अंडे और कोलेस्ट्रॉल: क्या उद्योग वित्त पोषित अनुसंधान भ्रामक है?

चाहे आहार कोलेस्ट्रॉल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है एक विवादास्पद विषय है। हालांकि कई शोधकर्ताओं ने इस सवाल की जांच की है, हाल ही में एक समीक्षा में पूछा गया है कि क्या उद्योग के वित्तपोषण ने समग्र परिणामों को धीमा कर दिया है।

क्या उद्योग वित्त पोषित अध्ययन अंडे को बहुत अनुकूल प्रकाश में चित्रित करते हैं?

कोलेस्ट्रॉल एक मोमी पदार्थ है जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है क्योंकि यह सेल की दीवारों का एक महत्वपूर्ण संरचनात्मक घटक है। हमारा यकृत हमारे लिए आवश्यक सभी कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन कर सकता है, लेकिन हम पशु उत्पादों में भी इसका सेवन करते हैं।

जैसे-जैसे कोलेस्ट्रॉल शरीर में फैलता है, यह समस्याएं पैदा कर सकता है। कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल, जिसे लोग अक्सर "खराब" कोलेस्ट्रॉल के रूप में संदर्भित करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा बढ़ जाता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर फैटी सजीले टुकड़े का संचय है।

एथेरोस्क्लेरोसिस से स्ट्रोक, दिल का दौरा और परिधीय धमनी रोग का खतरा बढ़ जाता है।

चूंकि अंडे कोलेस्ट्रॉल में उच्च होते हैं, इसलिए वैज्ञानिकों ने चिंता जताई है कि अगर वे अधिक मात्रा में भोजन करते हैं तो वे रक्त में बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं। इसकी जांच करने के लिए, वैज्ञानिकों ने 50 से अधिक वर्षों में कई अध्ययन किए हैं। तिथि करने के लिए, हालांकि, निष्कर्ष निर्णायक कम हो गए हैं।

अंडा उद्योग की भूमिका

कुछ विशेषज्ञ इस बात से चिंतित हैं कि उद्योग द्वारा वित्त पोषित अनुसंधान पानी और कीचड़ के परिणामों को कम कर रहा है।

जैसा कि हालिया समीक्षा के लेखक बताते हैं, "हाल के वर्षों में, अंडा उद्योग, विशेष रूप से [संयुक्त राज्य अमेरिका] महासंघ द्वारा संचालित कार्यक्रमों के माध्यम से काम कर रहा है, जिसने रक्त कोलेस्ट्रॉल सांद्रता पर अंडे के प्रभावों की जांच के लिए वित्त पोषित अध्ययन किया है।" वे जारी है:

"[टी] पोषण नीति निर्णयों को प्रभावित करने के लिए अनुसंधान के लिए उद्योग के वित्तपोषण के लिए वह एक महत्वपूर्ण चिंता बन गई है।"

वर्तमान समीक्षा का प्राथमिक उद्देश्य यह समझना था कि उद्योग वित्त पोषित अध्ययन का अनुपात बढ़ रहा है या नहीं। शोधकर्ता यह भी देखना चाहते थे कि "क्या अध्ययन के निष्कर्ष उनके उद्देश्य निष्कर्षों को दर्शाते हैं।"

कुल मिलाकर, शोधकर्ताओं ने 211 पेपर पाए जो समीक्षा के लिए उनके मानदंडों को पूरा करते थे, और उन्होंने अपने परिणामों को शोधकर्ताओं में प्रकाशित किया अमेरिकन जर्नल ऑफ लाइफस्टाइल मेडिसिन.

लेखकों का कहना है कि उद्योग के वित्तपोषण में काफी वृद्धि हुई है। 1950 और 1960 के दशक में, कोई उद्योग वित्त पोषित अध्ययन नहीं थे, लेकिन 2010 से 2019 तक, 60% अध्ययनों में उद्योग का समर्थन था।

गलत बयानी करना

कुल मिलाकर, 85% से अधिक अध्ययनों ने बताया कि अंडे रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं। हालांकि, निष्कर्षों से पता चला है कि उद्योग के वित्त पोषित कागजात के लेखक इन परिणामों के महत्व को कम करने की अधिक संभावना रखते थे।

वास्तव में, उद्योग के वित्त पोषित कागजात के 49% ने निष्कर्ष निकाला है जो कि उनके परिणामों से मेल नहीं खाता है, 13% कागजों की तुलना में, जिन्होंने उद्योग के वित्तपोषण को प्राप्त नहीं किया था।

एक उदाहरण के रूप में, एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने कॉलेज के छात्रों को प्रत्येक सप्ताह 14 दिनों के लिए 5 दिनों के लिए नाश्ते के साथ दो अंडे खाने के लिए कहा। अध्ययन के अंत में, प्रतिभागियों का औसत एलडीएल कोलेस्ट्रॉल 15 मिलीग्राम प्रति डेसीलीटर (मिलीग्राम / डीएल) बढ़ गया था।

इसे परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल एक स्वस्थ वयस्क के लिए 100 मिलीग्राम / डीएल से कम होना चाहिए। तो, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 100 मिलीग्राम / डीएल से 115 मिलीग्राम / डीएल की वृद्धि 15% वृद्धि है।

हालांकि यह एक पर्याप्त वृद्धि है, इस अध्ययन में, यह सांख्यिकीय महत्व तक नहीं पहुंच पाया। दूसरे शब्दों में, 5% से अधिक संभावना थी कि वृद्धि संयोग से हो सकती है। परिणामस्वरूप, अध्ययन के लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि "अतिरिक्त 400 मिलीग्राम / दिन आहार कोलेस्ट्रॉल का दिन रक्त वाहिकाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है।"

अध्ययन के लेखक डॉ।नील बरनार्ड बताते हैं कि “[i] टी जांचकर्ताओं के लिए यह रिपोर्ट करना उचित होगा कि अंडे से जुड़े कोलेस्ट्रॉल की वृद्धि संयोग के कारण हो सकती है। इसके बजाय, उन्होंने लिखा कि वृद्धि बिल्कुल नहीं हुई। आधे से अधिक उद्योग वित्त पोषित अध्ययनों में इसी तरह के निष्कर्ष की सूचना दी गई थी। ”

लेखक लिखते हैं, "सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण अंतर की अनुपस्थिति और अंतर की अनुपस्थिति के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है।"

प्रभावित करने वाली नीति

इस समीक्षा के निष्कर्ष विशेष रूप से चिंताजनक हैं क्योंकि अनुसंधान की यह रेखा नीति को प्रभावित करने की शक्ति रखती है। उदाहरण के लिए, 2015 में, अमेरिकी आहार दिशानिर्देश सलाहकार समिति ने लिखा कि "उपलब्ध साक्ष्य आहार कोलेस्ट्रॉल और सीरम कोलेस्ट्रॉल की खपत के बीच कोई प्रशंसनीय संबंध नहीं दिखाता है।"

हालांकि, उपलब्ध दिशानिर्देशों की समीक्षा करने के बाद, अंतिम दिशानिर्देशों में, उन्होंने "यथासंभव कम आहार कोलेस्ट्रॉल" खाने के लिए कहा।

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, 20 साल से अधिक उम्र के लगभग 95 मिलियन वयस्कों में उच्च कोलेस्ट्रॉल है। जनता को सही सलाह देना सर्वोपरि है।

डॉ। बरनार्ड बताते हैं, "पिछले दशकों में, अंडा उद्योग ने कोलेस्ट्रॉल अनुसंधान में बहुत कम या कोई भूमिका नहीं निभाई, और अध्ययन के निष्कर्षों से स्पष्ट है कि अंडे कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं"।

"हाल के वर्षों में, अंडा उद्योग ने अधिक अध्ययनों के वित्तपोषण और परिणामों की व्याख्या को कम करके अंडे की अस्वास्थ्यकर छवि को कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले उत्पाद के रूप में बेअसर करने की मांग की है।"

विशेष रूप से, लेखक अमेरिकन एग बोर्ड की पहचान करते हैं, जो एक संघी रूप से अधिकृत, उद्योग पोषित निकाय है। उनका मिशन "सभी अमेरिकी अंडे और अंडा उत्पादों की मांग बढ़ाना है।"

वर्षों से, वैज्ञानिकों ने रक्त में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर अंडे की खपत के प्रभाव का आकलन करने के लिए कई मेटा-विश्लेषण किए हैं। एक उदाहरण के रूप में, 28 अध्ययनों से परिणाम का विश्लेषण करने वाले एक हालिया विश्लेषण ने निष्कर्ष निकाला कि अंडे खाने से कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल सांद्रता दोनों बढ़ जाते हैं।

“अंडा उद्योग ने यह दिखाने का प्रयास किया है कि अंडे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालते हैं। वर्षों तक, कोलेस्ट्रॉल पर अंडे के प्रभाव पर दोषपूर्ण अध्ययन ने उद्योग के हितों की सेवा करने के लिए प्रेस, सार्वजनिक और नीति निर्माताओं को धोखा दिया है। "

अध्ययन के लेखक डॉ। नील बर्नार्ड