तो ग्लूटेन-मुक्त आहार कमियों को जन्म दे सकता है।

ऑटिज्म, मिर्गी, और सिज़ोफ्रेनिया के बारे में क्या?

कुछ लोग चिंतित हैं कि लस को विकास संबंधी अंतर या चिकित्सा स्थितियों से जोड़ा जा सकता है। यह एक गलत धारणा है। हालांकि इन आबादी में ग्लूटन असहिष्णुता की संभावना अधिक हो सकती है, लेकिन इस बात का कोई सबूत नहीं है कि ग्लूटेन खाने से इन अंतरों का कारण बनता है।

निम्नलिखित अनुभाग इसे और अधिक विस्तार से बताते हैं।

आत्मकेंद्रित

कुछ लोग मानते हैं कि लस आत्मकेंद्रित से संबंधित व्यवहार को बढ़ा या बढ़ा सकता है। हालांकि, 2017 की समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि इस बात के बहुत कम प्रमाण हैं कि बच्चों में आत्मकेंद्रित के लक्षणों के लिए एक लस मुक्त आहार के लाभ हैं।

मिरगी

सीलिएक रोग और मिर्गी के बीच एक लिंक हो सकता है।

मिर्गी से पीड़ित 113 लोगों के एक छोटे से 2016 के अध्ययन में, लगभग 6% ने सीलिएक रोग के लिए सकारात्मक परीक्षण किया।

इस अध्ययन में, इन रोगियों में से 7 में से 6 को अपने दौरे पूरी तरह से नियंत्रण में थे और ग्लूटेन-मुक्त आहार पर 5 महीने के बाद एंटीपीलेप्टिक दवाओं को बंद करने में सक्षम थे।

इससे पता चलता है कि मिर्गी और सीलिएक रोग वाले लोग एक लस मुक्त आहार से लाभान्वित होंगे।

एक प्रकार का मानसिक विकार

सीज़ोफ्रेनिया से पीड़ित लोगों को सीलिएक रोग होने की अधिक संभावना हो सकती है।

2018 की समीक्षा में पाया गया कि एक ग्लूटेन-मुक्त आहार स्किज़ोफ्रेनिया वाले लोगों के उप-समूह को लाभ पहुंचा सकता है, जिनके पास ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता है।

हालांकि, सिज़ोफ्रेनिया वाले व्यक्ति के लिए लस मुक्त आहार की सिफारिश करने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता है।

जोखिम

लस मुक्त आहार के लाभ और जोखिम विवादास्पद बने हुए हैं।पोषण के लिए एक पोषण विशेषज्ञ और प्रवक्ता, रेफ़ बंडी ने बताया मेडिकल न्यूज टुडे:

“दुनिया भर में कई लोग हैं जो एक आहार का सेवन करते हैं जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त या लस में कम है। एक अच्छा उदाहरण अधिकांश एशिया में है, जहां मुख्य प्रधान भोजन चावल है, न कि गेहूं। पूरी तरह से स्वस्थ आहार लेना संभव है, जो अधिकांश मानक आहार सलाह का उपयोग करके एक लस मुक्त आहार है। ”

हालांकि, देखभाल के बिना आहार से लस को हटाने, कुछ मामलों में, प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। निम्नलिखित अनुभाग क्यों खोज करते हैं।

पोषक तत्वों की कमी

साबुत अनाज, जैसे कि पूरी गेहूं की रोटी में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा, कई उत्पाद जिनमें ग्लूटेन होता है, जैसे कि नाश्ता अनाज, विटामिन के साथ भी फोर्टिफाइड होते हैं।

ऐसे खाद्य पदार्थों से परहेज करें जिनमें ग्लूटेन होता है, अन्य पोषक तत्वों को आहार में शामिल किए बिना, कमियां हो सकती हैं। कमियों में शामिल हो सकते हैं:

• लोहा
• कैल्शियम
• रेशा
• फोलेट
• थायमिन
• राइबोफ्लेविन
• नियासिन

फाइबर की कमी

कई उत्पाद जिनमें ग्लूटेन होता है, वे फाइबर में उच्च होते हैं। एक लस मुक्त आहार का पालन करते समय, अन्य स्रोतों, जैसे बीन्स, दाल, नट्स, बीज, और लस मुक्त साबुत अनाज से आहार फाइबर प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

2017 की समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि ग्लूटेन से बचने से हृदय-स्वस्थ साबुत अनाज का सेवन कम हो सकता है, जो व्यक्ति के हृदय रोग के जोखिम को प्रभावित कर सकता है।

बचने के लिए खाद्य पदार्थ

स्वस्थ रहने और लक्षणों से बचने के लिए, ग्लूटेन असहिष्णुता वाले व्यक्ति को उन सभी खाद्य पदार्थों से बचने की जरूरत होती है, जिनमें ग्लूटेन होता है, यहां तक ​​कि सबसे छोटी मात्रा में भी।

लस युक्त खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• गेहूं, जौ, त्रिकटु, राई और माल्ट जैसे अनाज से बना कोई भी भोजन
• ब्रेड
• बीयर
• कुछ कैंडी
• कई डेसर्ट
• अनाज
• केक और पाई
• फ्रेंच फ्राइज
• पास्ता
• प्रसंस्कृत माँस
• सूप
• सॉस मिक्स
• ब्राउन राइस सिरप
• माल्ट डेरिवेटिव, जिसमें माल्ट पाव, माल्ट सिरका, शराब बनानेवाला है, और माल्ट आधारित बीयर और दूध या दूध के मिश्रण शामिल हैं
• सोया सॉस के कुछ प्रकार
• स्वयं चखने वाला मांस

अन्य आइटम, विशेष रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जिसमें लस छिपा हो सकता है। जिस किसी को लस मुक्त आहार का पालन करने की आवश्यकता है, उसे यह सुनिश्चित करने के लिए खाद्य लेबल की जांच करनी चाहिए कि उत्पाद में कोई लस नहीं है।

लस मुक्त के रूप में बेचे जाने वाले उत्पादों में लस के निशान हो सकते हैं, खासकर अगर वे एक कारखाने में बनाए गए थे जो नियमित रूप से गेहूं आधारित उत्पादों का उत्पादन करते थे।

गैर-खाद्य पदार्थों में लस शामिल हो सकता है:

• लिपस्टिक, लिप ग्लॉस और लिप बाम
• आटा गूूंथना
• दवाओं और पूरक
• कम्युनिकेशन वेफर्स

खाने के लिए खाद्य पदार्थ

कई खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं। इसमे शामिल है:

• फल और सबजीया
• अंडे
• ताजा मांस
• मछली और मुर्गी
• असंसाधित फलियाँ
• बीज और नट
• अधिकांश डेयरी उत्पाद
• सफेद चावल
• टैपिओका
• अनाज जैसे कि एक प्रकार का अनाज, मक्का और मक्का, सन, क्विनोआ, चावल, सोया, अरारोट, बाजरा

यदि कोई उत्पाद अनाज, संरक्षक, या योजक के संपर्क में आ सकता है जिसमें लस होता है, तो सीलिएक रोग वाले व्यक्ति को इससे बचना चाहिए।

ब्रेड और पास्ता सहित लस मुक्त विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला अब किराने की दुकानों में उपलब्ध है। ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद अमेज़न के माध्यम से ऑनलाइन खरीदने के लिए भी उपलब्ध हैं।

फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के अनुसार, खाद्य निर्माता अपने उत्पादों पर लेबल "ग्लूटेन-फ्री" का उपयोग करने का विकल्प चुन सकते हैं यदि आइटम में प्रति ग्लूटेन प्रति 20 मिलियन से कम हिस्सा हो।

यहां जानें कि कौन से खाद्य पदार्थ लस मुक्त हैं।

कैसे एक लस मुक्त आहार के लिए तैयार करने के लिए

जो कोई भी अपने आहार से लस को खत्म करने की सोच रहा है, उसे तैयार करने के लिए कुछ कदम उठाने चाहिए। इनमें शामिल हो सकते हैं:

• डॉक्टर के साथ किसी भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों के बारे में चर्चा करना, जैसे कि पुरानी या गंभीर पेट दर्द, सूजन या दस्त, क्योंकि डॉक्टर को अन्य स्थितियों के लिए मूल्यांकन करने की आवश्यकता हो सकती है
• जब तक उन्हें सीलिएक रोग के लिए परीक्षण नहीं किया जाता है, तब तक ग्लूटेन का उपभोग करना जारी रहता है, क्योंकि ग्लूटेन को काटने से एक झूठी नकारात्मक परीक्षा परिणाम हो सकता है
• लस को काटने से पहले आहार विशेषज्ञ से बात करना, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आहार में सभी आवश्यक पोषक तत्व शामिल होंगे

सारांश

लोकप्रिय रुझानों के बावजूद, इस बात के बहुत कम सबूत हैं कि ग्लूटेन-मुक्त आहार से उन लोगों के लिए स्वास्थ्य लाभ होता है जिनके पास ग्लूटेन असहिष्णुता जैसे कि सीलिएक रोग या गैर-लस लस संवेदनशीलता नहीं है।

एक लस मुक्त आहार सीलिएक रोग के लिए एकमात्र प्रभावी उपचार है।

जब कोई व्यक्ति अपने आहार से लस के स्रोतों को हटा रहा है, तो यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें अन्य आहार स्रोतों से पर्याप्त पोषक तत्व मिले।