वजन कम करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं खाना, अध्ययन से पता चलता है
जर्नल में प्रकाशित नए शोध भूख, सुझाव देता है कि, जब यह परहेज़ की बात आती है, तो यह नहीं है कितना आप खाते हैं - बल्कि, क्या न आप खाते हैं - जो कैलोरी की मात्रा को सबसे अधिक प्रभावित करता है।
पेन्सिलवेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी में पोषण विज्ञान विभाग में स्नातक छात्र, फारिस ज़ुरिकात ने नए अध्ययन का नेतृत्व किया, जो कि पिछले 1-वर्ष के यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण से हुआ, जिसने जांच की कि विभिन्न खाद्य भागों ने वजन घटाने को कैसे प्रभावित किया।
पूर्व परीक्षण का उद्देश्य तथाकथित "हिस्से के आकार के प्रभाव" का पता लगाना था, जो तब होता है जब लोगों को मूल रूप से जो वे चाहते थे उससे अधिक बड़े हिस्से परोसे जाते हैं लेकिन फिर भी अधिक खाना नहीं खाते हैं।
यह अंत करने के लिए, पिछले परीक्षण ने प्रतिभागियों को अपने हिस्से पर अधिक नियंत्रण हासिल करने के लिए प्रशिक्षित किया, उन्हें भाग आकार प्रबंधन के लिए उपयोगी रणनीतियों के साथ प्रस्तुत किया।
इस नए परीक्षण अध्ययन में, शोधकर्ता यह देखना चाहते थे कि जिन लोगों को पहले अपने हिस्से का प्रबंधन करने के लिए प्रशिक्षित किया गया था, वे अप्रशिक्षित लोगों की तुलना में भाग के आकार को बढ़ाने के लिए अलग-अलग प्रतिक्रिया देंगे।
जैसा कि अध्ययन के पहले लेखक बताते हैं, शोधकर्ता "[w] भी रुचि रखते थे कि क्या उन अप्रशिक्षित व्यक्तियों में अधिक वजन और मोटापा या सामान्य वजन उनकी प्रतिक्रिया में भिन्न थे।"
कैलोरी सेवन बनाम भाग आकार प्रभाव
यह पता लगाने के लिए, शोधकर्ताओं ने महिलाओं के तीन समूहों को इकट्ठा किया: 34 महिलाएं जो अधिक वजन वाली थीं और पिछले परीक्षण में भाग नहीं लिया था, 29 स्वस्थ "नियंत्रण" महिलाएं जिनका नियमित वजन था और जिन्होंने परीक्षण में भाग नहीं लिया था, और अंत में, अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त 39 महिलाएं जिन्होंने भाग-नियंत्रण परीक्षण में भाग लिया था।
अध्ययन के दौरान, सभी महिलाओं को सप्ताह में एक बार 4 सप्ताह तक एक ही खाद्य पदार्थ परोसा गया, लेकिन उनके भोजन का आकार एक यादृच्छिक क्रम में बढ़ गया।
इसके अतिरिक्त - और महत्वपूर्ण रूप से - भोजन की कैलोरी सामग्री भी विविध थी। खाद्य पदार्थ उच्च कैलोरी वाले, जैसे कि लहसुन की रोटी, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, जैसे सलाद से लेकर।
अध्ययन से पता चला कि जब बड़े हिस्से दिए गए, तो सभी तीन समूहों की महिलाओं ने अधिक भोजन ग्रहण किया।
हालांकि, पिछले परीक्षण में भाग लेने वाले प्रतिभागियों को अप्रशिक्षित प्रतिभागियों की तुलना में कम कैलोरी का सेवन किया गया था।
"प्रशिक्षित प्रतिभागियों की कम ऊर्जा की खपत, भोजन की अधिक मात्रा के साथ खाने के लिए जिम्मेदार थी- [ऊर्जा घनत्व] नियंत्रण से खाद्य पदार्थ," लेखकों ने लिखा है।
"सभी समूहों को एक ही भोजन परोसा गया, लेकिन उनके भोजन के विकल्प अलग-अलग थे," अध्ययन के प्रमुख लेखक बताते हैं। "प्रशिक्षण के माध्यम से जाने वाले प्रतिभागियों ने कम कैलोरी वाले घने खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन किया और अप्रशिक्षित नियंत्रणों की तुलना में उच्च कैलोरी-घने खाद्य पदार्थों का कम सेवन किया।"
"नतीजतन, प्रशिक्षित प्रतिभागियों की कैलोरी का सेवन नियंत्रण समूहों की तुलना में कम था, जिनका सेवन वजन की स्थिति से भिन्न नहीं था।"
कम कैलोरी वाला भोजन चुनना क्यों महत्वपूर्ण है
अध्ययन के प्रमुख शोधकर्ता निष्कर्षों के महत्व की व्याख्या करते हुए कहते हैं, "परिणाम बताते हैं कि स्वस्थ, कम कैलोरी वाले घने खाद्य पदार्थ चुनना अधिक प्रभावी था और उच्च कैलोरी विकल्पों के बड़े हिस्से का विरोध करने की कोशिश करने की तुलना में अधिक टिकाऊ था।"
"यदि आप उच्च-कैलोरी-घने खाद्य पदार्थ चुनते हैं, लेकिन जो राशि आप खा रहे हैं, उसे सीमित करें, तो भाग बहुत छोटा हो जाएगा, और आपको भूख लगने की संभावना है," ज़्यूरिखत आगे बढ़ता है।
बार स्टेट रोल्स, पेन स्टेट में पोषण विज्ञान के प्रोफेसर और अध्ययन पर एक सह-लेखक, में भी झंकार।
"अध्ययन इस विचार का समर्थन करता है कि उच्च-कैलोरी-घने खाद्य पदार्थों का कम और पौष्टिक, कम-कैलोरी-घने खाद्य पदार्थों के कम खाने से कम कैलोरी का उपभोग करते हुए भूख को प्रबंधित करने में मदद मिल सकती है।"
बारबरा रोल्स
"आपके पास अभी भी एक पूर्ण प्लेट है," वह कहती है, "लेकिन आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के अनुपात को बदल रहे हैं।"
निष्कर्ष विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें अक्सर बताया जाता है कि खाने में "सब कुछ थोड़ा सा" मदद करता है, जब तक कि भोजन मॉडरेशन में खाया जाता है।
इसके विपरीत, नए शोध से लगता है कि अधिक पौष्टिक, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का चयन कम खाने की कोशिश करने से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।
