नारियल के दूध के स्वास्थ्य लाभ

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नारियल का दूध एक सफेद, दूधिया पदार्थ है जो परिपक्व नारियल के मांस से निकाला जाता है। यह कई तरह से स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है, जैसे कि वजन घटाने और कोलेस्ट्रॉल कम करने से।

नतीजतन, नारियल के दूध ने स्वास्थ्य सेवा समुदाय में लोकप्रियता हासिल की और डेयरी दूध के विकल्प के रूप में।

इस लेख में, हम वर्णन करते हैं कि नारियल का दूध क्या है, निर्माता इसे कैसे बनाते हैं, और इसके स्वास्थ्य लाभ।

नारियल का दूध कैसे बनाया जाता है?

नारियल का दूध नारियल के अंदर सफेद मांस से बनाया जाता है।

नारियल पानी एक नारियल के अंदर का तरल होता है, जबकि नारियल का दूध फल के सफेद मांस से आता है।

नारियल का दूध गाढ़ा या पतला हो सकता है। गाढ़ा दूध बनाते समय, निर्माता परिपक्व नारियल के मांस को पीसते हैं, फिर इसे तरल निकालने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ते हैं। गाढ़ा दूध पतले दूध की तुलना में अधिक वसा को बरकरार रखता है।

पतला नारियल का दूध पनीर के अंदर से छोड़े गए नारियल के मांस से आता है। निर्माता इसे गर्म पानी के साथ मिलाते हैं और फिर इसे दूसरी बार चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव देते हैं। परिणामस्वरूप तरल बहुत पतला है।

नारियल के दूध के शीर्ष 3 स्वास्थ्य लाभ

शोध बताते हैं कि नारियल के दूध के तीन मुख्य स्वास्थ्य लाभ हैं। नीचे, हम वजन घटाने, हृदय स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली पर प्रभाव का वर्णन करते हैं।

1. वजन कम होना

नारियल के दूध में मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी) होते हैं, जिन्हें शोधकर्ताओं ने वजन घटाने के साथ जोड़ा है। MCTs थर्मोजेनेसिस, या गर्मी उत्पादन नामक एक प्रक्रिया के माध्यम से ऊर्जा को उत्तेजित करते हैं।

कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि एमसीटी शरीर के वजन और कमर के आकार को कम करने के लिए काम करते हैं। वे अस्थिर आंत माइक्रोबायोटा को भी संतुलित कर सकते हैं। इस स्थिरता की कमी मोटापा विकसित करने में भूमिका निभा सकती है।

अधिक वजन वाले पुरुषों में 2015 के एक अध्ययन में पाया गया कि नाश्ते में एमसीटी का सेवन करने से बाद में दिन में भोजन का सेवन कम हो गया।

2018 के अध्ययन के निष्कर्षों से पता चलता है कि एमसीटी इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाता है, और कई शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि यह संवेदनशीलता वजन घटाने को बढ़ावा देती है। इंसुलिन एक आवश्यक हार्मोन है जो ग्लूकोज को तोड़ता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

2. दिल की सेहत

शोध में संतृप्त वसा से भरपूर आहारों को उच्च कोलेस्ट्रॉल और दिल की बीमारी के खतरे से जोड़ा गया है।

कुछ लोग इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण नारियल के दूध को हृदय-स्वस्थ नहीं मान सकते हैं।

हालांकि, संतृप्त वसा के विभिन्न स्रोत अलग-अलग तरीकों से शरीर को प्रभावित कर सकते हैं। इसके अलावा, आनुवंशिकी एक भूमिका निभाती है कि कैसे एक व्यक्ति संतृप्त वसा का चयापचय करता है और ये वसा किस हद तक स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं।

स्कैन अनुसंधान ने नारियल के दूध के कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर प्रभाव की जांच की है। हालांकि, अनुसंधान के एक पर्याप्त शरीर ने नारियल तेल के प्रभावों का पता लगाया है।

एक अध्ययन में पाया गया है कि नारियल के तेल ने "खराब कोलेस्ट्रॉल," या कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि नहीं की है, लेकिन यह "अच्छे कोलेस्ट्रॉल," या उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर को बढ़ाता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अध्ययन की अवधि कम थी, केवल 4 सप्ताह, और अनुसंधान में नियंत्रण की कमी थी।

एचडीएल कोलेस्ट्रॉल दिल की रक्षा करता है और रक्त से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को यकृत में ले जाता है, जो इसे तोड़ देता है, और शरीर अंततः इसे समाप्त कर देता है।

जबकि नारियल तेल एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ा सकता है, लेकिन नारियल आधारित उत्पाद वसा और कैलोरी में उच्च हैं। लोगों को केवल संयम में उनका सेवन करना चाहिए।

ध्यान रखें कि नारियल के दूध की तुलना में नारियल के तेल में वसा की मात्रा अधिक होती है, जिसका कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर नाटकीय प्रभाव कम होता है।

बूट्स प्रतिरक्षा प्रणाली

नारियल में लौरिक एसिड नामक एक लिपिड होता है, और कई शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि लॉरिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन कर सकता है।

कुछ निष्कर्ष बताते हैं कि लॉरिक एसिड में रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

नारियल से लॉरिक एसिड के रोगाणुरोधी प्रभावों के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने विभिन्न जीवाणु उपभेदों को अलग किया और पेट्री डिश में लॉरिक एसिड के संपर्क में लाया।

उन्होंने पाया कि लॉरिक एसिड प्रभावी रूप से वृद्धि को रोकता है स्टाफीलोकोकस ऑरीअस, स्ट्रैपटोकोकस निमोनिया, तथा माइकोबैक्टीरियम ट्यूबरक्लोसिस.

अन्य शोधकर्ताओं ने पाया कि लॉरिक एसिड स्तन और एंडोमेट्रियल कैंसर कोशिकाओं में एपोप्टोसिस, कोशिका मृत्यु, को ट्रिगर करता है।निष्कर्ष बताते हैं कि यह एसिड कुछ रिसेप्टर प्रोटीनों को उत्तेजित करके कैंसर सेल के विकास को रोकता है जो कोशिकाओं के विकास को नियंत्रित करता है।

नारियल के दूध में पोषण

एक कैन से नारियल का दूध खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

नारियल के दूध में संतृप्त वसा का उच्च स्तर होता है, जिससे यह बहुत कैलोरी युक्त भोजन होता है।

दूध भी विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, लेकिन पौष्टिक तत्व उत्पाद से भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, नारियल का दूध पीना, डिब्बाबंद नारियल के दूध से अलग पोषण प्रोफ़ाइल है।

प्रति कप कच्चे, डिब्बाबंद नारियल के दूध का पोषण प्रोफ़ाइल है:

  • कैलोरी: 445
  • पानी: 164.71 ग्राम (छ)
  • प्रोटीन: 4.57 ग्राम
  • वसा: 48.21 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 6.35 ग्राम
  • कैल्शियम: 41 मिलीग्राम (मिलीग्राम)
  • पोटेशियम: 497 मिलीग्राम
  • मैग्नीशियम: 104 मिलीग्राम
  • लोहा: 7.46 मिलीग्राम
  • विटामिन सी: 2.30 मिलीग्राम

मीठे नारियल के दूध पेय का प्रति कप पोषण प्रोफ़ाइल है:

  • कैलोरी: 74
  • पानी: 226.97 जी
  • प्रोटीन: 0.50 ग्राम
  • वसा: 4.99 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 7.01 ग्राम
  • कैल्शियम: 451 मिलीग्राम
  • पोटेशियम: 46 मिलीग्राम

निर्माता अक्सर इन पेय को विटामिन ए, बी -12 और डी 2 के साथ गढ़ लेते हैं।

अपने आहार में नारियल का दूध कैसे शामिल करें

नारियल के दूध को भोजन और पेय में जोड़ने के लिए बहुत सारे अवसर हैं। दूध कई एशियाई व्यंजनों में एक मुख्य घटक है, उदाहरण के लिए।

नारियल का दूध अच्छे से जा सकता है:

  • अनाज। नारियल के दूध के साथ पारंपरिक डेयरी दूध को बदलने का प्रयास करें।
  • चिकनी। किसी भी स्मूदी में नारियल के दूध का उपयोग करें, या एक स्वस्थ, हरे नारियल के दूध की स्मूदी के लिए यह नुस्खा आज़माएं।
  • सूप। किसी भी मलाईदार सूप के लिए एक बेस के रूप में नारियल के दूध का उपयोग करें (पूर्ण वसा वाले कैन्ड नारियल के दूध में क्रीम की तुलना में काफी कम कैलोरी होती है), या थाई प्रेरित सूप के लिए एक नारियल के दूध के आधार पर सूप शोरबा, सब्जियां, और करी पाउडर जोड़ें।
  • जई का दलिया। दलिया में तरल के रूप में नारियल के दूध का उपयोग करें। एक उबालने के लिए नारियल के दूध की कैन ले आएं। 1 कप जई में हिलाओ। 15 मिनट तक या दूध के अवशोषित होने तक पकाएं। कुछ केले (या अन्य फल) और दालचीनी के साथ शीर्ष। यहां देखें पूरी रेसिपी
  • चिकन करी। एक उबालने के लिए नारियल के दूध का कैन लाएं, और मसाले और करी पाउडर मिलाएं। पका हुआ चिकन और सब्जियों में मिलाएं, और चावल या क्विनोआ के साथ परोसें। यहां देखें पूरी रेसिपी

इसके अलावा, एक व्यक्ति ब्लेंडर में गर्म पानी के साथ बिना कटा हुआ नारियल का संयोजन करके, घर पर ताजा नारियल का दूध बना सकता है। मिश्रण को प्यूरी करें, फिर इसे एक चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।

मुझे किस प्रकार का नारियल दूध खरीदना चाहिए?

किराना स्टोर और हेल्थ फ़ूड स्टोर्स में कई तरह के नारियल के दूध बिकते हैं। कुछ किस्मों में दूसरों की तुलना में अधिक वसा और कैलोरी सामग्री होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि निर्माता ने दूध को कैसे मिश्रित किया है और उन्होंने कितना पानी जोड़ा है।

डिब्बाबंद नारियल के दूध में आमतौर पर एक मोटी, क्रीम जैसी स्थिरता होती है। यह वसा में अधिक होता है, और लोग आमतौर पर इसे पकाने या पकाने के लिए उपयोग करते हैं।

नारियल के दूध के पेय पदार्थ पतले होते हैं और डेयरी दूध के करीब होता है। इन पेय पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और समाप्ति तिथियों पर नज़र रखें। इसके अलावा, कुछ ब्रांड चीनी मिलाते हैं, इसलिए लेबलिंग की जांच करें।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नारियल के दूध के पेय में डेयरी दूध की तुलना में कम प्रोटीन होता है। स्विच बनाने वाले किसी भी व्यक्ति को अपने आहार में अन्य स्रोतों से प्रोटीन को शामिल करना चाहिए।

सामान्य तौर पर, नारियल के दूध उत्पादों को खरीदना सबसे अच्छा होता है जिसमें बहुत कम सामग्री होती है। मसूड़ों के रूप में जोड़ा शर्करा, संरक्षक, और कृत्रिम thickeners के लिए बाहर देखना सुनिश्चित करें।

जोखिम

नारियल एलर्जी वाले व्यक्ति को नारियल के दूध का सेवन करने के बाद पेट में दर्द हो सकता है।

मॉडरेशन में, नारियल के दूध के स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक सेवन से समस्याएं हो सकती हैं।

नारियल के दूध में कैलोरी और वसा की उच्च मात्रा होती है। दूध का बहुत अधिक सेवन करना और कार्बोहाइड्रेट युक्त आहार खाने से वजन बढ़ सकता है।

नारियल के दूध में किण्वित कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोगों में ये पाचन संबंधी मुद्दों, जैसे दस्त या कब्ज का कारण बन सकते हैं।

हालांकि संयुक्त राज्य खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) नारियल को पेड़ के नट के रूप में वर्गीकृत करता है, वे तकनीकी रूप से फल हैं।

आमतौर पर, ट्री नट एलर्जी वाले लोग समस्याओं के बिना नारियल उत्पादों का सेवन कर सकते हैं। हालांकि, नारियल में कुछ प्रोटीन पेड़ के नट के समान होते हैं, और एलर्जी हो सकती है।

नारियल एलर्जी बहुत दुर्लभ हैं। नारियल से एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को नारियल के दूध का सेवन नहीं करना चाहिए।

एक नारियल एलर्जी के लक्षण अन्य खाद्य एलर्जी के समान हैं। एक व्यक्ति अनुभव कर सकता है:

  • पेट में दर्द
  • जी मिचलाना
  • उल्टी
  • दस्त
  • मुंह, गले, आंखों या त्वचा में खुजली या जलन
  • एनाफिलेक्सिस - एक गंभीर, जानलेवा प्रतिक्रिया जो सूजन, घरघराहट और पित्ती का कारण बनती है

सारांश

नारियल का दूध एक बहुमुखी घटक और एक उत्कृष्ट दूध विकल्प है। अन्य नारियल उत्पादों की तरह, यह स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

नारियल के दूध का मध्यम मात्रा में सेवन कोलेस्ट्रॉल कम करने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में सक्षम हो सकता है।

नारियल के दूध की विभिन्न किस्मों, डिब्बों और डिब्बे में सुपरमार्केट, स्वास्थ्य खाद्य भंडार और ऑनलाइन बाज़ार में उपलब्ध हैं।

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