वसा या कार्ब्स: मोटापे का कारण क्या है?
बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट या बहुत अधिक वसा? हमारे आहार के किन भागों में मोटापे के कारण विभाजन होने की संभावना है। एक हालिया अध्ययन वजन और स्वास्थ्य पर आहार के प्रभावों पर करीब से नज़र डालता है।
इस साल के पहले, मेडिकल न्यूज टुडे एक अध्ययन में बताया गया है कि कम वसा वाले लोगों के खिलाफ कम कार्ब आहार के संभावित लाभों को पेश किया।
वैज्ञानिकों ने पूछा कि अतिरिक्त वजन को कम करने के लिए किस प्रकार का आहार सबसे अच्छा होगा।
उनका निष्कर्ष? संक्षेप में, यह बताना कठिन है।
दोनों के पक्ष और विपक्ष हैं; कुछ लोगों को वसा बिछाने से अधिक लाभ हो सकता है, जबकि अन्य कम कार्ब आहार योजना से चिपके हुए बेहतर परिणाम देख सकते हैं।
दोनों कार्ब्स (जो कि ग्लूकोज, या सरल चीनी का एक प्राथमिक स्रोत हैं) और वसा को एक व्यक्ति को मोटापे का सामना करने की संभावना को बढ़ाने के लिए दोषी ठहराया गया है, और अध्ययन इन बिंदुओं पर बहस करते रहते हैं, इसलिए तर्क व्यवस्थित से दूर है।
हाल ही में, यह देखा गया है कि अत्यधिक कार्ब सेवन मोटापे का मुख्य आहार कारण हो सकता है और अधिक कर्षण हुआ है, हालांकि कुछ शोधकर्ताओं ने इस पर सवाल उठाया है।
जर्नल में अब प्रकाशित एक पत्र में कोशिका चयापचयदो संस्थानों के शोधकर्ताओं - बीजिंग में चीनी विज्ञान अकादमी में जेनेटिक्स और विकासात्मक जीवविज्ञान संस्थान और यूनाइटेड किंगडम में एबरडीन विश्वविद्यालय - ने एक बार और कार्ड बदल दिए हैं, यह सुझाव देते हुए कि हमें वसायुक्त खाद्य पदार्थों को एक बार और देखना चाहिए।
चीनी के सेवन से वजन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा
वे सोचते हैं कि यह अपनी तरह का अब तक का सबसे बड़ा अध्ययन है, प्रमुख शोधकर्ता प्रो। जॉन स्पीकमैन और टीम ने चूहों के साथ तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के प्रभावों का परीक्षण करने के लिए शरीर में वसा संचय पर काम किया।
वैज्ञानिकों ने मुराइन मॉडल की ओर रुख किया, क्योंकि वे बताते हैं, मानव प्रतिभागियों को एक प्रकार के आहार का पालन करने और बहुत लंबे समय तक उनका मूल्यांकन करने के लिए कहना बेहद मुश्किल है।
लेकिन कृन्तकों को देखना - जिनके समान चयापचय तंत्र हैं - महत्वपूर्ण सुराग और व्यावहारिक सबूत पेश कर सकते हैं।
पांच अलग-अलग आनुवांशिक इंजीनियर उपभेदों से संबंधित चूहे को 30 विभिन्न प्रकार के आहारों में से एक को सौंपा गया था, जिसमें वसा, कार्ब्स और प्रोटीन की सामग्री पर भिन्नता शामिल थी।
चूहों को 3 महीने की अवधि के लिए उनके संबंधित आहार पर रखा गया था - जो कि 9 साल तक मनुष्यों के लिए गिना जाता है।
इस पूरे समय में, उनका मूल्यांकन शरीर के वजन और शरीर में वसा की मात्रा में बदलाव के लिए किया गया था, यह देखने के लिए कि कौन से चूहों का वजन अधिक हो जाएगा।
वैज्ञानिकों ने पाया कि केवल वसा के अत्यधिक सेवन से चूहों में वसा (शरीर में वसा की मात्रा) बढ़ जाती है, जबकि कार्बोहाइड्रेट - जिसमें सुक्रोज से प्राप्त कैलोरी का 30 प्रतिशत शामिल है - कोई प्रभाव नहीं पड़ा।
इसके अलावा, एक संयुक्त वसायुक्त और शर्करा युक्त आहार शरीर की चर्बी को नहीं बढ़ाता है जो अपने आप में किए गए वसायुक्त आहार से अधिक होता है।
प्रोटीन के सेवन के लिए के रूप में, अनुसंधान टीम का कहना है कि कोई सबूत नहीं था कि यह अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स या शरीर में वसा की मात्रा को प्रभावित करता है।
और वसा के सेवन से मोटापा क्यों बढ़ता है? शोधकर्ताओं का मानना है कि वसा, मस्तिष्क की पुरस्कार प्रणाली के लिए "अपील" करता है, जो अत्यधिक मात्रा में कैलोरी के लिए लालसा को उत्तेजित करता है, जो तब वजन बढ़ाने का निर्धारण करता है।
"इस अध्ययन की एक स्पष्ट सीमा," के रूप में प्रो। स्पीकमैन बताते हैं, "यह है कि यह मनुष्यों के बजाय चूहों पर आधारित है।"
"हालांकि, चूहों में उनके शरीर विज्ञान और चयापचय में मनुष्यों के बहुत सारे समानताएं हैं, और हम कभी भी ऐसे अध्ययन नहीं करने जा रहे हैं जहां मनुष्यों के आहार को इतने लंबे समय तक उसी तरह से नियंत्रित किया जाता है।"
"तो यह जो सबूत प्रदान करता है वह एक अच्छा सुराग है कि विभिन्न आहारों का प्रभाव मनुष्यों में होने की संभावना है।"
जॉन स्पीकमैन प्रो
