मुझे कितनी बार टूना खाना चाहिए?

टूना मछली की एक व्यापक रूप से खाया जाने वाली प्रजाति है। हालांकि, डिब्बाबंद टूना अक्सर आहार में पारा का सबसे आम स्रोत है।

टूना शब्द में मछली की कई प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें स्किपजैक, अल्बाकोर, येलोफिन और बिगडे शामिल हैं। स्किपजैक सबसे अधिक खपत वाली प्रजाति है।

पारा एक ऐसा रसायन है जो अक्सर थर्मामीटर, थर्मोस्टैट और ऑटोमोटिव लाइट स्विच में उपयोग किया जाता है, साथ ही औद्योगिक सुविधाओं, जैसे कि बिजली संयंत्रों, सीमेंट संयंत्रों और कुछ रासायनिक निर्माताओं में उपयोग करने के लिए रखा जाता है।

जब पर्यावरण में जारी किया जाता है, तो पारा एक सार्वजनिक स्वास्थ्य मुद्दा बन सकता है जब यह हमारे महासागरों और जलमार्गों में बसता है।

प्राकृतिक बैक्टीरिया पारा को अवशोषित करते हैं और इसे खाद्य श्रृंखला में पेश करते हुए इसे मिथाइलमेरिक्यूरी में बदल देते हैं। छोटी मछलियाँ मिथाइलमेरकरी का सेवन या अवशोषित करती हैं और बड़ी मछलियों द्वारा खा ली जाती हैं। हालांकि, टूटने या घुलने के बजाय, पारा खाद्य श्रृंखला के हर स्तर पर बनता है।

बड़ी मछलियाँ, जैसे ट्यूना, के शरीर में पारा सांद्रता हो सकती है जो उनके आस-पास के वास की तुलना में 10,000 गुना अधिक है।

हालांकि, ट्यूना अभी भी कुछ मात्रा में खाने के लिए सुरक्षित है। यह लेख बताता है कि स्वास्थ्य को प्रभावित किए बिना कितना खाना चाहिए और बहुत अधिक उपभोग के जोखिमों को स्पष्ट करता है।

जोखिम

अल्बाकोर ट्यूना में पारा के उच्च स्तर होते हैं, क्योंकि यह एक बड़ा ट्यूना है।

बुध गंध रहित और मनुष्यों के लिए अदृश्य है। एक बार शरीर में, हालांकि, यह एक न्यूरोटॉक्सिन के रूप में कार्य कर सकता है और मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र में हस्तक्षेप कर सकता है।

पारा के संपर्क में आने वाले छोटे बच्चों और महिलाओं के लिए विशेष रूप से हानिकारक हो सकता है।

जबकि बच्चे का मस्तिष्क विकसित होता है, यह पोषक तत्वों को तेजी से अवशोषित करता है। बुध उस अवशोषण को प्रभावित कर सकता है, जिससे सीखने की अक्षमता और विकास में देरी होती है। शिशुओं और भ्रूणों में, उच्च खुराक संज्ञानात्मक कठिनाइयों, मस्तिष्क पक्षाघात, बहरापन, और अंधापन को जन्म दे सकती है।

वयस्कों में, पारा विषाक्तता प्रजनन और रक्तचाप विनियमन को प्रभावित कर सकती है।

पारा विषाक्तता भी निम्नलिखित लक्षण पैदा कर सकता है:

• स्मृति हानि
• झटके
• दृष्टि खोना
• चरम की सुन्नता

आपको कितनी बार डिब्बाबंद टूना खाना चाहिए?

नियमित रूप से टूना का सेवन न करें।

डिब्बाबंद टूना के दो मुख्य प्रकार हैं: सफेद अल्बकोर और चंक लाइट।

चंक लाइट ज्यादातर स्किपजैक टूना से बनाई जाती है, जो ट्यूना की एक छोटी प्रजाति है। अल्बाकोर ट्यूना एक बड़ी प्रजाति है और इसमें उच्च स्तर का पारा होता है।

डिब्बाबंद सफेद अल्बकोर टूना में आमतौर पर प्रति मिलियन पारा प्रति 0.32 भाग होता है। डिब्बाबंद प्रकाश टूना में प्रति मिलियन पारा के लगभग 0.12 भाग होते हैं।

निम्न तालिका में डिब्बाबंद टूना की अनुशंसित मात्रा शामिल है जिसे एक व्यक्ति को अपने शरीर के वजन के अनुसार खाना चाहिए:

पाउंड में शरीर का वजन (lb)सफेद अल्बाकोर ट्यूना के सर्विंग्स के बीच अनुशंसित अंतरालचंक लाइट ट्यूना के सर्विंग्स के बीच अनुशंसित अंतराल2010 सप्ताह3 सप्ताह306 सप्ताह2 सप्ताह405 सप्ताह11 दिन504 सप्ताहनौ दिन603 सप्ताह7 दिन703 सप्ताह6 दिन802 सप्ताह6 दिन902 सप्ताहपांच दिन1002 सप्ताहपांच दिन110बारह दिनचार दिन12011 दिनचार दिन130दस दिनचार दिन140दस दिन3 दिन150 से अधिकनौ दिन3 दिन

उपरोक्त तालिका के आंकड़े पारा और मछली के लिए अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के परीक्षा परिणामों और सुरक्षित पारा स्तरों के पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) के निर्धारण से लिए गए हैं।

एफडीए गर्भावस्था के दौरान ताजा अल्बाकोर ट्यूना और टूना स्टेक से बचने की सलाह देता है। यह केवल प्रति सप्ताह 170 ग्राम से कम की सेवा के लिए खाने के लिए सुरक्षित है। हालांकि, डिब्बाबंद टूना गर्भावस्था के दौरान खाने के लिए सुरक्षित है।

यदि आप अभी भी प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड में वृद्धि की तलाश कर रहे हैं जो मछली प्रदान कर सकते हैं, तो एल्बकोर ट्यूना और किसी भी बड़े, शिकारी मछली को सैल्मन, हेरिंग, सार्डिन या एंकोवी के साथ आहार में बदलने का प्रयास करें। इनमें कम पारा होता है, क्योंकि वे खाद्य श्रृंखला से कम होते हैं।

मनुष्यों में, यदि रक्त में पारा का स्तर अधिक पाया जाता है, तो उन्हें सुरक्षित स्तर तक कम करने में 6 महीने या उससे अधिक समय लग सकता है।