उच्च कोलेस्ट्रॉल, अंडे का सेवन हृदय रोग से जुड़ा हुआ है
हाल ही में हुए एक अध्ययन में हृदय रोग और अकाल मृत्यु के उच्च जोखिम वाले अंडे या आहार कोलेस्ट्रॉल की अधिक खपत को जोड़ा गया है। अंडे और दिल के स्वास्थ्य पर बहस को फिर से हवा मिलने की संभावना है।
उदाहरण के लिए, नया अध्ययन संयुक्त राज्य अमेरिका में आहार कोलेस्ट्रॉल और अंडे के दैनिक सेवन पर विशिष्ट सीमा को छोड़ने के फैसले का विरोध करता है ताकि स्वास्थ्यवर्धक खाने पर आधिकारिक सलाह दी जा सके।
शिकागो, IL में नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी फ़िनबर्ग स्कूल ऑफ़ मेडिसिन के शोधकर्ताओं और अन्य संस्थानों ने कुल 29,615 लोगों को कवर करते हुए छह अमेरिकी सहवास अध्ययनों से डेटा का विश्लेषण किया। इनमें से 45 प्रतिशत पुरुष थे और 31 प्रतिशत काले थे।
उन्होंने बेसलाइन पर खाने के पैटर्न की तुलना की, जब औसत प्रतिभागी की उम्र 52 वर्ष थी, हृदय रोगों और मौतों के दौरान जो अनुवर्ती 31 साल तक चली थी और जिनकी आयु 17 वर्ष थी।
टीम एक में निष्कर्षों का वर्णन करती है जामा कागज।
नॉर्थवेस्टर्न में निवारक दवा के एक एसोसिएट प्रोफेसर, सह-संबंधित अध्ययन लेखक नोरिना बी। एलन पीएचडी का कहना है कि "अध्ययन का" होम-मेसेज "वास्तव में कोलेस्ट्रॉल के बारे में है, जो अंडे और विशेष रूप से उच्च होने के लिए होता है। हाँ
"जो लोग कम कोलेस्ट्रॉल का सेवन करते हैं उन्हें दिल की बीमारी का खतरा कम होता है," वह आगे कहती हैं।
दिशानिर्देश कोलेस्ट्रॉल या अंडे को सीमित नहीं करते हैं
रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, हृदय रोग यू.एस. में "मृत्यु का प्रमुख कारण" है।
दशकों से इस बात पर बहस होती रही है कि क्या अंडे या आहार कोलेस्ट्रॉल के सेवन से हृदय रोग और जल्दी मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है।
2015 से पहले अमेरिका में आधिकारिक सिफारिश यह थी कि लोगों को अपने दैनिक अंडे की खपत को 300 मिलीग्राम (मिलीग्राम) से अधिक नहीं करना चाहिए, जो दो बड़े अंडों से कम है।
अमेरिकियों के लिए 2015–2020 के हालिया आहार दिशानिर्देश, हालांकि, अब आहार कोलेस्ट्रॉल और अंडे के सेवन पर सीमा नहीं प्रदान करते हैं। वे एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में अंडे का साप्ताहिक सेवन शामिल करते हैं।
"पर्याप्त प्रमाण," वे दावा करते हैं, "आहार कोलेस्ट्रॉल के लिए विशिष्ट मात्रात्मक सीमा के लिए उपलब्ध नहीं है आहार के दिशानिर्देश.”
संशोधित दिशानिर्देश, हालांकि, इस संदेश को बनाए रखते हैं कि विशिष्ट सीमा को छोड़ने का विकल्प "यह नहीं बताता है कि स्वास्थ्य के निर्माण के दौरान आहार कोलेस्ट्रॉल पर विचार करना महत्वपूर्ण नहीं है [भोजन] पैटर्न।"
केवल पशु मूल के खाद्य पदार्थ - जिसमें डेयरी उत्पाद, अंडे, शेलफिश, पोल्ट्री और मांस शामिल हैं - आहार कोलेस्ट्रॉल होते हैं।
अमेरिकी आहार के अधिकांश खाद्य पदार्थों में से, अंडे में सबसे अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। एक बड़े अंडे की जर्दी में लगभग 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।
औसत अमेरिकी वयस्क प्रति दिन लगभग 300 मिलीग्राम आहार कोलेस्ट्रॉल और प्रति सप्ताह लगभग तीन या चार अंडे खाता है।
हृदय रोग और मृत्यु का उच्च जोखिम
डॉ। एलन का मानना है कि जिन अध्ययनों में अंडे की खपत और हृदय रोग के उच्च जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है, वह यह है कि उन्होंने कम विविध नमूनों और कम फॉलो-अप का उपयोग किया, और वे आहार में अन्य वस्तुओं के लिए समायोजित करने में सक्षम नहीं थे। ।
"हमारा अध्ययन," वह नोट करता है, "अगर दो लोगों के पास एक ही आहार था और आहार में एकमात्र अंतर अंडे था, तो आप सीधे हृदय रोग पर अंडे की खपत के प्रभाव को माप सकते हैं।"
नए अध्ययन के लिए आहार डेटा या तो प्रश्नावली या साक्षात्कार के पूरा होने से आया था जो एक ही यात्रा के दौरान हुआ था। प्रत्येक व्यक्ति ने पिछले वर्ष या महीने में या तो खाया था, इसका विवरण दिया।
लगभग 5,400 हृदय की घटनाओं और सभी कारणों से 6,132 मौतें अनुवर्ती अवधि में हुईं। हृदय की घटनाओं के उदाहरणों में हृदय रोग, स्ट्रोक और हृदय की विफलता के निदान शामिल हैं।
वैज्ञानिकों ने पाया कि प्रति दिन 300 मिलीग्राम आहार कोलेस्ट्रॉल के "अतिरिक्त" सेवन के कारण हृदय रोग का 17 प्रतिशत अधिक जोखिम और किसी भी कारण से मृत्यु का 18 प्रतिशत अधिक जोखिम था।
टीम ने इन परिणामों के लिए "पूर्ण जोखिम अंतर" की भी गणना की। ये क्रमशः 3.24 प्रतिशत और 4.43 प्रतिशत थे।
दूसरे शब्दों में, उनके अध्ययन में प्रत्येक 1,000 प्रतिभागियों के लिए, हृदय रोग के 32 अतिरिक्त निदान थे और प्रति दिन खपत 300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल के प्रत्येक अतिरिक्त 44 मौतें हुई थीं।
विश्लेषण से यह भी पता चला है कि प्रति दिन खाए गए प्रत्येक अतिरिक्त आधे अंडे के लिए, हृदय रोग का 6 प्रतिशत अधिक जोखिम और सभी-कारण मृत्यु का 8 प्रतिशत अधिक जोखिम था।
लोगों के आहार की संपूर्ण गुणवत्ता, उनके द्वारा खाए गए वसा और प्रकार की मात्रा और उनके द्वारा किए गए व्यायाम की मात्रा का इन लिंक पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
"ये परिणाम," अध्ययन लेखकों को समझाते हैं, "आहार दिशानिर्देशों और अपडेट के विकास पर विचार किया जाना चाहिए।"
आहार पैटर्न का एकल स्नैपशॉट
अध्ययन की ताकत के बीच तथ्य यह है कि यह अमेरिका के लोगों के एक बड़े और विविध नमूने का उपयोग करता था, और एक लंबी अनुवर्ती अवधि थी।
हालांकि, ध्यान देने योग्य एक सीमा यह है कि इसमें केवल अंडे और कोलेस्ट्रॉल की खपत का एक ही स्नैपशॉट इस्तेमाल किया गया था, और यह अनुवर्ती की शुरुआत में था। लोग अपने खाने की आदतों को बदल सकते हैं, और 17–31 साल ऐसा करने का भरपूर मौका देते हैं।
निष्कर्षों पर टिप्पणी करते हुए, टॉम सैंडर्स - जो यूनाइटेड किंगडम में किंग्स कॉलेज लंदन में पोषण और डायटेटिक्स के प्रोफेसर हैं - बताते हैं कि क्योंकि अध्ययन संभावित है, यह कारण और प्रभाव स्थापित नहीं कर सकता है; यह केवल लिंक सुझा सकता है।
"हालांकि," वह कहते हैं, "साथ में संपादकीय द्वारा समर्थित टेक-होम संदेश इस दृष्टिकोण का समर्थन करेगा कि एक ठेठ [यूएस] आहार, जिसमें बहुत सारे मांस और बहुत सारे अंडे होते हैं, खराब हृदय स्वास्थ्य से संबंधित है और [ देश के] आहार संबंधी दिशानिर्देशों को अपनी सिफारिश को फिर से लागू करना चाहिए कि कोलेस्ट्रॉल की मात्रा प्रति दिन 300 मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। "
"एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में, लोगों को कम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल का सेवन करने की आवश्यकता होती है।"
नोरिना बी। एलन पीएच.डी.
