कैसे पूरे अनाज राई का सेवन पेट के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है

शोधकर्ताओं को पता है कि साबुत अनाज सेहत के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन खेलने के तरीके स्पष्ट नहीं होते हैं। हालांकि, मनुष्यों और माउस मॉडल में हाल ही में किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि कुछ साबुत अनाज आंत स्वास्थ्य को विनियमित करने में कैसे मदद करते हैं।

जो लोग पूरे अनाज राई की रोटी खाते हैं, उनमें रक्त सेरोटोनिन का स्तर कम होता है। इसका क्या मतलब है?

पिछले कुछ वर्षों के अध्ययनों से पता चला है कि विभिन्न, कि साबुत अनाज और उनसे युक्त खाद्य पदार्थ खाने से एक स्वस्थ आंत को बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

यह टाइप 2 मधुमेह को रोकने और कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है।

यद्यपि हम जानते हैं कि साबुत अनाज का सेवन हमें लाभ पहुंचाता है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि जैविक तंत्र क्या खेल में हैं।

हाल के शोध ने मेटाबोलाइट्स, अणुओं का गठन और उपापचयी प्रक्रियाओं के दौरान उपयोग किए जाने पर संकेत दिया है, जब यह आंत के स्वास्थ्य पर पूरे अनाज के सकारात्मक प्रभाव की बात आती है।

एक नए अध्ययन में आगे देखा गया है कि कैसे पूरे अनाज राई और गेहूं खाने से आंत का चयापचय प्रभावित होता है। इसका निष्कर्ष इस बात का जवाब हो सकता है कि साबुत अनाज पेट की समस्याओं और कोलोरेक्टल कैंसर जैसी स्थितियों को रोकने में मदद कर सकता है।

कुओपियो में पूर्वी फ़िनलैंड विश्वविद्यालय और फ्रांस में कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध - से पता चलता है कि साबुत अनाज राई या गेहूं के सेवन से प्लाज्मा (रक्त) सेरोटोनिन के स्तर पर प्रभाव पड़ता है, जिसका स्वास्थ्य पर प्रभाव पड़ता है। ।

टीम इन निष्कर्षों को रिपोर्ट करती है दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन.

निम्न रक्त सेरोटोनिन का स्तर

अपने नए अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने विश्लेषण किया कि कैसे पूरे अनाज ने रक्त में विभिन्न चयापचयों की एकाग्रता को प्रभावित किया - पहले मनुष्यों में, और फिर माउस मॉडल में।

शोध के पहले भाग के लिए, उन्होंने 15 वयस्क प्रतिभागियों को भर्ती किया। 4 सप्ताह के लिए, प्रतिभागियों ने प्रति दिन कम फाइबर गेहूं की रोटी के छह और 10 स्लाइस के बीच खाया।

फिर, एक और 4 सप्ताह के लिए, वे प्रत्येक में या तो पूरे अनाज राई की रोटी या गेहूं की रोटी प्रति राई फाइबर के साथ पूरक छह से 10 स्लाइस खा गए। इसके अलावा, प्रतिभागियों में से किसी ने भी अपने सामान्य आहार में कोई बदलाव नहीं किया।

शोधकर्ताओं ने प्रत्येक प्रतिभागी से पहले 4-सप्ताह की अवधि के अंत में और अगले 4 सप्ताह के बाद फिर से रक्त के नमूने एकत्र किए। ऐसा इसलिए था क्योंकि वे साबुत अनाज की खपत से प्रेरित किसी भी बदलाव के लिए नमूनों की तुलना कर सकते थे।

इन रक्त नमूनों के विश्लेषण से संकेत मिलता है कि जिन लोगों ने अपने आहार में साबुत अनाज राई को जोड़ा था, उनमें प्लाज्मा सेरोटोनिन का स्तर काफी कम था, इसकी तुलना में जब वे कम फाइबर वाले सफेद रोटी खाते थे।

अपने शोध के दूसरे भाग में, जांचकर्ताओं ने चूहों के साथ मिलकर यह पता लगाने की कोशिश की कि क्या किसी व्यक्ति के आहार में अनाज के फाइबर को शामिल करने से सेरोटोनिन आंतों के उत्पादन के स्तर को प्रभावित कर सकता है।

हार्मोन और न्यूरोट्रांसमीटर सेरोटोनिन की अवधारणा से लोग परिचित हो सकते हैं, जो भावनाओं के नियमन से जुड़ा होता है, मस्तिष्क में मौजूद होता है। हालांकि, आंत भी स्वतंत्र रूप से इस हार्मोन का उत्पादन करता है।

आंत सेरोटोनिन अन्य कार्यों की सेवा करता है, जैसे कि आंत की गतिशीलता का विनियमन और आराम करने और अनुबंध करने के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग की मांसपेशियों की क्षमता, जो भोजन को पारित करने की अनुमति देती है।

कुछ लंबे समय से मांगे गए स्पष्टीकरण?

चूहों में अपने शोध के दौरान, वैज्ञानिकों ने उन्हें 9 सप्ताह की अवधि के लिए अतिरिक्त राई चोकर, गेहूं का चोकर या सेलूलोज़ आटा खिलाया।

कृंतक जिनके आहार वैज्ञानिकों ने राई या गेहूं के चोकर के साथ समृद्ध किया, बृहदान्त्र में बहुत कम सेरोटोनिन का स्तर था, उन कृन्तकों की तुलना में जो सेल्यूलोज आटा आहार पर थे।

ये निष्कर्ष बता सकते हैं कि क्यों साबुत अनाज का सेवन मधुमेह को रोकने में मदद कर सकता है, क्योंकि उच्च प्लाज्मा सेरोटोनिन का स्तर उच्च रक्त शर्करा के साथ भी जुड़ा हुआ है।

अध्ययन के सह-लेखक काति हनीनेनेवा बताते हैं, "दूसरी ओर, साबुत अनाज मधुमेह के जोखिम को कम करने के लिए जाना जाता है, और इन नए परिणामों के आधार पर, प्रभाव कम से कम आंशिक रूप से सेरोटोनिन के स्तर में कमी के कारण हो सकता है।" , पीएच.डी.

शोधकर्ताओं ने यह भी ध्यान दिया कि उनके परिणाम कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम पर पूरे अनाज के प्रभाव पर और अधिक प्रकाश डाल सकते हैं।

"कुछ हालिया अध्ययन," नोट्स सह-लेखक पक्का केस्की-रहकोनेन, पीएचडी का अध्ययन करते हैं, "उन्होंने पाया है कि [कैंसर वाले लोग] स्वस्थ नियंत्रण की तुलना में उच्च प्लाज्मा सेरोटोनिन स्तर रखते हैं।"

संभव नैदानिक ​​निहितार्थ

अन्य अध्ययन निष्कर्षों से संकेत मिलता है कि साबुत अनाज राई की रोटी को एक आहार में शामिल करना भी टॉरिन के निम्न रक्त स्तर, कई ऊतकों में मौजूद एक यौगिक और कुछ जैविक तरल पदार्थ, जैसे पित्त से जुड़ा होता है।

इन साबुत अनाज में उच्च आहार को अन्य चयापचयों के कम प्लाज्मा स्तर से जोड़ा जाता था, जैसे कि ग्लिसरॉस्फॉस्फोलिन, और दो प्रकार के ग्लिसरॉफोस्फोलिपिड।

राई से 15 फाइटोकेमिकल्स (पौधे-व्युत्पन्न रसायन) तक उन लोगों के रक्त में उच्च सांद्रता में मौजूद थे, जिन्होंने नियमित रूप से इन साबुत अनाज को खाया था।

अपने अध्ययन पत्र को समाप्त करने के लिए, शोधकर्ता बताते हैं कि दूसरों को इन तंत्रों और संघों का अध्ययन करना जारी रखना चाहिए, और यह कि उनके हालिया निष्कर्षों में कई स्वास्थ्य स्थितियों के लिए निहितार्थ हो सकते हैं। वे कहते हैं:

“सामूहिक रूप से, इन परिणामों से पता चलता है कि साबुत अनाज अनाज के सेवन सेरोटोनिन के कोलोनिक उत्पादन को कम करके परिधीय सेरोटोनिन की जैवसंश्लेषण में भूमिका हो सकती है, जो हाल के अध्ययनों में मोटापा, चयापचय संबंधी शिथिलता, मधुमेह और कोलोरेक्टल सहित विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों की रोकथाम से जुड़ा है। कैंसर